□汪洋

一、題材選擇：商業(yè)導(dǎo)向與別出心裁

近年來，紀(jì)錄片市場發(fā)生了巨大的變化?！暗?000年，中國紀(jì)錄片進(jìn)入一個(gè)新的歷史轉(zhuǎn)折：市場呼喚，然而，在市場面前，中國紀(jì)錄片令人失望地潰退了，局部成功也無力挽回作為一種產(chǎn)業(yè)的市場淪陷。”①央視和上海電視臺(tái)成立了專門的紀(jì)實(shí)頻道，意味著曾經(jīng)帶有精英屬性的紀(jì)錄片也不得不經(jīng)歷市場的考驗(yàn)。

“市場調(diào)控下的紀(jì)錄片制作與發(fā)行必須要從商品營銷的行為去考慮，而題材作為決定紀(jì)錄片創(chuàng)作高低優(yōu)劣的第一尺度，更需要?jiǎng)?chuàng)作者從創(chuàng)作伊始就以商業(yè)角度對(duì)前文所述的兩種取舍過程加以觀照、衡量?！雹谡缙鞄脗髅娇偨?jīng)理王海龍所說：“美食的方向是一開始就定了的，這是一個(gè)經(jīng)得起考驗(yàn)的節(jié)目類型?！薄渡嗉馍系闹袊返幕鸨颓∏赏昝赖刈C實(shí)了這一點(diǎn)，因此選擇美食類紀(jì)錄片是使得該片取得商業(yè)成功的第一步。但在《舌尖上的中國》推出之后，各電視臺(tái)和制作單位爭先進(jìn)行模仿，使得美食類紀(jì)錄片市場呈現(xiàn)出良莠不齊的狀態(tài)。如何打破這樣混亂的局面，使自己的紀(jì)錄片脫穎而出，成為創(chuàng)作者面臨的一大難題。

“燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對(duì)慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對(duì)童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘?！雹圻@樣一種帶有叛逆因子的烹調(diào)方式，使人們無法經(jīng)受這樣的誘惑。燒烤主題便是王海龍和陳英杰在北京簋街的一家燒烤攤上定下來的，縱觀中國在此之前沒有一部專門講述燒烤的紀(jì)錄片。

市場的商業(yè)導(dǎo)向和獨(dú)特的燒烤主題，使得《人生一串》在題材上就比一味模仿《舌尖上的中國》的美食類紀(jì)錄片占得了先機(jī)。但題材選擇的成功只是紀(jì)錄片成功的第一步，緊隨其后的是對(duì)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)作理念的考驗(yàn)。

二、創(chuàng)作理念：煙火味和市井氣并重

受市場調(diào)控的影響，“進(jìn)入了新的世紀(jì)，我國大型電視紀(jì)錄片在美學(xué)上向精英紀(jì)錄片的人文思考性和大眾紀(jì)錄片的平民角度靠攏”④，一味講究紀(jì)錄片的客觀與再現(xiàn)已經(jīng)不能被當(dāng)下的市場所接受。大眾紀(jì)錄片的平民視角給紀(jì)錄片帶來了新的契機(jī)，而燒烤這一主流又非主流的文化被日漸多元化的紀(jì)錄片市場所接受。

“真實(shí)，是紀(jì)錄片的本質(zhì)屬性，它要求現(xiàn)實(shí)生活的存在方式和本質(zhì)意義通過創(chuàng)作者的創(chuàng)作活動(dòng)，體現(xiàn)在作品之中?；谶@一認(rèn)識(shí)，其創(chuàng)作理念從根本上似可理解為‘真實(shí)理念’?！雹菀虼藷具@一街頭美食所攜帶的煙火味和市井氣便成為了該片最為核心的創(chuàng)作理念。而片頭的“沒有了煙火氣，人生就是一場孤獨(dú)的旅行”和“拍攝團(tuán)隊(duì)早早定好了地點(diǎn)選擇標(biāo)準(zhǔn)：它要有煙火氣，食物要給人們帶去食欲的滿足和快樂，要能引起觀眾共鳴。六個(gè)導(dǎo)演組橫跨27個(gè)省份光顧了500多家燒烤攤，最后選出30個(gè)燒烤攤”⑥，便是煙火氣在創(chuàng)作理念中的最好展現(xiàn)。

