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        堅持標準引領(lǐng) 助推蜂業(yè)轉(zhuǎn)型升級

        2018-03-16 11:27:39劉國信山西省陽城縣畜牧局
        中國畜牧業(yè) 2018年3期
        關(guān)鍵詞:蜂業(yè)蜂產(chǎn)品國家標準

        文│劉國信(山西省陽城縣畜牧局)

        近年來,隨著人們的保健意識的增強,蜂蜜的天然特性與保健作用被越來越多的消費者認知和接受,促進了國內(nèi)蜂蜜消費量的大幅增加。但是,蜂蜜市場魚龍混雜,質(zhì)量安全一直廣受詬病。

        據(jù)悉,為了進一步完善蜂蜜標準體系,規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為,遏制蜂產(chǎn)品摻雜使假,滿足消費升級的需求,推動蜂業(yè)轉(zhuǎn)型升級,近年來,國家衛(wèi)生計生委、食品藥品監(jiān)管總局已對食品安全國家標準《蜂蜜》進行了完善修訂;2016年中國蜂產(chǎn)品協(xié)會在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上又出臺了我國蜂業(yè)首部《蜂蜜》團體標準,并在業(yè)內(nèi)普遍推行。最近,由國家衛(wèi)生計生委、食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的食品安全國家標準《巢蜜》《花粉》也分別于2017年5月1日和6月23日正式實施。這些標準的實施,對進一步提升蜂產(chǎn)品質(zhì)量水平、增強市場競爭力,將發(fā)揮重要的作用。

        一、蜂業(yè)大國,消費市場快速成長

        蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜和蜜露,經(jīng)過自身充分釀造而成的一種天然食品,古詩云其“散似甘露,凝如割肪”。千百年來,蜂蜜一直是甜美的代名詞,被譽為“大自然中最完美的營養(yǎng)食品”“天賜的禮物”。一向講究藥食同源的國人,更對蜂蜜的營養(yǎng)和美味倍加推崇,視其為養(yǎng)生祛病、健體強身的天然保健品。

        據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,蜂蜜中含有180多種對人體有益的成分,其主要物質(zhì)是葡萄糖和果糖、多種氨基酸、維生素(B2、B6、D、K、E、P等)、礦物質(zhì)(鐵、鈣、鉀、鎂、銅、錳、磷等)、酵素、芳香物、有機酸、酶類和生物活性物質(zhì)等。蜂蜜中含有的營養(yǎng)成分大多具有天然活性,易被人體吸收利用,對老人、兒童、產(chǎn)婦以及病后體弱者特別適宜,常食可補充營養(yǎng)、消除疲勞、鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠、美容養(yǎng)顏、防止衰老、調(diào)節(jié)機體平衡、促進新陳代謝、增強免疫力,從而有利于防治多種疾病。蜂蜜作為一種天然的甜味劑,還被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),凡是用蔗糖作配料的食品,都可以部分或全部用蜂蜜代替;用蜂蜜還可制作糕點、各種飲料、釀造蜜酒,制作化妝品、藥品等。因此,蜂蜜不僅是營養(yǎng)豐富、健體強身的佳品,還有著廣泛的醫(yī)療用途。

        我國是世界養(yǎng)蜂業(yè)大國,養(yǎng)蜂數(shù)量、蜂產(chǎn)品產(chǎn)量以及出口量多年來穩(wěn)居世界首位。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計,截至2015年,我國蜂群總數(shù)達到901萬群,占世界蜂群總量的1/9,蜂蜜產(chǎn)量46.82萬噸;蜂王漿、蜂膠、蜂花粉和蜂蠟的產(chǎn)量一直位居世界前列,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。近年來,我國蜂產(chǎn)品出口總量增長迅速,2015年我國蜂蜜出口量達到14.48萬噸,占世界蜂蜜貿(mào)易量的1/4,較2009年提升1倍。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,國民生活水平穩(wěn)步提升,人們的養(yǎng)生保健意識不斷增強,國內(nèi)蜂產(chǎn)品市場消費呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢,多年來國內(nèi)蜂蜜年消費量一直保持在20萬噸左右,到2015年內(nèi)銷蜂蜜猛增到34萬噸,增長40%以上。這些都顯示出我國蜂產(chǎn)品消費市場已經(jīng)逐步發(fā)育成熟。

        二、誠信建設(shè),業(yè)已取得明顯成效

        養(yǎng)蜂業(yè)是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的重要組成部分,長期以來由于生產(chǎn)方式原始落后,粗放經(jīng)營惡性競爭,同時蜂產(chǎn)品質(zhì)量受自然因素影響較大(如惡劣氣候、產(chǎn)地環(huán)境污染),加上標準體系不完善、市場監(jiān)管存在盲區(qū)等,導(dǎo)致蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全一直廣受詬病。

