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        黃昏料理人

        2018-02-28 21:33:44
        天涯 2017年4期
        關(guān)鍵詞:炸鍋山居師父

        “我的手藝要比師父更好?!?/p>

        拜師的當(dāng)夜,雪霏做了一個(gè)關(guān)于未來(lái)的夢(mèng),夢(mèng)見自己的手藝比師父更好。他在夢(mèng)里笑出聲來(lái),還大聲喊出了這句夢(mèng)話。

        雪霏被自己夢(mèng)里的笑聲和夢(mèng)話驚醒。

        醒來(lái),四下寧?kù)o。已經(jīng)是后半夜了,月亮把床鋪刷得月白,抬頭望去,月亮比窗戶還大,占據(jù)了四分之一的天空,圓圓的,像師父炸天婦羅的油鍋,上好的油倒進(jìn)去,月黃,比黃月亮還透明,火猛燒,油溫上來(lái),圓圓的油面上升起白色的煙氣,比月光還縹緲。

        一陣靜寂之后,隔壁房間又響起窸窸窣窣的聲音。

        房間小,和隔壁的距離短,木結(jié)構(gòu)的墻不隔音,雪霏聽得非常清楚。

        隔壁住著一對(duì)偷情人,男人在漁碼頭工作。每夜,雪霏下班之前,女人已經(jīng)躲進(jìn)男人的房間海晨,雪霏上班之前,女人還不出來(lái)。盡管住得這么近,住了這么久,雪霏從來(lái)沒見過這個(gè)女人。雪霏熟悉的只是她的聲音。

        聲音持續(xù)一段時(shí)間之后,她不由自主地小聲叫喊,全是沒有具體意思的喃喃,構(gòu)不成句子,像小孩兒剛會(huì)說(shuō)話時(shí)自言自語(yǔ)的那些誰(shuí)也不懂的話。

        雪霏聽不出女人是痛苦還是歡樂。

        完事后,男人通常睡得很香,打呼嚕。后半夜,男人起夜,通常和女人再來(lái)一次。這次的時(shí)間比睡前的短很多,女人非常安靜,只有窸窸窣窣的聲音。

        雪霏在這窸窸窣窣的聲音中再次睡去。睡去之前,嘴里念了四個(gè)字:“技勝于師?!?/p>

        晚乙女哲哉師父是藩國(guó)人盡皆知的“天婦羅之神”。

        晚乙女哲哉師父十三歲開始學(xué)徒,拜他父親為師,到現(xiàn)在七十三歲。

        持山居傳到他這輩,已經(jīng)第六代,專門料理天婦羅。店的位置一直沒有變,就在進(jìn)出藩城必經(jīng)的路上,出了城門往南走,不到五百米路西,店門口一棵很大的柳樹。

        持山居的格局也沒有變。

        進(jìn)門很小的玄關(guān),玄關(guān)墻上一幅字:“持山為壽”。小桌上一支瓷瓶,瓶里一只花。瓷瓶,每天不同花,每天不同。

        從玄關(guān)進(jìn)去,是店的主體。圍繞著一口炸鍋,是安排緊湊的操作區(qū)。圍繞著操作區(qū),是一圈檜木吧臺(tái)。沿著吧臺(tái)十個(gè)座位,每餐最多招待十位客人,每個(gè)客人都能看到那口炸鍋。

        炸鍋是第一代持山居家主置辦下的,當(dāng)時(shí)花了普通人家一棟房子的錢。

        炸鍋活得比歷代家主都久。四十年前,晚乙女哲哉開始執(zhí)掌持山居,炸鍋傳到了他手里。四十年來(lái),他每天站在炸鍋前,感受到上五代家主留在鍋里的氣息。不同的五雙手,在鐵鍋的不同部位,留下細(xì)微的劃痕。油熱,開始炸天婦羅,他在油鍋里看到上五代家主的面容和身形,看到他們炸的天婦羅的相同和不同。他們就活在周圍,或者活在不遠(yuǎn)處,經(jīng)常會(huì)回來(lái)看看他,回來(lái)的頻率和他夢(mèng)見他們的頻率類似。

