辣椒有紅色、綠色、黃色、方形或羊角形，世界各地均有辣椒生長(zhǎng)。每個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的辣椒主要在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售，或主要出口到鄰國(guó)。在北歐，這個(gè)季節(jié)辣椒的上市即將結(jié)束，但是南歐的第一批辣椒才剛上市。在美國(guó)，過(guò)幾周后，亞利桑那州將開始采集辣椒，這里的辣椒有著更大的收益率。

在夏天，德國(guó)辣椒不同于其他的許多水果和蔬菜，青椒需要安全度過(guò)一個(gè)良好的夏天。一家德國(guó)制造商宣稱：“夏天辣椒在溫室里生長(zhǎng)不受炎炎夏日的影響，我們可以遮蔽陽(yáng)光，不依靠雨水灌溉，保證日照時(shí)數(shù)和溫度，病蟲害的發(fā)生率很低。但是在辣椒需求量很低，價(jià)格很低的情況下，就會(huì)選擇燒掉–些辣椒。

與辣椒市場(chǎng)相比，辣椒羊角包在市場(chǎng)上占有越來(lái)越大的份額。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在有一種趨勢(shì)傾向于使蔬菜變小，因?yàn)槭卟诵〕苑浅：?。本地產(chǎn)品很重要，例如，從荷蘭進(jìn)口的辣椒越來(lái)越受歡迎，因?yàn)榇蠖鄶?shù)品種都比較甜?！?/p>

辣椒點(diǎn)心對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)很有趣，但在德國(guó)的一些地區(qū)，市場(chǎng)飽和了。這就是為什么有些人決定不種植這些品種的原因。

比荷盧：增加南方的供應(yīng)，且供應(yīng)足夠，直到第44周。比利時(shí)和荷蘭的辣椒季節(jié)將逐漸結(jié)束，在不同的商店能看到西班牙的辣椒，這是由于在西班牙市場(chǎng)銷售時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，很難獲得好的價(jià)格。而辣椒的進(jìn)口質(zhì)量較好，這取決于它們?cè)阡N售時(shí)所用的時(shí)間。目前，西班牙的辣椒生產(chǎn)前景令人滿意，這得益于有利的氣候，但情況可能會(huì)很快改變。

目前，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的辣椒得到很好的普及。9月初價(jià)格飆升后，市場(chǎng)價(jià)格趨于穩(wěn)定。黃辣椒的價(jià)格在第41周中期上升最多，約為1歐元。紅辣椒和橙色辣椒的價(jià)格較低。在比利時(shí)蔬菜合作社聯(lián)盟的拍賣會(huì)上，青椒的平均價(jià)格在第40周最高，達(dá)到0.96歐元，而紅辣椒的最低價(jià)格是0.71歐元。沒有一個(gè)價(jià)格是“了不起的”，一個(gè)經(jīng)銷商說(shuō)，“但在一年中，銷售仍然不錯(cuò)。”

通常，從第44周開始，市場(chǎng)上的產(chǎn)品就少了很多。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)比利時(shí)和荷蘭來(lái)說(shuō)“季節(jié)還沒有好”。炎熱的夏天意味著有許多不同之處，這導(dǎo)致了該類產(chǎn)品的較低份額。此外，辣椒的重量在夏天趨向于低，這意味著辣椒越重，它們的價(jià)格就越好。

在比利時(shí)，辣椒需要一個(gè)助推力。辣椒持續(xù)收集兩到三周便結(jié)束了。今年剁辣椒市場(chǎng)情況遠(yuǎn)不理想的。整個(gè)時(shí)令期間，價(jià)格都是起起伏伏。這一時(shí)期的形勢(shì)并不是消極的，但總體的平衡是不好的。

意大利應(yīng)對(duì)來(lái)自西班牙和荷蘭的競(jìng)爭(zhēng)

在意大利，一年四季都需要辣椒，也需要西紅柿。除了國(guó)內(nèi)生產(chǎn)外，還有從西班牙和荷蘭進(jìn)口。這些國(guó)家是辣椒的主要市場(chǎng)，這里的辣椒不同于傳統(tǒng)的意大利品種，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

在卡塞塔地區(qū)，辣椒在時(shí)令季節(jié)的價(jià)格沒有太大的波動(dòng)。一位農(nóng)民說(shuō)：“從辣椒上市開始，市場(chǎng)價(jià)格就沒有太大的上漲，盡管辣椒上市推遲了一個(gè)星期，因?yàn)檫@個(gè)品種并不是很受歡迎。”根據(jù)農(nóng)民的說(shuō)法，在消費(fèi)者中更受歡迎的品種是拉穆約。我們專注于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但在時(shí)令季節(jié)初期從其他國(guó)家進(jìn)口辣椒是一個(gè)很好的決策。

