楊永琪

（永州市零陵區(qū)富家橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)林業(yè)水利服務(wù)中心，湖南零陵425124）

金針菇綿腐病又被稱為軟腐病，是栽培金針菇過程中發(fā)生最普遍的真菌性病害，在工廠化的生產(chǎn)中，因生長的環(huán)境為人工模擬，其空間會(huì)封閉或者連續(xù)生產(chǎn)，為發(fā)生病害提供了條件，如果產(chǎn)生病害將會(huì)迅速蔓延，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，對(duì)于金針菇綿腐病的侵染途徑以及發(fā)病規(guī)律進(jìn)行研究與防治具有重大意義。

1 侵染途徑與發(fā)病規(guī)律研究的材料及方法

1.1 病原菌

利用已經(jīng)發(fā)病的金針菇進(jìn)行分離、純化并實(shí)施培養(yǎng)，之后保存于PAD培養(yǎng)基當(dāng)中。

1.2 試驗(yàn)方式

在金針菇的實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，會(huì)有不同的階段，如搔菌、芽出等[1]。針對(duì)每個(gè)階段，分別對(duì)病菌孢子懸浮液進(jìn)行接種，標(biāo)記處理A，以及接種病菌菌絲體，標(biāo)記處理B，對(duì)其實(shí)發(fā)病情況進(jìn)行跟蹤觀察，一直到采收完成，設(shè)置空白對(duì)照，每個(gè)處理為16瓶，重復(fù)進(jìn)行3次。

2 試驗(yàn)結(jié)果

具體的試驗(yàn)結(jié)果，如表1所示。

表1各個(gè)階段接種病毒孢子液或者菌絲試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果

3 結(jié)論與討論

在種植金針菇的過程中，因病害會(huì)以孢子的形態(tài)借助空氣進(jìn)行傳播，因此搔菌階段和芽出階段為病毒侵染金針菇的重要時(shí)期。由于搔菌之后一直到芽出階段，金針菇生長環(huán)境的溫度最高，大約為15℃左右，濕度可以達(dá)到85%以上，這樣的條件和環(huán)境非常適合孢子生存以及萌發(fā)，同時(shí)因?yàn)樯缶z受傷，其抵抗力會(huì)較弱，受到病害感染的幾率非常大。

在抑制階段，因溫度會(huì)比較低，只有3℃左右，加之周圍的空氣環(huán)境比較干燥，病毒孢子的萌發(fā)會(huì)比較困難，因此不能對(duì)金針菇進(jìn)行侵染導(dǎo)致其發(fā)病。

每個(gè)階段病菌菌絲體的發(fā)病率都會(huì)非常高，無論在金針菇的哪個(gè)生長階段，病害的菌絲都能很好的成活并且開始生長，金針菇是非常好的寄主，加上舒適的生長環(huán)境，促進(jìn)了病害的產(chǎn)生[2]。尤其是在抑制以及套筒的時(shí)期，金針菇的生長已經(jīng)達(dá)到了2厘米左右，病菌菌絲體當(dāng)中的寄生性會(huì)非常強(qiáng)，其病害的發(fā)病率達(dá)100%。但是因?yàn)榫嚯x采收的時(shí)間會(huì)比較短，發(fā)病的嚴(yán)重程度不強(qiáng)，皆表現(xiàn)出局部發(fā)病。

綿腐病會(huì)通過孢子的狀態(tài)，借助氣流以及人工作業(yè)的形式進(jìn)行傳播，所以在搔菌和芽出階段，通常為搔菌階段之后的10天以內(nèi)，是對(duì)病害進(jìn)行預(yù)防的黃金時(shí)期。

