石學(xué)文

長白山的春天姍姍來遲。四月，天氣漸暖，楊柳漸吐新綠。向陽面的山坡上，小草悄悄探出頭來，星星點(diǎn)點(diǎn)的鵝黃嫩綠裝點(diǎn)著冰雪消融的山野，告訴人們春天已然來臨。

是啊，春天已然來臨。愛美的女子早已迫不及待地?fù)Q上春裝，向世界展示著如春花般的美麗；而勤勞樸實(shí)的農(nóng)人已經(jīng)開始用自己的汗水播撒新一年的希冀。世界因春來而變得溫情，天地因春來而顯得明澈。

草甸深處，密林叢中，各種山菜相繼破土 ，蒲公英貼著地面生出鋸齒樣的葉子，在深綠的葉子中間，捧出一朵鮮黃的如同太陽的花朵；小根菜的葉子又細(xì)又長，地下卻藏著一顆顆渾圓猶如珍珠般的小根；山糜子葉厚而飽滿，仿佛吸足了水分，碧綠中透著光亮；還有纖細(xì)而散發(fā)著清香氣息的薺菜，在春風(fēng)中嫵媚地輕輕搖曳……還有好多不知名的小菜呀，各自在春光中向著太陽努力伸展，伸展成屬于自己的姿態(tài)。

春天，人們最愛各種山菜。經(jīng)過了一個冬天與大白菜、土豆、蘿卜為伍的日子，山菜破土的時節(jié)，單單是那份來自山野的清新都叫人垂涎，更何況山菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富而又綠色天然毫無污染呢。

有條件的人們，親自換上了樸素衣衫，帶了工具進(jìn)山挖菜，呼吸著山中的新鮮空氣，傾聽著山間各種鳥兒的鳴叫和春風(fēng)吹過樹梢的聲音，體會著一種捉迷藏般的尋找的樂趣，還有發(fā)現(xiàn)一株山菜時那些激動和驚喜。這是平日里休閑娛樂和去菜市場買菜體會不到的快樂享受。沒有機(jī)會進(jìn)山的，這時也會去農(nóng)貿(mào)市場買回一些山菜，就好像把春天的氣息帶回家里。

將山菜帶回家里，定然會引來家人甚至鄰居的一番贊揚(yáng)和品評。大家借著山菜，說說光陰，說說一年里的希望和夢想，邊議論著，邊擇洗、加工，然后端上餐桌，全家人共享美味……

山菜的品質(zhì)不同，味道和吃法亦不相同，有的可生食，有的可焯、有的可炒、有的可炸、有的可拌，不僅味道鮮美爽口，而且營養(yǎng)豐富。很多山菜本身就有很高的藥用價值，不僅能夠治療疾病，還能夠強(qiáng)身健體、延年益壽和美容養(yǎng)顏。而且，因其野生無污染 ，深受百姓的歡迎。

春天，吃一盤山菜，品嘗著來自山野間的淳樸味道，讓人們感覺到無比的滿足和愜意。此后的季節(jié)里，長白山慷慨的山野將陸續(xù)奉獻(xiàn)給人們許多不一樣的野味，春末夏初的廣東菜、猴子腿、牛毛廣，盛夏里各種將熟未熟酸甜可口的野果，秋天里的松子和蘑菇……只要我們愿意，不同的季節(jié)里總能品嘗到不同的美味。勤勞的婦女們，還會精心腌制或晾曬一些山菜，儲存到冬天，作為招待賓客或自家享受的稀罕菜品。等到明年，這些貯存的山菜吃盡的時候，又是一輪新的山菜正當(dāng)時。（責(zé)任編輯 宋倩）