李 閩，楊南宗

（1.上海市松江區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，上海 松江 201611；2.上海松林畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社，松江 201611）

在環(huán)保風(fēng)暴的席卷之下，全國(guó)各地的環(huán)保禁令、專項(xiàng)治理多措并舉，關(guān)閉環(huán)保不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)豬場(chǎng)。2016年起，上海發(fā)動(dòng)了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“五違四必”區(qū)域環(huán)境綜合整治運(yùn)動(dòng)，大規(guī)模集中關(guān)閉蚊蠅成群、臭氣熏天，糞便、糞尿的污染投訴層出不窮的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）。豬場(chǎng)如何生態(tài)發(fā)展，尤其是如何減少養(yǎng)豬異味對(duì)周邊居民的影響，成為環(huán)保整治后上海市留存下來(lái)的養(yǎng)豬場(chǎng)共同面對(duì)的頭等問(wèn)題。本試驗(yàn)，在上海松江區(qū)種養(yǎng)結(jié)合家庭農(nóng)場(chǎng)的600頭圈存肥育豬棚，在風(fēng)機(jī)口應(yīng)用黑紗網(wǎng)和水噴淋相結(jié)合的方式驗(yàn)證除氨、除臭效果。

1 材料與方法

1.1 時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2017年11月，在松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)同建種養(yǎng)結(jié)合家庭農(nóng)場(chǎng)，肉豬飼養(yǎng)170 d 90 kg。

1.2 試驗(yàn)材料

1.2.1 在種養(yǎng)結(jié)合家庭農(nóng)場(chǎng)600頭圈存肥育豬棚，采用美式通風(fēng)，有5個(gè)風(fēng)機(jī)，最大通風(fēng)量每小時(shí)220 000 m3，在風(fēng)機(jī)端外5 m處安裝支架，使用二層黑紗網(wǎng)罩著全部風(fēng)機(jī)，并在紗網(wǎng)內(nèi)安裝定時(shí)噴淋裝置（圖 1—圖 4）。

圖1 試驗(yàn)場(chǎng)安裝黑紗網(wǎng)前的照片

圖2 試驗(yàn)場(chǎng)安裝黑紗網(wǎng)后的照片

圖3 黑紗網(wǎng)的內(nèi)部圖片

圖4 黑紗網(wǎng)的噴淋頭

1.2.2 試驗(yàn)儀器的選擇 試驗(yàn)測(cè)定豬舍中氨氣使用的采樣器是GASTEC手動(dòng)氣體采樣器，氣體檢測(cè)管來(lái)自北京北科綠洲安全環(huán)境科技有限公司，產(chǎn)品名稱氨，檢測(cè)范圍 1～30 mg/m3，產(chǎn)品批號(hào) 145，質(zhì)保期12個(gè)月。

1.3 測(cè)定方法

1.3.1 氨氣測(cè)定 本試驗(yàn)測(cè)定比較棚舍內(nèi)風(fēng)機(jī)端、黑紗網(wǎng)內(nèi)和外的氨氣濃度指標(biāo)，以驗(yàn)證黑紗網(wǎng)和水噴淋相結(jié)合的除氨效果。測(cè)定使用光明理化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社生產(chǎn)的真空法手動(dòng)氣體采取器，分別在離地面 1 m 高度測(cè)定 A、B、C、D、E、F、G 7 個(gè)點(diǎn)的氨氣濃度（圖5）。其中，A、B距離風(fēng)機(jī)50 cm，C、D距離風(fēng)機(jī)2.5 m，E、F、G距離黑紗網(wǎng)20 cm。

圖5 氨氣測(cè)定的分布

1.3.2 臭氣測(cè)定 選擇與試驗(yàn)場(chǎng)棚舍結(jié)構(gòu)相同、肉豬日齡接近、相距150 m的棚舍做為臭氣測(cè)定的對(duì)照?qǐng)觯▓D6）。采用人的嗅覺(jué)器官來(lái)測(cè)定養(yǎng)豬空氣惡臭。選定3名嗅覺(jué)器官無(wú)疾病、不吸煙人員擔(dān)任嗅辨員，分別在5 m外以“強(qiáng)烈（+++）、明顯（++）、輕微（+）、無(wú)（-）”等4個(gè)等級(jí)感官評(píng)定臭味。

圖6 臭氣測(cè)定的試驗(yàn)場(chǎng)和對(duì)照?qǐng)?/p>

2 結(jié)果分析

2.1 氨氣濃度測(cè)定情況

由表1可知，豬舍內(nèi)和黑紗網(wǎng)內(nèi)氨氣濃度一致，測(cè)定室外風(fēng)機(jī)端氨氣濃度即能代表棚舍內(nèi)氨氣濃度。氨氣是易揮發(fā)性氣體，黑紗網(wǎng)和水噴淋基本不能阻止豬舍內(nèi)氨氣的向外揮發(fā)，且氨氣在室外空氣中可被迅速稀釋。

