◆ 文/網(wǎng)商君

由國務院食品安全辦等19個部門主辦的全國食品安全宣傳周在京啟動，阿里巴巴倡導線上線下協(xié)同發(fā)展的新零售，也成為食品安全社會共治的新治理手段。在7月18日召開的第三屆“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全論壇上，與會者共同探討如何借助互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)提高監(jiān)管效能、保障消費者“吃得放心”，其中新零售為代表的“線上+線下”協(xié)同治理模式，為數(shù)字時代的食品安全筑起新的保護墻。

國務院食安辦副主任、國家市場監(jiān)管總局副局長孫梅君在論壇上指出，“互聯(lián)網(wǎng)+”食品新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，線上線下融合打通，重構了生產(chǎn)經(jīng)營模式，讓原料的供應商更優(yōu)，產(chǎn)品的價格更低，品質品牌更好，食品更加安全可靠。與此同時，食品安全監(jiān)管也應順勢而為，進行線上線下聯(lián)動的監(jiān)管方式革命，這對保障好“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的食品安全尤其重要。

阿里巴巴政府事務負責人邢悅介紹了新零售時代，阿里巴巴積極運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、人工智能等領域的線上技術優(yōu)勢，賦能線下生態(tài)，協(xié)助政府創(chuàng)新食品安全的社會治理方式；通過數(shù)據(jù)共享、全程留痕、實時追溯、線上線下結合等舉措，努力實現(xiàn)平臺銷售食品事前、事中、事后的全流程溯源和平臺治理方式，助力食品安全監(jiān)管效能提升。

一直以來，阿里巴巴新零售業(yè)態(tài)積極致力于保障消費者的食品安全。近年來，阿里巴巴與行政執(zhí)法機構成立“云劍聯(lián)盟”，推送食藥類刑事案件線索114起，案值超1.5億元；天貓攜手六大國字頭機構推進國民營養(yǎng)計劃，以大數(shù)據(jù)引導品牌生產(chǎn)低鹽少糖健康食品；口碑發(fā)起“無地溝油”行動，目前已有6萬多家餐廳響應；盒馬鮮生與地方企業(yè)合作，發(fā)動1000多戶貧困戶散養(yǎng)“石門土雞”，戶均收入達2至3萬元；餓了么開展“明廚亮灶”行動，每天觸達用戶逾百萬；推出“藍色星球計劃”，累計產(chǎn)生無需餐具訂單超過3000萬份。

國家市場監(jiān)管總局馬純良司長指出，互聯(lián)網(wǎng)食品每年的銷售額近十萬億元，加強互聯(lián)網(wǎng)食品安全監(jiān)管是民生要事。要發(fā)揮監(jiān)管部門、輿論和社會的作用，形成共享共治合力。

作為阿里巴巴旗下新零售本地生活服務平臺，餓了么副總裁、首席食品安全官王三虎分享了線上線下融合的“明廚亮灶”行動，“將線下分散的點對點監(jiān)管轉化為線上點對面共管，解決食品安全透明度和社會監(jiān)管難題，讓消費者放心消費，協(xié)助監(jiān)管部門落實‘以網(wǎng)管網(wǎng)’，增強監(jiān)管效率?！?/p>

全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯 消費升級時代買得放心

步入消費升級時代，人們的消費需求已經(jīng)從“有沒有”向“好不好”轉變，一個重要的指標就是生鮮消費的需求越來越高。

天貓平臺的消費者反饋大數(shù)據(jù)顯示，在網(wǎng)購食品特別是生鮮方面，超過60%的用戶最關注食品保鮮和安全檢疫問題，對貨源產(chǎn)地和是否臨近保質期的關注率也高達40%以上。

商品品質、物流保鮮、售后服務等不確定性，過去是生鮮行業(yè)的痛點。2016年3月，天貓推動成立了國內首個生鮮標準聯(lián)盟，通過全流程的標準化提升生鮮商品和服務的品質。同時，從源頭推動生鮮標準化和分等分級制度。

“食品安全追溯不僅是監(jiān)管協(xié)同的重要手段，也是引導消費者主動參與食安監(jiān)督，引導商家誠信經(jīng)營的社會治理有效探索。”盒馬鮮生公共事務總經(jīng)理沈麗說。