        晚乙女哲哉站在炸鍋前,距離吧臺(tái)兩柞半??腿俗谧簧希嚯x吧臺(tái)兩柞半,距離晚乙女哲哉三尺。多少代料理人反復(fù)摸索出,這個(gè)距離,人和人之間最舒服。

        炸鍋背后的墻上凹進(jìn)半尺,沿墻形成了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的龕,平行于地面,高度和客人坐下后眼睛的位置大致平齊。這個(gè)龕型空間,擺放著歷代持山居家主收集的古美術(shù)。碎玉、瓷器、琉璃、硯臺(tái)、青銅、石雕佛像殘破的局部,每月?lián)Q一次陳列,每月一個(gè)大致的主題,比如材質(zhì)、年代、地域、禽鳥、瑞獸、團(tuán)花、文房。

        客人背后的屋外,是個(gè)很小的院子,草木繁盛??腿说难劬哌^去,常常有看不到盡頭的綠的錯(cuò)覺。

        執(zhí)掌持山居的四十年,每天卯初,晚乙女哲哉師父起床,去漁碼頭買海鮮:然后,去集市買蔬菜和調(diào)料然后回到店里,和徒弟們一起收拾食材。

        午初,第一臺(tái)開始,晚乙女哲哉師父做天婦羅料理。

        未初,第二臺(tái)開始,晚乙女哲哉師父做天婦羅料理。

        申初,第二臺(tái)結(jié)束,晚乙女哲哉師父到二樓睡一小下。二樓藏了持山居歷代家主收藏的古美術(shù),剩下一點(diǎn)點(diǎn)地方,可容一個(gè)人身躺下。

        申正,起床,晚乙女哲哉師父洗把臉,飛到五條街外的賭場(chǎng),小賭三把。他飛的速度不快,但是真的是飛,腳跟比手指高,沿街的鄰居都是人證。鄰居里有一位書法家,每天看到晚乙女哲哉師父飛向賭場(chǎng)的歡快場(chǎng)面,每天用毛筆和墨描繪那種感覺,最終寫出“雀躍”兩字,一舉成名。

        賭博無(wú)論輸贏,酉初,晚乙女哲哉師父回到持山居,晚上第一臺(tái)開始。

        戌初,第二臺(tái)開始。

        亥初,第三臺(tái)開始。

        子初,散場(chǎng),晚乙女哲哉師父換了便裝,在鏡子前仔細(xì)梳頭,戴上心愛的軟呢帽子,盡量帥一點(diǎn),離開持山居。

        天黑了。他天黑了不飛,小跑,到有婦女陪坐的居酒屋,喝茶、喝泉水。他酒精過敏,滴酒不沾,去居酒屋喝茶、喝水、給酒錢、給小費(fèi),和普通酒鬼們一樣。如果那天持山居的生意好,三把小賭輸?shù)蒙?,他就多喝幾杯,多給點(diǎn)小費(fèi)。偶爾還轉(zhuǎn)場(chǎng),再去另外一家居酒屋,再見另外一些婦女。

        近十年,持山居的生意一直很好,小賭也輸不了多少,晚乙女哲哉師父每晚都喝不少杯,給一個(gè)婦女很多小費(fèi)。

        婦女叫早桐光,十四歲出道,長(zhǎng)駐山下館,今年二十四歲,一直很美麗。

        出道第一年,早桐光號(hào)稱本藩第一美:十年之后,還是。遠(yuǎn)在江戶的藩主亦有耳聞,常常說(shuō)回來(lái)見識(shí)一下。

        遇到早桐光之后,晚乙女哲哉師父晚上不再轉(zhuǎn)場(chǎng),長(zhǎng)駐山下館。喝多,小便,回住處,沖個(gè)熱水澡,睡三四個(gè)小時(shí)。又到了卯初,起了床去漁碼頭,新的一天開始了。

