李連科

前幾天有朋友來(lái)，做了幾道菜招待。把做的菜曬到微信上，博得大家稱贊聲一片。其實(shí)我也沒(méi)學(xué)過(guò)廚藝，也沒(méi)干過(guò)廚子，只不過(guò)從七八歲開(kāi)始幫媽媽干活。自從十幾歲開(kāi)始上手，從此一發(fā)不可收，干了50多年還沒(méi)下崗，也屬自學(xué)成才。說(shuō)我會(huì)做菜，我也頂多是學(xué)了個(gè)皮毛，中國(guó)飲食文化博大精深，舉世聞名，要做一個(gè)好廚子，不是那么簡(jiǎn)單的事。不過(guò)我對(duì)做菜挺感興趣，每次到飯店吃飯，一道菜好吃，我就琢磨這道菜是怎么做的，有時(shí)也試著做做。比如我去陜北吃農(nóng)家飯，有一道菜既好吃又好做。小白菜和土豆，兩樣菜放在一起，做出來(lái)還挺好吃。土豆切成小丁先放在鍋里熬熟，再放人切好的小白菜，開(kāi)鍋即可。你看多簡(jiǎn)單，一白一綠還好看。還有一道菜，也很簡(jiǎn)單。豆腐屬家常菜，炒、燉、拌都成。我說(shuō)的這種方法很簡(jiǎn)單，把豆腐切成小塊，用水煮開(kāi)，撈出。搗蒜泥然后倒人生抽醬油，放入幾滴香油，做成蘸汁，用豆腐蘸著吃?？诟屑?xì)膩，滑潤(rùn)，別有一番風(fēng)味在其中。

中國(guó)人是講究吃的一個(gè)民族，現(xiàn)在很多外國(guó)人來(lái)中國(guó)也是沖著飲食文化來(lái)的。每次吃完桌上的美味佳肴，無(wú)不豎起大拇指，連聲稱贊。而且，國(guó)外最火的餐館也是中餐館。我覺(jué)得老外的飲食太簡(jiǎn)單，天天面包，火煺、香腸、奶酪，幾乎沒(méi)什么新意。我曾在家里招待過(guò)美國(guó)人、瑞士人、比利時(shí)人。一桌豐盛的菜肴，不亞于外面的飯館。

我做的菜，一般來(lái)說(shuō)口味還可以，吃過(guò)的客人，夸獎(jiǎng)的多，貶的少。甭看做這么多樣，但我忙而不亂。來(lái)客之前，列出菜譜。提前把每道菜的配菜都洗好了，防止忙亂中少一樣。普通的家常飯我基本上都會(huì)做，家人都說(shuō)跟我享福了。其實(shí)大多數(shù)人每天就是柴米油鹽醬醋茶，365天哪天也少不了吃。