本刊記者丨盛玲

這幾年人們的健康意識不斷增強，實施“健康中國”戰(zhàn)略等紅利政策讓營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)走上了經(jīng)濟風口，可是與美國、日本甚至很多發(fā)展中國家相比，中國的健康產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨重重險阻。相信隨著科學技術的進步，我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的航船將借著一股科技東風走的越來越遠，迎來我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)大發(fā)展時代。

1月17日-18日，國家食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（以下簡稱“聯(lián)盟”）2017年會在北京召開，包括聯(lián)盟成員、高校與科研院所、國家農(nóng)業(yè)高新區(qū)代表、企業(yè)及媒體代表等200余名參會代表出席了本屆年會。科技部中國農(nóng)村技術開發(fā)中心主任賈敬敦，聯(lián)盟理事長、中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣，聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓，中國科學院院士、清華大學李蓬，中國工程院院士、江南大學陳堅，以及中糧營養(yǎng)健康研究院、中科院上海生命科學院、中國農(nóng)業(yè)大學、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所等單位嘉賓代表及企業(yè)和科研工作者們齊聚一堂，共話2017年食物營養(yǎng)與健康領域熱點話題。年會聚焦營養(yǎng)健康科技新進展與新領域、新技術與新突破，發(fā)展食物與營養(yǎng)健康新業(yè)態(tài)，發(fā)布了營養(yǎng)健康科技新產(chǎn)品與新成果。本次年會是貫徹《國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略綱要》，落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》戰(zhàn)略部署的一次深入研討會。

營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)擁有巨大發(fā)展空間

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了巨大變化，長期不良的飲食習慣、不健全的營養(yǎng)健康意識以及老齡化趨勢使得我國居民的營養(yǎng)健康問題日益凸顯，營養(yǎng)過剩或不平衡所致的慢性疾病患病人數(shù)劇增?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病報告2015》調(diào)查顯示，中國2012年15歲及以上人群高血壓患病率為24%，肥胖率為8.7%。

居民對膳食營養(yǎng)健康的關注度逐漸提升，飲食觀念已經(jīng)從簡單的“吃飽、吃好”向“吃得安全、吃得健康”的更高需求轉(zhuǎn)變。據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，近年來，營養(yǎng)健康類信息持續(xù)受到關注，食品營養(yǎng)健康話題的關注度日趨火爆。2017年來，該相關文章在今日頭條上共獲得了9億1324萬次閱讀，產(chǎn)生了超過100篇的爆款文章。

國際方面，當前世界食品產(chǎn)業(yè)競爭異常激烈，高新技術及其引領的新興產(chǎn)業(yè)成為世界各國爭奪的制高點，食品與人口、環(huán)境、能源一起被列為當今國際經(jīng)濟和社會發(fā)展的四大戰(zhàn)略研究主題之一。

面對國內(nèi)和國際情況發(fā)生的新變化，黨的十九大報告明確提出實施“健康中國”戰(zhàn)略，“健康中國”建設是全面建成小康社會、基本實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化的重要基礎，也是積極參與全球健康治理、履行2030年可持續(xù)發(fā)展議程國際承諾的重大舉措。黨中央、國務院先后出臺了《健康中國2030規(guī)劃綱要》、《國民營養(yǎng)計劃2017～2030》，為營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向，把健康融入政策，要求從國家戰(zhàn)略層面統(tǒng)籌解決關系國民健康的重大和長遠問題。

“中國進入新時代，為營養(yǎng)健康事業(yè)開辟了新方向。當一個社會解決了食物短缺問題，形成了以營養(yǎng)健康為導向的新食物供給框架的時候，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)所面臨的發(fā)展空間和發(fā)展機遇，就比以往注重食物產(chǎn)量的時代更加廣闊。從這個意義上來判斷，我們既有難得的機遇，也有巨大的發(fā)展空間?！笨萍疾恐袊r(nóng)村技術開發(fā)中心主任賈敬敦主任在國家食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟2017年會上說。

賈敬敦表示，未來，我國將迎來營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金時期。按照世界發(fā)展經(jīng)驗，一個國家在由中等偏上收入進入高收入的時期，在工業(yè)化和成熟化不斷提高的時期，都是營養(yǎng)健康大發(fā)展的時期。十九大報告指出，中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。國家的主要矛盾發(fā)生變化，充分的體現(xiàn)了人民對營養(yǎng)健康提出的新的迫切需求，也預示著我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)將迎來大發(fā)展的寶貴時期。

營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須加強基礎研究

賈敬敦指出，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是多學科、多行業(yè)衍生、融合而成的新興產(chǎn)業(yè)。從業(yè)態(tài)上看，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是一個比較典型的以營養(yǎng)健康服務為龍頭，以加工制造為主體，以營養(yǎng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)為基礎的一個產(chǎn)業(yè)鏈。營養(yǎng)健康領域的研究與相關產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展離不開科技創(chuàng)新推動。

突破食物營養(yǎng)健康共性關鍵技術，為新產(chǎn)品創(chuàng)制提供可能。年會上國家自然科學基金委生命科學部主任、清華大學教授李蓬院士，江南大學校長、教授陳堅院士等一大批專家學者圍繞創(chuàng)新與營養(yǎng)健康的最新研究進行了報告分享。

