趙銀彥 謝忠奎 胡秉安 張如軍

（1甘肅省農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目管理站，甘肅蘭州 730046；2中國科學(xué)院寒區(qū)旱區(qū)環(huán)境與工程研究所，甘肅蘭州 730000；3酒泉市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，甘肅酒泉 735000；4蘭州市副食品基地建設(shè)中心，甘肅蘭州730030）

蘭州百合栽培歷史悠久，以品質(zhì)好、口感佳等特點(diǎn)享譽(yù)世界，產(chǎn)品暢銷北京、上海、廣州、深圳、港澳臺(tái)等地及日本、韓國等東亞地區(qū)和國家，曾先后榮獲“甘肅名品”、“甘肅省著名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“中國馳名商品”等榮譽(yù)稱號(hào)，多次在全國大型博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，2004年獲國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，2013年主產(chǎn)區(qū)蘭州市七里河區(qū)獲得“中國百合之都”榮譽(yù)稱號(hào)（李亞莉 等，2016）。在主產(chǎn)區(qū)，百合種植已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，百合種植收入占農(nóng)民人均純收入的80%左右。

自20世紀(jì)80年代起，蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積從333 hm2（5 000畝）左右發(fā)展到2016年的7 133 hm2（10.7萬畝）。然而受市場(chǎng)供求等因素影響，產(chǎn)地收購價(jià)格波動(dòng)劇烈；由連作障礙引起的新、老產(chǎn)區(qū)種植效益差距愈加明顯。本文依據(jù)調(diào)研資料，應(yīng)用考慮資金時(shí)間價(jià)值的動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)方法，對(duì)蘭州百合的種植效益進(jìn)行了分析評(píng)價(jià)，測(cè)算了臨界價(jià)格；圍繞種植效益提升，結(jié)合生產(chǎn)中存在的主要問題，提出了蘭州百合的生產(chǎn)建議，以期為蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 調(diào)查方法

1.1 調(diào)查時(shí)間與地點(diǎn)

調(diào)查時(shí)間為2017年5月。調(diào)查地點(diǎn)選擇具有區(qū)域代表性的百合種植產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)：七里河區(qū)西果園鎮(zhèn)、阿干鎮(zhèn)；新興產(chǎn)區(qū)：榆中縣馬坡鄉(xiāng)、小康營鄉(xiāng)。

1.2 調(diào)查對(duì)象與內(nèi)容

采用實(shí)地走訪、問卷調(diào)查、查閱資料相結(jié)合的方法，對(duì)蘭州百合生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查對(duì)象以百合種植戶為主，兼顧營銷加工企業(yè)、技術(shù)人員、農(nóng)業(yè)行政管理人員等，包括種植戶85戶，營銷、加工企業(yè)各3家，咨詢技術(shù)人員6人、農(nóng)業(yè)行政管理人員5人。調(diào)查內(nèi)容涉及區(qū)域分布、生產(chǎn)主體、栽培品種、產(chǎn)地價(jià)格、經(jīng)營成本、單產(chǎn)水平、收入利潤、銷售加工、主要問題等，調(diào)查數(shù)據(jù)取中位數(shù)。

2 生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

2.1 區(qū)域分布

據(jù)《皋蘭縣志》等文獻(xiàn)記載，蘭州百合系七里河區(qū)黃峪溝農(nóng)民楊萬貴（民間稱楊百合）于1858年從陜西長武、彬縣引種，1863年試種成功，其后很長時(shí)間種植面積均在數(shù)百畝徘徊，種植區(qū)域集中在七里河區(qū)西果園鄉(xiāng)的袁家灣、青崗等地，1949年種植面積不足13 hm2（200畝）。20世紀(jì)80年代初，種植面積約為333 hm2（5 000畝）。自80年代中期，蘭州百合種植面積發(fā)展迅速，2016年達(dá)到7 133 hm2（10.7萬畝），主要分布在海拔1 900～2 300 m、降水量300～500 mm的二陰坡地。七里河區(qū)二陰地區(qū)為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，種植歷史逾150 a，2016年種植面積3 640 hm2（5.46萬畝），系蘭州百合第一大產(chǎn)區(qū)；榆中縣北山為新興產(chǎn)區(qū)，種植歷史超過30 a，但2009年以前種植面積僅133 hm2（2 000畝）左右，2010年后發(fā)展迅速，2016年種植面積達(dá)到2 333 hm2（3.5萬畝），系蘭州百合第二大產(chǎn)區(qū)；西固等縣區(qū)2016年種植面積達(dá)1 160 hm2（1.74萬畝）。2010年以來，隨著百合種植效益的提高，與蘭州毗鄰的臨洮、永靖等縣種植面積也逐年擴(kuò)大。

