孫雅博

（河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院，河北石家莊 050026）

2014年，河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院開設了化妝品技術專業(yè)；2016年，開設化妝品經(jīng)營與管理專業(yè)。在這兩個新專業(yè)中，有很多專業(yè)課程都是新課程,如化妝品原料、化妝品制備技術、化妝品與皮膚科學、化妝品營銷、化妝品檢驗技術、化妝品與微生物檢測等。除了專業(yè)課程外，還包括和化工相關的基礎理論課程，如基礎有機化學、無機與分析化學、化工原理、物理化學等。因此，需要考慮基礎課程知識與專業(yè)基礎課程之間的銜接問題。

作為本專業(yè)的專業(yè)教師要思考專業(yè)課程怎樣授課，怎樣才能將基礎理論課和專業(yè)課有機的結合起來？通過了解，學生對化妝品的了解只是局限在大眾消費者的認知水平上，對于化妝品是通過怎樣的技術生產(chǎn)出來一無所知，但他們對化妝品的成分、配方、制備的知識都很感興趣，可以從產(chǎn)品制備技術入手，引入成分、配方的知識，以化妝品制備知識為主線，結合化學基礎理論知識，講解化妝品原料、化妝品配方。但在講解制備技術時，遇到了不小的困難，例如學生對于化學基本知識物質的極性的認識還有待提高，所以講授過程是從基礎有機化學入手，講解表面活性劑、乳化、增溶的原理。

1 化學科學的本質

隨著對化妝品制備技術及化妝品原料的認識，基礎保養(yǎng)類的化妝品最主要的理論知識就是乳化理論，比如說爽膚水（化妝水）、乳液、霜類、膏類化妝品；而清潔類化妝品則是去污清潔的作用，如潔面皂、洗面奶、洗手液等，從化學的本質上探討這兩種重要的化妝品，它們在本質上都具有一樣的技術理論，即表面活性劑技術理論。

表面活性劑的應用技術和基礎有機化學密切相關，表面活性劑的結構具有兩性，可以降低界面張力，可以使水相和油相有效地融合在一起，而水相和油相不能融合的原因在于兩種相態(tài)雖然都是液態(tài)，但是它們之間的極性相差極大。根據(jù)化學理論中相似相溶的原理，極性差的越多，越不容易相互溶解。而在乳液、膏霜中存在著油、水兩相，油、水兩相在正常情況下是完全不相溶解的，其根本原因就是他們的極性相差的特別大。這就引出，學習過程中對極性的認識了，應該怎樣理解極性呢，還要回歸到基礎化學科學。

化學是一門很重要的自然科學，從初中的無機化學的學習到高中基礎有機化學的學習，一直在學習化學，那化學科學究竟是研究什么的科學呢？有的人會回答是化學物質，有的人會回答是化學反應，這些回答呢可能各自有各自的道理，但做為一個學化學教化學的化妝品專業(yè)的老師來說，從化學本質認識化學，化學是研究“變化”的科學，也就是化學的“化”字。從小的說，金屬原子最外層電子發(fā)生躍遷，改變它們自身的能量，所以在燃燒時顯示不同的顏色；分子改變自身的化學結構及化學鍵，改變著自己的性質；不同元素相互集合在一起，組成不同的化學化合物，這就是化學中的“變化”，大了說，世界萬物的生命，也是像化學一樣，變化著，循環(huán)著。

化妝品中的表面活性劑技術，就是利用表面活性劑改變兩種互不相溶液體的表面張力，使它們?nèi)芙庠谝黄穑@也是“變化”，這就是化學魅力所在。

2 極性普遍存在

化學科學中該怎樣理解極性呢？人類生活的地球就具有極性，地球分為南極和北極，鳥類和指南針之所以能夠辨別南北，是因為地球的磁場像一個巨大的磁鐵棒，兩極的磁場線與地球的自轉軸很接近。日常使用的電池也具有極性，分為正極和負極，物理化學中學到原電池時同樣有正極和負極，在原電池的外電路，電流由正極流向負極，電子由負極流向正極。在學習有機化學反應時，有成千上萬個有機化學反應，如果學習過程中死記硬背每一個反應，誰也學不好有機化學，有機化學的反應式成千上萬，學習有機化學也應該從極性入手[1]。學習化學反應時，首先分析分子本身的極性，判斷反應物分子中誰是缺電子的誰是富電子的，缺電子的就是原子上帶有更多的正電荷，顯示出正電性；富電子的原子帶多余的電子，顯示出負電性；根據(jù)進一步分析，看看這個反應是親電反應還是親核反應，掌握學習的關鍵點，學習會變得輕松愉快。不同物質的極性是不同的，原因是在分子中共用電子對有偏移，當完全偏移到一端之后,看上去一端完全失電子另一端得到了電子，就會在水中解離出離子，如NaCl。如果分子中具有極性鍵，那這個分子就是具有極性的分子，所以水是極性大的分子，而有機溶劑一般不具有電子偏移的現(xiàn)象，是極性小的分子，所以水相和油相不互溶。