        每旬休息一天,每年新年休息三天。其他的每一天,無(wú)論天氣如何、身體如何、心情如何,晚乙女哲哉師父的四十年都是這么過的。執(zhí)掌持山居之前學(xué)徒的二十年,也是這么過的,只是沒有花酒,小賭偶爾。

        “站在柳樹下,戴著我心愛的軟呢帽子,料理著鮮活的魚兒,這樣的光景,日日似舂日啊。”師父常常和雪霏這么說(shuō)。

        雪霏聽多了,覺著他的確是在做一份挺有詩(shī)意的工作。endprint

        自從說(shuō)服貪戀繁華生活的年少藩主長(zhǎng)住江戶藩邸,在藩里,首席家老井上有二逐漸確立了絕對(duì)的核心地位,恨他的人也越來(lái)越多。

        當(dāng)上首席家老第二年,井上有二開始嚴(yán)格執(zhí)行以下治理原則:

        第一,在藩城里,所有人必須聽他的。不聽的,威逼、利誘、趕走、殺掉。

        第二,在想象力所及的范圍內(nèi),可能和他競(jìng)爭(zhēng)首席家老的人不能存在。任何潛在競(jìng)爭(zhēng)者,趕走,或殺掉。

        第三,企圖聯(lián)系藩主或是其他外在力量改變藩城力量平衡的人,殺掉。

        第四,幫助維持上述三項(xiàng)原則的人,給足容忍和好處——哪怕他們干了很多又傻又壞的事兒。

        第五,無(wú)論遇上什么情況,堅(jiān)持上述四項(xiàng)原則。

        其實(shí),井上有二從來(lái)沒有總結(jié)過這五條統(tǒng)治原則,其他人也沒有總結(jié)過,只是越來(lái)越感覺到這五條原則在暗中永不停歇的運(yùn)行。

        家老門脅佑一喝了一口抹茶,嘴里沒什么味道。

        他嘆息了一聲。

        手里的唐物鈞窯手把杯,一條早年形成的深深的裂痕從口沿兒深入杯底,雖然沒有貫穿,雖然已經(jīng)仔細(xì)金繕好了,還是讓人忍不住嘆息。太太已經(jīng)習(xí)慣了他的嘆息,沒多問。

        家老飲盡茶,反復(fù)看著杯子的傷口,嘟囔道:“我不想走,也不想被殺掉啊?!?/p>

        在第四代家主也就是晚乙女哲哉的爺爺手上,持山居變得世人皆知,在晚乙女哲哉師父手上,變成了傳說(shuō)。

        盡管是同一口炸鍋,和前五代家主不同,晚乙女哲哉嘗試過他能找到的一切可以炸的食材,甚至在多數(shù)料理人眼里不是食材的食材,比如:很多種花、很多種蟲子、很多種蘑菇、很多種草藥。他還嘗試過各種搭配、各種油溫、各種擺盤的方式。

        十年前,晚乙女哲哉師父炸盡全藩的物種,創(chuàng)立了“超理論派”,把天婦羅的菜單固定下來(lái)。終極菜單包括——

        車海老、沙錐魚、魷魚、紫蘇葉包海膽、白魚、小香魚、銀寶魚、海鯰魚、雌鯒、鱈魚白子、星鰻。從炸蝦開始,到星鰻結(jié)束,每個(gè)季節(jié),固定的食材七、八種,隨著四季的變化而變化的食材三、四種。初春,白魚;初夏,小香魚:晚秋,海鯰魚冬天,白子。

