李勁松，張 宇，王 成

（1.桂林市動物疫病預(yù)防控制中心,廣西桂林 541001；2.四川齊全動物藥業(yè)有限公司,四川遂寧 629000）

日糧中蛋白質(zhì)對于維持畜禽健康生長和正常免疫功能具有十分重要的作用，但過高的蛋白質(zhì)一方面會增加飼料成本，加重養(yǎng)殖負(fù)擔(dān)；另一方面也會造成動物糞尿氮排放量增加，引起環(huán)境污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)豬業(yè)排泄的含氮糞污占全國總氮排放量的28%（楊飛等，2013），是畜牧業(yè)環(huán)境污染的重要因素，飼料中未被消化利用的粗蛋白質(zhì)和氨基酸是含氮糞污的主要來源。降低日糧中粗蛋白質(zhì)水平，添加合成氨基酸能明顯降低豬生產(chǎn)中的糞尿氮排放量，并節(jié)約生產(chǎn)成本。有研究表明，生長肥育豬日糧蛋白質(zhì)水平與NRC推薦標(biāo)準(zhǔn)相比降低不超過4個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，對生長性能不會有顯著性影響，但能減少糞尿氮排放量，降低飼料成本（尹慧紅等，2008；楊強(qiáng)等，2008）。根據(jù)泌乳母豬生理特點(diǎn)，日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平會直接影響母豬的產(chǎn)奶量、初乳和常乳養(yǎng)分含量及仔豬生產(chǎn)性能（王鳳來等，2000）。劉剛等（2010）研究表明，與常規(guī)日糧中18%粗蛋白質(zhì)水平相比，氨基酸平衡日糧中粗蛋白質(zhì)水平下降1～2個(gè)百分點(diǎn)（CP17%、CP16%）不影響母豬哺乳期的體重?fù)p失和仔豬斷奶窩重，但當(dāng)日糧粗蛋白質(zhì)水平降至14%會顯著降低泌乳母豬和斷奶仔豬的生產(chǎn)性能；張文娟等（2010）研究表明，在夏季高溫環(huán)境下，日糧粗蛋白質(zhì)水平為18.5%時(shí)，哺乳母豬生產(chǎn)性能優(yōu)于19.5%和17.5%。但總的來說，關(guān)于泌乳母豬低蛋白日糧的相關(guān)研究較少，且不同試驗(yàn)間結(jié)果存在一定的差異，可能與試驗(yàn)條件、試驗(yàn)豬品種、日糧氨基酸品質(zhì)及平衡情況等因素有關(guān)。因此，有必要更進(jìn)一步研究日糧中粗蛋白質(zhì)水平對泌乳母豬及其仔豬的影響，以便更好地指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。本試驗(yàn)在正常豬場條件下，根據(jù)NRC（2012）的營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，分別配制粗蛋白質(zhì)水平為18%、16%、14%、12%的4種氨基酸平衡日糧，探討其對泌乳母豬生產(chǎn)性能、背膘厚、哺乳仔豬生產(chǎn)性能、母豬血清生化指標(biāo)和乳生化指標(biāo)的影響，為泌乳母豬低蛋白氨基酸平衡日糧的實(shí)際應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì) 選擇胎次（2～5胎）、預(yù)產(chǎn)期、體況相近的長白×大約克母豬40頭，隨機(jī)分為4組，即對照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組，每組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭母豬。

1.2日糧配方與營養(yǎng)水平 泌乳母豬日糧參照美國NRC（2012）的營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制，采用玉米—豆粕型配合日糧，委托上海某飼料公司生產(chǎn)。其中，對照組粗蛋白質(zhì)水平為18%，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組粗蛋白質(zhì)水平分別為16%、14%、12%。不同試驗(yàn)日糧通過添加合成氨基酸保證各處理組之間氨基酸水平相同或相近，日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1　試驗(yàn)日糧配方及營養(yǎng)水平

1.3飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)?zāi)肛i在預(yù)產(chǎn)期前一周將轉(zhuǎn)入徹底消毒過的產(chǎn)子舍，飼養(yǎng)于全漏縫式地板的單體限位欄內(nèi)，保持室內(nèi)清潔干燥，良好通風(fēng)，環(huán)境溫度在18～25 ℃。仔豬出生后用保溫箱供暖，溫度為30 ℃，并按豬場常規(guī)程序進(jìn)行補(bǔ)鐵和免疫。母豬從轉(zhuǎn)入產(chǎn)仔舍開始飼喂試驗(yàn)日糧，自由飲水，分娩當(dāng)日不喂料，分娩后第1天每頭母豬喂料 2.0 kg，第 2天喂料 2.5 kg，第 3天喂料 3.0 kg，此后自由采食。泌乳期仔豬不進(jìn)行補(bǔ)料。試驗(yàn)到21日齡仔豬斷奶時(shí)結(jié)束。