盒馬鮮生建立起高標準的食品安全追溯體系，實現(xiàn)“全品種覆蓋、全自助交易、全自動追溯”，創(chuàng)造性地“把追溯建在交易上”。以網(wǎng)紅水果南匯8424西瓜為例，消費者在盒馬鮮生線上或線下下單，都可以通過盒馬食品安全追溯平臺，查詢到供貨來源、時間甚至采摘、包裝、運輸?shù)仍敿毿畔ⅰＤ壳?，盒馬的食品安全追溯體系覆蓋門店在售的所有肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食用農產(chǎn)品。

新零售業(yè)態(tài)共繪食品安全大圖

今年夏天，小龍蝦遇上世界杯，迎來了供應和銷售高峰，吃得爽又要吃得放心，成為消費者關心的頭等大事。為了消費者這一口吃得安全，阿里新零售全業(yè)態(tài)跨平臺協(xié)作，全程保證小龍蝦的新鮮品質。

早在4月，天貓、口碑就與中國小龍蝦協(xié)會共建“小龍蝦產(chǎn)業(yè)標準”。今年618期間，天貓還簽下小龍蝦著名原產(chǎn)地盱眙的專屬生產(chǎn)線，從源頭保障消費者“舌尖上的安全”。盒馬鮮生依托強大的冷鏈運輸，清水養(yǎng)殖、腮白肚白的鮮活小龍蝦，在3公里范圍內30分鐘送貨上門?？诒破稹盁o地溝油”行動，確保烹飪過程中的食品安全。餓了么擦亮“明廚亮灶”，配送過程中采用“食安封簽”，杜絕二次污染……從源頭到餐桌，從線上到線下，合力為消費者構筑無懈可擊的食品安全鏈路。有了新零售品質與新零售速度的雙重加持，消費越來越便利，消費者也越來越安心。

這是新零售聚線上線下之力保障食品安全的一個縮影。從布局優(yōu)質產(chǎn)品原產(chǎn)地到建立行業(yè)標準，從利用人工智能、大數(shù)據(jù)等手段為食品安全提供線上保障，到將線上信息輻射線下，構建起整個新零售基礎設施，多種新零售業(yè)態(tài)共繪食品安全大圖，為數(shù)字時代的食品安全貢獻新零售力量。

線上線下聯(lián)動 大數(shù)據(jù)推動食安監(jiān)管治理創(chuàng)新

近年來，網(wǎng)絡訂餐發(fā)展迅猛，滿足多元化消費需求的同時，也帶來食品安全監(jiān)管方式的變革。線上線下融合的新零售，推動監(jiān)管關口前移，甚至防患于未然。

7月16日，餓了么及百度外賣宣布雙方在43座城市的商戶成立“明廚亮灶”聯(lián)盟，將線下的明廚亮灶進行線上直播，實時展現(xiàn)后廚凈洗、切配、烹飪等過程，讓消費者看得放心、吃得安心。目前參與商戶超過5000家，每天觸達用戶逾百萬。餓了么還啟用智能視頻巡查工作站，集納了視覺識別、人工智能等先進技術，可自動對后廚違規(guī)現(xiàn)象進行識別、預警和舉報，助力線上線下食品安全監(jiān)管創(chuàng)新。

2017年5月，口碑聯(lián)合線下餐廳發(fā)起“無地溝油”行動?？诒疄槌兄Z不使用地溝油的餐廳在線店鋪打上“無地溝油”標志，幫助店鋪推廣宣傳，提升商家知名度。消息宣布當天，全國響應的餐廳門店數(shù)量達1萬多家，是新零售商業(yè)力量推動解決社會問題的又一例證。

外賣只是食安監(jiān)管的一個方面，線上線下融合的新零售解決方案，從更深遠的意義上推動監(jiān)管和治理創(chuàng)新。

為了線上線下聯(lián)動保障“舌尖上的安全”，阿里巴巴平臺治理研發(fā)了“商品大腦”，結合消費評價、投訴、輿情及行政機關數(shù)據(jù)共享等多渠道的大數(shù)據(jù)，對存在夸大宣傳、虛假承諾的食品，進行快速鑒別和及時下架刪除。

阿里巴巴2016年5月起還與全國多個工商、公安等行政執(zhí)法機構成立“云劍聯(lián)盟”，協(xié)助開展線下打擊行動，協(xié)助追溯劣質食品生產(chǎn)源頭，產(chǎn)生巨大的社會價值。

與會嘉賓紛紛為新零售在食安領域的努力點贊：“新零售業(yè)態(tài)將線上信息反饋到線下，編織起監(jiān)管與治理的天羅地網(wǎng)，為消費升級時代的食品安全提供堅實保障?！?/p>