        盡管是油炸,一點(diǎn)都不膩,絕不會(huì)一咬一嘴油。食材被持續(xù)高溫的面衣包裹,被蒸、被煮、被烤、被熏,蒸煮烤熏出的多種味道被面衣鎖??;食材表面微縮水,味道濃縮,縮出來(lái)的水蒸發(fā)不走,反過來(lái)蒸、煮、熏、烤食材本身。

        “這才叫原汁原味?!蓖硪遗茉諑煾溉缡钦f(shuō)。

        海鮮之間,穿插一些蔬菜,也是四季不同。春天,山野菜,比如香椿、老刺芽湫天,野生菌,比如松茸、松露。點(diǎn)綴的花和調(diào)料,又是四季不同。春天是花山椒和紫蘇花:到了炎夏,備有特制的天婦羅醬汁、蓼草榨汁,配以昆布,出汁,加鹽,有點(diǎn)酸,微苦,口感清爽。

        所謂“超理論派”,意思就是“天下物種,好吃就好”。晚乙女哲哉師父如是又說(shuō)。

        “超理論派”也放棄了刻意的擺盤,把新鮮炸出的天婦羅,隨意立在古董碟子上——“自然就是好看”,晚乙女哲哉師父如是再說(shuō)。古董碟子都是世上獨(dú)一無(wú)二的,客人失手碰壞,就金繕,繕的次數(shù)多了,痕跡像樹木枝條般繁復(fù),像時(shí)間影像般若隱若現(xiàn)。偶爾,有客人會(huì)指著一條痕跡,說(shuō)起某個(gè)晚上,吃了什么、喝了什么、聊了什么、碟子如何失手、破碎的聲音如何漸漸在持山居里美麗地消失。

        持山居的天婦羅價(jià)格貴,很貴。食客們列出了安慰自己的七大理由:

        第一,又不是每天都吃。攢攢錢,三個(gè)月吃一次,還是可以接受。

        第二,價(jià)格中三分之一是食材錢。這些食材如果自己去買,一定比晚乙女哲哉師父買的貴很多,還有可能買不到。即使買到了,家里的油鍋也不夠熱,手藝就更別說(shuō)了,怎么也做不出晚乙女哲哉師父的味道。

        第三,晚乙女哲哉師父已經(jīng)七十三了,每次看他炸一個(gè)時(shí)辰天婦羅,內(nèi)心就寧?kù)o一個(gè)時(shí)辰。

        第四,晚乙女哲哉師父也沒積攢什么錢財(cái)。三分之一花在食材上,三分之一花在員工和房屋上,三分之一花在古美術(shù)、賭博和早桐光身上,實(shí)在沒什么積蓄。去持山居吃一頓飯,就算是對(duì)他的煙霞供養(yǎng)了。

        第五,你不去,還有其他人去。你想去,還不一定訂上位。

        第六,一段時(shí)間不去,會(huì)想吃,會(huì)很想吃。

        第七,晚乙女哲哉師父敬業(yè)。父親去世時(shí),他上午參加葬禮,晚上回來(lái)炸天婦羅。做包皮切割術(shù)的第二天下午,他回到持山居準(zhǔn)備食材。他是怕我們這些食客等得太久?。?/p>

        晚乙女哲哉師父更愿意把自己的流派稱為“今日流水派”。每一席天婦羅宴,都是一縷流水,一枚一枚天婦羅落肚,就像屋外不遠(yuǎn)處的鵝川,經(jīng)眼飄過。

        “不是嗎?最令人傷感的是流水,最美的也是流水,最好的珍惜方式就是享受今日的流水??!持山居每天的天婦羅,就像當(dāng)天的美麗流水,向您流淌過來(lái)?!?/p>

        自從做了井上有二的貼身侍衛(wèi)長(zhǎng),鳥居龍藏戒掉了很多愛好和享受,既不再喝大酒,也不再喝花酒,只有一個(gè)習(xí)慣照舊保留——每月下旬第五天,雷打不動(dòng),坐在持山居吧臺(tái)最靠里的角落,吃一次晚乙女哲哉師父的天婦羅。

