廖晉楠 陳啟才 韋茁萍 黃云柳 韋旅研 陳景飛

(1.廣西河池民族農(nóng)校;2.河池市廖哥山食用菌合作社,廣西 河池 546300)

河池市是全國著名桑蠶生產(chǎn)大市,利用桑枝種植秀珍菇,不僅原料豐富成本低,而且富含硒元素。目前,河池市僅宜州區(qū)利用“雙蓋雙架雙膜--網(wǎng)屋脊式”菇棚(簡稱“高架竹木大棚”,下同)種植夏季桑枝秀珍菇年產(chǎn)1000萬包以上,規(guī)模較大并取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。但是在種植技術(shù)上也存在生物轉(zhuǎn)化率不高、產(chǎn)量低的問題,直接影響到種植戶的經(jīng)濟(jì)較益。據(jù)調(diào)查,造成桑枝秀珍菇種植轉(zhuǎn)化率不高的重要原因是種植戶常注重秀珍菇品種、栽培基質(zhì)和病蟲防治技術(shù),卻忽略了生產(chǎn)轉(zhuǎn)潮期的控制。秀珍菇屬變溫型食用菌,當(dāng)夏季氣溫穩(wěn)定在25℃以上時(shí),可采用機(jī)器制冷人為制造溫差,刺激秀珍菇菌絲產(chǎn)生菇蕾并長出子實(shí)體,夏季秀珍菇菌包可多潮次出菇,而各潮次之間保證一定的出菇間隔時(shí)間(即轉(zhuǎn)潮期)則有利于菌絲的恢復(fù)和營養(yǎng)的積累。利用高架竹木種植夏季秀珍菇,其轉(zhuǎn)潮期間隔完全由人為控制,潮次多產(chǎn)量就高。因此,選擇適宜的轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間是提高產(chǎn)量的重要措施之一,本試驗(yàn)通過對夏季秀珍菇轉(zhuǎn)潮期與產(chǎn)量關(guān)系進(jìn)行探討,并希望能為廣大夏季設(shè)施化桑枝秀珍菇種植者提供科學(xué)的選擇依據(jù)。

1 材料與設(shè)備

1.1 供試品種

“臺(tái)秀57號(hào)”,引種于福建省羅源縣

1.2 試驗(yàn)場地

宜州市慶遠(yuǎn)鎮(zhèn)廖哥山食用菌合作社示范場總部。

1.3 栽培料處理

新鮮桑枝、雜木經(jīng)粉碎后,堆置淋水發(fā)酵20天,中途翻堆2次,待基質(zhì)變暗褐色后用于菌包制作。

1.4 制冷設(shè)備

菌包制冷在合作社冷藏庫內(nèi)進(jìn)行,溫控范圍-5℃～25℃。庫體材料為雙面鐵皮中間夾塑料泡沫板,容積75m(長6m×寬5m×高2.5m);制冷壓縮機(jī)及配套設(shè)備總功率為15KW。

1.5 高架竹木大棚

寬14m、長78m,外棚中間屋脊高6m、兩邊高4m;棚內(nèi)中部留2m走道便于收菇等操作。走道兩側(cè)再設(shè)內(nèi)棚,內(nèi)棚外邊高2.2m、內(nèi)邊高2.8m,四周用黑膜和防曬網(wǎng)覆蓋遮陽。

2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及方法

2.1 栽培基質(zhì)及菌包制作

桑枝屑50%,雜木屑 27%,麩皮 20%,石灰2%,鈣酸鈣[H1]1%,栽培種含水量65%。栽培基質(zhì)攪拌均勻后,用黑寶牌雙沖壓制袋機(jī)生產(chǎn),菌袋規(guī)格為17×33×0.005cm。本試驗(yàn)生產(chǎn)600包菌種,分裝于50個(gè)周轉(zhuǎn)筐中,每周轉(zhuǎn)框放置菌包12個(gè)。高溫常壓滅菌12小時(shí),冷卻、接種后統(tǒng)一放入高架竹木大棚內(nèi)進(jìn)行菌絲培養(yǎng),。