3 認識化妝品中的乳化作用

日常生活中使用的化妝品如爽膚水、乳液、面霜，都是由水相和油相共同構成的，合格的化妝品都是均勻的一相，并沒有出現(xiàn)分層的現(xiàn)象。這個原因就是在化妝品的配方中加入了表面活性劑，表面活性劑分子結構具有兩親性：分子一端為親水基團，分子另一端為疏水基團。表面活性劑是由兩種性質完全不同的粒子構成的分子，一端的結構具有極強的親油性，另一端結構則具有極強的親水性。溶解于水中以后，表面活性劑的親油端就和油的分子相親，把油包裹在表面活性劑內(nèi)側，而表面活性劑的親水端就和水相親，使得親油端向里包裹油分子，親水端向外溶解在水分子中?；瘖y品制備中，應用的是表面活性劑的親水親油平衡值，也就是HLB值，是表面活性劑的乳化作用的基礎[2]。HLB值是表面活性劑的親水親油平衡值。HLB值越高其親水性越強，它與水之間的界面張力比它與油之間的界面張力小，因此能夠使油相成為內(nèi)相，容易制得O/W型乳化體系。而HLB值越低其親油能力越強，容易生成W/O型的乳化體系。一般來說，W/O型乳化劑的HLB值范圍為0～9，而O/W型乳化劑的HLB值范圍為9～20。制備化妝品時所選用的油相材料都有各自的“必需的HLB值”。

乳化劑具有HLB值，油相具有rHLB值，當制備的配方中表面活性劑的HLB值接近油脂的rHLB值時，才可獲得最好的乳化效果。只有當乳化劑的親油基和油相的親和力互相匹配，親水基和水相的親和力相互匹配，并且這兩個親和力達到某種程度的平衡的時候，才能保證體系內(nèi)部的界面張力降到最低，乳化效果達到最好，產(chǎn)品才能穩(wěn)定乳化，不易分層。

4 化妝品技術中的關鍵問題討論

除了以上討論水油的溶解問題以外，還有幾個在制備過程中應該注意的問題。從化妝品的化學結構入手學習化妝品原料。飽和脂肪酸，比如月桂酸、硬脂酸，都具有一定的清潔作用。不飽和脂肪酸中含有不飽和的雙鍵，對皮膚具有抗老化、美白的作用，但是作用強弱與他們的不飽和度有關。脂肪醇類，由于脂肪醇中具有羥基，所以可以起到乳化作用，但是只能做助乳化劑，可以使膏體穩(wěn)定。脂肪酸酯類，是脂肪醇和脂肪酸混合得到的一種油脂，在化妝品原料應用中非常重要，可以降低產(chǎn)品的油膩感，提高使用清爽感。石油副產(chǎn)品，碳氫化合物，比如白礦油，凡士林等都是很好的封閉保濕成分?；衔锞勖杨悾@個是化妝品中一大類重要化合物，一般用作乳化劑，是很好的乳化劑，可以提高化妝品的乳化體系的穩(wěn)定性，乳化效果好。

爽膚水等水劑化妝品是日常經(jīng)常的一種產(chǎn)品，其主要原料為水，水的用量超過80%，但在爽膚水中要加入油性物質，作為保濕的成分，在保濕成分中小分子的醇是最常用的，小分子醇類物質由于含有羥基，所以小分子醇類的極性較大，可以直接加入水中，和水有很好的相溶性。但是也會加入油性物質，作為滋養(yǎng)成分，油性物質的極性就很小，不能和水相溶解。但是制備中又不能加入乳化劑，因為加入乳化劑使產(chǎn)品混濁，不符合爽膚水產(chǎn)品透明的要求。爽膚水一般為透明或者半透明的液體，這種產(chǎn)品就要考慮加入增溶劑了。增溶劑其實也是表面活性劑，只不過它起到增加溶解的作用，所以稱為增溶劑，增溶劑可以增加油性物質的在水中的溶解性，使得兩種物質的極性接近，從而相互溶解且均勻透明。

5 結語

通過對化妝品技術、化妝品經(jīng)營與管理專業(yè)課程的探討，加深基礎有機化學與專業(yè)課程的聯(lián)系，提高學生學習積極性和主動性，學生在學習化妝品制備技術的同時，掌握化妝品配方、成分功能、制備原理，從多角度認識化妝品，使本專業(yè)學生具有更好的專業(yè)素質，能在銷售和應用化妝品時更科學、客觀、理性。同時，也為從事化妝品專業(yè)的教學提供課程設置及課程內(nèi)容的銜接，提供參考。化妝品專業(yè)要以化學科學、化妝品科學為基礎，只有建立在科學的基礎上，才能科學的解決消費的問題，從而使化妝品工業(yè)有一個長足穩(wěn)定的發(fā)展。