表1 氨氣濃度測(cè)定 mg/m3

2.2 臭氣情況

由表2可知，在距離試驗(yàn)棚舍5 m處，通過(guò)3名嗅辨員現(xiàn)場(chǎng)用鼻子聞，裝有黑紗網(wǎng)和水噴淋設(shè)備的試驗(yàn)場(chǎng)有輕微（+）的臭氣，對(duì)照?qǐng)鲇袕?qiáng)烈（+++）的臭氣，說(shuō)明黑紗網(wǎng)和水噴淋相結(jié)合的除臭方式效果明顯。

表2 臭氣情況

3 討論與結(jié)論

畜禽糞便產(chǎn)生的惡臭氣體成分十分復(fù)雜，主要有氨氣、硫化氫、糞臭素、揮發(fā)性脂肪酸等。不同畜禽糞便產(chǎn)生的惡臭氣體成分及含量不同，其中豬糞以揮發(fā)性低級(jí)脂肪酸類物質(zhì)為主[1]。除了一兩種優(yōu)良的指示性化合物（比如氨氣、硫化氫或?qū)追樱?，可以比較容易地進(jìn)行檢測(cè)評(píng)定其強(qiáng)度外，其它類型的臭氣還沒(méi)有一種測(cè)定儀能精確地測(cè)定出某地在某一時(shí)間內(nèi)臭氣的強(qiáng)度和令人厭惡的程度，所以只能通過(guò)人的鼻子進(jìn)行主觀評(píng)定。空氣質(zhì)量惡臭測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《三點(diǎn)比較式臭袋法》（GB/T 14675—1993）就是一種通過(guò)人鼻子進(jìn)行嗅辨的方法。

臭味氣體可被吸附在塵埃粒子之上，空氣中懸浮的塵埃和其它粒子攜帶著畜舍中產(chǎn)生的多種具有臭氣的化合物，隨夾帶塵埃的風(fēng)傳播到遠(yuǎn)處，在塵埃離開(kāi)畜舍之后其上的臭氣就會(huì)緩慢地釋放出來(lái)。所以控制塵埃作為減少臭氣的主要步驟是符合飼養(yǎng)者的最大利益的。黑紗網(wǎng)和水噴淋相結(jié)合的除臭方法，正是符合以上降塵除臭的原理，能顯著地降低豬舍對(duì)外排放的臭味，且建造使用成本低。

豬場(chǎng)在開(kāi)展惡臭控制過(guò)程中，常常在飼料中添加或棚舍內(nèi)噴灑含有枯草芽孢桿菌的微生物制劑，對(duì)比測(cè)定氨氣和硫化氫含量作為是否有除臭效果的量化標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)誤區(qū)。豬場(chǎng)惡臭以糞臭素、揮發(fā)性脂肪酸為主要成分，而硫化氫在豬舍中含量很低，在空氣中具有高度的反應(yīng)性，可在遠(yuǎn)離豬舍的下風(fēng)處被感覺(jué)到之前就被完全氧化，氨也可被迅速稀釋到低于可被檢測(cè)到的水平[2]。糞臭素、揮發(fā)性脂肪酸等臭氣卻會(huì)黏附在衣服、頭發(fā)和皮膚上緩慢釋放，養(yǎng)豬場(chǎng)從業(yè)者感覺(jué)不通過(guò)清洗不能有效去除。

4 結(jié)語(yǔ)

豬場(chǎng)異味嚴(yán)重影響到周邊民眾，養(yǎng)豬場(chǎng)產(chǎn)生的臭氣受到周邊群眾的強(qiáng)烈抵制是必然的。在著重環(huán)保的當(dāng)今，除了做好畜禽糞便的資源化利用之外，如何控制畜禽生產(chǎn)中的臭氣問(wèn)題以便改善飼養(yǎng)場(chǎng)周圍的環(huán)境條件，也是擺在畜禽養(yǎng)殖從業(yè)者面前的重要問(wèn)題和建設(shè)生態(tài)豬場(chǎng)的必然要求。畜禽場(chǎng)空氣凈化去除異味，在國(guó)內(nèi)研究還處于空白，國(guó)外這方面的報(bào)道和方法也較少。歐洲的豬舍在設(shè)計(jì)過(guò)程中通過(guò)對(duì)豬舍產(chǎn)生氣體統(tǒng)一收集，再進(jìn)行生物或化學(xué)凈化的方法來(lái)減少豬場(chǎng)臭味的排放。但氣體統(tǒng)一收集不適合我國(guó)南方的豬場(chǎng)，因南方夏季需通過(guò)大量的縱向通風(fēng)降低豬舍內(nèi)溫度，排放氣體統(tǒng)一收集的成本過(guò)高、不切實(shí)際。做好飼養(yǎng)管理，保持豬舍的清潔干燥，控制好畜舍中的塵埃等卻是最為經(jīng)濟(jì)又有效的臭氣控制方式，黑紗網(wǎng)和水噴淋相結(jié)合的方式是其中的一種嘗試。

[1]安永義，王新謀.牧場(chǎng)惡臭的成分及其特點(diǎn)[J].家畜生態(tài)，1995（3）：39-44.

[2]Steve Pohl.臭氣的控制[J].國(guó)外畜牧學(xué)（豬與禽），2004，24（5）：44-47.