2.2 生產(chǎn)主體

蘭州百合適宜種植在二陰坡地，種植地塊相對(duì)較小，農(nóng)機(jī)作業(yè)相對(duì)困難，生產(chǎn)主體以農(nóng)戶分散種植為主。主產(chǎn)區(qū)每戶種植規(guī)模0.33～4.00 hm2（5～60畝），戶均0.67 hm2（10畝）左右。其中，種植規(guī)模在0.33～0.67 hm2（5～10畝）的占50%；0.73～3.27 hm2（11～49 畝）的占 30%；3.33 hm2（50畝）以上的占20%。產(chǎn)區(qū)百合種植合作社均為松散型合作社，成員分散種植，合作社為成員提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。

2.3 栽培品種

栽培品種以當(dāng)?shù)靥m州百合混雜品種為主，種球?yàn)榍o生球，以農(nóng)戶自繁自育為主。由蘭州市農(nóng)業(yè)科技研究推廣中心選育的蘭州百合1號(hào)、蘭州百合2號(hào)，于2009年通過甘肅省農(nóng)作物品種登記委員會(huì)登記，品種比較試驗(yàn)、區(qū)域試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果表明，2個(gè)品種增產(chǎn)幅度約19%，品質(zhì)、抗病性均顯著高于對(duì)照，適應(yīng)性較廣（徐學(xué)軍 等，2010a，2010b）。但受種植戶留種習(xí)慣、宣傳推廣力度等因素影響，目前新品種推廣面積不大。

2.4 產(chǎn)地價(jià)格

20世紀(jì)80年代以來，蘭州百合產(chǎn)地收購價(jià)格波動(dòng)劇烈，振幅高達(dá)1.2～28.0元·kg-1（表1）。隨著宣傳營銷力度的加大和消費(fèi)者對(duì)蘭州百合認(rèn)知度的提高，2010年以來呈現(xiàn)出種植面積穩(wěn)步增長、產(chǎn)地價(jià)格基本穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)。

2.5 經(jīng)營成本

商品百合生產(chǎn)周期為3 a，經(jīng)營成本包括種球、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)機(jī)和人工（表2）。其中，人工費(fèi)用、種球成本最高，各占40.6%；肥料施用以有機(jī)肥為主；農(nóng)機(jī)費(fèi)用為機(jī)耕費(fèi)及農(nóng)資、產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)。

2.6 單產(chǎn)水平

蘭州百合由于連作導(dǎo)致的單產(chǎn)水平差異，在老產(chǎn)區(qū)（連續(xù)種植百合2茬以上）和新產(chǎn)區(qū)（種植百合1茬）表現(xiàn)非常明顯（表3）。

2.7 收入與利潤

按商品百合25元·kg-1、母籽6元·kg-1估算，每667 m2百合田總收入、總成本、利潤、單位總成本見表4。新產(chǎn)區(qū)每667 m2總收入達(dá)25 900元，比老產(chǎn)區(qū)提高了62.9%；利潤為12 260元，是老產(chǎn)區(qū)的5倍以上。

表1 蘭州百合產(chǎn)地收購價(jià)格走勢(shì)

表2 蘭州百合生產(chǎn)周期經(jīng)營成本 （667 m2）

表3 蘭州百合單產(chǎn)水平

2.8 銷售加工

90%以上的百合加工成真空包裝鮮百合、無硫百合干銷售。大約總量的1/6在本地區(qū)銷售，1/2銷往國內(nèi)一線城市及南方各地，1/3銷往我國臺(tái)灣、香港及日本等東亞地區(qū)和國家（孫鳳茹，2017）。不足10%的百合加工成百合粉、百合營養(yǎng)麥片、百合調(diào)味品、百合果酥等，但加工規(guī)模較小、產(chǎn)品附加值不高。目前全市從事百合加工的企業(yè)有100余家，其中市級(jí)以上龍頭企業(yè)10家，百合保鮮庫儲(chǔ)藏能力1.2萬t。

表4 蘭州百合總收入、總成本與利潤 （667 m2）

2.9 主要問題

連作障礙和種源退化已成為蘭州百合生產(chǎn)中存在的主要問題，導(dǎo)致蘭州百合單產(chǎn)和商品率下降問題十分突出，且近年來有加重趨勢(shì)。在主產(chǎn)區(qū)，以前單產(chǎn)能達(dá)到 1 000～1 500 kg·（667 m2）-1，目前已降至 500～900 kg·（667 m2）-1。

