朱俊峰

隨著人民生活水平的日益提高，休閑農(nóng)業(yè)逐漸走入大家的視野。休閑農(nóng)業(yè)是利用農(nóng)業(yè)景觀資源和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，發(fā)展觀光、休閑、旅游的一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形態(tài)。也是深度開發(fā)農(nóng)業(yè)資源潛力，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，改善農(nóng)業(yè)環(huán)境，增加農(nóng)民收入的新途徑。在綜合性的休閑農(nóng)業(yè)區(qū)，游客不僅可觀光、采果、體驗(yàn)農(nóng)作、了解農(nóng)民生活、享受鄉(xiāng)土情趣，而且可住宿、度假、游樂(lè)。

1865年，意大利成立“農(nóng)業(yè)與旅游全國(guó)協(xié)會(huì)”，使農(nóng)業(yè)旅游作為一種新型的旅游形式受到大眾青睞，這也標(biāo)志著休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入萌芽時(shí)期。20世紀(jì)30年代，歐洲休閑農(nóng)業(yè)得到較大發(fā)展，并逐步向美洲、亞洲等部分國(guó)家擴(kuò)展。休閑農(nóng)業(yè)在國(guó)外已有100多年的發(fā)展歷史。那休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的國(guó)家和地區(qū)的基本狀況怎么樣呢？這對(duì)我國(guó)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)又有著怎樣的借鑒意義呢？本文將對(duì)意大利、德國(guó)、法國(guó)等國(guó)家的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展情況和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行介紹，并在此基礎(chǔ)上分析國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)的借鑒意義。

一、歐洲的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展情況

（一）意大利

作為休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)源地，意大利豐富的文化遺產(chǎn)和得天獨(dú)厚的自然條件吸引了大批國(guó)內(nèi)外的旅游者，使之成為世界上旅游業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一。據(jù)意大利國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的意大利農(nóng)業(yè)旅游企業(yè)數(shù)量達(dá)到1.68萬(wàn)個(gè)。在意大利，休閑農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)景觀、自然環(huán)境、文化及其它社會(huì)現(xiàn)象相融合，成為一種綜合性的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。

在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的過(guò)程中，依靠農(nóng)業(yè)合作社的推動(dòng)是意大利的一個(gè)顯著特點(diǎn)。意大利的農(nóng)業(yè)合作社一般可分為三個(gè)等級(jí)：初級(jí)合作社、二級(jí)合作社和三級(jí)合作社。初級(jí)合作社由農(nóng)民自發(fā)組織；二級(jí)合作社是地區(qū)性質(zhì)的組織，其規(guī)模一般在幾十至數(shù)百個(gè)合作社之間；三級(jí)合作社屬于全國(guó)性的合作社。在合作社的引導(dǎo)、組織和統(tǒng)籌下，意大利的休閑農(nóng)業(yè)逐步走上了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的軌道，加上各級(jí)政府相關(guān)政策的大力扶持，從事休閑農(nóng)業(yè)的中小企業(yè)（或農(nóng)戶）小而不散，農(nóng)業(yè)先進(jìn)技術(shù)、市場(chǎng)信息等以合作社為載體和平臺(tái)得到了有效的普及和推廣，極大地提升了休閑農(nóng)業(yè)資源的配置效率，促進(jìn)了休閑農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。目前，休閑農(nóng)業(yè)已成為意大利現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一部分，它融合了當(dāng)?shù)刈匀弧⑷宋?、社?huì)等環(huán)境，綜合開發(fā)和利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源，對(duì)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌具有重要意義。

