學(xué)生飲用奶是中小學(xué)生在校集體、集中飲用，因其特殊群體、特殊場合的特殊性，而不同于一般乳制品的消費。學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)是學(xué)生飲用奶的生產(chǎn)供應(yīng)方，承擔食品安全主體責任和首負責任。因此，為了保證學(xué)生飲用奶的安全、優(yōu)質(zhì)，對學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)的要求就高于一般乳品企業(yè)。所以對申請使用中國學(xué)生飲用奶標志的乳品企業(yè)，在必須具備《中華人民共和國食品安全法》《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》及相關(guān)法律法規(guī)和國家食品安全標準規(guī)定的生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、設(shè)備布局、工藝流程、規(guī)章制度、技術(shù)管理人員和質(zhì)量保證體系等基本條件的前提下，同時還在加工能力、質(zhì)量管理、奶源基地、配送系統(tǒng)、管理制度等方面提出更高要求。

—加工能力：按照乳品工業(yè)政策的有關(guān)精神要求，日處理（兩班）生牛乳能力達到200噸以上；具備生產(chǎn)基礎(chǔ)和經(jīng)驗，從事液體乳生產(chǎn)三年以上；

—新鮮奶源：生產(chǎn)學(xué)生飲用奶只能以生牛乳為原料加工，不使用、不添加復(fù)原乳及營養(yǎng)強化劑，即原料奶須來自新鮮優(yōu)質(zhì)奶源；

—產(chǎn)品標準：在全面執(zhí)行國家食品安全標準的基礎(chǔ)上，學(xué)生飲用奶原料奶和產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、衛(wèi)生質(zhì)量主要指標高于國家標準；

—質(zhì)量管理：必須通過乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB 12693）、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系、ISO 9001質(zhì)量管理體系認證；有嚴格的質(zhì)量控制能力，近三年內(nèi)國家質(zhì)量監(jiān)督抽檢合格且沒有發(fā)生食品安全事故。

—奶源基地：必須是泌乳牛存欄在200頭以上的奶牛場；通過學(xué)生飲用奶奶源基地管理規(guī)范評估認定并備案，生牛乳質(zhì)量在符合國家食品安全標準的基礎(chǔ)上達到學(xué)生飲用奶原料奶標準；

—配送系統(tǒng)：企業(yè)自身組建的配送系統(tǒng)或者委托配送服務(wù)。有專用配送車輛和配送人員，做到定時、定點配送。配送到校的學(xué)生飲用奶產(chǎn)品必須保證飲用當日距離保質(zhì)期到期30天以上。配送車輛為封閉式的廂式貨車，保持清潔、定期消毒；

—專門制度：針對學(xué)生飲用奶的原料奶供應(yīng)、包裝材料采購、加工生產(chǎn)、配送服務(wù)等建立專門的生產(chǎn)管理制度；設(shè)有專職或兼職人員負責學(xué)生飲用奶工作；建有學(xué)生飲用奶產(chǎn)品追溯體系、食品安全事故處置預(yù)案等。

◎全自動化乳品包裝線

生產(chǎn)企業(yè)的學(xué)生飲用奶的質(zhì)量安全保障機制，可體現(xiàn)為九個 “?！保簩９┠翀?、專罐貯奶、專線加工、專項檢測、專區(qū)存貯、專車配送、專職人員、專門制度、專用標志。

申請使用中國學(xué)生飲用奶標志的企業(yè)，要求經(jīng)過政府部門的生產(chǎn)審查許可、第三方質(zhì)量管理體系認證和產(chǎn)品檢測、省級學(xué)生飲用奶工作機構(gòu)推薦，中國奶業(yè)協(xié)會組織專家對加工工廠和奶源基地現(xiàn)場評估，綜合評定達到要求才能準予其有生產(chǎn)資格。

通過上述比一般乳品企業(yè)更高的要求，強化準入門檻。同時建立學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)考核制度和退出機制，對學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)實施動態(tài)管理。這也促使生產(chǎn)企業(yè)不斷加強能力建設(shè)和食品安全風(fēng)險過程控制，保持良好的狀態(tài)，提升自身品牌水平。學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)在加強自律的同時，還接受政府相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，使學(xué)生飲用奶的生產(chǎn)始終處于政府相關(guān)職能部門的監(jiān)控之下。

截至2017年年底，共有61家乳品加工（集團）企業(yè)的98家乳品加工工廠在中國奶業(yè)協(xié)會注冊，許可使用中國學(xué)生飲用奶標志。其中，50家工廠（企業(yè)）為13家集團的子公司。這些企業(yè)分布在除了福建、西藏和海南之外的28個省、自治區(qū)、直轄市，都是全國知名的乳品品牌企業(yè)或者具有地方知名度的大中型乳品加工企業(yè)。日處理生鮮乳能力200～499噸的占67%，500～999噸的占24%，1000噸及以上占9%。