安子芳

新加坡是一個多元文化的社會，喝茶也反映出其多元文化的一面，除了中國茶和英國茶之外，還有新加坡特有的“長茶”。

“長茶”是把泡好的紅茶加牛奶，然后把奶茶倒進罐子里。操作者一只手拿著盛滿奶茶的罐子，然后倒進另一只手拿的空杯子里，兩只手的距離約在一米之間，如此來回須7次。在來回倒茶的過程中，奶茶是不允許外溢的。由于“長茶”的杯子相當大，喝起來相當過癮，喝茶者邊品茶，邊欣賞精彩的倒茶。

在新加坡喝茶和在英國不一樣，在英國喝茶是以茶為主，佐之以一些餅干和小三明治。而在新加坡喝下午茶則是以吃為主，茶的好壞卻不十分重要。許多觀光飯店提供的下午茶，均以自助式點心為主，從印度式的煎蛋餅到中國的廣式點心，花樣繁多。即使是在五星級賓館喝茶，也常常會用茶葉袋泡的大壺茶來待客。

中國茶近年在新加坡也十分顯眼。一些專喝中國茶的“茶村”、“茶館”常常顧客盈門?！昂炔枳濉辈⒉恢皇莾婶W斑白的老人，還有許多是年輕人。由于到新加坡的日韓游客較多，茶室還專門提供一些日韓客人喜歡的茶葉。每到黃昏降臨，新加坡街頭和茶室就會慢慢熱鬧起來，成為新加坡一景。