        “如果我做天婦羅,我會(huì)成為晚乙女哲哉。如果晚乙女哲哉學(xué)武,他會(huì)成為我。我看他做天婦羅,我學(xué)到很多,我的武功精進(jìn)了很多?!?/p>

        他如是訓(xùn)誡武館弟子。

        藩城修葺工程在有條不紊地進(jìn)行。

        家老門脅佑一路過剛剛修好的大殿,看到周圍又搭起施工的架子,不顧腿腳不便,執(zhí)意爬了上去。工人正在清理瓦縫里的灰漿,原來(lái),剛修好的屋頂又漏了,需要返工。清理出來(lái)的灰漿堆在一旁,顏色和門脅佑一熟悉的常用灰漿不同。

        看到工人里有個(gè)面孔眼熟的,門脅家老叫道:“權(quán)五,你不在田里收稻子,跑到大殿頂上做什么?”

        叫權(quán)五的男人停下手里的活兒,一句話不說(shuō)。

        門脅家老派隨從去請(qǐng)丹玉中老。丹玉織秀是藩里的中老,組織過幾個(gè)大型工程建設(shè),三年前被幕府借調(diào)到江戶重修淺草寺,回藩后一直賦閑。endprint

        大殿前,門脅家老和丹玉中老面無(wú)表情,相互看了一眼,又看了一眼,再看了一眼,同時(shí)微微搖搖頭。家老示意中老,一起沿著鵝川方向走。

        櫻花季即將過去,鵝川兩岸的櫻花樹枝影婆娑,紛繁的花瓣一半陷進(jìn)泥土,一半貼在地面。鵝川不寬,水急,水聲喧嘩,家老和中老走在河邊,頭肩被花瓣遮披,話聲被水聲淹沒。

        “你看到大殿的情況了吧7幾個(gè)月前還在種田的農(nóng)民,現(xiàn)在修葺藩城最重要的建筑?!?/p>

        丹玉織繡沉默。

        “用的材料也完全不對(duì),等級(jí)低了太多了。”

        “在藩里,花大錢的地方,都由井上家老安排人負(fù)責(zé),這個(gè)大工程當(dāng)然也是。因?yàn)檫€有大監(jiān)察,大工程一定要滿足兩個(gè)條件。第一,造價(jià)不能貴,至少不能比以前貴。第二,不能不掙錢,否則沒有好處分給跑腿的官員。這些官員也是花了錢才當(dāng)上的,需要收回成本,撈取利潤(rùn),還需要錢維護(hù)自己周圍的官員。于是,經(jīng)手人買最便宜的原材料,找最便宜的施工隊(duì),施工隊(duì)找最便宜的工人。人工、物料與預(yù)算之間的差價(jià),就是各個(gè)環(huán)節(jié)可以安排的利益?!?/p>

        “事情是一步步才走到今天這樣的,慣例是井上當(dāng)了首席家老后形成的。表面看,一切正常,打開看,全爛了?!?/p>

        “可是,各級(jí)官員都念井上家老的好處啊。他們掙到了大錢。”

        “他們都怕井上。井上隨時(shí)可以有選擇地查這個(gè)系統(tǒng)中的任何一個(gè)人,查不出事兒的可能性為零。對(duì)于井上有二,這個(gè)體系里的所有人,都是又愛又怕。他想干什么就干什么。”

        “最慘的是藩主和百姓!這塊土地越來(lái)越不美好了!”丹玉織秀嘆息。

        “我不想再等下去,也不能再等下去。再這么下去,藩里就沒有人能對(duì)井上有二做任何事情了。到那時(shí)候,只有等待天譴來(lái)收拾他了。但是,這個(gè)等待非常漫長(zhǎng)。你知道嗎?某些人對(duì)這個(gè)世界最大的貢獻(xiàn),就是早點(diǎn)死掉?!?/p>

        丹玉織繡沉默。

        “你是對(duì)的,最可憐的是藩主和百姓。我們吃了這么多年俸祿,也應(yīng)該為藩主和百姓做些事兒了。你說(shuō),井上有二到底是什么人啊?拼命壓榨,壞了當(dāng)下的人心。他們這一輩兒過去了,子孫呢?我們的子孫怎么辦?他們?yōu)槭裁催@么恨這塊土地和未來(lái)的子孫,毀之唯恐不及?!”

