□ 郭北衡

路德的啤酒杯總是滿滿的，他喜歡各地的啤酒，還吹噓他妻子的釀造技能，并發(fā)起了一場(chǎng)有助于促進(jìn)啤酒花使用的宗教改革運(yùn)動(dòng)。這是否可以讓他成為啤酒的守護(hù)神呢?

500年前的一天，一個(gè)不起眼的僧侶馬丁·路德發(fā)起了反對(duì)天主教的抗議運(yùn)動(dòng)，從而改變了歐洲的歷史。馬丁·路德的新教改革不僅改變了歐洲人的生活，崇拜，工作和創(chuàng)作藝術(shù)的方式，也改變了他們的飲食習(xí)俗。其中就包括全世界，尤其是路德的德國(guó)同胞，都愛(ài)喝的東西：啤酒。

啤酒生產(chǎn)的變化是加入了一種野生多產(chǎn)植物的淡綠色圓錐型花：啤酒花。今天，每個(gè)兜售啤酒的工廠都應(yīng)該對(duì)路德和他的追隨者表示感謝，因?yàn)樗麄儼咽褂闷【苹ㄗ鳛榉磁烟熘鹘痰男袨?。但是為什么新教徒?jīng)Q定擁抱這朵美麗的花呢，啤酒花與宗教反叛又有什么關(guān)系呢?

新教徒熱愛(ài)啤酒花

這是一段如啤酒花一樣稍帶苦味的歷史。在16世紀(jì)，天主教壟斷了啤酒的生產(chǎn)，因?yàn)樗鼔艛嗔擞糜谡{(diào)味和保存啤酒的草本植物，比如甘草，艾葉，活血丹，蓍草，帚石楠，迷迭香，刺柏果，姜黃和肉桂。但是教會(huì)沒(méi)有對(duì)啤酒花征稅。當(dāng)時(shí)啤酒花被認(rèn)為是不受歡迎的雜草，它們?cè)谝巴獬錆M活力地四處生長(zhǎng)著，這種植物的拉丁名字為Humulus lupulus意思是“爬狼”。

“天主教會(huì)不喜歡啤酒花”，《華爾街日?qǐng)?bào)》的啤酒評(píng)論家，《釀酒師的故事：啤酒的世界史》一書的作者威廉·波斯特維克說(shuō)，“其中一個(gè)原因是，德國(guó)12世紀(jì)的神秘主義者和著名的女修道院長(zhǎng)希爾德加德（Hildegard）曾經(jīng)宣稱，啤酒花對(duì)人很不好，因?yàn)樗屓说撵`魂變得悲傷，并且讓內(nèi)臟器官變得沉重。所以，如果你是一個(gè)新教的釀酒師，并且想要對(duì)天主教表達(dá)輕視的態(tài)度，最方便的手段就是用啤酒花來(lái)代替草藥”。

即使在宗教改革之前，德國(guó)的幾個(gè)小國(guó)已經(jīng)開始使用啤酒花了，比如，1516年巴伐利亞的法律規(guī)定，啤酒只能用啤酒花，水和大麥釀造。路德的新教改革為這個(gè)野草提供了大展鴻圖的時(shí)機(jī)。啤酒花是免稅的事實(shí)讓它再加一分。啤酒花還有一些吸引新教徒的特質(zhì)。比如說(shuō)它具有優(yōu)良的防腐性能。之前加入啤酒中的所有的草藥和香料都具有防腐性，但啤酒花可以讓啤酒更好地運(yùn)輸。所以很快啤酒就成了國(guó)際貿(mào)易的重要商品，和不斷增長(zhǎng)的商業(yè)階層一起崛起，這與新教的工作倫理和資本主義也是緊密聯(lián)系的。

啤酒花受青睞的另一個(gè)原因是它的鎮(zhèn)靜作用。神秘主義者希爾德加德說(shuō)得很對(duì)，啤酒花能夠讓內(nèi)臟沉重?！拔宜肆邆€(gè)小時(shí)，后面的兩三個(gè)小時(shí)，我相信是啤酒造成的，”路德在給他妻子卡塔琳娜的信中寫到，當(dāng)時(shí)他在以啤酒聞名的古鎮(zhèn)托爾。啤酒花讓啤酒口味醇厚和催眠的效果看起來(lái)像是缺點(diǎn)，但實(shí)際上相對(duì)許多具有致幻和催情效果的香料和草藥來(lái)說(shuō)，啤酒花是一個(gè)受新教徒歡迎的替代品。為了遠(yuǎn)離喝酒后的過(guò)激行為，當(dāng)新教徒喝啤酒時(shí)，他們更喜歡加了啤酒花的。

