店小四

自2010年始，因電子商務(wù)的高速發(fā)展，傳統(tǒng)零售商開(kāi)始出現(xiàn)了有規(guī)模的關(guān)店潮，并且每年關(guān)店的數(shù)目都在增加。一方面舊有的跟不上時(shí)代步伐的傳統(tǒng)渠道被淘汰，另一方面一些新的結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的實(shí)體零售方興未艾。零售渠道變革的大潮正在掀起。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了實(shí)體企業(yè)跟進(jìn)的步伐，尤其自團(tuán)購(gòu)、O2O之后，資本大肆追捧“互聯(lián)網(wǎng)基因”，使原本發(fā)展不均衡的線(xiàn)上線(xiàn)下出現(xiàn)嚴(yán)重的增速斷裂，浮躁氣息甚囂塵上。商業(yè)發(fā)展偏離本質(zhì)，追求營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新而摒棄了產(chǎn)品的錘煉，在資本回歸冷靜，人們消費(fèi)意識(shí)覺(jué)醒之后，關(guān)店大潮來(lái)得更猛烈了。

尤其從2015年以來(lái)，包括在華的外資零售巨頭也迎來(lái)了他們的關(guān)店浪潮。開(kāi)店邦以2017年關(guān)店大潮為契機(jī)，盤(pán)點(diǎn)和梳理這一年乃至更前一段時(shí)間實(shí)體渠道關(guān)店背后的原因和更深層次的思考。

1、餐飲篇

餐飲是消費(fèi)最高頻的服務(wù)業(yè)，也是競(jìng)爭(zhēng)最激烈，互聯(lián)網(wǎng)最先變革的服務(wù)行業(yè)。無(wú)論早先的團(tuán)購(gòu)，還是到后來(lái)的外賣(mài)、O2O，餐飲的高頻必然引發(fā)逐利者前赴后繼地產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新。完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)也是完全買(mǎi)方市場(chǎng)，選擇權(quán)廣意味著忠誠(chéng)度低，餐飲業(yè)的關(guān)店最為激烈。

據(jù)中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2017年上半年中國(guó)注冊(cè)餐飲門(mén)店581萬(wàn)家，比去年下降3.8%，意味著2017年僅僅半年，就已經(jīng)有21萬(wàn)家餐飲門(mén)店關(guān)門(mén)倒閉。

開(kāi)店邦擇選一些比較有代表性的餐飲門(mén)店關(guān)停案例，以示警醒。

以上選取的只是部分品牌的門(mén)店關(guān)停現(xiàn)象，還有大量的餐飲品牌因?yàn)橐恍┕餐脑蛭幢讳浫氚駟??？傮w而言，餐飲關(guān)店無(wú)外乎幾點(diǎn)：產(chǎn)品口味、食品安全、人群定位、市場(chǎng)趨勢(shì)、內(nèi)部管理。

具體而言：

①食品安全是餐飲的基礎(chǔ)。爆發(fā)食品安全問(wèn)題將致品牌形象受損，消費(fèi)者信任度降低。

②重營(yíng)銷(xiāo)，輕產(chǎn)品。沒(méi)有好的產(chǎn)品，消費(fèi)者終究會(huì)疲勞。

③經(jīng)營(yíng)管理缺失。以眾籌餐廳尤為突出，股東多，經(jīng)營(yíng)方向搖擺不定。

④急于求成，快速擴(kuò)張。標(biāo)準(zhǔn)化沒(méi)有建立之前，擴(kuò)張意味著風(fēng)險(xiǎn)。

⑤老品牌缺乏創(chuàng)新意識(shí)，轉(zhuǎn)型困難。

⑥資金鏈跟不上經(jīng)營(yíng)需求。多方投資，致門(mén)店資金緊缺。

建言獻(xiàn)策：①吃到肚子里的東西，要絕對(duì)負(fù)責(zé)，這是餐飲的底線(xiàn)。②產(chǎn)品是根本，營(yíng)銷(xiāo)是錦上添花，本末不能倒置。③專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，跨行跨界需謹(jǐn)慎。④不打無(wú)準(zhǔn)備之仗，擴(kuò)張前想想本錢(qián)夠不夠。

2、服飾篇

服飾是最早受電商沖擊嚴(yán)重的行業(yè)，現(xiàn)在很多大型的服飾批發(fā)市場(chǎng)基本已經(jīng)關(guān)閉，尚存的也只是零星的一兩個(gè)具有全國(guó)影響力的批發(fā)基地。服飾品牌在線(xiàn)下的實(shí)體門(mén)店，最近越來(lái)越注重設(shè)計(jì)師品牌，注重科技感融入的體驗(yàn)感，比如量體裁衣的搭配視覺(jué)。

對(duì)于那些沒(méi)有及時(shí)轉(zhuǎn)變或不知如何轉(zhuǎn)變的服飾品牌，關(guān)店降本將是他們不得不面對(duì)的課題。

開(kāi)店邦選取了國(guó)內(nèi)幾家有代表性的典型品牌做橫向?qū)Ρ?，從大的消費(fèi)環(huán)境來(lái)看，一是電商沖擊線(xiàn)下服飾門(mén)店，二是消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念和審美意識(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)變，三是同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力與渠道成本上升。

具體而言：

①消費(fèi)者轉(zhuǎn)移到線(xiàn)上購(gòu)物以致門(mén)店流量銳減。

②品牌自身策略，出于控制成本、提振銷(xiāo)售、革新品牌形象的考慮，開(kāi)大店關(guān)小店。

③快時(shí)尚庫(kù)存過(guò)高拖累業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，消費(fèi)者過(guò)度消費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)熱情不再，選擇余地更多。