        丹玉織秀握緊拳頭:“我們?cè)缇驮诘饶@個(gè)決心了。這樣隱忍地活著,還不如玉碎。”

        可是,井上有二知道很多人恨他,把自己保護(hù)得很好,從來(lái)不讓無(wú)關(guān)的人靠近身邊,睡覺時(shí)也一樣:幾乎從來(lái)不離開官邸,幾乎沒有任何愛好。他的周圍隨時(shí)都有十個(gè)以上頂尖武士,侍衛(wèi)長(zhǎng)鳥居龍藏更是藩里第一高手。

        門脅佑一說(shuō):“過去幾年,我們的高手被趕走的被趕走,被殺的被殺。這樣的行動(dòng)需要十幾個(gè)人,我們沒有那么多武士可以信任?!?/p>

        一枚花瓣落在袖上,丹玉織秀眼睛一亮:“每年櫻花落得最兇的那天,井上有二都會(huì)散步一個(gè)時(shí)辰,沿著鵝川櫻花最燦爛的一段。這一個(gè)時(shí)辰,他盡可能孤獨(dú),他覺著比去任何寺庵都凝神。一年里,只有這一個(gè)時(shí)辰,他的身邊沒有被護(hù)衛(wèi)環(huán)繞。”

        “可是,即使在這個(gè)時(shí)辰,鳥居龍藏也會(huì)在他看不到的地方遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟著。”

        鳥居龍藏是黑密宗派的創(chuàng)派宗師。開山立派之前,是大野短刀的第一高徒。整個(gè)藩里,一對(duì)一,沒人能贏他,即使兩個(gè)頂尖高手的襲殺,勝算也是一半對(duì)一半。過去的十年承平,武士們沒事兒做,只能殺狗、殺雞、殺魚,練刀練膽。而鳥居龍藏成長(zhǎng)的那些年,正逢亂世,藩閥攻戰(zhàn),他的刀是從死尸堆里實(shí)戰(zhàn)出來(lái)的。

        “必須想個(gè)辦法,讓鳥居龍藏在那一個(gè)時(shí)辰里消失。如果做不到,我們就在自尋死路?!?/p>

        雪霏做了晚乙女哲哉師父十二年的學(xué)徒,學(xué)了十二年的手藝。

        雪霏記得,第一天面試,他覺得師父長(zhǎng)得很滑稽,笑起來(lái),嘴部表情夸張,仿佛是從古畫上面直接走下來(lái)的,很和善、很陳舊、很遙遠(yuǎn)。

        雪霏問了一下持山居的工作性質(zhì)。師父說(shuō),和其他料理店沒什么兩樣,就是要做得精細(xì)些,“因?yàn)橐龅镁?xì)些,要辛苦,零用錢也多些?!?/p>