如果說(shuō)，印刷機(jī)的發(fā)明讓天主教會(huì)沒(méi)法控制路德派文章的傳播，印刷機(jī)是確保路德成功的技術(shù)武器的話，那么隨著啤酒花的廣泛應(yīng)用，天主教會(huì)失去了對(duì)啤酒的控制。新教是否明確提倡啤酒花呢?這倒不見(jiàn)得，但它是否鼓勵(lì)使用啤酒花呢?這很有可能。

路德本人會(huì)喜歡推廣啤酒花啤酒。再?zèng)]有比這個(gè)粗壯，感性，熱情好客的牧師，更喜歡和欣賞好啤酒的了。他的信中經(jīng)常提到啤酒，無(wú)論是他吹捧的比葡萄酒還美味的托爾啤酒，德紹的啤酒，還是讓他渴望的他妻子卡塔琳娜自制的家釀啤酒。他在信中寫道：“我一直在想家里有的好葡萄酒和啤酒”，他說(shuō)美麗的妻子“你會(huì)把我整個(gè)葡萄酒窖和一桶啤酒送到我身邊?！痹谌ナ狼暗膸滋?，即1546年2月，他給妻子的最后一封信中，贊揚(yáng)了瑙姆堡啤酒的瀉藥作用。路德因便秘而痛苦不堪，因此他非常滿意地說(shuō)，他早上拉了“三次大便”。

路德是啤酒守護(hù)神

在路德的時(shí)代，飲用水不安全，大家都喝啤酒，可以說(shuō)啤酒是德國(guó)社會(huì)的養(yǎng)料和燃料。啤酒是每個(gè)家庭的廚房里非常自然和非常普遍的一部分。就像現(xiàn)代家庭的廚房里擺放的咖啡壺一樣，那時(shí)候是一壺啤酒，對(duì)那個(gè)時(shí)代的人來(lái)說(shuō)，喝啤酒并不純粹是享受，因?yàn)閾饺肓怂幉莺拖懔系钠【埔簿哂兴幱?，所以說(shuō)當(dāng)時(shí)的啤酒比今天的啤酒更加豐富更加溫暖，對(duì)于那些沒(méi)有豐富食物的下層階級(jí)來(lái)說(shuō)，啤酒還是卡路里的來(lái)源。

毫不奇怪，在路德一生中的關(guān)鍵時(shí)刻總會(huì)出現(xiàn)啤酒的身影?！拔液臀业呐笥逊评蘸桶⒛匪苟喾蛞黄鸷绕【频臅r(shí)候”，路德的教義被嘲笑為“酸啤酒”，一個(gè)批評(píng)家貶低他是一個(gè)來(lái)自維滕貝格的骯臟市鎮(zhèn)的異端，那里居住著“靠釀酒廠和酒館生活的野蠻人”。但是隨著他越來(lái)越有名并成為一位大眾英雄，路德教會(huì)推出了一系列商品，其中包括把教皇畫成敵基督者的啤酒杯。

在被教會(huì)驅(qū)逐出境的路德與逃離修道院的修女卡塔琳娜結(jié)婚的時(shí)候，市議會(huì)給了這對(duì)夫婦一桶上好的艾貝克啤酒。這是一件非常受歡迎的結(jié)婚禮物。啤酒很快在路德的生活中承擔(dān)了重要的角色，這要感謝他的妻子?？ㄋ漳确浅Ｂ斆?，能力出眾，不僅養(yǎng)育了六個(gè)孩子，還照顧路德的大家庭和連綿不絕的訪客，此外還種了一個(gè)菜園，一個(gè)果園，養(yǎng)了牛，豬，還開挖了魚塘，能駕馭馬車。而且，她為了丈夫永恒的快樂(lè)還開了一家啤酒廠，每年生產(chǎn)幾千瓶啤酒。最初的嘗試只生產(chǎn)出了淡啤酒，但她很快就找到了竅門，確切地知道要添加多少麥芽，才符合她丈夫的口味。路德欣喜若狂，聲稱即使維滕貝格啤酒廠沒(méi)貨了，他也有穩(wěn)定的啤酒供應(yīng)。

一般來(lái)說(shuō)，路德最喜歡談?wù)撋駥W(xué)，哲學(xué)和生活的地方不是酒館，而是餐桌。在路德家倉(cāng)庫(kù)一樣大的餐廳里常年坐著50個(gè)左右的人。這是路德的特殊講堂，在一天的工作結(jié)束后，他會(huì)和朋友們坐在一起閑聊，在他妻子釀造的啤酒的助興下，談話變得輕松，跑題，無(wú)拘無(wú)束。他的學(xué)生們把這些談話整理成一本名為《桌邊談話錄》的書。此書印刷之后，像病毒一樣流行開來(lái)。

路德的啤酒杯總是滿滿的，他喜歡各地的啤酒，還吹噓他妻子的釀造技能，并發(fā)起了一場(chǎng)有助于促進(jìn)啤酒花使用的宗教改革運(yùn)動(dòng)。這是否可以讓他成為啤酒的守護(hù)神呢?