第一招：觀其“原色”。優(yōu)質(zhì)的花生油色澤呈金黃紅色，主要是由于優(yōu)質(zhì)的花生油采用物理壓榨工藝來(lái)制油，生產(chǎn)過程完全靠物理壓力將油脂從油料中分離出來(lái)，不經(jīng)過化學(xué)浸出，從而保留了花生的天然原色。

第二招：聞其“原香”。純正花生油打開瓶蓋即可聞到醇正濃郁的花生原香，這一特點(diǎn)同樣取決于壓榨工藝，通過純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油，能夠?qū)⒃系奶烊辉惚Ａ粼谟推分?，而化學(xué)浸出工藝則破壞了油脂的活性營(yíng)養(yǎng)和香味。

第三招：辨其“原種”。從外包裝查看原料非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)。優(yōu)質(zhì)的花生油與原料品質(zhì)有極大關(guān)系，而原料品質(zhì)取決于原種，非轉(zhuǎn)基因、天然優(yōu)質(zhì)的山東大花生能夠保證花生油原料的高品質(zhì)。

第四招：知其“原榨”。從外包裝查看工藝標(biāo)識(shí)。優(yōu)質(zhì)花生油是采用純物理壓榨工藝生產(chǎn)，通過原榨方式直接將油脂從油料中分離出來(lái)，不經(jīng)過化學(xué)浸出和高溫精煉，不添加抗氧化劑，利用高科技技術(shù)突破性的實(shí)現(xiàn)了花生油黃曲霉未檢出，達(dá)到世界領(lǐng)先水平，對(duì)人體安全健康更加有保障，完全保留了花生油的天然營(yíng)養(yǎng)和活性物質(zhì)。

第五招：品其“原味”。優(yōu)質(zhì)花生油只榨取第一道花生原汁，通過原種進(jìn)行原榨，最終實(shí)現(xiàn)花生油的原香，保證了花生油的純正口感，品出自然健康。

第六招：驗(yàn)其“原性”。最值得一提的純正花生油辨識(shí)小竅門，就是通過將花生油冷藏來(lái)檢驗(yàn)其物理特性。純正優(yōu)質(zhì)的花生油在12℃以下會(huì)呈現(xiàn)凝固或半凝固現(xiàn)象的特質(zhì)。這是純正花生油的物理特性，同時(shí)也是鑒別花生油是否純正最簡(jiǎn)單有效的方法。

（韓吉鋒）