王 凱，霍星華，楊麗梅，劉宗平

（1.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，廣東佛山528231；2.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009）

隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)污染特別是土壤環(huán)境污染問題已越來越突出。土壤環(huán)境質(zhì)量直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的安全，進(jìn)入WTO后，食品污染已成為限制我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展重大障礙之一，各種污染食品嚴(yán)重地影響著人類的健康，某些污染物對(duì)婦女和嬰幼兒的危害尤為明顯。其中重金屬污染被列為當(dāng)今對(duì)人類健康威脅最大的十個(gè)大類環(huán)境污染之首。在重金屬污染物中汞、鎘、鉛、鉻、砷、銅、鋅、鐵、錳等污染最為常見。這些重金屬不能為土壤微生物所分解，而且易于積累，轉(zhuǎn)化為毒性更大的甲基化合物，甚至通過被浸透的土壤和生長其上的蔬菜糧食在人體內(nèi)蓄積，嚴(yán)重危害人體健康。食品衛(wèi)生不僅涉及到消費(fèi)者的健康，還關(guān)系到一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和政府的威望，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品貿(mào)易及流通的全球化，新技術(shù)、新研究成果應(yīng)用和推廣，任何一個(gè)食品衛(wèi)生問題都容易造成國際化。但由于地區(qū)之間和各國經(jīng)濟(jì)與技術(shù)發(fā)展的不平衡，各國在一定時(shí)間內(nèi)所面對(duì)的主要食品衛(wèi)生問題也不盡相同。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的發(fā)展以及人類對(duì)健康要求的提高，重新評(píng)估人類所面臨的食品衛(wèi)生問題并及時(shí)采取相應(yīng)的對(duì)策是各國政府都在積極努力解決的課題［1-2］。

盡管現(xiàn)有科學(xué)技術(shù)的發(fā)展已到了相當(dāng)?shù)乃剑诒ＷC食品安全的問題上，食源性疾病仍然是一個(gè)困擾世界的問題。當(dāng)前，發(fā)達(dá)國家人群的食源性疾病發(fā)病率在30%左右，據(jù)美國疾病控制中心統(tǒng)計(jì)和分析，美國每年有約30%的人患食源性疾病，在1999年有7 600萬人患食源性疾病，其中32.5萬人住院，5 000人死亡。而發(fā)展中國家的食源性疾病發(fā)病率更是難以統(tǒng)計(jì)。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，全世界每分鐘就會(huì)有10名兒童死于腹瀉病，再加上其他的食源性疾病，如霍亂、傷寒和寄生蟲病、化學(xué)毒物等，在全世界范圍內(nèi)受到食源性疾病侵害的人數(shù)更令人震驚。

廣東省政府常務(wù)會(huì)議已經(jīng)通過決定批準(zhǔn)啟動(dòng)“珠江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)土壤污染調(diào)查”項(xiàng)目，總投資4500萬元。根據(jù)廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所土壤污染課題組在珠三角和粵東（汕頭）、粵西（湛江）的調(diào)查顯示，至目前為止，珠三角的土壤40%存在重金屬污染，其中10%為重污染，而西江流域的重金屬污染更達(dá)到60%～70%。東西兩翼的重金屬污染也不容樂觀［1］。

在我國一些大城市的郊區(qū)，蔬菜均存在不同程度的重金屬污染，鎘、汞、鉛的污染尤為嚴(yán)重，土壤重金屬污染是蔬菜重金屬超標(biāo)主要原因之一。為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，國家和有關(guān)部委先后頒布實(shí)施了無公害、綠色食品、有機(jī)食品等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括其產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此，對(duì)主要城市郊區(qū)蔬菜基地的土壤環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查和評(píng)價(jià)，顯得十分重要。為此筆者對(duì)位于廣東省珠江三角洲中心的工業(yè)發(fā)達(dá)城市佛山市郊區(qū)的部分蔬菜土壤的重金屬污染狀況進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)報(bào)道如下：

1 材料與方法

1.1 土壤樣品采集

選擇佛山市除禪城以外的四個(gè)區(qū)不同方位，不同距離的蔬菜種植基地共計(jì)20個(gè)，距離國道、省道等主要公路約500 m以上，每個(gè)采樣點(diǎn)所取土壤為地表、地下15～20 cm和50 cm處，各采取約100 g，然后混勻，作為一個(gè)點(diǎn)的土壤樣品。樣品測定前烘箱干燥。

