本刊記者丨盛 玲

陜西省榆林市定邊縣，這是一個(gè)坐落在黃土高原與內(nèi)蒙古鄂爾多斯荒漠草原過渡地帶的典型的陜北縣城，連片黃土地和丘陵溝壑，一年四季不停歇的大風(fēng)，黃土顆粒細(xì)，土質(zhì)松軟，隨時(shí)都可能掀起一片沙塵?？墒蔷褪沁@樣一個(gè)土地瘠薄，幾乎都是眼眉窄的黃土坡地的地方，卻依靠馬鈴薯開辟一片發(fā)展新天地。

馬鈴薯是定邊縣第一大宗農(nóng)作物，種植歷史達(dá)400年之久。不論是過去還是現(xiàn)在，樸實(shí)的洋芋到了心靈手巧的定邊婆姨手里，總能將其蒸煮煎炸炒成各種美味，既是填充肚子的主食，又是百吃不厭的蔬菜。除了在烹飪中扮演的角色，作為全國(guó)馬鈴薯最佳優(yōu)生區(qū)之一的定邊縣，已經(jīng)將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)打造成為“產(chǎn)業(yè)富民”的主要支柱，使其貌不揚(yáng)的“土疙瘩”真正成為助力農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的“金蛋蛋”。

近年來，定邊縣委縣政府確定以建立健全脫毒種薯繁供體系為突破口，以改善馬鈴薯科技開發(fā)和生產(chǎn)基地物化裝備手段為核心，以馬鈴薯產(chǎn)業(yè)為示范指導(dǎo)，以提高單產(chǎn)、改善品質(zhì)、增加效益為目標(biāo)，按照產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求，努力把定邊縣建成全國(guó)馬鈴薯種薯基地、產(chǎn)品集散基地和加工原料基地，推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)向基地規(guī)?；?、加工集群化、流通現(xiàn)代化方向發(fā)展，初步構(gòu)建起現(xiàn)代馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展框架，實(shí)現(xiàn)定邊由馬鈴薯生產(chǎn)大縣向馬鈴薯產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變，而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最重要一環(huán)就是讓科技在產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展中發(fā)揮出更大作用。

定邊全縣馬鈴薯種植面積多年來始終穩(wěn)定在100萬(wàn)畝以上，占全縣耕地總面積的40%以上，種植面積占陜西省的1/5，全國(guó)的1/70，年產(chǎn)鮮薯100萬(wàn)噸以上。定邊縣是全國(guó)馬鈴薯最佳優(yōu)生區(qū)之一，還被國(guó)家有關(guān)部委、協(xié)會(huì)命名認(rèn)證為中國(guó)馬鈴薯特產(chǎn)之鄉(xiāng)、中國(guó)馬鈴薯美食之鄉(xiāng)、全國(guó)馬鈴薯六大生產(chǎn)縣之一和西北旱作區(qū)馬鈴薯主糧化示范基地縣，“定邊馬鈴薯”被國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)授予地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為帶動(dòng)群眾增收致富最具潛力的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

定邊縣從育種、規(guī)模種植、病蟲害防治、機(jī)械化收獲、銷售、貯藏、加工等各環(huán)節(jié)著手，全力打造馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈。

組培中心科學(xué)育種，加快種薯繁育產(chǎn)業(yè)化

定邊縣科發(fā)馬鈴薯良種有限責(zé)任公司馬鈴薯組培中心里，集中展示著紫花白、夏波蒂、荷蘭薯、微型薯等各種品種的馬鈴薯。在無(wú)菌組培室外，工作人員正在通過莖尖分離、接種，開展試管苗種苗組織培養(yǎng)的前期工作，置物架上還擺滿了正在培養(yǎng)的脫毒馬鈴薯組培苗。該公司負(fù)責(zé)人童霄麗說：“完成接種工序的試管苗，則會(huì)被送入專用車間進(jìn)行組織培養(yǎng)及快繁，并由此逐步培育出優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯原原種、原種和優(yōu)質(zhì)品種。經(jīng)過脫毒、凈化后的原原種明年開春將統(tǒng)一種植，收獲后作為種薯在后年春天銷售給農(nóng)戶?！?/p>

