寄生蟲(chóng)經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)之后是完全可以殺死的（包括蟲(chóng)卵），麻辣燙一般情況都要經(jīng)過(guò)高溫水（油）煮處理，寄生蟲(chóng)在這個(gè)過(guò)程中可以被殺死。但如果一些不負(fù)責(zé)任的商家沒(méi)有進(jìn)行完全加熱煮制（比如一些蔬菜，蘸水即出），仍會(huì)存在一些安全威脅，可能會(huì)導(dǎo)致人體感染寄生蟲(chóng)病。

其實(shí)，除了寄生蟲(chóng)，麻辣燙還存在一些其他飲食風(fēng)險(xiǎn)。比如，在麻辣燙底料中使用一滴香、羅丹明B等非法添加物，用福爾馬林、工業(yè)用堿等化學(xué)藥品保鮮食物，選用的食材不夠安全衛(wèi)生，各類(lèi)食材混煮易污染，湯料中高鹽、高糖、高油、口味重，鍋底長(zhǎng)時(shí)間不換反復(fù)使用引發(fā)亞硝酸鹽、嘌呤物質(zhì)、一些重金屬等相關(guān)食品安全問(wèn)題，而這些問(wèn)題都是危害健康的“殺手”。

不過(guò)，吃麻辣燙也有不少優(yōu)點(diǎn)：能保證食物的多樣性，葷素搭配，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入；麻辣燙為水煮類(lèi)食品，“煮”是健康的烹飪方式，開(kāi)湯下菜，可以更好的避免營(yíng)養(yǎng)素的流失。

所以，如果抗拒不了誘惑，一定要食用沒(méi)有添加“非法添加物”、少油少鹽、調(diào)味料安全的麻辣燙，或者找一些比較靠譜的大型（經(jīng)過(guò)認(rèn)證、檢驗(yàn)相對(duì)放心）麻辣燙店鋪。

作為一種川味小吃，麻辣燙一直是很多年輕人的最?lèi)?ài)。但是，最近卻爆出了“吃麻辣燙，小心寄生蟲(chóng)入腦”的新聞，一時(shí)間，麻辣燙被推到了風(fēng)口浪尖。難道吃了這么多年的麻辣燙，真的吃下去的全是寄生蟲(chóng)嗎？endprint