藍(lán)新隆，陳劍鋒，張 揚(yáng)

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，福建福州350013）

大麥苗粉素有“堿性食品之王”之稱，含有大量的維生素C、β—胡蘿卜素和抗氧化酵素，長(zhǎng)期食用可改善人體的酸性體質(zhì)、凈化血液，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，深受歐美、日韓等國(guó)家的青睞，“食用麥草熱”在國(guó)際上風(fēng)行多年，現(xiàn)在依然流行。大量研究表明，麥草（苗）含有大量對(duì)生命機(jī)體活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可提高人體免疫系統(tǒng)功能，排除體內(nèi)毒素，清除血液循環(huán)系統(tǒng)中多余脂肪及殘?jiān)?，增?qiáng)體力，防治疾病［1-6］。麥苗不但作為保健食品，還可以作為各種食品、飲品和美容化妝品的添加劑。麥苗的營(yíng)養(yǎng)保健功能，逐漸受到人們的喜愛(ài)，尤其是受到生態(tài)環(huán)境、食品安全的壓力情況，隨著大麥草的研究與開(kāi)發(fā)利用的領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，其應(yīng)用前景十分廣闊。近年來(lái)，隨著大麥苗粉的日益盛行，檢測(cè)手段的完善，對(duì)麥苗生產(chǎn)的要求越來(lái)越高，需要一套優(yōu)質(zhì)的麥苗生產(chǎn)技術(shù)。福建省種植大麥的歷史悠久，建國(guó)以來(lái)，種植面積較大的年份達(dá)到7.79萬(wàn)hm2，從20世紀(jì)90年代中期以后大麥的種植面積大幅度減少，2009年大麥的種植不足0.09萬(wàn)hm2。當(dāng)前隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的自然調(diào)整，福建省大麥種植面積大幅度減少，然而如何尋找盤(pán)活現(xiàn)有的資源，提高資源的利用途徑顯得尤為迫切。利用大麥苗的營(yíng)養(yǎng)特性，開(kāi)發(fā)相應(yīng)的麥苗產(chǎn)品將是一條很好的出路，為順應(yīng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性供給側(cè)改革提供路徑。通過(guò)研究和摸索，建立和完善一套優(yōu)質(zhì)麥苗生產(chǎn)技術(shù)，將促進(jìn)生產(chǎn)的規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)麥苗生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，確保優(yōu)質(zhì)麥苗的生產(chǎn)。

1 麥苗生產(chǎn)的環(huán)境條件

1.1 種植地塊的選擇

選擇種植區(qū)域及周邊沒(méi)有對(duì)種植地環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源。地勢(shì)高燥、排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃，理化性狀良好，為富含有機(jī)質(zhì)的砂質(zhì)土壤。種植地塊所處的空氣、水源、土壤條件均要符合綠色食品產(chǎn)地生產(chǎn)要求，灌溉水最好用地下水。

種植地塊相對(duì)獨(dú)立，最好種植區(qū)域有河流和道路等緩沖帶，能防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移。

2 種子準(zhǔn)備

2.1 品種要求

根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件，選擇苗期生長(zhǎng)快、麥苗繁茂性好和分蘗力強(qiáng)的大麥品種。如：福大麥1號(hào)、福大麥2號(hào)、閩麥2號(hào)等。

2.2 種子要求及種子處理

通常使用的種子純度不低于99%，凈度不低于98%，種子發(fā)芽率不低于85%，播種前種子含水量不高于13%。播種前要精選種子，要挑選飽滿、色澤好的種子，去除病粒、癟粒、爛粒的種子，并選晴天曬種1～2 d。

3 精整土地

土地精整作業(yè)后,要達(dá)到上虛下實(shí),地面平整,采取低畦開(kāi)溝，一般采用低畦開(kāi)溝做法，畦寬1.2～1.5 m，溝深15～20 cm。

