亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        喝普洱茶會(huì)不會(huì)致癌

        2018-03-07 19:51:25馬志英
        大眾醫(yī)學(xué) 2017年12期
        關(guān)鍵詞:檢測(cè)

        專(zhuān)家簡(jiǎn)介

        馬志英 上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān),教授級(jí)高級(jí)工程師,上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任,上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任。長(zhǎng)期從事食品生化、食品工藝和食品安全領(lǐng)域的科研工作,主持完成十多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)重大科研項(xiàng)目。

        前不久,有關(guān)“普洱茶有沒(méi)有黃曲霉毒素、喝普洱茶會(huì)不會(huì)致癌”的爭(zhēng)論引起了大家的關(guān)注。喝過(guò)普洱茶的人不少,經(jīng)常喝普洱茶的人更加關(guān)心自己喝的普洱茶有沒(méi)有問(wèn)題,會(huì)不會(huì)因攝入黃曲霉毒素而誘發(fā)癌癥。

        普洱茶有沒(méi)有黃曲霉毒素

        分析一下?tīng)?zhēng)論雙方對(duì)普洱茶中是否含有黃曲霉毒素的依據(jù),可以判斷一下其結(jié)論是否合理。

        正方:普洱茶普遍含有黃曲霉毒素

        正方認(rèn)為:“市場(chǎng)上普洱茶普遍含有黃曲霉毒素和其他真菌毒素,有的含量還非常高?!币罁?jù)是:在國(guó)際和國(guó)內(nèi)的期刊論文中,查到普洱茶檢出黃曲霉毒素的論文。其中,廣州市疾病預(yù)防控制中心、南昌大學(xué)、深圳市疾病預(yù)防控制中心等相關(guān)人員發(fā)表的3篇論文中,分別報(bào)道了抽查廣州市場(chǎng)、南昌市場(chǎng)和深圳市場(chǎng)上的濕倉(cāng)普洱茶共計(jì)190份,140份檢出黃曲霉毒素,占比73.7%,有的還檢出伏馬毒素和嘔吐毒素;云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院油料作物研究所等相關(guān)人員發(fā)表的4篇論文中,分別抽查了市場(chǎng)上的普洱茶共計(jì)185份,45份檢出黃曲霉毒素,占比24.3%。依據(jù)這些檢測(cè)結(jié)果,并以普洱茶生產(chǎn)、儲(chǔ)存無(wú)法保證不會(huì)污染有害真菌為由,該方認(rèn)為,市場(chǎng)上普洱茶普遍含有黃曲霉素和其他真菌毒素,有的含量還非常高。

        反方:普洱茶基本不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素

        反方則認(rèn)為:廣州市疾病預(yù)防控制中心和南昌大學(xué)論文檢測(cè)的都是濕倉(cāng)普洱茶(有些茶商為了使茶品顯得年代久遠(yuǎn),利用高溫、高濕的環(huán)境使茶葉快速陳化,縮短發(fā)酵時(shí)間,這就是濕倉(cāng)普洱茶),它們基本上會(huì)有白霜,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)霉變;而干倉(cāng)存儲(chǔ)普洱茶是市場(chǎng)主流,基本不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。而且,廣州市疾病預(yù)防控制中心的研究人員也聲明,他的實(shí)驗(yàn)只是針對(duì)保存差的、價(jià)格極低的普洱茶,不能代表市場(chǎng)上全部普洱茶。

        反方拿出的依據(jù)是:“深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院食品檢測(cè)所每年檢測(cè)黃曲霉毒素的樣品有約1.5萬(wàn)批次,2008年還承擔(dān)了國(guó)家質(zhì)檢總局‘食品及原料中真菌毒素檢測(cè)方法研究項(xiàng)目,對(duì)茶葉中的真菌毒素進(jìn)行了摸底調(diào)查,并未發(fā)現(xiàn)茶葉存在真菌毒素污染風(fēng)險(xiǎn);在之后每年的國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和客戶(hù)委托檢驗(yàn)中,也并未發(fā)現(xiàn)茶葉中檢出黃曲霉毒素B1?!边€有:“根據(jù)云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院給出的數(shù)據(jù),近五年來(lái)對(duì)普洱茶的檢測(cè)中,從未檢出過(guò)黃曲霉毒素”。此外,該方還舉出我國(guó)歷年出口到歐盟等國(guó)的普洱茶也沒(méi)有檢出過(guò)黃曲霉毒素的依據(jù)。反方還列舉出不少文章,說(shuō)明在普洱茶正常生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素的理由,同時(shí)又指出,過(guò)去檢測(cè)黃曲霉毒素有的采用酶聯(lián)免疫法,容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。最近,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)會(huì)同吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院進(jìn)行檢測(cè),用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)隨機(jī)抽查的云南普洱茶樣品10份,均未檢出黃曲霉毒素;北京某檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)隨機(jī)抽檢23種生普洱和熟普洱,也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)。