金針菇綿腐病發(fā)病率與氣候條件息息相關(guān)，北方地區(qū)由于氣溫和空氣相對(duì)濕度低，氣候干燥，不利于病菌的萌發(fā)、生長及傳播，因而金針菇發(fā)病率低。而南方地區(qū)氣溫高，雨水多，空氣濕度大，利于外部環(huán)境中綿腐病病菌孢子萌發(fā)、生長及病菌孢子的產(chǎn)生。所以在南方地區(qū)冷房種植白色金針菇，當(dāng)氣溫高，天氣睛朗空氣濕度相對(duì)較低時(shí)，空氣中綿腐病病孢含量相對(duì)較少，通過冷房定期通風(fēng)換氣及工作人員走動(dòng)帶入菇房的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，因而發(fā)病率低。當(dāng)空氣濕度大時(shí)，空氣中病菌孢子濃度相對(duì)較大，因而金針菇綿腐病發(fā)菌率就高，損失也就越大。

4 金針菇綿腐病的綜合防治措施

4.1 做好栽培場的日常衛(wèi)生工作

金針菇栽培場要遠(yuǎn)離有污染的區(qū)域，并設(shè)置無菌區(qū)域和有菌區(qū)域。在實(shí)施生產(chǎn)和栽培前，要對(duì)栽培場進(jìn)行全面消毒，要100%覆蓋在栽培場的各個(gè)角落，做好相關(guān)的衛(wèi)生工作。對(duì)于應(yīng)用的設(shè)備要認(rèn)真消毒，不能留下任何死角[3]。此外，對(duì)于污染廢棄的菌袋要及時(shí)處理，避免有病毒滋生。如有已經(jīng)被感染的菌袋，要立即做焚燒或者深埋處理。其中，對(duì)于栽培房的消毒需在應(yīng)用栽培房的前一天。具體熏蒸消毒滅菌方法為：

4.1.1 甲醛高錳酸鉀熏蒸通常情況下，1立方米的室內(nèi)需要使用8毫升甲醛，其濃度為40%，5克高錳酸鉀對(duì)室內(nèi)進(jìn)行熏蒸。也可在每10平方米的室內(nèi)應(yīng)用210毫升福爾馬林原液，210克生石灰，21毫升濃硫酸。要注意先將生石灰、福爾馬林加入之后再加入濃硫酸，在添加之后立刻進(jìn)行氣化。在熏蒸的過程中，要堵好門縫。

4.1.2 二氧化硫熏蒸消毒應(yīng)用二氧化硫?qū)κ覂?nèi)進(jìn)行消毒為燃燒硫磺，應(yīng)用其產(chǎn)生出來的二氧化硫消毒。在室內(nèi)放置好陶瓷容器，填充好刨花和紙，加入硫磺，點(diǎn)燃刨花，便可進(jìn)行熏蒸消毒。由于二氧化硫比空氣重，其氣體會(huì)下沉[4]。因此在熏蒸的過程中，要將容器放在室內(nèi)的上方。消毒時(shí)需注意，二氧化硫會(huì)腐蝕金屬和衣物。

4.1.3 漂白粉消毒漂白粉消毒的具體方法：用漂白粉1克，加1.8升水，混合1～2小時(shí)后，取其上清液全面對(duì)室內(nèi)進(jìn)行噴霧，每平方米噴施1升。在室外的栽培架上，可應(yīng)用硫酸銅5%的溶液全面噴施消毒。

4.2 擇選優(yōu)質(zhì)菌種

菌種自身的抗病能力以及生活力能有效抵抗病害的發(fā)生。盡管當(dāng)中并沒有能夠完全依靠自身抵抗病害的品種出現(xiàn)，但是優(yōu)質(zhì)的金針菇品種生存能力非常強(qiáng)，其純度比較高，生命力較旺盛，對(duì)病害的防控工作起到一定的效果[5]。因此，對(duì)于菌種的挑選，要結(jié)合以往的種植經(jīng)驗(yàn)，在有資質(zhì)的菌種企業(yè)以及研究所購買，切實(shí)保證菌種的質(zhì)量。

4.3 嚴(yán)格控制栽培的各項(xiàng)環(huán)節(jié)