為實(shí)現(xiàn)定邊馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，定邊縣重要舉措之一就是加快種薯繁育產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。定邊縣在良種培育上，全面建立馬鈴薯脫毒技術(shù)體系，建成15萬(wàn)畝馬鈴薯良種繁育基地，年生產(chǎn)脫毒試管苗1200萬(wàn)株，原原種2000萬(wàn)粒，原種薯1萬(wàn)多噸。通過實(shí)施馬鈴薯良種繁育“一畝田”工程，使全縣的馬鈴薯良種覆蓋率達(dá)到80%以上，專用品種的引進(jìn)和推廣成效顯著，形成了克新1號(hào)、費(fèi)烏瑞它、夏波蒂、隴薯、大西洋等多品種、多用途生產(chǎn)格局。

規(guī)模化種植 應(yīng)用各種先進(jìn)技術(shù)

位于定邊鹽場(chǎng)堡鎮(zhèn)賈圈村的產(chǎn)業(yè)示范基地，一大片的馬鈴薯田映入眼簾，無(wú)人機(jī)和大型拖拉機(jī)正在協(xié)同開展立體農(nóng)藥噴灑，滾移式圓形噴灌機(jī)正在對(duì)500畝馬鈴薯田進(jìn)行機(jī)械化水肥一體灌溉作業(yè)……定邊宏勃農(nóng)業(yè)發(fā)展公司負(fù)責(zé)人陳學(xué)軍表示，肥料、水分的控制對(duì)馬鈴薯的產(chǎn)量、質(zhì)量有很大的影響，在馬鈴薯生長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)期都需要調(diào)節(jié)好肥水供應(yīng)，而有了這些大型的農(nóng)業(yè)機(jī)械，省時(shí)省力，還降低了成本，也為規(guī)?；N植提供重要保障。

半膜覆蓋、雙膜覆蓋、大壟栽培、間作套種、節(jié)水灌溉、配方施肥、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治和現(xiàn)代化的機(jī)械作業(yè)等生產(chǎn)配套技術(shù)在定邊縣得到了廣泛的應(yīng)用，使得定邊馬鈴薯良種覆蓋率、機(jī)耕機(jī)播率、機(jī)收率分別達(dá)到了80%、80%、60%的標(biāo)準(zhǔn)。從2008年起，定邊縣就實(shí)施了馬鈴薯高產(chǎn)創(chuàng)建萬(wàn)畝示范區(qū)，平均畝產(chǎn)達(dá)到4888公斤，創(chuàng)全國(guó)萬(wàn)畝平均畝產(chǎn)最高記錄，其中60畝攻關(guān)田平均畝產(chǎn)達(dá)到了6716公斤，創(chuàng)全國(guó)最高記錄，通過高產(chǎn)創(chuàng)建示范活動(dòng)的帶動(dòng)，定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)科技水平得到明顯全面提升，還被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“全國(guó)農(nóng)業(yè)高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)示范縣”。

通過深度加工，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈

2015年7月22日，李克強(qiáng)總理在國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“一要實(shí)施馬鈴薯等主食加工。二要推進(jìn)多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，培育新型經(jīng)營(yíng)主體，鼓勵(lì)發(fā)展規(guī)模種養(yǎng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)村服務(wù)業(yè)，推進(jìn)生產(chǎn)、加工、物流、營(yíng)銷等一體化發(fā)展?！?/p>

加工業(yè)的發(fā)展，是產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的根本保證。為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，定邊縣出臺(tái)了一系列針對(duì)馬鈴薯加工企業(yè)的優(yōu)惠政策，積極進(jìn)行馬鈴薯深加工領(lǐng)域的招商引資，陜西金中昌信農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“金中昌信”）就是其中的優(yōu)秀代表，主要從事馬鈴薯全粉及食品生產(chǎn)銷售，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)觀光及進(jìn)出口貿(mào)易，并已經(jīng)成長(zhǎng)為定邊馬鈴薯深度加工和主食化進(jìn)程的引領(lǐng)者。