1.4測定指標(biāo)與方法

1.4.1 乳母豬采食量和體重變化 試驗(yàn)期間每天清理料槽，記錄投料量和余料量，計(jì)算母豬的平均日采食量（ADFI）。母豬產(chǎn)后第2 d和仔豬斷奶當(dāng)天，準(zhǔn)確稱量母豬體重，計(jì)算其泌乳期間體重的變化情況。

1.4.2 乳母豬背膘厚測定 采用超聲波背膘儀（（Renco Lean—Meter，Renco 公司）測定泌乳母豬背膘厚（產(chǎn)前1周和仔豬斷奶時(shí)），計(jì)算泌乳母豬背膘的變化情況。

1.4.3仔豬的生長性能測定 仔豬出生后2 h內(nèi)，第7、14、21 d分別進(jìn)行個(gè)體空腹稱重，計(jì)算其初生重、斷奶重和平均日增重。

1.4.4樣采集與測定 在母豬分娩后的第14 d，每個(gè)處理組隨機(jī)選取5頭母豬，前腔靜脈采血10 mL，分裝于促凝管中。促凝管室溫靜置30 min，3000g離心 15 min，血清分裝至 1.5 mL 離心管，-20 ℃保存以待測定。采用全自動生化分析儀（Hitachi-7600）測定血清中尿素氮、白蛋白、總蛋白、堿性磷酸酶、血糖、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的含量。

1.4.5乳樣的采集與測定 在母豬分娩后的第1天（初乳）和第14天（常乳），每個(gè)處理組隨機(jī)選取5頭母豬分別從前、中、后3個(gè)部位的乳頭采集乳樣30 mL。第14天采集時(shí)，先在母豬耳緣靜脈注射10 IU催產(chǎn)素，然后用手?jǐn)D的方法采集乳樣。乳中白蛋白、球蛋白、總蛋白及IgM的濃度用相應(yīng)的試劑盒進(jìn)行測定，試劑盒購自南京建成。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析 數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示，采用SPSS 22.0軟件中的One-way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，多重比較采用Duncan’s檢驗(yàn)，P＜0.05為差異顯著，P＜0.10被認(rèn)為有顯著性趨勢。

2　結(jié)果與分析

2.1不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，產(chǎn)后2 d各組間母豬體重比較接近，當(dāng)仔豬斷奶時(shí)，試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組母豬體重顯著低于對照組（P＜0.05），試驗(yàn)1組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；在整個(gè)泌乳期間，試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組母豬的體重?fù)p失要顯著高于對照組（P＜0.05），試驗(yàn)3組的泌乳期失重還顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05）；從平均日采食量來看，試驗(yàn)1組要顯著低于其他3組（P＜0.05），與對照組相比，試驗(yàn)3組的平均日采食量顯著提高（P＜0.05）。

表2　不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬性能的影響

2.2不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬背膘厚的影響 如表3所示，母豬產(chǎn)前1周時(shí)，各組之間背膘厚差異不顯著（P＞0.05）。但當(dāng)仔豬斷奶時(shí)，母豬背膘厚隨日糧粗蛋白質(zhì)水平的不同發(fā)生顯著變化；與對照組相比，3個(gè)試驗(yàn)組母豬的背膘厚均顯著下降，且各組之間差異顯著（P＜0.05）；統(tǒng)計(jì)泌乳期間的背膘厚度變化情況，試驗(yàn)3組與其他各組相比差異顯著（P＜0.05），較試驗(yàn)開始時(shí)背膘厚下降26.9%。

表3　不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬背膘厚的影響cm

2.3不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對哺乳仔豬生產(chǎn)性能的影響 如表4所示，母豬日糧粗蛋白質(zhì)水平會影響仔豬21 d斷奶重。與對照組相比，3個(gè)試驗(yàn)組的仔豬斷奶重均顯著降低（P＜0.05）；此外，各試驗(yàn)組仔豬的平均日增重也低于對照組（P＜0.10），有隨著母豬日糧蛋白質(zhì)水平降低而逐漸下降的趨勢。