作為一種平民美食，燒烤具有的市井氣息也是不容忽視的，同時(shí)也是對(duì)紀(jì)錄片紀(jì)實(shí)功能的最好體現(xiàn)?！啊度松淮分?，陰冷潮濕的陋巷，穿著睡衣、不顧形象大快朵頤的小姑娘，隨意擺放的酒瓶，墻壁上隨意粘貼著的各種小廣告……這些并不那么美的場景都被鏡頭捕捉下來。”⑦舍棄精心設(shè)計(jì)的鏡頭美感，真實(shí)還原燒烤攤上的市井風(fēng)貌，這樣寫實(shí)的畫面更易使觀眾產(chǎn)生心理的共鳴。

無論是拒絕擺拍的態(tài)度還是對(duì)小攤和食客進(jìn)食的真實(shí)還原，以及保留具有燒烤氣質(zhì)的粗糲畫面，都表現(xiàn)出了創(chuàng)作者對(duì)燒烤中煙火氣和市井氣的充分理解。而通過該紀(jì)錄片，我們可以看到市井氣和煙火味不僅僅停留在創(chuàng)作理念中，更在創(chuàng)作內(nèi)容上展現(xiàn)得淋漓盡致。

三、內(nèi)容創(chuàng)作：風(fēng)格凸顯和精雕細(xì)琢

“所謂角度，主要是指創(chuàng)作者觀察和反映社會(huì)生活的總視點(diǎn)……選擇獨(dú)特的最佳視點(diǎn)則可以更加藝術(shù)地表現(xiàn)社會(huì)風(fēng)貌、時(shí)代氣息、生活氛圍和人物心態(tài)?！雹嗍芯蜔熁饸馐莿?chuàng)作者想透過該紀(jì)錄片所呈現(xiàn)出來的，而怎樣將這樣的想法呈現(xiàn)出來就是下一步所要做的事了。而一個(gè)合適的視點(diǎn)便能順利地將這些理念具象化，并形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。

(一）第三者視角：說書般的配音和詼諧幽默的解說詞

從該片的解說詞我們可以看出，該片采用了第三者的視角來對(duì)內(nèi)容進(jìn)行敘述。這樣一個(gè)選擇在紀(jì)錄片中極為常見，如何讓其變得不普通？《人生一串》給出的答案便隱藏在解說詞文案和配音上。

“盡管最好吃的燒烤，就在你家樓下……”對(duì)于這句本身就充滿調(diào)侃意味的旁白，慵懶沙啞的嗓音似乎比清澈通透的嗓音更加合適。而說書是一種極具民間氣息的藝術(shù)，該片利用說書般的調(diào)侃語調(diào)，不僅使得該片整體顯得更加接地氣，同時(shí)給該片增加了一種詼諧幽默的味道。無論是調(diào)侃式的解說詞還是與之搭配的說書般的配音，都充分展現(xiàn)出市井生活中的詼諧幽默。

（二）獨(dú)具特色的人物：平凡生活中的市井“傳奇”

正如張道同在《論紀(jì)錄片的故事性》所說：“紀(jì)錄片與故事片一樣，它也不是自我抒發(fā)的納瑞斯，而是給人看的藝術(shù)品，也需要研究觀眾的心理結(jié)構(gòu)，對(duì)故事性的要求并沒有什么兩樣，因?yàn)檫@是人類的基本心理欲求。”⑨人們對(duì)故事有著天然的好感，因此觀眾更愿意選擇故事性強(qiáng)的紀(jì)錄片。人物對(duì)敘事的重要性不言而喻，而該片之所以受到觀眾熱捧的重要原因之一還在于塑造燒烤江湖中的“傳奇人物”。

