馬鈴薯生長適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高，兼具良好的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在保障全球糧食安全和促進(jìn)脫貧致富等方面發(fā)揮著重要作用，已經(jīng)得到了聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織等國際組織的廣泛認(rèn)可和大力推廣，目前全球140多個(gè)國家和地區(qū)種植馬鈴薯。同時(shí)，隨著科技的不斷進(jìn)步，創(chuàng)新產(chǎn)品的快速發(fā)展，其用途也越來越廣、產(chǎn)業(yè)鏈也越來越長，已經(jīng)成為食品工業(yè)、醫(yī)藥化工等行業(yè)的重要原輔材料之一，良好開發(fā)應(yīng)用和市場前景受到普遍關(guān)注。

1全球生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，亞洲地區(qū)增速明顯

從面積看，2000年以來全球馬鈴薯種植面積呈平滑的“N“型走勢：先由2000年的1 989.52萬hm?減少至2006年的1 780.29萬hm?，隨后逐年上升，在到達(dá)2012年的1 944.92萬hm?之后又呈緩慢下降趨勢，總體趨于穩(wěn)定。2017年，全球馬鈴薯種植面積1 901.37萬hm?，同比略減1.21%，比2000年減4.43%。從單產(chǎn)看，總體上呈波動提高的態(tài)勢：2017年，全球馬鈴薯單產(chǎn)為20.19 t/ hm?，同比增3.11%，比2000年的16.22 t/ hm?提高了24.43%，年均增1.29%。馬鈴薯總產(chǎn)量的變化同時(shí)受種植面積和單產(chǎn)的影響，一方面，單產(chǎn)的波動增

長促使總產(chǎn)量的波動上升，另一方面受種植面積減少對總產(chǎn)量的增加起到了負(fù)向作用。2017年，全球馬鈴薯總產(chǎn)量為3.84億t，同比增1.86%，比2000年增18.92%，年均增1.02%。

數(shù)據(jù)來源：FAO（2000–2016）數(shù)據(jù)，Euromonitor（2017年數(shù)據(jù)）。下同。

從區(qū)域發(fā)展看，近10年來，全球馬鈴薯生產(chǎn)格局基本穩(wěn)定，中國、印度、俄羅斯、烏克蘭、美國、德國、孟加拉國、法國、波蘭和荷蘭的產(chǎn)量位居全球前十，其合計(jì)產(chǎn)量和面積占全球的比例均在60%以上（圖2）。從圖3–4可知，中國、印度馬鈴薯生產(chǎn)能力快速增長，2017年的種植面積、總產(chǎn)量分別為566.77萬hm?、204.64萬hm?和9 599.55萬t、4 737.33萬t，同比分別減少2.5.%、3.92%和減3.10%和增8.23%，分別比2000年增20.00%、52.61%和44.84%、89.49%;同時(shí)，孟加拉國的馬鈴薯也快速發(fā)展，2017年種植面積和產(chǎn)量分別達(dá)到46.86萬hm?和911.08萬t，同比分別減1.50%和3.83%，但分別比2000年增92.65%和2.11倍。俄羅斯、烏克蘭、美國、德國、波蘭和荷蘭等其他重要主產(chǎn)國的馬鈴薯生產(chǎn)總體呈穩(wěn)中有減的態(tài)勢。2017年，這些國家的馬鈴薯種植面積分別為208.68萬hm?、132.31萬hm?、41.95萬hm?、24.60萬hm?、25.85萬hm?和15.65 萬hm?，功能圖表分別增2.75%、0.87%、1.45%、減17.03%和增0.60%，分別比2000年減25.85%、18.88%、23.07%、19.17%、79.33%和13.14%;總產(chǎn)量分別為3 195.22萬t、2 387.09萬t、1 990.65萬t、1 1191.06萬t、745.64萬和719.70萬t，同比分別增2.71%、9.75%、減0.42%、增10.57%、減15.96%和增10.14%，分別比2000年增8.44%、20.33%、減14.54%、減9.72%、減69.2%和減12.52%。此外，法國馬鈴薯生產(chǎn)總體穩(wěn)中有增。2017年，種植面積為17.11萬hm?，雖然同比減2.33%，但比2000年增5.22%，產(chǎn)量為848.29萬t，同比增24.14%，比2000年增31.71%。

2全球消費(fèi)穩(wěn)定增長，食用消費(fèi)增長明顯且占比較大

隨著人口不斷增加、科技水平的提升以及居民生活水平的提高，世界馬鈴薯消費(fèi)量也呈剛性增長趨勢。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，1980～2013年全球馬鈴薯消費(fèi)量從2.53億t增至3.78億t，增49.05%，年均增1.22%。其中，食用消費(fèi)從絕對量、相對量以及增速上都處于快速上升趨勢，占比也波動中上升。1980～2013年，全球馬鈴薯食用消費(fèi)量從1.22億t增至2.39億t，增加1.17億t，增近一倍，年均增2.05%;占總消費(fèi)比重由50.85%增至63.78%，贈了12.94個(gè)點(diǎn)。此外，加工消費(fèi)、其他消費(fèi)以及損失都不同程度增加，種用消費(fèi)和飼用消費(fèi)量有所減少。