        據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,目前在蜂蜜生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上,除了被媒體不斷爆炒的少數(shù)生產(chǎn)者“摻雜使假利用果糖冒充蜂蜜”這一潛規(guī)則外,其實濃縮蜜、非成熟蜜占大多數(shù)。蜂蜜質(zhì)量安全問題主要出現(xiàn)在產(chǎn)品收、交、銷售的鏈接關(guān)鍵點上,加上一般消費者對產(chǎn)品認知不足,過分追求低價蜂蜜,誘使廠家降低成本,也在一定程度上助長了行業(yè)亂象的蔓延。

        據(jù)了解,養(yǎng)蜂者和蜂蜜產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)是蜂業(yè)中的兩大主體,也是產(chǎn)品質(zhì)量安全的承擔者。為了追求產(chǎn)量,不少蜂農(nóng)不等蜂蜜達到自然成熟就把蜂蜜取出來,傳統(tǒng)的封蓋取蜜的生產(chǎn)方式被勤搖蜜、多取蜜的生產(chǎn)方式替代。結(jié)果是蜂蜜的產(chǎn)量提高了,但蜂蜜自然成熟應(yīng)有的色香味減少了,甚至還有個別蜂農(nóng)在蜂蜜中摻假,經(jīng)濟利益使得多數(shù)專業(yè)養(yǎng)蜂者不得不生產(chǎn)低濃度稀薄蜜,廠家經(jīng)過濃縮后投放市場,這些問題都直接影響了蜂蜜的質(zhì)量。另外,不管天氣好壞,無論蜂群承受能力如何,見蜜就取已成為我國養(yǎng)蜂業(yè)的一大惡習,不僅提高了蜂病交叉感染的概率、引起蜜蜂體質(zhì)的衰退,還導(dǎo)致蜂群越冬情況變差。

        有關(guān)專家表示,面對我國蜂蜜市場的現(xiàn)狀,蜂蜜企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展,必須進行轉(zhuǎn)型升級,以成熟蜜生產(chǎn)為重心,重塑蜂業(yè)市場品牌。近年來,中國蜂產(chǎn)品協(xié)會始終把提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量和凈化蜂產(chǎn)品市場作為首要工作。自2012年起,已連續(xù)4年對我國蜂蜜市場進行調(diào)查,先后幾十次對問題企業(yè)進行約談和責令限期整改;為了加強誠信體系建設(shè),引導(dǎo)企業(yè)把誠信作為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,協(xié)會連續(xù)開展企業(yè)信用等級評價工作,已有60家企業(yè)榮獲A級以上信用等級。同時,協(xié)會積極引導(dǎo)企業(yè)加強品牌建設(shè)工作,把品牌建設(shè)作為提升企業(yè)形象和增強企業(yè)盈利能力的關(guān)鍵性措施來抓,已有17家企業(yè)獲取中國馳名商標、55家企業(yè)獲取省市著名商標、44家企業(yè)獲取省市名牌產(chǎn)品。

        我國蜂產(chǎn)品企業(yè)技術(shù)改造取得了顯著成效。目前,我國蜂業(yè)企業(yè)正在加快技術(shù)改造步伐,已建成了一大批幾十畝、上百畝的蜂產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化加工園區(qū)。2015年以來,已有20多家蜂產(chǎn)品企業(yè)被評為標準化生產(chǎn)優(yōu)秀廠區(qū)。截至2016年3月,取得國家認證的不同規(guī)模的蜂產(chǎn)品加工經(jīng)營企業(yè)已有1302家,其中,國家級龍頭企業(yè)7家、省級龍頭企業(yè)35家、行業(yè)龍頭企業(yè)65家。同時,為了把控生產(chǎn)源頭,還積極培育發(fā)展蜂農(nóng)合作社示范社和抓住下游發(fā)展標準化經(jīng)營示范店。這些綜合措施對進一步凈化蜂產(chǎn)品市場、提升蜂產(chǎn)品質(zhì)量、推動蜂產(chǎn)品價值回歸發(fā)揮了重要作用。

        三、標準護航,推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

        當前,我國蜂業(yè)正處于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加快轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段,而要把我國蜂業(yè)由數(shù)量型大國轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量效益強國,必須實行標準化、規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營。其中,標準必須先行。標準是蜂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ),是規(guī)范生產(chǎn)行為和市場秩序、保護企業(yè)和消費者權(quán)益的重要技術(shù)保障,也是政府部門確保產(chǎn)品質(zhì)量安全和進行質(zhì)量監(jiān)督的重要依據(jù)。