營養(yǎng)健康產(chǎn)品以加工制造為主體，涵蓋了食品科學、生物、醫(yī)藥、化學等多學科的綜合交叉性領域，需要從人體的營養(yǎng)代謝、病理與健康狀況、基因組學和個性化營養(yǎng)等方面進行全方位的基礎研究。營養(yǎng)健康創(chuàng)新的核心是產(chǎn)品的創(chuàng)置，而營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是一個只有透徹了解營養(yǎng)健康相關作用機理，才能夠開發(fā)設計出切實滿足居民不同需求的營養(yǎng)健康食品。基礎研究需要花費大量人力與物力，而且較短時間內(nèi)無法體現(xiàn)其經(jīng)濟效益。因而，在經(jīng)費投入有限的情況下，少有企業(yè)或科研機構(gòu)開展大范圍營養(yǎng)健康方面的基礎研究，并且各級政府和科研管理部門對營養(yǎng)健康基礎研究的科研投入極少，由此導致的基礎研究不足在很大程度上限制了行業(yè)體系深化。

為了產(chǎn)業(yè)的繼續(xù)健康發(fā)展，必須加強營養(yǎng)科研能力建設。開展營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與社會發(fā)展的經(jīng)濟學研究。加強國家級營養(yǎng)與健康科研機構(gòu)建設，建設食品營養(yǎng)健康研究相關的企業(yè)及科研院所集群，以國家級和省級營養(yǎng)專業(yè)機構(gòu)為基礎，建立3—5個區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺和20—30個省部級營養(yǎng)專項重點實驗室。結(jié)合營養(yǎng)健康龍頭企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢，形成以企業(yè)為主體的創(chuàng)新研發(fā)的行業(yè)帶動效應。通過區(qū)域聚集效應，吸引相關行業(yè)的關注，集聚食品、營養(yǎng)健康及營養(yǎng)健康服務相關企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新力量。

前沿科技助推營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展

目前，我國的營養(yǎng)健康服務基本上還是面向醫(yī)療體系，面向大眾的營養(yǎng)健康服務業(yè)態(tài)尚未形成。我國專業(yè)營養(yǎng)師十分匱乏，除了院內(nèi)治療時必要的配合外，院外想要有專業(yè)的營養(yǎng)師服務在以往是十分奢侈的。2015年，我國只有大約4000名臨床營養(yǎng)師，平均每32.5萬人擁有1名營養(yǎng)師。在美國注冊營養(yǎng)師多達9萬名，而作為世界第一長壽國家的日本，1億多人口中營養(yǎng)師總數(shù)達到40萬人，約330人就有1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師數(shù)量是臨床醫(yī)師的2.4倍。

營養(yǎng)健康行業(yè)快速發(fā)展需要更多的專業(yè)人才作為保障，解決營養(yǎng)師匱乏而一般消費者或患者的營養(yǎng)服務需求增強不對等的情況，需要充分利用社會資源，開展營養(yǎng)教育培訓，培養(yǎng)一批具有針對性的、專業(yè)基礎扎實且擁有國際視野的高層次人才。

在培養(yǎng)人才隊伍的同時，依托通過借用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)字科技，加強營養(yǎng)健康基礎數(shù)據(jù)共享利用，對大眾營養(yǎng)服務產(chǎn)業(yè)進行探索?；ヂ?lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)等技術在未來營養(yǎng)健康領域發(fā)展中扮演重要角色，而實現(xiàn)個性化的社會化服務要借助現(xiàn)代科技建立個人健康大數(shù)據(jù)，通過24小時在線檢測、跟蹤，最后通過精準化、個人化的營養(yǎng)配置這一基本技術路線。

國家正在大力推動營養(yǎng)健康數(shù)據(jù)互通共享。依托現(xiàn)有信息平臺，加強營養(yǎng)與健康信息化建設，完善食物成分與人群健康監(jiān)測信息系統(tǒng)。構(gòu)建信息共享與交換機制，推動互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享。協(xié)同共享環(huán)境、農(nóng)業(yè)、食品藥品、醫(yī)療、教育、體育等信息數(shù)據(jù)資源，建設跨行業(yè)集成、跨地域共享、跨業(yè)務應用的基礎數(shù)據(jù)平臺。建立營養(yǎng)健康數(shù)據(jù)標準體系和電子認證服務體系，切實提高信息安全能力。積極推動“互聯(lián)網(wǎng)+營養(yǎng)健康”服務和促進大數(shù)據(jù)應用試點示范，帶動以營養(yǎng)健康為導向的信息技術產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來，各種營養(yǎng)健康信息服務不斷涌現(xiàn)。發(fā)展匯聚營養(yǎng)、運動和健康信息的可穿戴設備、移動終端（APP），推動“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)前沿技術與營養(yǎng)健康融合發(fā)展，開發(fā)個性化、差異化的營養(yǎng)健康電子化產(chǎn)品，如營養(yǎng)計算器，膳食營養(yǎng)、運動健康指導移動應用等，提供方便可及的健康信息技術產(chǎn)品和服務。在線私人營養(yǎng)師服務借用移動應用的形式，提供遠程的營養(yǎng)咨詢服務，或通過人工智能技術用算法來提供營養(yǎng)管理方案及營養(yǎng)建議。通過創(chuàng)新模式開始有可能以較低的成本和更好的效率，進入普通家庭。