2.2 菌包篩選

為盡量減少因菌包品質(zhì)不一致所造成的產(chǎn)量差異,試驗(yàn)前對所培養(yǎng)的600袋菌包二次篩選,剔出雜菌污染病蟲為害和菌絲生長不一致的菌包并逐一稱重,繼續(xù)用滅菌框裝好,每框12包共重16.2kg,以消除因菌包重量不一致而造成的試驗(yàn)誤差。

2.3 試驗(yàn)處理

試驗(yàn)轉(zhuǎn)潮期設(shè)置為3天、5天、7天、9天、11天、14天共六個(gè)不同的處理組,每處理組用6框菌包進(jìn)行單因素對比試驗(yàn)。2018年5月23日觀察試驗(yàn)用菌包菌絲已生理成熟,且氣溫穩(wěn)定在25℃以上,即統(tǒng)一對6個(gè)處理36框秀珍菇菌包進(jìn)行人工制冷,降溫至15℃制冷12小時(shí),取出菌包割開袋口出菇。27日開始現(xiàn)蕾,29日全部出菇收獲完畢,當(dāng)日立即清理菇腳并開始記載轉(zhuǎn)潮期,3天后將第一組6框菌包按上法進(jìn)行制冷出第二潮菇。同樣其他處理組仍按上法制冷生產(chǎn)第二潮菇,每組時(shí)間間隔期為2天。

2.4 水分管理

采用高架竹木大棚種植夏季秀珍菇,由于大棚處于開放狀態(tài),棚內(nèi)的溫度和水分受自然條件限制,棚內(nèi)溫度高水分蒸發(fā)快,菌包口易干燥結(jié)皮影響出菇。為保證試驗(yàn)的準(zhǔn)確性,出第一潮菇后的菌包統(tǒng)一放置于另一冷藏庫內(nèi),從第3天開始每天對每組試驗(yàn)用72包菌種統(tǒng)一噴水1000ml,使袋口料面保持半干半濕狀態(tài)。不同轉(zhuǎn)潮期菌包經(jīng)處理后,置于大棚內(nèi)按常規(guī)生產(chǎn)方法進(jìn)行管理。

2.5 病蟲防治和鮮菇采收

菌包接種后用菇蟲清100g兌水300kg噴灑菇床和菌包口,20天后同樣方法噴灑第二次,出菇前25天再噴灑一次。出菇后當(dāng)菇蓋展開至4～5cm商品性能最佳時(shí)采收,采收時(shí)連同菇腳拔出后稱重,對產(chǎn)量進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

3 結(jié)果與分析

3.1 菌包轉(zhuǎn)潮期與產(chǎn)量關(guān)系

表1試驗(yàn)結(jié)果表明,秀珍菇產(chǎn)量與轉(zhuǎn)潮間隔期長短呈明顯的相關(guān)性,兩潮菇之間的間隔期3至7天內(nèi),隨著間隔天數(shù)的增加,菌包菌絲得到修復(fù)、活力不斷增強(qiáng),菌絲體內(nèi)的營養(yǎng)得到有效地積累,秀珍菇的單包鮮菇重有所增加,但菌包平均單包產(chǎn)量差異不顯著。隨著轉(zhuǎn)潮期的延長,從第9天后至14天,菌包平均單包產(chǎn)量顯著降低,與3至7天轉(zhuǎn)潮間隔期試驗(yàn)處理的平均單包產(chǎn)量差異顯著。因此,秀珍菇兩潮次之間存在著短暫的菌絲恢復(fù)期,適宜的間隔期有利于提高秀珍菇產(chǎn)量,但夏季秀珍菇轉(zhuǎn)潮期不宜過長,過長的間隔天數(shù)會(huì)造成夏季秀珍菇減產(chǎn)。