結(jié)合種植區(qū)域的實(shí)際條件，對(duì)栽培的季節(jié)進(jìn)行確定，合理接種。根據(jù)金針菇的生長特性以及原料的實(shí)際情況，挑選新鮮并且沒有發(fā)生變質(zhì)的材料，選用合適的基質(zhì)配方，并對(duì)菌袋進(jìn)行消毒，嚴(yán)格實(shí)施無菌的操作，并把控好菌袋的質(zhì)量，使其完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求，并在合適的溫度下進(jìn)行操作。此外，在發(fā)菌的過程中，要全面保障好通風(fēng)和干燥的工作，保障菌絲的生長和發(fā)育良好。對(duì)于金針菇的培育，要構(gòu)建良好的生長環(huán)境，保障菌絲和子實(shí)體的成長，通過每個(gè)細(xì)節(jié)對(duì)病害進(jìn)行管理和控制。

金針菇屬于低溫出菇類菌，其出菇時(shí)期的溫度應(yīng)該控制在12℃～16℃，其濕度要達(dá)到85%以上，在這樣的環(huán)境下，病菌孢子容易生存和萌發(fā)。在對(duì)其進(jìn)行管理的過程中，要注意通風(fēng)，合理將空氣濕度降低，保持干燥。針對(duì)沒有開封的栽培袋，要推遲栽培時(shí)間。

4.4 注意冷房的通風(fēng)換氣

冷房的通風(fēng)換氣是白色金針菇工廠化栽培的一項(xiàng)重要工作。綿腐病的病菌孢子主要是經(jīng)通風(fēng)進(jìn)氣管道進(jìn)入菇房。通過長期觀察，冷房內(nèi)金針菇綿腐病最先從冷風(fēng)機(jī)（進(jìn)風(fēng)口）端開始侵染發(fā)菌，產(chǎn)生孢子后經(jīng)冷風(fēng)機(jī)氣流向整個(gè)庫房傳播。所以在進(jìn)風(fēng)口設(shè)置無菌通氣膜阻障病菌孢子經(jīng)進(jìn)氣管道進(jìn)入冷房是最重要的一項(xiàng)舉措，對(duì)降低金針菇綿腐發(fā)病率成效顯著。

4.5 應(yīng)用藥劑防控的措施

按照我國對(duì)于食品提出的要求，在栽培金針菇的過程中，盡量不應(yīng)用或者少應(yīng)用化學(xué)藥劑，如果一定要使用化學(xué)藥劑，需選擇低毒性的藥劑。對(duì)于化學(xué)化學(xué)藥劑的應(yīng)用，為在其他防控病害方法失效的情況進(jìn)行補(bǔ)救的一種措施。在金針菇的出菇期間，不能使用任何的高毒高殘留藥物。

對(duì)于綿腐病的防治，要以預(yù)防為主。一旦發(fā)生此病害，可應(yīng)用百菌清0.010%～0.001%、多菌靈0.05%～0.20%、甲基托布津0.07%～0.20%，對(duì)防治金針菇綿腐病有非常理想的效果。

5 結(jié)語

在栽培的過程中，一旦出現(xiàn)金針菇綿腐病，會(huì)導(dǎo)致金針菇成批的腐爛，對(duì)栽培效益造成嚴(yán)重的影響。本文對(duì)于綿腐病的侵染途徑與發(fā)病規(guī)律進(jìn)行了詳細(xì)的分析，以做好相應(yīng)的預(yù)防工作，保障金針菇的健康生長。

[1]吳志鵬,王勇,彭衛(wèi)紅,等.金針菇綿腐病綜合防治技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機(jī),2015(05):43.

[2]黃聿長.金針菇綿腐病侵染途徑與發(fā)病規(guī)律初探[J].食用菌,2005,27(03):53-54.

[3]支月娥,張引芳,趙寧,等.金針菇綿腐病病菌生物學(xué)特性研究[J].上海交通大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)科學(xué)版),2004,22(02):149-152.

[4]劉青海.金針菇工廠化栽培環(huán)境調(diào)查與金針菇綿腐病的生物防治[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2013.

[5]王升厚,董文秀.克菌對(duì)金針菇病害抗殺藥效的評(píng)價(jià)[J].食用菌,2008,30(05):52.