        “茶院士”:普洱茶中黃曲霉毒素檢出率低且濃度不高

        中國(guó)工程院院士陳宗懋的文章認(rèn)為:“普洱茶原料不是黃曲霉菌的適生基質(zhì)。當(dāng)然,在一些極端的環(huán)境條件下或儲(chǔ)藏條件不良時(shí)(如過(guò)分潮濕等),不能排除黃曲霉菌在普洱茶上生長(zhǎng)和繁殖的可能?!睂?duì)于普洱茶中黃曲霉毒素的含量問(wèn)題,他查閱了近年來(lái)發(fā)表的資料:

        “在國(guó)外,有印度、伊朗、奧地利、德國(guó)等國(guó)科學(xué)家共計(jì)分析了209個(gè)普洱茶樣品,這些茶樣主要產(chǎn)自我國(guó)。結(jié)果表明,陽(yáng)性樣品有23個(gè),占樣品的11%;其中,黃曲霉毒素B1含量高于5微克/千克的茶樣有9個(gè),占樣品的4.3%?!?/p>

        “在國(guó)內(nèi),中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省疾病預(yù)防控制中心、云南大理質(zhì)檢中心、廣東中山市質(zhì)控中心、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等6個(gè)單位測(cè)定的452個(gè)普洱茶樣品中,檢出有黃曲霉毒素的樣品有42個(gè),占樣品總數(shù)的9.3%;有17個(gè)茶樣中的黃曲霉毒素含量高于5微克/千克,占樣品總數(shù)的3.8%”。

        所以,陳宗懋院士的結(jié)論是:“上述結(jié)果表明我國(guó)的普洱茶中黃曲霉毒素的檢出率低且濃度不高?!?/p>

        分析:可能10%的普洱茶有黃曲霉毒素,仍需大樣本檢測(cè)

        “兼聽(tīng)則明”,綜合上述爭(zhēng)論分析:市場(chǎng)上的普洱茶不可能100%沒(méi)有黃曲霉毒素,而所謂的100%檢出黃曲霉毒素也是在某種特定的抽樣條件下出現(xiàn)的。目前市場(chǎng)上的普洱茶究竟是否普遍含有黃曲霉毒素,沒(méi)有數(shù)據(jù)支持。有些檢測(cè)數(shù)據(jù)分析,黃曲霉毒素的檢出率可能在10%左右。我國(guó)沒(méi)有制訂和頒布茶葉中黃曲霉毒素的允許殘留標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)前市場(chǎng)上普洱茶黃曲霉毒素污染的真實(shí)情況究竟如何,還需要進(jìn)一步的客觀數(shù)據(jù)來(lái)分析。檢測(cè)的樣本量應(yīng)足夠大,尤其是樣本的抽取應(yīng)有代表性,能真實(shí)反映我國(guó)普洱茶市場(chǎng)的實(shí)際狀況。這種大范圍的基礎(chǔ)摸底檢測(cè),需要時(shí)間、人力、物力等,希望政府監(jiān)管部門(mén)和有關(guān)機(jī)構(gòu)能及時(shí)、權(quán)威地進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估。

        普洱茶中的黃曲霉毒素會(huì)不會(huì)致癌

        這個(gè)問(wèn)題與上述問(wèn)題有關(guān),應(yīng)該進(jìn)行科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查后回答。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)鍵,還得看喝普洱茶時(shí)黃曲霉毒素進(jìn)入人體的量是多少。這又與兩個(gè)因素有關(guān):一是普洱茶沖泡出的茶水中的黃曲霉毒素含量;二是一定時(shí)間內(nèi)喝這些普洱茶的量。

        茶學(xué)專(zhuān)家陳宗懋的評(píng)估方案是:普洱茶中的黃曲霉毒素B1含量取我國(guó)檢測(cè)中的最高值16.1微克/千克,普洱茶每天飲用量取世界最大飲茶量的2倍,為26克,黃曲霉毒素B1在水中的溶解度為100毫克/升,以此計(jì)算得出,每天通過(guò)飲用普洱茶攝入的黃曲霉毒素的量是0.042 ~ 0.063微克,每1000萬(wàn)人中僅3.2人會(huì)因飲用普洱茶而誘發(fā)原發(fā)性肝細(xì)胞癌(448人/14億人口),因此,因普洱茶中黃曲霉毒素引發(fā)的致癌風(fēng)險(xiǎn)極低。