表1 不同轉(zhuǎn)潮期與出菇產(chǎn)量關(guān)系

3.2 高溫反季節(jié)秀珍菇菌包水分變化規(guī)律

高溫季節(jié)在高架竹木大棚內(nèi)生產(chǎn)桑枝秀珍菇,受大棚的結(jié)構(gòu)限制,棚內(nèi)的溫濕度環(huán)境人為難以完全控制,當(dāng)菌包口割開出菇后,溫度高水分蒸發(fā)快,如對菌包的水分管理不善,易造成菌包表面干燥收縮結(jié)塊,菌絲斷裂菇蕾萌發(fā)受阻,出菇困難而減產(chǎn)。

為弄清菌包開口后水分的蒸發(fā)情況,在研究秀珍菇轉(zhuǎn)潮同時(shí),從未用于轉(zhuǎn)潮出菇的菌種中選出50包菌種,開口后稱取每包菌種重量并做好標(biāo)記,在大棚內(nèi)自然條件下,間隔24小時(shí)稱重一次,連續(xù)測量三天(表2)。從試驗(yàn)結(jié)果看,秀珍菇采用割口出菇,在高溫季節(jié)下因菌包開口大水分蒸發(fā)快,開口后平均三天內(nèi)菌包水分可損失0.25%以上,這是轉(zhuǎn)潮期長水分損失大菌包產(chǎn)量降低的重要原因。

表2 秀珍菇菌包水分蒸發(fā)量統(tǒng)計(jì)表

4 結(jié)果討論

4.1 試驗(yàn)結(jié)果表明,在高架竹木大棚內(nèi)生產(chǎn)夏季秀珍菇,人為控制轉(zhuǎn)潮期應(yīng)在3至7天內(nèi),轉(zhuǎn)潮期不宜過長,否則會(huì)降低下潮次秀珍菇產(chǎn)量。本試驗(yàn)表明收菇3天后即對菌包進(jìn)行制冷處理,同樣可以生產(chǎn)秀珍菇。因此,在生產(chǎn)中盡可能縮轉(zhuǎn)潮期,通過增加秀珍菇的生產(chǎn)潮次來提高產(chǎn)量是一個(gè)重要途徑,但受設(shè)備的投資及人力資源的限制,轉(zhuǎn)潮期應(yīng)以7～10天為宜。2017年宜州區(qū)廖哥山菌場2號(hào)棚在生產(chǎn)時(shí),轉(zhuǎn)潮20天后才進(jìn)行第二潮菇生產(chǎn),結(jié)果造成減產(chǎn)60%的嚴(yán)重后果。

4.2 夏季秀珍菇生產(chǎn)必須加強(qiáng)水分的管理。受竹木高架大棚生產(chǎn)環(huán)境影響,過高棚內(nèi)溫度可促使開口后的菌包水分快速蒸發(fā)。轉(zhuǎn)潮期過長則水分損失嚴(yán)重,菌包表面干燥結(jié)皮收縮,菌絲斷裂而影響出菇,嚴(yán)重影響產(chǎn)量甚至絕收。在菌包轉(zhuǎn)潮期間雖然可以采取噴灑和向菌包注射補(bǔ)水措施增加菌包水分,但效果不明顯。

4.3 夏季秀珍菇產(chǎn)于高溫季節(jié),影響產(chǎn)量和品質(zhì)的因素較多,尤其是在高架竹木大棚這種開放式環(huán)境條件下,控溫保濕防蟲防病等技術(shù)復(fù)雜、操作難度大。本試驗(yàn)僅對秀珍菇轉(zhuǎn)潮期與產(chǎn)量的關(guān)系進(jìn)行了初步探討,轉(zhuǎn)潮期間隔時(shí)間對產(chǎn)品品質(zhì)和商品性能的影響如何都有待進(jìn)一步研究。