4 播種

4.1 播期

在福建省內(nèi)種植大麥苗，通常當(dāng)土壤溫度在10～20℃可以播種。根據(jù)土壤含水分的熵情，播種后，若土壤濕度不夠，應(yīng)澆1次水，通過(guò)適當(dāng)補(bǔ)充水分，以滿足植物對(duì)水分的需求。一般從10月的中下旬直至翌年3月均可播種。

4.2 播法

一般采用開(kāi)溝15 cm單條播。播種深度為3～4 cm，誤差為±1 cm。通常采用精量播種，一般播種量比收種子的要增加20%左右，每667m2播種量為9～12 kg，基本苗控制在15萬(wàn)左右為宜，有利于麥苗較早的蔽土，優(yōu)化麥苗的種植空間。

5 合理施肥

根據(jù)土壤、氣候等條件，采取科學(xué)合理的施肥用量和施用方法。一般施用經(jīng)過(guò)認(rèn)證許可在有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用的肥料，最好用腐熟的有機(jī)肥，不能使用含有轉(zhuǎn)基因材料的肥料。福州地區(qū)在正常氣候條件的年份、肥力中等、每667m2產(chǎn)量在350 kg水平田塊，肥料用量掌握在每667m2施純N為9.5 kg、P2O58 kg、K2O 9.5 kg。

6 病蟲(chóng)草害防治

6.1 病蟲(chóng)草害綜合防治通則

需堅(jiān)持＂預(yù)防為主，綜合防治＂的原則。通過(guò)選用優(yōu)良抗病品種、高溫消毒、農(nóng)業(yè)管理、輪作、多樣化間作套種、物理及生物防治等多種措施綜合防治病蟲(chóng)草害。禁止使用人工合成的化學(xué)藥劑，如殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

6.2 病害

根據(jù)病害發(fā)生情況，適當(dāng)使用抑制真菌病害的植物制劑、純活性微生物產(chǎn)品、軟皂、醋等物質(zhì)。石灰、波爾多液、硫磺、石硫合劑以及其它含硫或銅的物質(zhì)則為限制使用。以微生物菌劑安樂(lè)斯利索為例，稀釋100～150倍，對(duì)葉面進(jìn)行噴施，能達(dá)到較好的控病效果。

6.3 蟲(chóng)害

大麥苗種植地塊發(fā)生蟲(chóng)害，一般通過(guò)安放殺蟲(chóng)燈、黃板誘蟲(chóng)或者釋放天敵來(lái)防治蟲(chóng)害。植物源農(nóng)藥（如天然除蟲(chóng)菊、魚(yú)藤酮）、微生物及其制劑（如Bt、殺螟桿菌）、乳化植物油和硅藻土以及其它的限制使用物質(zhì)。一般是2～3 hm2安放一盞殺蟲(chóng)燈即可。福建地區(qū)冬季種植基本無(wú)蟲(chóng)害。

6.4 適時(shí)除草

為保證麥苗的質(zhì)量應(yīng)盡量不用除草劑。在正常的生長(zhǎng)環(huán)境條件下，一般的雜草競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)麥苗，通常采用機(jī)械和人工除草。

7 收割管理

一般在大麥分蘗盛期割苗為好，此期大麥苗與幼苗相比較其營(yíng)養(yǎng)下降少，同時(shí)具有較高的生物產(chǎn)量，且麥樁的再生能力強(qiáng)。當(dāng)麥苗長(zhǎng)到15～25 cm的大麥嫩苗全部采用人工收割，以減少機(jī)械收割時(shí)對(duì)麥苗造成污染。通常只要在適宜的環(huán)境條件下，大概20 d左右再次收割，一般大麥苗生產(chǎn)期間可以收割3次。

8 田間管理

麥苗在生產(chǎn)期間需水量較大，應(yīng)保持田間處于濕潤(rùn)狀態(tài)，以滿足麥苗的生產(chǎn)需要。在割麥苗后，田間土壤應(yīng)保持濕潤(rùn)狀態(tài)，以滿足麥苗的再次生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。