意大利中部的批發(fā)商補(bǔ)充說(shuō)，“辣椒價(jià)格幾乎沒有變化，在夏季，意大利產(chǎn)品，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格從1到

1.50歐元。在冬季，價(jià)格可以上升到1.50到2歐元。”另一個(gè)經(jīng)銷商表達(dá)了一個(gè)明顯的偏好：“我不喜歡荷蘭產(chǎn)品，因?yàn)樗鼛缀鯖]有味道。西班牙辣椒比荷蘭的好，如果可以的話，這個(gè)商人更愿意購(gòu)買意大利辣椒，辣椒價(jià)格在1.30～1.50歐元/kg之間出售?！?/p>

美國(guó)：亞利桑那州西紅柿種植者選擇辣椒

一位美國(guó)商人告訴freshplaza，墨西哥辣椒過(guò)度供應(yīng)。目前，由于天氣不正常，亞利桑那州的辣椒供應(yīng)量較小，墨西哥的氣候不太好，目前仍將如此。該國(guó)的中部地區(qū)雨水比正常情況多，而且濕度高，這導(dǎo)致了辣椒的質(zhì)量問題。在亞利桑那州，當(dāng)?shù)鼗顒?dòng)在六到八周內(nèi)開始。一位商人說(shuō)：“我聽說(shuō)今年許多農(nóng)民種植了更多的青椒，一些生產(chǎn)商正離開飽和的羅馬市場(chǎng)，投身番茄、辣椒和黃瓜的生產(chǎn)，同時(shí)，辣椒的市場(chǎng)需求也是令人滿意的?！?/p>

價(jià)格的上漲不足為奇，根據(jù)經(jīng)銷商的說(shuō)法，辣椒平均價(jià)格高于2美元。一個(gè)月前，辣椒上市的價(jià)格變幻莫測(cè)，但短期內(nèi)價(jià)格將保持穩(wěn)定。據(jù)他預(yù)計(jì)，辣椒需求強(qiáng)勁，市場(chǎng)前景良好。他曾表示，經(jīng)銷商價(jià)格在未來(lái)6周內(nèi)將保持穩(wěn)定，但在11月底和12月初，價(jià)格將發(fā)生變化。

墨西哥：辣椒是出口戰(zhàn)略的產(chǎn)物

北美國(guó)家是辣椒的前三大出口國(guó)之一。因此，這些產(chǎn)品被農(nóng)業(yè)部列為2017至2020年國(guó)家農(nóng)業(yè)計(jì)劃的戰(zhàn)略性作物。美國(guó)、歐洲和亞洲的20個(gè)國(guó)家以及墨西哥簽署自由貿(mào)易協(xié)定的國(guó)家的國(guó)際需求都在增加。這使得我國(guó)成為國(guó)際主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。幾乎三分之一的收成是出口的，墨西哥在美國(guó)、加拿大和危地馬拉等國(guó)家有很強(qiáng)的地位。2017，該國(guó)出口150.034 t辣椒，價(jià)值153.7億美元。

澳大利亞聚焦國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

雖然在澳大利亞，辣椒全年都能生長(zhǎng)，但在夏季的幾個(gè)月里辣椒生長(zhǎng)達(dá)到了頂峰。根據(jù)新提供的數(shù)據(jù)，該國(guó)2016/17年產(chǎn)辣椒73.488 t。已售出172，4萬(wàn)美元，比前一年增長(zhǎng)了24%。幾乎所有的辣椒都在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售，因?yàn)槌隹诹績(jī)H為346t （–28%），與此同時(shí)，進(jìn)口量也逐年下降。

中國(guó)面向加工行業(yè)成長(zhǎng)

鮮辣椒在中國(guó)消費(fèi)者中不太受歡迎。大部分新鮮辣椒是在歐洲和美國(guó)北部生產(chǎn)的。然而，由于這些產(chǎn)品的保質(zhì)期不是很長(zhǎng)，運(yùn)輸成本很高，所以中國(guó)大部分人在出口或銷售產(chǎn)品前都對(duì)辣椒進(jìn)行了改造，為了保證更長(zhǎng)的保質(zhì)期，許多辣椒被曬干或放入醋中。

此外，在中國(guó)，許多辣椒收集后被加工成粉末，然后出口到其他國(guó)家或在中國(guó)銷售。去年8月，山東長(zhǎng)期遭受洪災(zāi)，給該地區(qū)的溫室造成很大破壞。期望明年能對(duì)這種損害采取補(bǔ)救措施。在新疆，紅辣椒的收獲剛剛完成，并開始投放市場(chǎng)。

（龍婭麗摘譯http：//www.freshplait/article/9031736/focus一sul–mercato–mondiale–dei–peperoni/，2018–10–15）