宇 凌，董翠梅，劉 涵

（1.山東省菏澤市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東 菏澤 274000；2.山東省菏澤市畜牧工作站，山東 菏澤 274000）

我國地域遼闊，中草藥資源十分豐富，據(jù)1995年國內(nèi)普查，可供開發(fā)應(yīng)用的植物有12 807種，還有海洋植物兩萬種，海洋動(dòng)物十八萬種。目前被獸醫(yī)與養(yǎng)殖業(yè)已使用的僅陸地中草藥1 000余種，常用的有200余種，海洋動(dòng)、植物藥物研究利用還不到1 500種[1]。《中國獸藥典》2005年版二部收載的獸用中藥材及成方制劑僅685種，因而可供用作獸藥和有待開發(fā)的用作中草藥飼料添加劑的品種資源有著巨大的挖掘潛力。

1 中草藥的主要成分

中草藥成分復(fù)雜且龐多，一味中草藥通常就是一個(gè)小復(fù)方，僅山楂就含有70多種成分及活性物質(zhì)。有機(jī)成分主要有：生物堿、苷類、糖類、黃酮、鞣質(zhì)、樹脂、揮發(fā)油、油脂、蠟類、色素、纖維素、有機(jī)酸、肽、氨基酸、維生素等。無機(jī)元素成分有：鉀、鐵、鈉、鈣、鋅、鎂、硒、硫、磷、銅、錳、碘、鈷、鉻、硅、砷、鉬等。其中有些成分多種中草藥均含有，有些是某些中草藥特有的物質(zhì)，有的中草藥在其不同部位含不同種活性物質(zhì)[1-2]。

2 中草藥作為飼料添加劑的有效成分

近200多種中草藥被用作免疫增強(qiáng)劑，含苷類、生物堿、多糖、有機(jī)酸、揮發(fā)油分等多種活性物質(zhì)，能活化機(jī)體的免疫系統(tǒng)，從各個(gè)環(huán)節(jié)激發(fā)機(jī)體免疫應(yīng)答，通過促進(jìn)免疫器官發(fā)育，增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，影響體液免疫、細(xì)胞免疫作用，來達(dá)到提高機(jī)體的抗感染力防病治病的目的[3]。

2.1 生物堿

生物堿是以植物為主的含氮有機(jī)物，多有雜環(huán)結(jié)構(gòu)，具特殊的生物活性，在畜牧業(yè)中應(yīng)用比較多的為茶葉生物堿。所含嘌呤類生物堿通過抑制磷酸二酯酶活性和細(xì)胞內(nèi)環(huán)腺苷酸（CAMP）水解，使細(xì)胞內(nèi)CAMP水平提高，從而增加淋巴細(xì)胞內(nèi)CAMP，促進(jìn)幼齡免疫力低下動(dòng)物和免疫力缺陷動(dòng)物的淋巴細(xì)胞分化、發(fā)育、成熟[4-5]。

2.2 多糖

多糖是自然界中分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜龐大的糖類物質(zhì)，中草藥多糖提取物在畜禽提高免疫與修復(fù)及提高生產(chǎn)性能方面發(fā)揮著重要作用。可通過促進(jìn)胸腺反應(yīng)、刺激網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)提高特異性抗原免疫應(yīng)答能力來達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體免疫作用，以改善神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能為主，提高細(xì)胞免疫和非特異性免疫效果明顯，如人參多糖、黃芪多糖、香菇多糖等[6-7]。

2.3 皂苷

皂苷由皂苷元和糖、糖醛酸組成。苷類能加強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，促抗體生成，增進(jìn)抗原抗體反應(yīng)和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。如人參的主要有效成分人參皂苷，可加強(qiáng)機(jī)體免疫功能，特別是對免疫功能低下的動(dòng)物，改善免疫功能顯著[3]。

2.4 蒽類物質(zhì)

蒽類物質(zhì)包括蒽醌及其衍生物，與免疫功能關(guān)系密切。大黃、虎仗、何首烏等含有蒽類有效成分。大黃蒽類物能促進(jìn)淋巴細(xì)胞釋放鈣離子和使淋巴細(xì)胞外鈣離子內(nèi)流，對免疫功能有雙向調(diào)節(jié)作用。研究表明大黃素可增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能。何首烏所含的蒽類物有延緩老齡動(dòng)物胸腺退化與萎縮作用，增加免疫器官（腹腔淋巴結(jié)、腎上腺、脾臟）的重量[4]。

2.5 揮發(fā)油

揮發(fā)油即精油，其能隨水蒸氣蒸餾但與水不相溶。有香味的天然中草藥均含有揮發(fā)油，如薄荷、陳皮、茴香、桂皮、厚樸等。大量研究表明，揮發(fā)油能理氣止痛、抗菌消炎、健胃提神，對機(jī)體黏膜有刺激作用，可促進(jìn)血液循環(huán)。如大蒜素能抑制巨噬細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮，在適當(dāng)濃度（3.125～12.5 mg·mL-1）時(shí)，對T淋巴細(xì)胞激活有促進(jìn)作用。