意大利休閑農(nóng)業(yè)中最為知名的一項(xiàng)就是“領(lǐng)養(yǎng)一只羊”。20世紀(jì)90年代，意大利的農(nóng)業(yè)旅游推出了為消費(fèi)者提供可領(lǐng)養(yǎng)的家畜項(xiàng)目，其中意大利中部的安韋薩村推出的“領(lǐng)養(yǎng)一只羊”的項(xiàng)目，鼓勵(lì)游客通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)聯(lián)絡(luò)，簽訂領(lǐng)養(yǎng)奶羊的協(xié)議。相應(yīng)的，領(lǐng)養(yǎng)奶羊的消費(fèi)者可獲得該農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品?！邦I(lǐng)養(yǎng)一只羊”項(xiàng)目吸引游客到當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)參加奶羊飼養(yǎng)活動(dòng)，自然拉動(dòng)了當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)及餐飲、酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且還能為當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)節(jié)省勞動(dòng)力。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，還能夠?yàn)樽约液⒆娱_辟農(nóng)村實(shí)踐課堂。目前這一主打環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目越來(lái)越被社會(huì)各界所認(rèn)可。意大利前環(huán)境部部長(zhǎng)也參與了這一項(xiàng)目。目前該項(xiàng)目的影響力已滲透到歐洲、亞洲及美洲國(guó)家。

（二）德國(guó)

德國(guó)休閑農(nóng)業(yè)歷史悠久，早在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，就已有德國(guó)農(nóng)民將其舊有牛舍、豬舍改建成鄉(xiāng)村餐廳或度假客房，以滿足到鄉(xiāng)村地區(qū)游憩、休閑的人們的需要。但德國(guó)休閑農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展主要是20世紀(jì)70年代以后的事情，經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，目前德國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)主要分為休閑農(nóng)莊、市民農(nóng)園和鄉(xiāng)村博物館三種類型，其中發(fā)展得最有特色的是休閑農(nóng)莊和市民農(nóng)園。

休閑農(nóng)莊從1967年開始發(fā)展，主要是農(nóng)戶依托自己經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所開發(fā)旅游產(chǎn)品，融休閑觀光、餐飲娛樂(lè)于一體，以農(nóng)莊的特色活動(dòng)、農(nóng)家食品吸引城市旅游者前往農(nóng)莊休閑度假，放松心情。為防止農(nóng)莊走上商業(yè)化經(jīng)營(yíng)，政府規(guī)定農(nóng)莊房間數(shù)一般在2～6個(gè)之間，每個(gè)房間一般是4～15個(gè)床位；若低于這個(gè)限度，可享受政府免稅的優(yōu)惠政策。

市民農(nóng)園起源于中世紀(jì)德國(guó)的貴族。19世紀(jì)初，德國(guó)政府為提高城市貧困市民的收入，將市郊區(qū)的一些公有土地分為小塊，租給低收入市民。市民可種些瓜果、蔬菜，以補(bǔ)貼家用。1919年德國(guó)頒布了有關(guān)市民農(nóng)園最早的法律《市民農(nóng)園法》，規(guī)定市民農(nóng)園的土地以租賃方式獲得，土地可轉(zhuǎn)讓但不得買賣。農(nóng)園用于自給或休閑，而非盈利性質(zhì)的場(chǎng)所。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多市民青睞于周末享受田園之樂(lè)。為此，1983年德國(guó)政府重新修訂《市民農(nóng)園法》。其主旨轉(zhuǎn)向?yàn)槭忻裉峁w驗(yàn)農(nóng)家生活的機(jī)會(huì)，使久居都市的市民享受田園之樂(lè)，經(jīng)營(yíng)方向也由生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)耕作體驗(yàn)與休閑度假為主，即生產(chǎn)、生活及生態(tài)三生一體的經(jīng)營(yíng)方式。目前德國(guó)共有102000個(gè)市民農(nóng)園，占地面積達(dá)46640公頃，超過(guò)400萬(wàn)人參與市民農(nóng)園的種植和管理。

（三）法國(guó)