1.2 測定方法

土壤樣品用瑪瑙研缽反復(fù)研磨，并過100目篩。所有樣品均用濕法消化（HNO3-HClO4），AA-640原子吸收分光光度計(jì)測定 Pb，Cd，Cr，Ni。

2 結(jié)果

土壤樣品用瑪瑙研缽反復(fù)研磨，并過100目篩。所有樣品均用濕法消化（HNO3-HClO4），AA-640原子吸收分光光度計(jì)測定 Pb，Cd，Cr，Ni。

表1 佛山市蔬菜地土壤四種重金屬含量（mg/kg）

3 討論

3.1 從測定結(jié)果看，佛山市的土壤重金屬的污染情況不嚴(yán)重，在20個(gè)樣品中只有6個(gè)鎘含量樣品超過1 mg/kg（一般認(rèn)為無污染土壤的鎘含量小于1 mg/kg），而且僅有一個(gè)樣品為2.41 mg/kg；一般認(rèn)為無污染土壤的鉛含量少于1 mg/kg），但由于植物對(duì)鉛的耐受能力較強(qiáng)，只有土壤中鉛含量達(dá)到75 mg/kg時(shí)，植物葉片中鉛含量才會(huì)明顯增加，本次所測得的鉛含量為5.62-12.3 mg/kg，可見鉛的污染并不嚴(yán)重，雖說不屬于無污染土壤，但其含量應(yīng)當(dāng)不對(duì)蔬菜生長及蔬菜中鉛含量產(chǎn)生明顯影響；根據(jù)對(duì)我國23種不同土壤個(gè)鉻進(jìn)行分析結(jié)果表明，一般土壤鉻含量為17-270 mg/kg，本次所測得佛山市蔬菜地的土壤鉻含量為26.2-46.3 mg/kg，因此可以認(rèn)為也不屬于污染；土壤的鎳污染也不嚴(yán)重，與號(hào)稱基本無污染的海南省相比，土壤鎳含量也很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的農(nóng)業(yè)土壤標(biāo)準(zhǔn)（250 mg/kg）。根據(jù)馬瑾等報(bào)道，東莞市土壤的鉛含量在20.36-143.3 mg/kg之間［2］，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于佛山市菜地的鉛污染，東莞市土壤中的鎳含量也明顯高于佛山市（為2.29-63.55 mg/kg）。筆者認(rèn)為這種現(xiàn)象與兩地的工業(yè)結(jié)構(gòu)不同有很大關(guān)系，東莞市的電鍍和造紙企業(yè)較多，其廢水，廢氣的排放可導(dǎo)致重金屬的污染，廣州市菜地土壤中的鉛含量在6.44-153.10 mg/kg之間，鎘含量在0-0.682 mg/kg之間［3］。

3.2 據(jù)國家環(huán)?？偩?003年的資料統(tǒng)計(jì)，在珠三角供給香港的蔬菜中，順德產(chǎn)的蔬菜的鎘、鎳超標(biāo)率分別為17.24%和30%，但本次所檢測的主要菜地土壤樣品中上述重金屬含量均未達(dá)到污染程度。筆者分析其主要原因可能與以下因素有關(guān)，近年來佛山市非常重視環(huán)境保護(hù)有關(guān)，據(jù)佛山日?qǐng)?bào)2006年5月30日頭版報(bào)道，佛山一年有350天天空質(zhì)量達(dá)到良好；以前的很多菜地已經(jīng)變成工業(yè)區(qū)，不在種植蔬菜，本次所采集的土壤均在除禪城區(qū)以外的四個(gè)區(qū)，相對(duì)遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)。

3.3 中本次對(duì)佛山市郊區(qū)菜地土壤重金屬污染情況的調(diào)查看，佛山市的菜地基本上屬于未有嚴(yán)重污染的地區(qū)，所產(chǎn)蔬菜重金屬含量應(yīng)當(dāng)不會(huì)超標(biāo)，可以放心食用。

參考文獻(xiàn)：

［1］馬瑾,潘根性,萬洪富,等.珠江三角洲典型區(qū)域土壤重金屬污染探查研究［J］.土壤通報(bào),2004,35（5）:636-638.

［2］夏運(yùn)生,萬洪富,楊國義,等.東莞市不同地區(qū)土壤重金屬污染狀況研究［J］.生態(tài)環(huán)境,2004,13（2）:170-173.

［3］魏秀國,何江華,陳俊堅(jiān),等.廣州市蔬菜地土壤重金屬污染狀況調(diào)查及評(píng)價(jià)［J］.土壤與環(huán)境,2002,11（3）:252-254.