供稿 | 英敏特公司 編輯 |慕柳

全球領(lǐng)先的獨立市場研究咨詢公司英敏特近日發(fā)布了或?qū)⒂绊?019年及未來幾年食品與飲料行業(yè)發(fā)展的三大趨勢。

●綠色消費：可持續(xù)發(fā)展將延伸至整個產(chǎn)品生命周期，這將對從供應(yīng)商到消費者的合作提出要求。

●健康老齡化：食品和飲料行業(yè)的發(fā)展將建立在當今有關(guān)健康生活的對話基礎(chǔ)之上，并向健康老齡化的解決方案轉(zhuǎn)變。

●便利升級和創(chuàng)新：為滿足按需時代消費者對品質(zhì)的需求，便利食品和飲料細分領(lǐng)域?qū)⒂兴墶?/p>

放眼未來，英敏特食品與飲料副總監(jiān)李琛將在文章中探討可持續(xù)發(fā)展、健康與便利性會如何在未來推動配方、包裝、市場及其他領(lǐng)域的發(fā)展：

“2019年，隨著消費者逐漸了解到實現(xiàn)真正的食品和飲料循環(huán)經(jīng)濟所需的方方面面，相信消費者們會加大對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展計劃的支持和擁護。在可持續(xù)發(fā)展方面的努力將不僅僅涉及回收利用，還會包括再生材料生產(chǎn)制造上的創(chuàng)新。

食品和飲料制造商可以向美容和個人護理行業(yè)尋求健康老齡化產(chǎn)品的開發(fā)靈感。食品和飲料產(chǎn)品需要應(yīng)對消費者與長壽相關(guān)的健康顧慮，并在溝通過程中盡可能避免諸如‘抗衰老’這樣帶有負面含義的詞匯，以吸引各年齡層的消費者。

最后，我們認為，隨著人們生活日趨繁忙，同時他們又愿意在家中度過更多時間，這將大大增加對高檔包裝食品飲料、‘快速準備’解決方案和擁有餐廳品質(zhì)的即食食品飲料的需求。食物套餐和飲料在便捷提升上已走在前面，品牌仍有機會開發(fā)健康、美味、定制又快速便捷的產(chǎn)品，為消費者帶來一日三餐、小吃和甜品的豐富選擇。”

綠色消費

2019年可持續(xù)發(fā)展的定義將延伸至整個產(chǎn)品生命周期。全新的可持續(xù)發(fā)展從農(nóng)場至零售商，從餐盤到垃圾桶，甚至在理想情況下還能以新植物、原料、產(chǎn)品或包裝的形式得以延續(xù)，這一360度的循環(huán)確保了盡可能長時間地利用資源。這種循環(huán)的方式需要供應(yīng)商、制造商、政府、非營利組織、零售商和消費者之間的密切合作。

另一明顯轉(zhuǎn)變在于消費者對待塑料的態(tài)度，生物基包裝材料將成為下一代環(huán)保包裝的關(guān)鍵元素。未來，在可持續(xù)方面的努力將不再局限于提高回收利用，還會包括鼓勵消費者回收包裝和提供回收物品。與此同時，改善空氣污染、支持植物福利、重塑土壤健康、接受再生農(nóng)業(yè)將成為全面可持續(xù)發(fā)展計劃的重要組成部分，對公司和消費者等都至關(guān)重要。

健康老齡化

幫助人們達到更長的壽命和更健康的生活將顯得尤為重要，因為消費者正把健康生活視為一種全面、積極、不懈的追求。消費者對更長壽命的追求為食品和飲料制造商帶來機會，鼓勵其從美容行業(yè)汲取靈感。美容和個人護理用品生產(chǎn)商主動設(shè)計并生產(chǎn)滿足各年齡段消費者需求的產(chǎn)品，并積極地與他們進行溝通，成功地為健康老齡化樹立了榜樣。

老年人群的需求多種多樣，以醫(yī)療為目的的食品飲料，以及配方富含營養(yǎng)、美味且易于食用的預(yù)防性產(chǎn)品可以很好地滿足老年人的需求。如今人們壽命越來越長，食品和飲料生產(chǎn)商可以憑借產(chǎn)品配方來緩解不同年齡階段消費者對骨骼健康、關(guān)節(jié)健康、腦部健康、眼部健康及其他與年齡有關(guān)的健康顧慮。

便利升級和創(chuàng)新

從早餐到晚餐，新一代便利食品飲料正在興起。這要感謝消費者日益增長的對健康飲食、創(chuàng)意口味和個性化產(chǎn)品的需求，以及不斷升級的快遞服務(wù)競爭。未來，市場上將會出現(xiàn)新一輪產(chǎn)品升級，提供更多便利選擇，例如擴大零售店內(nèi)銷售的套餐品類，增加餐飲渠道包裝飲料選擇，以及仿餐館膳食風味和形式的新一代預(yù)制餐食、配菜和醬料。

科技進步也將提升消費者從規(guī)劃、購買到備制這一過程中對便利食品飲料的期望。消費者對品質(zhì)便利的興趣將不僅限于晚餐，這為一日三餐、小吃和飲料小憩領(lǐng)域帶來了全新的機會。