        據(jù)悉,近年來我國已將《食品安全國家標準 蜂蜜》(GB 18796—2005)(以下簡稱《蜂蜜》國家標準)推薦性國家標準改為強制性標準,并進行了不斷完善和修訂,如今執(zhí)行的是《食品安全標準 蜂蜜》(GB 14963—2011)標準,該標準雖為強制性國家標準,但只對衛(wèi)生標準作出說明,并不包含質(zhì)量標準,仍然存在不足。針對蜂蜜生產(chǎn)經(jīng)營中存在的現(xiàn)實問題,2016年3月中國蜂產(chǎn)品協(xié)會又出臺實施了我國蜂業(yè)首部《蜂蜜》團體標準,2017年5月1日和6月23日食品安全國家標準《巢蜜》《花粉》(GB 31636—2016)也開始實施。據(jù)了解,《蜂蜜》團體標準和《巢蜜》國家標準,是對現(xiàn)行《蜂蜜》國家標準的進一步補充,各項指標均高于《蜂蜜》國家標準。

        其中,《蜂蜜》團體標準主要增加了以下4個方面的內(nèi)容。第一,增加了蜂蜜真實性判定的檢驗方法。該團體標準保留了《蜂蜜》國家標準中的碳-4植物糖檢驗方法,并在“真實性要求”中增加了可以涵蓋其他若干檢驗方法的語句表述“采用GB/T 18932.1和已實施的國家標準、行業(yè)標準、本團體標準規(guī)定的其他方法”。自2016年起,國家衛(wèi)計委也將“蜂蜜中混合糖漿的鑒別”項目列入食品安全國家標準項目計劃。第二,《蜂蜜》團體標準中的蜂蜜的主要理化指標優(yōu)于《蜂蜜》國家標準。例如,《蜂蜜》團體標準中規(guī)定的優(yōu)級品和特級品兩個等級的蜂蜜中水分、果糖、葡萄糖等指標優(yōu)于《蜂蜜》國家標準,達到和接近成熟蜂蜜的指標。第三,《蜂蜜》團體標準增加了一些《蜂蜜》國家標準中沒有的理化指標,以確保蜂蜜的高質(zhì)量。相較于《蜂蜜》國家標準,《蜂蜜》團體標準增加了蜂蜜中酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分和甘油等指標的檢測并提出了數(shù)值要求。第四,《蜂蜜》團體標準劃分了產(chǎn)品等級。為了促進蜂蜜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整,實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,細分蜂蜜市場,滿足不同消費者的不同需要,《蜂蜜》團體標準根據(jù)蜂蜜的理化指標的不同,分為合格品、優(yōu)級品、特級品三個等級。符合《蜂蜜》國家標準的為合格品,符合《蜂蜜》行業(yè)標準的為優(yōu)級品,符合協(xié)會《中國蜂產(chǎn)品證明標志》的蜂蜜質(zhì)量指標要求并加貼《中國蜂產(chǎn)品證明標志》的為特級品。特級品的蜂蜜是按照中國蜂產(chǎn)品協(xié)會要求建立了溯源體系的可追溯產(chǎn)品。

        此外,依據(jù)現(xiàn)行的《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》中“在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品(不包括進口預(yù)包裝食品)應(yīng)標示產(chǎn)品所執(zhí)行的標準代號和順序號”的要求,為了避免各地在蜂產(chǎn)品市場監(jiān)督執(zhí)法中理解不同、執(zhí)法不一,中國蜂產(chǎn)品協(xié)會經(jīng)過研究和討論,并征求相關(guān)部門和法律專家的意見,認為采用中國蜂產(chǎn)品協(xié)會《蜂蜜》團體標準的蜂蜜產(chǎn)品應(yīng)在其產(chǎn)品標簽上標注“采用中國蜂產(chǎn)品協(xié)會團體標準《蜂蜜》”的字樣,同時標注蜂蜜產(chǎn)品相應(yīng)的質(zhì)量等級,以便消費者鑒別選購。

        據(jù)了解,《蜂蜜》團體標準自2016年3月實施以來,目前國內(nèi)不少蜂產(chǎn)品企業(yè)已經(jīng)按照要求對市場銷售的蜂蜜產(chǎn)品進行溯源追蹤。消費者用手機掃描外包裝上的二維碼就可進入中蜂協(xié)溯源平臺,查看該產(chǎn)品的產(chǎn)地、原料、檢驗及網(wǎng)店和實體店的線上線下各種信息,對產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)、商標注冊、食品生產(chǎn)許可證、蜂蜜生產(chǎn)過程等信息一目了然,全面實現(xiàn)了蜂蜜產(chǎn)品的可追溯性,為消費者放心選購提供了技術(shù)保障。

        業(yè)內(nèi)人士表示,《蜂蜜》團體標準是對現(xiàn)行《蜂蜜》國家標準的有效補充;《巢蜜》國家標準的發(fā)布實施,則填補了我國巢蜜標準的空白,有利于引導(dǎo)蜂農(nóng)大力推廣成熟蜂蜜的生產(chǎn),實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價??傊粩嗤晟平∪珮藴鼠w系,堅持標準引領(lǐng),對于打擊蜂蜜摻假、凈化蜂蜜市場、促進蜂業(yè)企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、全面提升我國蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、保障消費者的合法權(quán)益、增強我國蜂產(chǎn)品的國際市場競爭能、推動蜂業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,都具有十分重要的意義。

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