① 連作障礙。蘭州百合忌地性強(qiáng)，倒茬年限需3～5 a甚至更長。由于適種區(qū)域較窄，適種區(qū)耕地面積有限，隨著種植面積的擴(kuò)大，倒茬年限縮短，倒茬效果有限，連作障礙十分突出?，F(xiàn)有研究結(jié)果表明，土壤養(yǎng)分偏耗嚴(yán)重、根際土壤自毒物質(zhì)積累、土傳病害和氣傳病害流行等因素是產(chǎn)生連作障礙的主要原因。蘭州市七里河區(qū)阿干鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，連作3、6、9 a百合的地塊與未種植過百合的地塊比較，土壤速效鉀含量分別減少6.7%、13.4%和27.7%，鹽分含量分別增加21%、65%和125%；其中連作9 a的地塊鹽分含量升至（1.08±0.08）g·kg-1，土壤已接近輕度鹽漬化標(biāo)準(zhǔn)（孫鴻強(qiáng)，2017）。此外，百合根際能分泌一些酚酸類活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)中包含大量的鄰苯二鉀酸，它是一種重要的自毒物質(zhì)，且易在土壤中積累，鄰苯二鉀酸具有抑制百合根系生長、降低根系活力、增強(qiáng)鐮刀菌的致病活力等負(fù)面效應(yīng)，導(dǎo)致百合對(duì)水肥的吸收能力下降，鐮刀菌、細(xì)極鏈格孢菌等真菌性病害加重（Wu et al.，2015）；連作地塊蠐螬、小地老虎、金針蟲等蟲害的蟲口基數(shù)密度增大，害蟲通過破壞百合根部組織，引起病菌侵入、水分和養(yǎng)分供應(yīng)不足，百合黃化現(xiàn)象加?。ɡ畋?，2017）；一般連作土壤土傳病害和氣傳病害感染率可達(dá)到60%以上，百合生長期縮短1個(gè)月以上，百合品質(zhì)和產(chǎn)量均大幅下降。據(jù)調(diào)查，增施有機(jī)肥、施用促根菌劑對(duì)減輕連作障礙效果明顯。蘭州百合連作障礙原因復(fù)雜，是諸多因素綜合作用的結(jié)果，要明確其中的主要因素，特別是提出克服連作障礙的綜合防控措施，還需進(jìn)行系統(tǒng)的深入研究。

② 種源退化。蘭州百合生產(chǎn)上一直沿用當(dāng)?shù)鼗祀s品種，主要依靠莖生球由種植戶自繁自育，繁種方式落后，病毒大量積累，CMV和LSV病毒感染率達(dá)到90%以上；種球缺乏時(shí)，一些不能做商品的弱小籽球被留作種球，形成種質(zhì)的“逆淘汰”，導(dǎo)致種源嚴(yán)重退化。鱗片扦插繁殖的種球質(zhì)量好，在花卉百合上已廣泛使用，但在食用百合上很少推廣。組培脫毒是減少病毒積累、恢復(fù)種球種性的重要手段，百合的組培脫毒技術(shù)研究較多，脫毒效果較好，但由于百合生長期長，脫毒苗移栽成活率低，脫毒種球難培育，目前國內(nèi)外都很少生產(chǎn)，導(dǎo)致百合脫毒原原種非常缺乏。

3 效益分析

3.1 分析指標(biāo)

考慮資金時(shí)間價(jià)值的動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)方法是生產(chǎn)經(jīng)營性活動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益分析的最主要方法。根據(jù)《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（國家發(fā)展改革委員會(huì)和建設(shè)部，2006）、《農(nóng)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)實(shí)用手冊(cè)》（農(nóng)業(yè)部發(fā)展計(jì)劃司 等，1999）選取分析指標(biāo)和相關(guān)參數(shù)。選取財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值2個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)作為經(jīng)濟(jì)效益分析指標(biāo)。表達(dá)式如下：

式中：FIRR，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率；FNPV，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值；CI，現(xiàn)金流入量；CO，現(xiàn)金流出量；（CICO）t，第t年的凈現(xiàn)金流量；n，計(jì)算期；ic，財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率。

若FIRR≥ic或FNPV≥0，財(cái)務(wù)上可行；FIRR＜ic或FNPV＜0，財(cái)務(wù)上不可行。

3.2 分析結(jié)果

依據(jù)調(diào)研資料，分別編制老產(chǎn)區(qū)、新產(chǎn)區(qū)、平均每667 m2蘭州百合生產(chǎn)周期現(xiàn)金流量，詳見表5。根據(jù)公式（1）、（2）及蘭州百合生產(chǎn)周期現(xiàn)金流量計(jì)算效益分析指標(biāo)（表6）。結(jié)果表明：從總體平均情況看，蘭州百合種植具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，但新、老產(chǎn)區(qū)效益差異很大。

