文/漂亮眼睛

圖/張　虹

1 “開飯嘍?！甭牭矫擅傻恼泻?，小螞蟻呆呆立馬兒坐到餐桌旁，拿起一個大饅頭。

2 咬一口，嚯，真香?。〈舸舭l(fā)現(xiàn)了一個問題：“饅頭里為什么有那么多的小洞洞？”

3 啟啟開玩笑說：“是蒙蒙弄的?！贝舸艉坷玻骸半y道是蒙蒙不怕麻煩，捅出這么多小洞洞嗎？”

4 “饅頭是用發(fā)過酵的濕面團蒸的。”蒙蒙解釋說，“發(fā)酵得依靠一種東西——酵母。”

5 “酵母在濕面團里發(fā)生了化學(xué)變化，不斷地放出二氧化碳氣?！?/p>

6 “二氧化碳氣越積越多，把面團撐大了，里面存了好多氣泡?！?/p>

7 “蒸饅頭的時候，面團里的氣泡遇熱膨脹起來，饅頭里便出現(xiàn)了許許多多的小洞洞?！?/p>

8 “饅頭蒸熟后，二氧化碳氣跑掉了，但是那些小洞洞都留下來了?！?/p>

9 呆呆咬了一大口饅頭，嘟囔著：“有了這些小洞洞，饅頭才暄騰、好吃呢。”

小小問詢臺

問：要是蒸沒有發(fā)酵過的生面團，里面會出現(xiàn)小洞洞嗎？

答：不會。