表4　不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對哺乳仔豬性能的影響kg

2.4不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬血清生化指標(biāo)的影響 由表5可知，各試驗(yàn)組泌乳母豬血清中尿素氮水平顯著低于對照組，且試驗(yàn)組之間隨著日糧蛋白質(zhì)水平下降，血清中尿素氮水平也顯著降低（P＜0.05），但總蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、堿性磷酸酶等血清生化指標(biāo)在各組之間差異不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，各試驗(yàn)組血清中血糖含量也顯著降低（P＜0.05），且試驗(yàn)3組血清中血糖含量還顯著低于試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組（P＜0.05）；各組母豬血清中IgG含量均較低，沒有顯著性變化，但試驗(yàn)組2和試驗(yàn)組3血清中IgM含量均顯著低于對照組（P＜0.05），與對照組相比分別降低了10.6%和19.1%。

2.5不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬乳生化指標(biāo)的影響 由表6可知，試驗(yàn)2組母豬初乳中白蛋白質(zhì)水平顯著高于試驗(yàn)1組和試驗(yàn)3組（P＜0.05），但與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；母豬初乳中球蛋白、白球比和總蛋白質(zhì)水平在各組之間差異不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組初乳中IgM水平顯著低于對照組（P＜0.05）；在常乳中，不論是白蛋白、球蛋白、白球比、總蛋白，或是IgM含量，各組之間均沒有顯著性差異（P＞0.05）。

3　討論

3.1不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬生產(chǎn)性能的影響 眾多研究表明，當(dāng)日糧粗蛋白質(zhì)水平降低2%～4%時(shí)，通過補(bǔ)充合成氨基酸，不會影響肥育豬的生長性能，且會顯著降低糞尿中氮的排泄量（梁福廣等，2006；鄧敦等，2007）。相對來說，我國關(guān)于泌乳母豬低蛋白日糧的相關(guān)研究較少。張文娟等（2010）研究表明，在夏季高溫環(huán)境下，日糧粗蛋白質(zhì)水平為18.5%時(shí)，哺乳母豬生產(chǎn)性能優(yōu)于19.5%和17.5%；劉剛等（2010）研究表明，與常規(guī)日糧中粗蛋白質(zhì)水平18%相比，氨基酸平衡日糧中粗蛋白質(zhì)水平下降1～2個(gè)百分點(diǎn)（CP17%、CP16%）不影響母豬哺乳期的體重?fù)p失和仔豬斷奶窩重，但當(dāng)日糧粗蛋白質(zhì)水平降至14%會顯著降低泌乳母豬和斷奶仔豬的生產(chǎn)性能。在本試驗(yàn)中，與對照組18%粗蛋白質(zhì)水平相比，14%和12%粗蛋白質(zhì)水平組斷奶時(shí)母豬體重顯著降低，泌乳期失重增加。這說明，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)水平下降4%或以上時(shí)，就已經(jīng)明顯影響到了泌乳母豬的生產(chǎn)性能。但14%和12%粗蛋白質(zhì)水平相比于18%粗蛋白質(zhì)水平，提高了泌乳母豬的平均日采食量。這可能是由于蛋白質(zhì)水平降低，母豬為了滿足自身需求從而增加采食量，這也與Yang等（2000）的研究結(jié)果一致，其認(rèn)為母豬采食量隨飼糧蛋白質(zhì)水平的提高而降低。

表5　不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬血清生化指標(biāo)的影響

表6　不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬乳生化指標(biāo)的影響

3.2不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬背膘厚的影響 背膘厚是衡量母豬營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，通過測定母豬背膘厚可進(jìn)一步衡量其繁殖性能。當(dāng)大白母豬配種時(shí)其背膘厚在1.8～2.2 cm時(shí)，其繁殖性能較好，過肥和過瘦都會影響其繁殖性能（魯春剛等，2013；崔家軍等，2016）。本試驗(yàn)中，相比于18%粗蛋白質(zhì)水平，16%、14%、12%粗蛋白質(zhì)水平日糧都會顯著降低斷奶時(shí)母豬背膘厚，更值得注意的是，12%粗蛋白質(zhì)水平組母豬背膘厚較試驗(yàn)開始時(shí)下降了26.9%。由于母豬在泌乳期間需要大量蛋白質(zhì)來合成乳蛋白，當(dāng)外源蛋白或氨基酸供給不足時(shí)，會動用自身儲備，從而造成營養(yǎng)狀況下降，背膘厚降低情況。從本試驗(yàn)結(jié)果來看，降低日糧中粗蛋白質(zhì)水平會影響母豬背膘厚，特別是當(dāng)粗蛋白質(zhì)水平降至12%時(shí)，這種作用更加明顯。這提示我們，雖然通過氨基酸平衡技術(shù)可以降低日糧中粗蛋白質(zhì)水平，但當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)水平下降4%或以上時(shí)，會顯著影響母豬自身的營養(yǎng)狀況。

