60秒出餐的沙拉機(jī)器人，餐飲自動(dòng)售賣的下一個(gè)風(fēng)口？

現(xiàn)代人飲食都講究個(gè)低脂健康，順勢而起的就是沙拉的需求開始增多，大家開始把沙拉當(dāng)做正餐來吃。最初沙拉都是在西餐廳售賣，近兩年興起了沙拉專營店。但是沙拉的市場卻依然沒有被滿足，很多消費(fèi)者還是“求沙拉而不得”。

沙拉機(jī)器人薩利來自美國，它可以在60秒的時(shí)間內(nèi)，做出上千種搭配的定制沙拉。說是機(jī)器人，其實(shí)就是一種新型的自動(dòng)售賣沙拉機(jī)。它既能滿足消費(fèi)者對(duì)沙拉的所有需求，也可以幫助商家節(jié)約成本提升利潤，使用場景更是非常廣泛。

薩利作為一款自動(dòng)售賣沙拉機(jī)，每臺(tái)機(jī)器中會(huì)有21種新鮮食材，每種食材都是洗凈切好的，可直接食用。顧客只要通過觸摸顯示屏按指示操作，就可以根據(jù)自己的喜好，搭配出自己的沙拉。

沙拉機(jī)器人的大小大約和迷你冰箱差不多，比沙拉吧臺(tái)占用的空間要小很多?；旧夏軘[個(gè)咖啡機(jī)的地方擺沙拉機(jī)器人都不成問題。沙拉機(jī)器人是自動(dòng)售賣，除了補(bǔ)充食材和定期清洗機(jī)器外，售賣過程完全不需要人力支持。

在國內(nèi)，自動(dòng)售貨機(jī)和咖啡機(jī)在辦公室中已經(jīng)很常見了，相信沙拉機(jī)器人的推廣也不會(huì)很難。除了這些常見的場地，美國一家公司還準(zhǔn)備將沙拉機(jī)器人推廣到機(jī)場、酒店、賓館、商場等地?？梢哉f只要有用餐需求的地方，就可以有沙拉機(jī)器人。（凌晨）

將蟋蟀作為食物已成必然趨勢

走進(jìn)美國舊金山一家米其林三星餐廳，你能在菜單上看到各種用蟋蟀烹調(diào)的食物：蟋蟀調(diào)味汁的魚子醬湯、蟋蟀甜醬配烤活蝦、海膽醬配烤面包和烤蟋蟀……在蟋蟀粉、蟋蟀能量棒等零食之后，這個(gè)外形稱不上可愛的蟲子又被搬上了高級(jí)餐廳的餐桌。

“當(dāng)人們?cè)跓衢T餐廳的餐桌上看到以蟋蟀為原料的菜肴時(shí)，或許可以改變‘吃蟲子很惡心的看法?！彼伎魄癈EO約翰錢伯斯非?？春美ハx食品行業(yè)，他近日在加州半月灣舉行的Techonomy會(huì)議上表示，20年內(nèi)昆蟲絕對(duì)會(huì)成為人們重要的蛋白質(zhì)來源，“蟋蟀就是未來的龍蝦”。

為這家高級(jí)餐廳提供蟋蟀原料的公司成立于2014年，主要做自動(dòng)化蟋蟀養(yǎng)殖，它想把蟋蟀推廣到美國的主流飲食中。

滿足地球人口日益增長的糧食需求，是這些公司開發(fā)昆蟲食物的重要原因之一。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2013年發(fā)布的可食用昆蟲的相關(guān)報(bào)告指出，全球人口將在2050年達(dá)到90億，食用昆蟲是改善世界糧食短缺現(xiàn)狀的第一種可行辦法。當(dāng)年，全球約有20億人食用了近2000種昆蟲，比如，泰國人喜歡吃油炸蝗蟲，中國云南省一些少數(shù)民族也有以昆蟲為食的傳統(tǒng)。

市場調(diào)研公司的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2033年，全球可食用昆蟲的市場將會(huì)從現(xiàn)在的3300萬美元增長到5.22億美元。

蟋蟀被視為能改善世界糧食短缺問題的食品的另一個(gè)原因，在于它本身有營養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)殖成本也不算高。一份發(fā)表在美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上的報(bào)告稱，蚱蜢、蟋蟀等富含營養(yǎng)物質(zhì)的昆蟲是用來代替牛肉的極好食品，它們是最有效和可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源之一。當(dāng)然，養(yǎng)殖公司也會(huì)根據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來決定具體養(yǎng)殖哪一品種的蟋蟀，并不斷提升養(yǎng)殖技術(shù)。

如今，美國的“蟋蟀”食品的生產(chǎn)已逐漸形成了較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從蟋蟀養(yǎng)殖場、蟋蟀粉、蟋蟀蛋白棒等。（漣漪）