文 /史 斜

春節(jié)剛過，在上海浦東新區(qū)從事食品機械加工制作的王老板， 突然向上海生命之果生物科技有限公司（以下簡稱：生命之果）訂購了該公司最新研發(fā)的2000噸黑莓食品餡料。

食品機械與食品餡料是風(fēng)馬牛不相及的兩個行業(yè)，一向非常精明的王老板為何要這么做？

面對質(zhì)疑，王老板笑而不答。稍傾，才狡黠地反問：21世紀什么最珍貴。這個問題地球人都知道：健康?！盎卮鹫_?！蓖趵习褰忸U道：黑莓食品餡料富含SOD，是一種味道可口，極具營養(yǎng)保健成分的最佳食品餡料。

浸淫食品機械行業(yè)20多年，王老板熟諳食品行業(yè)的潮起潮落。隨著人們生活水平的提高，對食品的需求也越來越高。領(lǐng)風(fēng)氣之先的王老板，從朋友處獲悉，生命之果歷經(jīng)2年的研發(fā)，推出SOD黑莓食品餡料。得知這一訊息，王老板當即進行市場調(diào)研，反饋過來的大數(shù)據(jù)分析匯總，使他喜上眉頭，馬上托人聯(lián)系生命之果總經(jīng)理張江申。

時值春節(jié)假期，張江申在埃及度假。得知張江申初六回上海，初七，王老板就迫不及待與張江申會晤，商洽訂購2000噸黑莓食品餡料的具體細節(jié)。

隨后，王老板成立專門銷售黑莓餡料的食品原料供應(yīng)公司。原先生產(chǎn)食品機械的，一下子訂購如此多的黑莓食品，這一步邁得也太大了。萬一市場銷路欠佳，后果難以設(shè)想。

王老板解構(gòu)道：我也是這個行業(yè)的老法師了，從不打無準備之戰(zhàn)。在下訂單前，詳細詢問了全國各地的食品制造企業(yè)，他們看了樣品都不約而同地說，市場上各種水果餡料都有，唯獨缺黑莓餡料。這是好東西，有特色，符合市場潮流，銷路不愁。他們預(yù)言，這種高檔的黑莓食品很可能是今年流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品。并詢問哪里有貨可定。精明的商人當然不會眼睜睜看著商機流失。于是王老板立馬聯(lián)系貨源，并著手成立專門銷售黑莓餡料的食品原料公司。

愛上黑莓

說起黑莓餡料鼻祖張江申，他與黑莓的結(jié)緣，很有意思。

2000年，張江申，尚在埃及從事摩托車生產(chǎn)制造。彼時的他，事業(yè)有成，所生產(chǎn)的摩托車供不應(yīng)求。在一個風(fēng)清日麗的上午，他召集技術(shù)人員開會，希冀再次拿出新品，擴大生產(chǎn)規(guī)模，成為當?shù)啬酥林苓厧讉€國家的摩托車生產(chǎn)基地。想不到，擴建藍圖剛剛繪就，一個從上海來的長途電話將這一切全都打亂。對方在電話里說，你父親生病速歸。什么都比不上父親的身體健康來的重要。張江申當即放下一切事宜， 匆匆搭機回國。

在父親的病床旁，父親拉著他的手說，回來吧，兒子。錢，永遠賺不完。我們老了，希望你能陪伴在身邊。再者，你在外面發(fā)達了，也該回國報效。

在張江申的心中，金錢永遠抵不過親情。望著父親懇求的眼神，他毫不猶疑作出了：出讓部分埃及產(chǎn)業(yè)，回國照料父親。

回國后不久，一位在南京市政府工作的好友，向張江申透露了一個信息：江蘇省政府組團去美國考察時，帶回來一個黑莓項目。這個項目美方曾經(jīng)在中國大陸的安徽、浙江、江西、江蘇等地進行過考察，最后選定最適宜黑莓種植的江蘇溧水。為此，南京市政府特地在溧水設(shè)立了黑莓工業(yè)園區(qū)。好友問張江申，你有興趣參與這個項目嗎？