表5 蘭州百合新、老產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)周期現(xiàn)金流量 元·（667 m2）-1

表6 蘭州百合生產(chǎn)效益分析指標(biāo)

3.3 價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)

產(chǎn)品價(jià)格遵循價(jià)值規(guī)律制約，即由供給和需求決定。目前蘭州百合種植效益良好，受利益驅(qū)動(dòng)，種植者積極性高，規(guī)模擴(kuò)張、供給增加是大概率事件；若市場(chǎng)擴(kuò)容滯后，百合價(jià)格下降也將是大概率事件。因此，價(jià)格下降是蘭州百合生產(chǎn)面臨的主要市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)敏感性分析，獲得產(chǎn)區(qū)臨界價(jià)格（表7）?？傮w來看，目前蘭州百合價(jià)格具有一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)承受能力。

表7 蘭州百合產(chǎn)區(qū)臨界價(jià)格

4 結(jié)論與建議

近年來，蘭州百合種植面積穩(wěn)中有增，收購價(jià)格、種植成本基本穩(wěn)定，種植效益總體良好，但由連作障礙導(dǎo)致的老產(chǎn)區(qū)與新產(chǎn)區(qū)種植效益差別非常明顯。目前蘭州百合價(jià)格具有一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)承受能力。連作障礙和種源退化已成為蘭州百合生產(chǎn)中存在的主要問題。圍繞種植效益提升，結(jié)合生產(chǎn)中存在的主要問題，對(duì)蘭州百合生產(chǎn)提出如下建議：

① 防止種植規(guī)模盲目擴(kuò)張。產(chǎn)地農(nóng)業(yè)部門要把蘭州百合產(chǎn)地收購價(jià)格納入農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格行情監(jiān)測(cè)范圍，及時(shí)發(fā)布價(jià)格信息，當(dāng)產(chǎn)地收購價(jià)格降到或接近19.1元·kg-1時(shí)，要引導(dǎo)種植者穩(wěn)定種植面積，不宜盲目擴(kuò)大種植規(guī)模，防止產(chǎn)品滯銷、價(jià)格暴跌，種植者利益受損。

② 通過促根和輪作減輕連作障礙。蘭州百合的連作障礙是諸多因素綜合作用的結(jié)果，目前可采取增施有機(jī)肥、施用促根菌劑、推廣平衡施肥等措施，減輕連作障礙的影響，穩(wěn)定百合產(chǎn)量。在老產(chǎn)區(qū)應(yīng)壓縮種植面積，延長倒茬年限。

③ 建立商品化良種繁育基地。采用鱗片繁殖或組培脫毒方式，建立良種生產(chǎn)基地，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種球。加快新品種選育，盡快改變種質(zhì)資源單一的現(xiàn)狀，依靠優(yōu)質(zhì)種源提高產(chǎn)量和品質(zhì)，提升蘭州百合種植效益。

④ 將品質(zhì)提升作為提高種植效益的主要手段。蘭州百合生育期長、生產(chǎn)成本大、銷售價(jià)格高，目前消費(fèi)群體主要以中高收入人群為主，這一群體對(duì)品質(zhì)更加重視，要以提升品質(zhì)為主要生產(chǎn)目標(biāo)，逐步向有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展，通過提升百合品質(zhì)，提高銷售價(jià)格和種植效益。

⑤ 進(jìn)一步提高市場(chǎng)知名度。加強(qiáng)營銷宣傳，打造消費(fèi)熱點(diǎn)，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，蘭州百合不僅僅是高檔蔬菜，而且還是具有保健和藥用價(jià)值的功能性食品，進(jìn)一步提高蘭州百合的公眾認(rèn)知度，提升市場(chǎng)地位，擴(kuò)大市場(chǎng)容量。

⑥ 促進(jìn)加工業(yè)提質(zhì)增效。改變目前作坊式加工技術(shù)和工藝，促進(jìn)真空包裝鮮百合、無硫百合干等初級(jí)產(chǎn)品向功能性食品、休閑食品、保健品、旅游食品等高附加值產(chǎn)品發(fā)展，帶動(dòng)蘭州百合種植效益的進(jìn)一步提升。

⑦ 加大對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金扶持。蘭州百合生產(chǎn)周期長、資金占用量大，部分種植戶籌資能力有限，政府可給予種植者必要的財(cái)政扶持，并協(xié)調(diào)金融部門做好金融支持和服務(wù)，合力推進(jìn)蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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