        有報(bào)道指出,其他專(zhuān)家也評(píng)估過(guò)致癌風(fēng)險(xiǎn),設(shè)定條件是天天喝、長(zhǎng)期喝黃曲霉毒素B1含量為8.52微克/千克的普洱茶,假定有一半黃曲霉毒素會(huì)從茶葉溶出到茶湯里,評(píng)估結(jié)果是:每年增加的肝癌發(fā)病率為0.027/10萬(wàn)人(370人/13.7億人口)。

        以上理論評(píng)估結(jié)果都認(rèn)為,普洱茶中黃曲霉毒素引發(fā)的致癌風(fēng)險(xiǎn)極低。當(dāng)然,這些是部分專(zhuān)家的理論計(jì)算,還需結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查進(jìn)行更嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

        筆者認(rèn)為,對(duì)于普洱茶安全風(fēng)險(xiǎn)的交流應(yīng)該是件好事,可以促進(jìn)生產(chǎn)廠(chǎng)商更重視質(zhì)量安全、政府部門(mén)更完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控和標(biāo)準(zhǔn)制定等、消費(fèi)者更了解風(fēng)險(xiǎn)真實(shí)情況。

        如何安全購(gòu)茶、儲(chǔ)茶和健康飲茶

        消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)銷(xiāo)售渠道購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)正常、外觀潔凈的干倉(cāng)普洱茶,不要選購(gòu)那些已經(jīng)有白霜、霉點(diǎn)、發(fā)潮的普洱茶。有異味、夾有非茶類(lèi)雜物的普洱茶肯定是劣質(zhì)茶。

        普洱茶不必密封儲(chǔ)存,但要放在通風(fēng)、避光的環(huán)境中,不要放在高溫、高濕的環(huán)境中,溫度最好不超過(guò)30℃,濕度不超過(guò)70%??捎锰展藁蚣埾鋯为?dú)存放,避免不同茶葉混放。不要經(jīng)常翻動(dòng),以免污染雜菌。

        根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分散和營(yíng)養(yǎng)均衡的原理,大家可以考慮喝些不同品種的茶葉,各種茶都有各自的優(yōu)缺點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)保健作用和安全性也不相同,不必專(zhuān)喝一種茶。endprint

        猜你喜歡
        檢測(cè)
        QC 檢測(cè)
        “不等式”檢測(cè)題
        “一元一次不等式”檢測(cè)題
        “一元一次不等式組”檢測(cè)題
        “幾何圖形”檢測(cè)題
        “角”檢測(cè)題
        “有理數(shù)的乘除法”檢測(cè)題
        “有理數(shù)”檢測(cè)題
        “角”檢測(cè)題
        “幾何圖形”檢測(cè)題
        亚洲精品中文字幕导航| 99精品国产99久久久久久97 | 久久久久无码精品国| 国内自拍偷拍一区二区| 日韩精品国产精品亚洲毛片| 激情综合五月| 久久国产亚洲高清观看| 日本阿v网站在线观看中文| 99热免费观看| 成人午夜免费福利| 午夜黄色一区二区不卡| 日本成人午夜一区二区三区| 久久久中日ab精品综合| 亚洲狠狠婷婷综合久久久久图片 | 亚洲av无码一区二区三区性色 | 三级网站亚洲三级一区| 国产精品二区一区二区aⅴ污介绍| a级毛片在线观看| 欧美性爱一区二区三区无a| 亚洲国产av高清一区二区三区| 国产av天堂亚洲国产av天堂| 亚洲欧美日韩一区二区三区在线| 香蕉视频毛片| 成美女黄网站18禁免费| 丝袜美足在线视频国产在线看| 在线观看成人无码中文av天堂| 国产av一区二区精品久久凹凸| 国产小毛片| 国产精品亚洲婷婷99久久精品| 丝袜美腿一区在线观看| 日韩av高清在线观看| 欧洲一卡2卡三卡4卡免费网站| 国产无码十八禁| 熟妇人妻丰满少妇一区| 国产自拍精品一区在线观看| 久久久久亚洲精品无码网址色欲| 天天狠狠综合精品视频一二三区| 亚洲av日韩一区二三四五六七| 日本久久伊人特级黄色| 亚洲精品久久久久久久久av无码| 久草视频这里有精品|