“有哇。”長期在國外工作的張江申對黑莓非常了解。他知道：黑莓，是一種具有超強抗氧化的小漿果，具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能，國外有生命之果之稱。

黑莓在世界高端水果市場，被譽為“黃金水果”。除富含果糖、維生素、氨基酸，風(fēng)味香醇，酸甜可口外，還有三大保健藥用功能：黑莓含有人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各種水果之首。經(jīng)常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老；黑莓天然抗致癌物質(zhì)“鞣化酸” 含量超過藍莓居各類可食物之首，對結(jié)腸、宮頸、乳腺和胰臟癌有特殊療效；黑莓富含天然阿斯匹林“水楊酸”，可鎮(zhèn)痛解熱、抗血凝，亦可減少心腦血管栓塞的發(fā)生。

因好友介紹，張江申從摩托車制造商轉(zhuǎn)身黑莓營養(yǎng)保健食品的研發(fā)生產(chǎn)，迄今已整整13年了。期間，組建了：上海生命之果生物科技有限公司，南京舜安食品保鮮有限公司；擁有了自己的產(chǎn)品品牌〈生命之果舜安〉。其中的酸甜苦辣，一言難盡。

黑莓原液之父

有朋友在市場上，無意中見到一種50毫升裝的黑莓原漿產(chǎn)品，不無驚詫。朋友知道張江申是50毫升黑莓原液之父，為研發(fā)這一產(chǎn)品，張江申投入了無數(shù)的財力和物力?！?0毫升黑莓原液，怎么變成了50毫升黑莓原漿，難道改名了？”他疑惑的問張江申。對此，張江申唯有苦笑。

2005年，張江申從代理黑莓飲料銷售起步。盡管，黑莓是個好東西，但那時國內(nèi)對此沒有概念，不知這在國外銷售非?；鸨暮谳疄楹挝?。張江申利用一切關(guān)系，將黑莓飲料打進了上海的各大超市，然知名度太低，無人問津。

連續(xù)虧損了五年之后， 張江申痛定思痛，壯士斷腕，決定自己開發(fā)黑莓功能性飲料。經(jīng)朋友牽線，他請來了清華大學(xué)生物學(xué)耆宿閆教授等專家，組成技術(shù)攻關(guān)團隊。專家就是專家。他們用2年之久的研發(fā)，在2012年，研發(fā)出了50毫升的黑莓原液（并申請專利），投向市場，反響良好。有代理商聞訊，要求全權(quán)代理。

為保證原料的質(zhì)量和供應(yīng)， 張江申從原來向農(nóng)戶采購，轉(zhuǎn)而自己租賃土地進行黑莓種植，形成種植、研發(fā)、銷售一條龍。

有市場就有競爭。泥沙俱上，魚龍混雜。張江申尚未細細品味成功的喜悅，2016年有好事者跟風(fēng)成立了類似的公司，并避開50毫升黑莓原液專利保護的雷區(qū)，巧妙的將原液改成原漿進行生產(chǎn)銷售。此風(fēng)愈演愈烈，到2017年，市場上有近12家類似公司在生產(chǎn)銷售黑莓原漿。在他們強大的廣告宣傳攻勢中，張江申這個50毫升黑莓原液始作俑者，反而淹沒其中了。

對此，張江申這位被南京市有關(guān)方面認定的中國黑莓深加工第一人很無奈。他說，黑莓原液的提取有一整套嚴格的高科技含量的工藝流程。劣幣驅(qū)逐良幣，李逵輸給李鬼，這是中國市場的悲哀。

袁勤生教授慧眼識珠

人以群分，物以類聚。張江申與華東理工大學(xué)教授、全國SOD產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長袁勤生教授相識，進而成為合作伙伴，是黑莓做得媒。