3.3不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對哺乳仔豬生產(chǎn)性能的影響 有研究報(bào)道，哺乳母豬飼料中氨基酸水平對仔豬生產(chǎn)性能有顯著影響，氨基酸水平越高，仔豬初生重、斷奶重和日增重就越好（張誼，2013）。在本試驗(yàn)中，各組仔豬初生重沒有顯著性差異，但與18%粗蛋白質(zhì)水平相比，16%、14%、12%粗蛋白質(zhì)水平日糧均降低了哺乳仔豬的斷奶重，其平均日增重也隨母豬日糧蛋白質(zhì)水平的降低逐漸下降。由于本次試驗(yàn)僅在母豬分娩前一周開始，因此，各處理對仔豬初生重影響不大；母豬本身營養(yǎng)狀況會影響哺乳仔豬的生長。本次試驗(yàn)結(jié)果表明，母豬日糧中蛋白質(zhì)水平下降會影響仔豬的生長性能。

3.4不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬血清生化指標(biāo)的影響 血清中尿素氮水平可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝情況，一般來說，當(dāng)血清中尿素氮含量較低時(shí)，體內(nèi)氨基酸的平衡性較好，機(jī)體蛋白合成率高，日糧中蛋白質(zhì)的利用情況相對較好（崔家軍等，2016）。在本試驗(yàn)中，與18%粗蛋白質(zhì)水平相比，16%、14%、12%粗蛋白質(zhì)水平日糧顯著降低母豬血清中尿素氮水平，且尿素氮含量隨蛋白質(zhì)水平下降而降低。這可能是因?yàn)?，與低蛋白平衡日糧相比，高蛋白日糧會因部分氨基酸氧化代謝，脫氨基后經(jīng)鳥氨酸循環(huán)合成尿素氮，從而降低氨基酸的利用率，使血清尿素氮含量升高（李德發(fā)，2003）。血糖與日糧營養(yǎng)水平密切相關(guān)，當(dāng)日糧營養(yǎng)水平較高時(shí)，血糖含量提高，進(jìn)而通過促進(jìn)胰島素分泌影響氨基酸和葡萄糖的攝取，增加蛋白質(zhì)和糖原的合成。在本試驗(yàn)中，血糖含量隨日糧中粗蛋白質(zhì)水平的降低而逐漸下降，說明低蛋白日糧會影響血糖含量，不利于動物機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，這與前人研究結(jié)果一致。動物機(jī)體的免疫功能可以通過免疫球蛋白的形式體現(xiàn)出來。IgM是初次免疫應(yīng)答產(chǎn)生的主要免疫球蛋白，IgG是血清中半衰期最長的一類免疫球蛋白，是體液免疫的主要抗體（陳熠等，2009）。在本研究中，各組母豬血清中IgG含量均較低，沒有顯著性變化，但14%、12%粗蛋白質(zhì)水平日糧與對照組相比則顯著降低了血清中IgM含量。這說明，日糧中維持較高蛋白質(zhì)水平可提高動物免疫功能。

3.5不同粗蛋白質(zhì)水平日糧對泌乳母豬乳生化指標(biāo)的影響 在本試驗(yàn)中，與18%粗蛋白質(zhì)水平相比，14%、12%粗蛋白質(zhì)水平日糧降低了初乳中IgM水平。由于新生仔豬的血液中幾乎沒有免疫球蛋白，只能通過吸食母乳來獲得，而初乳中的免疫球蛋白可以直接被仔豬完整吸收，因此，對提高仔豬自身免疫水平，抵抗外界病原菌的入侵具有十分重要的作用（陳熠等，2009）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中蛋白質(zhì)水平過低時(shí)（比標(biāo)準(zhǔn)水平低4%或以上）會降低初乳中免疫球蛋白含量，影響仔豬免疫功能的獲得，從而影響仔豬的生長性能。

4　小結(jié)

與標(biāo)準(zhǔn)日糧中18%的粗蛋白質(zhì)水平相比，16%粗蛋白質(zhì)水平日糧在各個(gè)方面對泌乳母豬生產(chǎn)性能的影響都不是很明顯，但日糧中粗蛋白質(zhì)水平不能一味降低，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)水平下降4%或以上時(shí)（14%和12%），會顯著影響泌乳母豬性能和產(chǎn)子性能。

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