一顆馬鈴薯究竟要經(jīng)過多少道工序，才能變成人們餐桌上各式各樣的馬鈴薯深加工產(chǎn)品，記者在參觀金中昌信的生產(chǎn)車間時(shí)，終于找到了答案。每年的10月份定邊馬鈴薯收獲時(shí)，上千噸的馬鈴薯被收購(gòu)到金中昌信，經(jīng)過蒸汽清洗去皮，“土疙瘩”終于露出金燦燦的新面貌，排隊(duì)進(jìn)入傳送帶，然后被機(jī)器切成厚片。土豆片經(jīng)過漂燙預(yù)煮，而后冷卻再次蒸煮，待土豆全熟后，由機(jī)器進(jìn)行自動(dòng)搗泥，進(jìn)入干燥敷料環(huán)節(jié)。接下來機(jī)器中里的土豆泥不見蹤影，只有一張張薄如蟬翼的“土豆紙”被輸送出來，緊接著這“土豆紙”進(jìn)入破碎、汽流輸送以及研磨后，就成了雪白的細(xì)粒馬鈴薯雪花粉或片狀馬鈴薯雪花粉，進(jìn)行全自動(dòng)包裝，一袋袋馬鈴薯全粉就完成了。

馬鈴薯全粉不僅可以有效保證營(yíng)養(yǎng)不流失，而且保質(zhì)期可達(dá)兩年以上，還是各種馬鈴薯深加工產(chǎn)品重要原料。馬鈴薯全粉可以制成即食土豆泥，加入到小麥粉中就可以制成西式面點(diǎn)，比如牛角包、法棍、吐司、披薩以及各種起酥類產(chǎn)品，還可制成面條、饅頭、餃子、鍋盔等中式食品。

在金中昌信的面點(diǎn)車間里，面點(diǎn)師傅們用馬鈴薯全粉和面粉進(jìn)行配比，經(jīng)過混合、發(fā)酵、烘烤過后，就成了帶有獨(dú)特薯香味、營(yíng)養(yǎng)豐富的面點(diǎn)。在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的大力支持下，金中昌信還成功研發(fā)了馬鈴薯米粉、面條、饅頭早餐麥片等30多種產(chǎn)品。

金中昌信從荷蘭引進(jìn)的全球頂級(jí)的馬鈴薯全粉生產(chǎn)線，年產(chǎn)值可達(dá)16000噸，填補(bǔ)了陜西馬鈴薯全粉生產(chǎn)的空白。兩條全粉生產(chǎn)線即可開足馬力，將定邊縣出產(chǎn)的近10萬(wàn)噸馬鈴薯轉(zhuǎn)化成相對(duì)高附加值的全粉、雪花粉、復(fù)配粉、薯泥產(chǎn)品。

定邊縣20余家馬鈴薯加工企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了年加工淀粉5.6萬(wàn)噸、鮮薯35萬(wàn)噸的目標(biāo)，并正在積極宣傳、推廣、應(yīng)用、示范以薯泥薯漿為原料的第三代馬鈴薯主食加工技術(shù)。

馬鈴薯加工企業(yè)解決了為農(nóng)民鮮薯銷售的后顧之憂，也在深度加工和科技研發(fā)的帶動(dòng)下，為定邊縣馬鈴薯在產(chǎn)業(yè)鏈上尋找創(chuàng)新鏈、打造價(jià)值鏈，真正將馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值“吃干榨凈”，研制出更多符合市場(chǎng)需求的馬鈴薯高端產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展注入新的活力。