法國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)同樣有悠久的歷史，從1955年開始持續(xù)成長(zhǎng)，到20世紀(jì)80年代初期就已經(jīng)有超過(guò)20000個(gè)休閑農(nóng)場(chǎng)。與意大利相似，法國(guó)休閑農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開農(nóng)會(huì)以及各類中介機(jī)構(gòu)的支持與推動(dòng)。農(nóng)會(huì)是廣大農(nóng)民利益的代表，負(fù)責(zé)全方位指導(dǎo)農(nóng)民、培訓(xùn)農(nóng)民和幫助農(nóng)民，同時(shí)也與政府進(jìn)行合作，共同推動(dòng)和規(guī)范休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。目前法國(guó)從事農(nóng)業(yè)旅游的農(nóng)戶超過(guò)1.77萬(wàn)戶，鄉(xiāng)村休閑旅游的比例超過(guò)1/3，農(nóng)業(yè)旅游收入相當(dāng)于全國(guó)旅游收入的1/5。

法國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式以農(nóng)場(chǎng)為主，按照規(guī)模分為大型農(nóng)場(chǎng)（一般面積大于50公頃）與中小型農(nóng)場(chǎng)（面積小于50公頃），中小型農(nóng)場(chǎng)占較高的比重。根據(jù)農(nóng)場(chǎng)的組織形式大致可劃分為共同經(jīng)營(yíng)集團(tuán)、有限責(zé)任農(nóng)場(chǎng)和個(gè)人農(nóng)場(chǎng)等，其中個(gè)人農(nóng)場(chǎng)占較大比重，目前有日漸減少的趨勢(shì)。依照專業(yè)化來(lái)劃分，農(nóng)場(chǎng)可分為水果農(nóng)場(chǎng)、蔬菜農(nóng)場(chǎng)、畜牧農(nóng)場(chǎng)等；依據(jù)農(nóng)場(chǎng)所提供的功能及服務(wù)來(lái)劃分，法國(guó)農(nóng)場(chǎng)可細(xì)分為騎馬農(nóng)場(chǎng)、狩獵農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)客棧、教學(xué)農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)場(chǎng)、點(diǎn)心農(nóng)場(chǎng)、探索農(nóng)場(chǎng)、暫住農(nóng)場(chǎng)和露營(yíng)農(nóng)場(chǎng)這9種農(nóng)場(chǎng)。

（四）英國(guó)

英國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)興起于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)正面臨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)僵化、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)調(diào)整以及農(nóng)民收入偏低等社會(huì)問(wèn)題，英國(guó)政府不僅從農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)功能層面，同時(shí)也從農(nóng)業(yè)的其他功能，特別是農(nóng)業(yè)在生態(tài)、保育以及休閑功能的層面考慮農(nóng)村發(fā)展戰(zhàn)略，為此推動(dòng)了一種稱為假日農(nóng)場(chǎng)的觀念。這一觀念在實(shí)踐中的推廣顯示出對(duì)提高農(nóng)戶收入具有重要的促進(jìn)作用。到20世紀(jì)80年代末90年代初，農(nóng)業(yè)相關(guān)方面的旅游景點(diǎn)已成為英國(guó)當(dāng)時(shí)與手工藝品中心、休閑類景點(diǎn)、主題公園、文化遺產(chǎn)中心、工廠景點(diǎn)齊名的主要景點(diǎn)。1992年，英國(guó)有農(nóng)場(chǎng)景點(diǎn)186個(gè)、葡萄園81個(gè)、鄉(xiāng)村公園209個(gè)，占英國(guó)人造景點(diǎn)的十分之一。目前，全英近四分之一的農(nóng)場(chǎng)直接開展農(nóng)業(yè)旅游。農(nóng)業(yè)旅游的經(jīng)營(yíng)者絕大部分為農(nóng)場(chǎng)主。每個(gè)農(nóng)場(chǎng)景點(diǎn)都為游客提供參與鄉(xiāng)村生產(chǎn)生活、體驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)景色氛圍的機(jī)會(huì)。農(nóng)場(chǎng)內(nèi)一般設(shè)有一個(gè)農(nóng)業(yè)展覽館并配以導(dǎo)游和解說(shuō)詞介紹農(nóng)業(yè)工作情況，備有農(nóng)場(chǎng)特有的手工藝品，提供餐飲、住宿服務(wù)。多數(shù)景點(diǎn)有兒童娛樂(lè)項(xiàng)目。（未完待續(xù)）

（作者單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）