2.6 有機(jī)酸

有機(jī)酸（不含氨基酸），種類不多，以游離的形式與鉀、鈉、鈣等金屬離子或生物堿結(jié)合成鹽，廣泛存在于中草藥中。有機(jī)酸類有生物活性，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，有消炎止痛作用，可顯著增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，如蟻酸、綠原酸及與機(jī)體免疫密切相關(guān)的甘草酸等[8-9]。

2.7 鞣質(zhì)

鞣質(zhì)也叫單寧，種類多雜，是多元酚基與羧基結(jié)合的水溶性化合物，通過和蛋白質(zhì)結(jié)合凝固成沉淀使其變性而達(dá)到抑菌作用。如石榴皮、五倍子含有大量的鞣質(zhì)，其煎劑有強(qiáng)抗菌作用，五倍子煎劑可抑制綠膿桿菌、大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌等[10]。

2.8 蛋白質(zhì)、氨基酸和酶

蛋白質(zhì)和氨基酸是營養(yǎng)物質(zhì)，酶是催化劑，可將動(dòng)物體的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、解成易吸收利用的單體[10]。如使君子氨基酸能驅(qū)蟲，麥芽、神曲等富含酶類，能促進(jìn)動(dòng)物消化。

3 中草藥作為飼料添加劑的作用

3.1 免疫增強(qiáng)

中草藥添加劑增強(qiáng)畜禽免疫功能作用機(jī)理主要有3點(diǎn)：促進(jìn)動(dòng)物免疫器官發(fā)育使胸腺、脾臟增重，動(dòng)物體T、B淋巴細(xì)胞增殖，提高血清中IgA、IgM、IgG水平，例如大蒜浸提液可使小鼠胸腺和脾臟重量及臟器系數(shù)增加，大蒜可促進(jìn)中樞淋巴器官和外周淋巴器官的增殖[11]。通過激活網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和補(bǔ)體、巨噬細(xì)胞和T、B淋巴細(xì)胞和誘生多種細(xì)胞因子的途徑作為生物效應(yīng)調(diào)節(jié)劑，來增強(qiáng)免疫細(xì)胞（淋巴細(xì)胞、造血干細(xì)胞、第三類淋巴細(xì)胞等）的免疫作用，如淫羊藿可提高羊紅細(xì)胞免疫，多糖和甙類通過強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，促進(jìn)抗體的合成，加速抗原抗體反應(yīng)和淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)體液免疫，防御細(xì)胞外微生物及其毒素的作用，如生物堿可增強(qiáng)體液和細(xì)胞免疫功能，刺激巨噬細(xì)胞的吞噬功能[7,12]。研究表明，淫羊藿可提高小鼠血清溶血素水平，黨參、白術(shù)、茯苓湯能使血清球蛋白水平升高[7]。

3.2 抗菌消炎

很多中草藥能干擾細(xì)菌的正常呼吸和代謝，可結(jié)合細(xì)菌的DNA形成復(fù)合物，影響細(xì)干擾細(xì)菌復(fù)制增殖直接抑菌、殺菌，也有的可作用于細(xì)菌的胞壁，抑制其細(xì)胞壁合成。如連翹、板藍(lán)根、蒲公英、黃連、敗醬草、黃柏、大蒜、白頭翁、牛黃、艾葉、辣椒等中草藥，有直接抑菌作用。中草藥抗菌消炎即能增強(qiáng)機(jī)體特異性防御機(jī)能，又能激活機(jī)體非特異性防御系統(tǒng)使其提高非特性抗菌機(jī)能，尤以后者為主。例如，大蒜中的大蒜素氧原子能破壞細(xì)菌生長繁殖所必須的半胱氨酸，抑制細(xì)菌的生長，中草藥飼料添加劑對雛雞白痢、大腸桿菌病、禽霍亂等細(xì)菌性傳染病有明顯的防治效果[3,13]

3.3 抗病毒

研究發(fā)現(xiàn)，有200余種中草藥具有抗病毒作用，如金銀花、板藍(lán)根、蒲公英等、柴胡等。中草藥添加劑可在病毒侵入細(xì)胞前直接殺滅病毒，在病毒浸染機(jī)體細(xì)胞時(shí)可阻止其對細(xì)胞的吸附和穿入，并抑制已經(jīng)浸入的病毒自我復(fù)制[14]。另外，有抗病毒作用的中草藥添加劑因其有多種營養(yǎng)而促進(jìn)動(dòng)物免疫器官的發(fā)育，在病毒浸入機(jī)體時(shí)，調(diào)動(dòng)免疫器官參于主動(dòng)免疫應(yīng)答反應(yīng)，從而保護(hù)機(jī)體免于病毒殺傷。

3.4 抗應(yīng)激，提高畜禽生產(chǎn)性能

中草藥提高畜禽生產(chǎn)機(jī)能的機(jī)理是：祛邪扶正，使畜禽正氣內(nèi)存，邪不可干，從而提高其抗應(yīng)激能力。動(dòng)物飼喂中草藥添加劑后血管擴(kuò)張，微循環(huán)加快，機(jī)體造血功能增強(qiáng)，加快機(jī)體新陳代謝，使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，機(jī)體利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力增強(qiáng)，從而促生長、提高其生產(chǎn)性能[15-17]。松針、泡桐葉、枸杞葉及艾葉等含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，添加其單味粉末飼喂畜禽，可促生長，提高動(dòng)物生殖、生產(chǎn)性能。

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