此外，前沿科技不斷應用轉(zhuǎn)化到營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)。隨著科學研究方法的發(fā)展和進步，基因組學、代謝組學、轉(zhuǎn)錄組學和蛋白質(zhì)組學等組學技術研究的成熟，食品營養(yǎng)研究、生物技術發(fā)展不斷取得重大突破。生物納米技術、功能脂質(zhì)、3D打印技術等有望率先實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，并將為新階段人類營養(yǎng)健康需求提供新手段、新途徑。信息技術繼續(xù)保持加速發(fā)展態(tài)勢，云計算、超級計算、大數(shù)據(jù)等技術水平不斷提升，為發(fā)展營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)提供了強大的信息技術支撐。隨著生物技術與信息技術相互滲透融合、體制機制不斷創(chuàng)新突破，基因檢測、在線營養(yǎng)師、個體化營養(yǎng)配置等營養(yǎng)健康服務新業(yè)態(tài)和新模式層出不窮。

加快科技成果轉(zhuǎn)化 推動企業(yè)成為產(chǎn)業(yè)主體

抓住技術突破和模式創(chuàng)新，孕育的新機遇，促進營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。提升在新型健康產(chǎn)品開發(fā)、健康管理、養(yǎng)生保健等領域的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和技術競爭力，培育產(chǎn)業(yè)核心競爭力。創(chuàng)新技術難度比較大的產(chǎn)品，要重視信息技術和生物技術的高度融合發(fā)展，經(jīng)濟效益與社會效益并重，技術集成與商業(yè)模式創(chuàng)新并舉，高端發(fā)展與基礎建設互補，能力建設與環(huán)境營造互動，加快形成國內(nèi)外領先的核心技術和創(chuàng)新商業(yè)模式，發(fā)展營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)。

企業(yè)必將成為營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的主體。要大力實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，加快建立以企業(yè)為主體、以市場為導向、產(chǎn)學研緊密結(jié)合的技術創(chuàng)新體系，培育一批綜合競爭力強的創(chuàng)新型“龍頭企業(yè)”，加快實現(xiàn)從應用技術創(chuàng)新向關鍵技術、核心技術、前沿技術創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，從跟隨模仿式創(chuàng)新向源頭創(chuàng)新、引領式創(chuàng)新躍升，使中國的“健康產(chǎn)業(yè)軍團”成為國際市場上一支具有強勁競爭力的生力軍。

以營養(yǎng)健康為方向 推動農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)升級

營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開“農(nóng)業(yè)”與“食品”兩大關鍵詞。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎，而人們對于營養(yǎng)的孜孜追求，則大大加快了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度。中國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先是依托于中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展。伴隨著糧食的不斷豐產(chǎn)豐收，人們對于食品的需求逐漸由吃飽轉(zhuǎn)為吃好。

健康和營養(yǎng)良好的人口不僅是社會和經(jīng)濟發(fā)展的成果,也是社會發(fā)展的根本動力。滿足健康需求的農(nóng)業(yè)有利于抓住全球推廣營養(yǎng)性農(nóng)業(yè)發(fā)展的機遇，組織多學科交叉隊伍，協(xié)同攻關，將我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與公眾營養(yǎng)和健康緊密聯(lián)系，推動營養(yǎng)強化育種成為我國先進農(nóng)業(yè)的重要發(fā)展方向，更好地發(fā)揮農(nóng)業(yè)營養(yǎng)強化技術和代謝組學研究在改善我國人群微量營養(yǎng)素缺乏和營養(yǎng)失衡問題上的作用，以營養(yǎng)作物、健康生活為目標，推動和優(yōu)化我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品加工。

國家食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓表示，預計2020年，中國的人均GDP將整體跨越1萬美元，進入營養(yǎng)健康新時代，因此，未來30年將是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機遇期和關鍵期。2016年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營業(yè)收入20.28萬億元，占制造業(yè)比例的19.4%，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達到2.2:1，成為國民經(jīng)濟基礎性、戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。而營養(yǎng)與健康是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史使命，也是工業(yè)化國家必然關注的重點，“營養(yǎng)健康是未來30年我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求、歷史使命、戰(zhàn)略重點和優(yōu)先領域。當前，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)正在發(fā)展為戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)”。

無論時代怎么變遷，人類對健康的需求都不會消失，而任何行業(yè)的發(fā)展都離不開市場需求的推動。這幾年人們的健康意識不斷增強，實施“健康中國”戰(zhàn)略等紅利政策讓營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)走上了經(jīng)濟風口，可是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的艱難險阻依舊橫亙在發(fā)展道路上。相信隨著科學技術的進步，我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的航船將借著一股科技東風走的越來越遠，迎來我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)大發(fā)展時代。