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        自己釣魚吃的餐廳

        2018-04-09 02:27:40劉建芳
        思維與智慧·上半月 2018年4期

        劉建芳

        山本是一位精明能干、頭腦靈活的餐廳老板,他的餐廳位于日本新宿最繁華的美食街,在他的管理之下,餐廳的生意非常火爆。

        但是餐廳在開張之初,門庭冷清,生意慘淡。為了留住顧客,山本使出渾身解數(shù)。他給顧客打八折優(yōu)惠,不斷改良菜品;親自派發(fā)傳單,找網(wǎng)紅做就餐直播;把女服務生打扮成漂亮的女仆,把男服務生打扮成英俊的管家,為顧客們迎來送往、唱歌跳舞……就這樣,生意終于有了起色??墒沁^了一段時間后,他發(fā)現(xiàn),顧客們又被其他餐廳新奇多樣的銷售方式吸引過去了,生意又變得門可羅雀。山本寢食難安,一籌莫展。

        這一天,山本帶著兒子竹內來到餐廳。竹內是一個六歲小男孩,特別頑皮。他一會兒翻翻菜單,一會兒推推桌椅。這不,一眨眼的工夫他又迷上了餐廳后廚的大魚缸。餐廳里一個客人也沒有,山本無精打采,竹內卻興高采烈,山本無暇顧及他,又陷入了深深沉思。

        “加油,加油!”一陣歡呼聲打斷了正在為生意發(fā)愁的山本,他惱火地尋聲走過去,是竹內正使勁兒拽著釣線與魚缸里的魚兒搏斗,旁邊的服務生在吶喊。

        山本平時酷愛釣魚,就連餐廳里也備有他的釣具。不知何時他那頑皮的兒子把老爸的釣竿翻出來了。在餐廳釣魚山本還是頭一回看見?!霸诓蛷d釣魚?”這個念頭一閃而過,山本靈機一動,頓時有了主意。他的臉色馬上由陰轉晴,跑過去抱起兒子猛親。員工們疑惑地看他,他故作神秘地說:“我有辦法啦!”

        接下來,山本關閉餐廳,請人把餐廳重新裝修了一番,把餐廳的網(wǎng)站也重新做了設計。從外面看餐廳就是一家普通的居酒屋。當你走進去卻別有洞天。只見在屋子的正中間是一艘巨大的輪船,船的甲板上有八張桌子,船的下方的水池是釣魚區(qū)。在船體兩旁還有許多的小包廂。這樣,喜歡熱鬧的顧客就上船垂釣,喜歡安靜的顧客則選擇小包廂。

        原來,自從那天看到兒子在餐廳釣魚后,山本就想到了開一家以自己釣魚吃為主題的釣船茶屋。當顧客們要吃料理時,可以自己上船垂釣,再把釣好的魚交給廚師即時烹飪,可做成新鮮的生魚片、煮魚、炸魚、壽司等美食。為了調節(jié)就餐氣氛,餐廳里懸掛著一只大鼓,當有顧客釣到魚時,服務生就會敲起鼓,餐廳里的食客也會鼓掌祝賀。許多顧客都慕名而來,自己釣魚吃不僅更有成就感,而且價格會更便宜。例如:價值3360日元的鯛魚,如果自己釣的話只需2499日元;3990日元的比目魚自己釣只需3129日元,而魚餌只需100日元。

        重新開業(yè)后的餐廳門庭若市,但是不久山本又遇到了一個小問題,有的顧客不擅長釣魚也不喜歡釣魚。怎么辦呢?那簡單,山本就讓他們去魚缸挑選喜歡吃的魚,撈起來給廚師處理好就可以吃了。挑選現(xiàn)成的魚自然比自己釣魚吃的價格貴得多,但也有部分顧客喜歡。

        如今,山本的釣船茶屋又開了十幾家分店,國內外的媒體紛紛報道這家自己釣魚吃的特色餐廳。山本明白:在競爭激烈的市場,一成不變的餐廳很難讓消費者記住。

        有時候,顧客也不喜歡做“上帝”,他們更喜歡付出勞動,享受參與趣味體驗。為顧客著想,給顧客一種別樣的消費體驗,打響口碑,生意自然蒸蒸日上。

        (編輯 紫菀)

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