2012年的一天，上海生命之果研發(fā)出一種新的功能性50毫升黑莓原液產(chǎn)品，在送華東理工大學(xué)進行相關(guān)數(shù)據(jù)檢測時，被袁勤生教授偶然撞見，頓時如獲至寶。袁教授長期從事SOD的研究，是中國SOD產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的發(fā)起者。他深知黑莓深加工研發(fā)的價值，當即派他的得意門生裘偉民教授，登門拜訪張江申，商榷兩家戰(zhàn)略合作，聯(lián)合開發(fā)黑莓事宜。

這對張江申來說是天大的好事。正處于新品開發(fā)瓶頸的他知道，僅僅依靠現(xiàn)有的技術(shù)力量，沒有一支龐大的科研技術(shù)團隊的佐助、護航，黑莓的深加工走不遠。于是，雙方一拍即合，商定，華東理工大學(xué)獨家為生命之果開發(fā)黑莓系列產(chǎn)品，每年推出兩個新品；生命之果則提供相應(yīng)的科研經(jīng)費和其他所需。

這幾年來，在華東理工大學(xué)科研團隊的支持下，張江申先后研發(fā)出了1升裝黑莓原漿、黑莓酵素復(fù)合粉、黑莓酵素原液、黑莓冰酒黑莓凍干果……等一系列新品，投向市場后，供不應(yīng)求。

市食協(xié)協(xié)調(diào)黑莓餡料研發(fā)

上海市食品協(xié)會秘書長高克敏，是食品行業(yè)的老法師。近年來，他在服務(wù)企業(yè)的過程中，致力于幫助企業(yè)根據(jù)市場需求，研發(fā)新品，升級換代。

在一個偶然的場合，他聽到了張江申和黑莓深加工的故事，于是在腦海中浮現(xiàn)出：協(xié)助張江申研制黑莓餡料，填補市場空白的念想。這一想法得到了袁勤生教授的充分肯定并指定裘偉民教授配合。

為了使研發(fā)出來的黑莓餡料在營養(yǎng)價值和口味上，更適應(yīng)市場的需要。征得張江申同意，高克敏秘書長動員幾位業(yè)內(nèi)經(jīng)驗豐富的餡料調(diào)配老法師參與科研團隊。每次試驗小樣出來后，高克敏秘書長及時組織專家召開評析會，用最嚴厲最挑剔的眼光找出不足，加以改正。

科研來不得半點虛假，他們一絲不茍，精益求精。僅僅為了一種來自丹麥的配料（限于商業(yè)機密，我只能如此籠統(tǒng)的寫），他們就先后進口了丹麥上百種同類型的配料，反復(fù)比對，直到挑選出最合適的配料。

如果說，上世紀50年代中期，王林鶴不辱使命，在試制精密的高壓電橋過程中，通過了370次的失敗、失敗、再失敗，在371次才成功。那么張江申組織的科研團隊研發(fā)黑莓餡料的時間跨度長達2年，歷時730天，通過上百次的失敗才獲得成功。其中的艱難曲折，外人難以想象。

商人的嗅覺總是那么靈敏。黑莓餡料的試樣一問世，就有不少食品廠商聞訊前來。一番品嘗后，他們一致認為，無論在口感，營養(yǎng)價值上，都屬上乘，當場要求訂貨，趕上這一波黑莓餡料熱。他們斷定：今年將流行黑莓食品。

黑莓餡料的研發(fā)成功，對張江申來說，僅僅在黑莓的研發(fā)上又邁出了一步。接下來，他將組織相關(guān)科研人員，繼續(xù)開發(fā)黑莓深加工系列產(chǎn)品。他說，還將開發(fā)生命之果黑莓籽營養(yǎng)液，以及大眾化的黑莓休閑食品和營養(yǎng)保健食品，并將努力降低生產(chǎn)成本， 讓更多的百姓能吃得起黑莓食品。