在第四集《牙的抗議》里，阿宋的燒烤店可謂是獨(dú)樹一幟，整個(gè)店充滿著懷舊氣質(zhì)，再加上具有時(shí)代氣息的經(jīng)典歌曲串燒，給人一種別樣的體驗(yàn)。而更讓人想不到的是，將海腸這一煙臺(tái)常見的燒烤品種烤到出神入化地步的可愛胖子老板，曾經(jīng)是一個(gè)有著瘋狂音樂夢(mèng)想的清秀少年，這樣巨大的反差給觀眾帶來了極大的沖擊，使人物的特點(diǎn)得以凸顯出來。

無論是“玉面書生、江湖狠角色”趙琳，還是“暗黑女王”萍姐，抑或是“西北刀客”寶子，這些各具特色的人物給觀眾留下了深刻的印象，使得觀眾在享受燒烤視覺盛宴的同時(shí)滿足了內(nèi)心對(duì)故事的心理欲求。

(三)細(xì)節(jié)把控：滿足口腹欲的制勝法寶

“影視藝術(shù)被稱為‘微相藝術(shù)’，就是因?yàn)橛耙曀囆g(shù)可以運(yùn)用特寫鏡頭，細(xì)微地表現(xiàn)被攝物的細(xì)節(jié)特征，將生活中不常見的視覺感受帶給觀眾，引起情感的變化和共鳴?！雹舛度松淮芬彩墙柚?xì)節(jié)的魅力為觀眾呈現(xiàn)出一種別樣的視覺感受。

在《人生一串》中，除了對(duì)食物的大量特寫外，最引人注目的便是對(duì)食客嘴部動(dòng)作的特寫。證明某類食物是美食的最好方法，就是有大量的食客喜歡吃它。而觀看食客們不斷咀嚼的嘴，可以使觀眾在觀看的同時(shí)獲得一種代償性滿足，食客不斷咀嚼的嘴給觀眾帶來視覺沖擊的同時(shí)也使觀眾對(duì)該美食的香和味產(chǎn)生了聯(lián)想?！度松淮吠ㄟ^表現(xiàn)嘴部細(xì)節(jié)，更加全面地調(diào)動(dòng)起了觀眾的口腹之欲，使得觀眾的口水為它流了一地。

無論是從視角選取還是人物設(shè)置，以及對(duì)于細(xì)節(jié)方面的處理，《人生一串》都緊密圍繞著“煙火氣”和“市井味”展開，在展現(xiàn)原生態(tài)的同時(shí)又以調(diào)侃式的解說詞將美食、“市井英雄”串聯(lián)在一起，再加上嘴部特寫的反復(fù)運(yùn)用，形成了自己獨(dú)樹一幟的風(fēng)格特色，獲得一眾“吃貨”的好評(píng)。

四、播出平臺(tái)：新媒體風(fēng)向與彈幕文化

“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年中國紀(jì)錄片生產(chǎn)總投入為39.53億元，年生產(chǎn)總值為60.26億元，同比分別增長14%和15%。值得注意的是，新媒體已經(jīng)晉升為中國紀(jì)錄片第三大市場主體?！?可見，新媒體在紀(jì)錄片市場有與傳統(tǒng)媒體分庭抗禮之態(tài)勢(shì)。

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的播放平臺(tái)而來的是90后和00后這些年輕的受眾群體，他們大多接受過良好的教育，有著較為開闊的視野和獨(dú)特的文化見解，喜好新奇的事物，并且樂于將自己的感受表達(dá)出來。能夠獲得他們的青睞，那這部作品至少在商業(yè)上便取得了成功。

