文 | 王欣然

近日，“全球食品安全倡議（GFSI）”舉辦的第七屆中國主題日于上海召開，超過350名國內(nèi)外食品安全專家共聚一堂，一同探討餐飲行業(yè)應(yīng)如何利用創(chuàng)新核心技術(shù)，應(yīng)對新興挑戰(zhàn)、共創(chuàng)美好生活。會(huì)上，藝康集團(tuán)的食安專家參與食品安全能力建設(shè)專題討論，并分享了藝康的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

在當(dāng)今中國經(jīng)濟(jì)騰飛、消費(fèi)能力上升的時(shí)代，盡管消費(fèi)者對食品有了越來越多樣的要求，但健康和安全仍是最受青睞的產(chǎn)品特征。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心近年發(fā)布的一項(xiàng)報(bào)告顯示：國內(nèi)由食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為引發(fā)的事件數(shù)、患病人數(shù)分別占食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測總數(shù)的55.1%及74.2%。

調(diào)查研究顯示，中國食品安全的主要風(fēng)險(xiǎn)來源于不衛(wèi)生的操作和使用過期或腐敗食品；而食品制作中的污染來源更是涉及方方面面，從原料處理、機(jī)械器具的污染到來自人員、倉儲(chǔ)、生產(chǎn)環(huán)境的污染等等?？梢钥闯?，食安風(fēng)險(xiǎn)與人為因素密不可分。因此給予相關(guān)人員充分的培訓(xùn)，確保員工嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定并規(guī)范操作可以有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

藝康集團(tuán)亞太及大中華區(qū)食品安全負(fù)責(zé)人聶豫蓉于會(huì)上發(fā)表了“助力中小企業(yè)，夯實(shí)食安基礎(chǔ)”的主題演講，分享了藝康貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)了培養(yǎng)員工食安意識(shí)的重要性。藝康集團(tuán)始終積極推動(dòng)食品安全公益宣貫，提供食安培訓(xùn)項(xiàng)目，幫助食品行業(yè)從業(yè)者提高食品安全意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)操作。藝康食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)課程（SFSW）是針對食品工廠開發(fā)的系統(tǒng)性衛(wèi)生課程，在美國推出時(shí)非常受歡迎，藝康在中國也提供該課程為中小企業(yè)進(jìn)行針對性培訓(xùn)。此外，在餐飲培訓(xùn)行業(yè)，Ecolab旗下的EcoSure也采用了基于VR數(shù)字技術(shù)開發(fā)的客制化培訓(xùn)。藝康的優(yōu)勢在于根據(jù)食品行業(yè)及中小企業(yè)特點(diǎn)量身定做培訓(xùn)課程，設(shè)計(jì)專門訓(xùn)練，并配合信息、技術(shù)及服務(wù)方面的產(chǎn)品，幫助搭建食品安全落地平臺(tái)。

聶豫蓉分享道：“人是建設(shè)食品安全文化中的關(guān)鍵一環(huán)，只有讓每個(gè)員工理解規(guī)范操作的價(jià)值和意義，才能真正實(shí)現(xiàn)從企業(yè)到體系的食品安全社會(huì)共治。藝康的食品安全培訓(xùn)旨在讓食品行業(yè)的每個(gè)員工都成為維護(hù)食品安全的重要角色，最終幫助企業(yè)贏得消費(fèi)者信任?！?/p>

作為食品安全領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，藝康集團(tuán)一直將食品安全作為企業(yè)品牌內(nèi)涵之一，致力于為食品行業(yè)提供貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，并推動(dòng)中國食品行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。未來，藝康將繼續(xù)深耕中國市場，利用全方位食品安全解決方案，助力中國解決每個(gè)新業(yè)態(tài)面臨的獨(dú)特食品安全挑戰(zhàn)。