⑤關(guān)店、慢下來(lái)，注重品質(zhì)、設(shè)計(jì)，迎合大眾需求，以提高運(yùn)營(yíng)效率，達(dá)到效益最大化。

⑥品牌發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整，關(guān)小店開(kāi)大店，實(shí)際營(yíng)業(yè)面積增長(zhǎng)。

⑦服裝行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，供大于求；原材料、人工成本越來(lái)越高。

建言獻(xiàn)策：注重線(xiàn)下實(shí)體體驗(yàn)，注重差異化設(shè)計(jì)品牌，精選零售。

3、教育培訓(xùn)篇

隨著各項(xiàng)工作機(jī)械化程度加深，無(wú)人自助設(shè)備逐漸推廣，毫無(wú)技術(shù)含量的純勞動(dòng)力將越來(lái)越?jīng)]有市場(chǎng)；信息化高度發(fā)達(dá)的今天，人們對(duì)知識(shí)的渴求正變得強(qiáng)烈，各項(xiàng)軟實(shí)力培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)成為年輕群體的第二課堂；社會(huì)階層分化逐漸明晰，對(duì)優(yōu)質(zhì)教育資源的追求，成為年輕家長(zhǎng)們對(duì)自己孩子未來(lái)起點(diǎn)的基本要求。

教育培訓(xùn)行業(yè)隨著人們主權(quán)消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒，也呈現(xiàn)出大浪淘沙的新局面。

開(kāi)店邦在梳理2017年教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出現(xiàn)關(guān)店潮現(xiàn)象同時(shí)也注意到，近幾年教育培訓(xùn)業(yè)雖發(fā)展迅猛，但也暴露出諸多行業(yè)短板，比如準(zhǔn)入門(mén)檻低，教育資質(zhì)監(jiān)管不到位等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年，北京、上海、浙江、湖南等地僅被曝光的圈錢(qián)跑路案件就有十余起，涉案金額達(dá)十幾億元。

除行業(yè)本身存在的短板，經(jīng)營(yíng)者自身也存在如經(jīng)營(yíng)管理不善，融資渠道窄等多重因素。

具體而言：

①資金他用、挪用預(yù)付學(xué)費(fèi)、經(jīng)營(yíng)管理不善；

②教育行業(yè)門(mén)檻低，品牌方技術(shù)支持有限，單純變成賣(mài)牌子；

③快速擴(kuò)張導(dǎo)致加盟店管理失控；

④加盟商跑路引起擠兌，品牌倒塌。

建言獻(xiàn)策：①提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，強(qiáng)化資質(zhì)監(jiān)管；②給予加盟店足夠的管理支持和人員實(shí)地派駐，保障品牌持續(xù)權(quán)威；③建立教育產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少對(duì)教師的絕對(duì)依賴(lài)，如雙師課堂，遠(yuǎn)程名師保障課程優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)，本地配備輔助老師；④統(tǒng)一管理系統(tǒng)，更規(guī)范的財(cái)務(wù)監(jiān)督，基于預(yù)收費(fèi)規(guī)模按比例收取準(zhǔn)備金。

4、超市&便利店篇

大賣(mài)場(chǎng)、超市、便利店在最近兩年的新零售探索浪潮中不斷被要求自我革新，零售渠道被賦予更多角色和功能——體驗(yàn)、交互、數(shù)據(jù)集合、忠誠(chéng)粘性等新要求新挑戰(zhàn)。大賣(mài)場(chǎng)往多元化體驗(yàn)式購(gòu)物中心轉(zhuǎn)變，超市增加新的業(yè)態(tài)融入，便利店不斷靠近社區(qū)居民生活。

“天下武功，唯快不破”。走得慢的將面臨不斷高漲的成本壓力和日益稀少的客流窘境。

在電商沖擊與小而美精品店不斷崛起的當(dāng)下，百貨超市及大賣(mài)場(chǎng)正喪失原有的渠道優(yōu)勢(shì)謀求轉(zhuǎn)型。年輕消費(fèi)群體正成為主流消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)、挖掘和研究年輕消費(fèi)群體正成為品牌制造商、零售渠道商的當(dāng)務(wù)之急。粘性來(lái)自品質(zhì)與體驗(yàn)，來(lái)自互動(dòng)與信任，缺少這些基本要素，離關(guān)店就不遠(yuǎn)了。

具體而言：

①傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)需求疲軟，電子商務(wù)、購(gòu)物中心等新業(yè)態(tài)分流傳統(tǒng)渠道；

②房租、人力等固定成本不斷攀升，營(yíng)收壓力增大；

③市場(chǎng)定位不明，戰(zhàn)略搖擺不定，用戶(hù)模糊，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。

建言獻(xiàn)策：①小型化，社區(qū)化；②產(chǎn)品精選；③注重交互，包括在線(xiàn)全渠道運(yùn)作；④從消費(fèi)者一站式需求考慮，如吃的一站式，居家用品的一站式等。

5、生活服務(wù)及其他篇

除上述幾個(gè)大的品類(lèi)頻現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象，其他一些生活服務(wù)及標(biāo)品零售領(lǐng)域的線(xiàn)下實(shí)體門(mén)店也出現(xiàn)了關(guān)店現(xiàn)象。

關(guān)店原因：

①多方投資，致使資金周轉(zhuǎn)不暢，資金鏈斷裂，引發(fā)門(mén)店關(guān)閉連鎖反應(yīng)；

②購(gòu)物中心受一線(xiàn)市場(chǎng)飽和，開(kāi)店成本上升及互聯(lián)網(wǎng)電商沖擊，逐年虧損。