該片能在B站獲得好評(píng)也絕非偶然。《我在博物館修文物》在電視臺(tái)上播出后反響平平，而在B站一經(jīng)推出便引起轟動(dòng)。與《我在故宮修文物》一樣擁有獨(dú)特的敘述方式，詼諧的語言，不一樣的視角，具有特色的人物形象的《人生一串》，必然會(huì)取得成功。

使該片在B站一舉獲得成功的，有以下幾點(diǎn)關(guān)鍵的原因。首先，B站是做彈幕網(wǎng)站起家的，較為“深厚”的彈幕文化為該平臺(tái)培養(yǎng)了不少段子手。在解說詞中出現(xiàn)“軍哥還有另外一種疼愛蠶蛹的方式”時(shí)出現(xiàn)“我不需要你疼愛”的彈幕，不僅營造了輕松歡快的集體觀影的氣氛，同時(shí)也給予網(wǎng)友極大的創(chuàng)作空間，滿足了當(dāng)下年輕人渴望表現(xiàn)自我的欲望。其次，新媒體相較于傳統(tǒng)媒體最大的優(yōu)勢(shì)，便在于它們可以通過龐大的數(shù)據(jù)分析出目標(biāo)群體的喜好，而B站擁有龐大的年輕用戶，獨(dú)特的內(nèi)容和新穎的視角以及優(yōu)良的品質(zhì)是當(dāng)下年輕人選擇該片的原因所在。最后，B站作為新媒體平臺(tái)具有強(qiáng)大的傳播力度。曾經(jīng)的鬼畜視頻讓B站進(jìn)入大眾視野，而深諳彈幕文化和年輕觀眾心理的B站在免廣告和強(qiáng)互動(dòng)下收獲一大批忠實(shí)用戶。B站中的“御宅”用戶都是網(wǎng)絡(luò)“重度患者”，同時(shí)他們也更愿意在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行分享，因此我們可以看見在2018年夏天《人生一串》的推薦和評(píng)論頻頻出現(xiàn)在各大社交平臺(tái)之上。

《人生一串》成功的必然性便在于基于市場化的題材選擇、題材導(dǎo)向下的理念提取、理念導(dǎo)向下的風(fēng)格打造、風(fēng)格使然下的平臺(tái)選擇。事物都是在不斷地變化發(fā)展的，《人生一串》的成功可以借鑒但無法復(fù)制，要想取得更大的成功還需紀(jì)錄片工作者不斷地探索和創(chuàng)新。

注釋：

①蔣寧平.理念、題材與手法——十年來我國紀(jì)錄片創(chuàng)作的三點(diǎn)審視[J].浙江藝術(shù)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2010(02):56.

②王鵬飛.紀(jì)錄片題材選擇研究[D].南京航天航空大學(xué),2013:11.

③百度百科[EB/OL].

https://baike.baidu.com/item/%E7%83%A7%E7%83%A4/591602?fr=aladdin.

④王燕清.中國大型電視紀(jì)錄片創(chuàng)作理念與手法變遷探析[D].曲阜師范大學(xué),2010:22.

⑤常啟云,肖鄧華.淺談紀(jì)錄片的真實(shí)性[J].新聞世界,2009(6):61.

⑥⑦龔衛(wèi)鋒,朱佩雯.人氣味煙火氣成就《人生一串》這部紀(jì)錄片火了[EB/OL].

http://media.people.com.cn/GB/n1/2018/0807/c14677-30213040.html.

⑧高鑫.電視藝術(shù)學(xué)[M].北京:北京師范大學(xué)出版社,2008:78.

⑨張道同.論紀(jì)錄片的故事性[J].中國電視,2000(7).

⑩程文英.細(xì)節(jié)的魅力——談《舌尖上的中國》的細(xì)節(jié)描寫[J].青年記者,2012(23):40.

?搜狐網(wǎng).《人生一串》成為爆款，紀(jì)錄片如何在B站“發(fā)酵”[EB/OL].

http://www.sohu.com/a/243770037_594400.