多措并舉 為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航

為了把資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)，定邊縣通過加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)設(shè)施和信息網(wǎng)絡(luò)設(shè)備扶持，培育現(xiàn)代農(nóng)業(yè)物流業(yè)，加快市場(chǎng)流通銷售。馬鈴薯加工，鮮薯、馬鈴薯深加工產(chǎn)品外銷，離不開倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備和物流體系保障。定邊縣加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)物流設(shè)施建設(shè)，依托600多座儲(chǔ)藏庫(kù)，擁有保證50萬(wàn)噸的馬鈴薯儲(chǔ)藏能力，不僅增強(qiáng)了客商裝卸的便利性，還為全縣農(nóng)民錯(cuò)季銷售提供了保障。定邊縣鼓勵(lì)農(nóng)戶、農(nóng)民合作社建設(shè)馬鈴薯儲(chǔ)藏窖等設(shè)施，減少產(chǎn)后損失，拓展農(nóng)民致富增收空間，支持企業(yè)購(gòu)置運(yùn)輸車輛，提升運(yùn)輸規(guī)?；?、集約化水平，降低外銷成本。

同時(shí)，通過縣政府、農(nóng)業(yè)局、科技局等信息網(wǎng)站，不定時(shí)地向外界發(fā)布馬鈴薯等農(nóng)產(chǎn)品供求信息，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)。在充分利用已建成的馬鈴薯農(nóng)民專業(yè)合作社和農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人跑市場(chǎng)、搞銷售的基礎(chǔ)上，縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)親自抓銷售，使全縣馬鈴薯產(chǎn)品暢銷廣州、武漢、湖南、山東、上海、河南等27個(gè)省市，還遠(yuǎn)銷東南亞、西亞等國(guó)際市場(chǎng)，受到消費(fèi)者青睞。定邊已成為陜甘寧蒙毗鄰地區(qū)乃至西北地區(qū)最大的馬鈴薯產(chǎn)品集散中心。

定邊縣一直在積極強(qiáng)化本地企業(yè)與科研院所和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的合作聯(lián)系，有效促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研企溝通對(duì)接，加強(qiáng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐，提高產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。多年來，定邊縣與中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、西北農(nóng)林科技大學(xué)等科研院所進(jìn)行了深入合作，大批專家多次赴定邊縣指導(dǎo)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，與相關(guān)企業(yè)合作，取得了豐碩成果。2015年，定邊縣還與中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所建立了陜西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過全產(chǎn)業(yè)鏈模式及企業(yè)示范，助力定邊馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化發(fā)展。

“酒香也怕巷子深?！倍ㄟ吙h在積極拓寬銷售渠道的同時(shí)，著力打造“定邊馬鈴薯”品牌，讓定邊馬鈴薯為更多人所熟知、認(rèn)可。定邊縣連續(xù)舉辦了三屆馬鈴薯文化節(jié)，通過文藝演出、基地觀摩、招商引資等形式，擴(kuò)大定邊的影響，提高定邊的知名度，以節(jié)會(huì)友，以節(jié)招商，以節(jié)富民，弘揚(yáng)薯文化，提升薯品質(zhì)，開拓薯市場(chǎng)，做大薯品牌，樹立和展示“中國(guó)馬鈴薯大縣”的良好形象。定邊馬鈴薯鮮薯及深加工產(chǎn)品還與定邊縣其他特色農(nóng)產(chǎn)品一起組團(tuán)參加被譽(yù)為“中國(guó)農(nóng)業(yè)奧林匹克盛會(huì)”的中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)、中國(guó)東西部合作與投資貿(mào)易洽談會(huì)等各類展會(huì)，借助各類展示平臺(tái)，全方位地宣傳推介定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，讓定邊馬鈴薯更好更快地走出定邊、走向全國(guó)、走向世界。

定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有著悠久的過去、精彩的現(xiàn)在、更將有美好的未來。今后一個(gè)時(shí)期，定邊縣委縣政府將緊緊圍繞“中國(guó)馬鈴薯之都、西北特色農(nóng)業(yè)大縣、陜西能源強(qiáng)縣、塞上綠色生態(tài)名縣和區(qū)域商貿(mào)物流新城”五大目標(biāo)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展馬鈴薯規(guī)?；N植、現(xiàn)代化流通、集群化加工，把定邊馬鈴薯打造成名優(yōu)產(chǎn)品，進(jìn)一步做大做強(qiáng)定邊馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。