        雪霏問了一下零用錢,不是多一些,而是多一倍。雪霏挺滿意:“如果您對(duì)我滿意,我可以馬上上班?!?/p>

        “我這里零用錢多,但是也會(huì)累啊?!?/p>

        “我年輕,不怕累。也沒有女人,留著力氣也沒地方使。沒有女人,力氣留多了也是徒增煩惱?!?/p>

        “你最喜歡這里什么???”,

        “我喜歡聽油在天婦羅炸鍋里的聲音。噼里啪啦,好像雨水落在屋頂上?!?/p>

        師父說(shuō):“那你就明天來(lái)上班吧?!?/p>

        十一

        子夜,最后一場(chǎng)天婦羅結(jié)束,晚乙女哲哉師父覺得格外累,左胸前隱隱發(fā)緊。

        “年歲大了,明天下午不去賭錢了,多睡一下啦?!?/p>

        洗手,慢慢洗臉,精神好了些,對(duì)著鏡子,拿著梳子,仔細(xì)梳了頭,晚乙女哲哉師父往山下館走。盡管累,他還是想和早桐光坐一坐,喝杯水。昨天,早桐光告訴他,在京都的西陣定做的和服送來(lái)了。他想坐在近距離,細(xì)細(xì)看看。

        長(zhǎng)時(shí)間站著準(zhǔn)備食材,站著炸完天婦羅之后,他最喜歡坐在兩個(gè)地方。一個(gè)地方是持山居門口的大柳樹下,另一個(gè)地方是早桐光身體的左側(cè)。這兩個(gè)地方最讓他舒服,第二個(gè)地方給他更大的滋養(yǎng)。

        距離山下館二十步,已經(jīng)望見門口的燈籠,兩個(gè)武士攔住晚乙女哲哉師父:山下館今晚包場(chǎng),閑人免進(jìn)。

        這樣的事情,還沒遇到過。

        十二

        家老門脅佑一對(duì)早桐光說(shuō):“我需要你幫一個(gè)忙,整個(gè)藩國(guó)需要你幫一個(gè)忙。”

        早桐光滿上一杯酒,遞給家老,正坐而答:“您需要我做的,我一定盡力。整個(gè)藩國(guó)需要我的,我很可能就做不到了。我只是一個(gè)小女子,和鵝川里的魚,和山下館門口的楓樹一樣,沒有本質(zhì)區(qū)別啊。”

        門脅佑一早已聽過早桐光的艷名,今晚卻是第一次見。鼻子里吸到的空氣似乎甜美很多,房間里的光線似乎明麗很多,自己所有動(dòng)作的節(jié)奏都慢了下來(lái),每個(gè)動(dòng)作似乎都在跳舞。endprint

        門脅佑一干了杯子里的酒,看著早桐光的眼睛,說(shuō):“我的人翻閱了藩里幾家最好的居酒屋的記錄,也翻閱了你的陪酒記錄。你最勤奮,每天都工作。藩里有兩個(gè)人,在你身上花的錢最多,一個(gè)來(lái)得次數(shù)少一點(diǎn),一個(gè)幾乎天天來(lái)。一個(gè)亥正來(lái),一個(gè)子初來(lái)?!?/p>

        早桐光低下頭:“大人費(fèi)心了。不用翻這么多記錄,您直接問我就好。亥正,鳥居龍藏來(lái),子初,晚乙女哲哉來(lái)?!?/p>

        “你很坦誠(chéng)?!?/p>

        早桐光還是低著頭:“在您面前,我越老實(shí)越好。”

        “拜托你的事兒并不復(fù)雜。后天,鳥居龍藏來(lái)。他要走的時(shí)候,你多留他一杯酒的時(shí)間。你說(shuō),等一下,我換一套西陣和服給你看,你是第一個(gè)看到我穿新和服的人。我已經(jīng)把西陣的和服帶來(lái)了,很好看?!?/p>

        早桐光還是低著頭。

        “對(duì)你來(lái)說(shuō),這件事不難。其他的,都和你沒關(guān)系。你說(shuō)了之后,他留不留,留多久,都和你沒關(guān)系?!?/p>

        早桐光抬起頭:“大人,鳥居龍藏是我的衣食父母,人高馬大,我覺得他能帶我去最高的山、最遠(yuǎn)的湖。至于其他,我并不了解。我在西陣定做的和服也剛剛送到。抱歉啊,我不能答應(yīng)您。您涉及的事兒,一定非常復(fù)雜,我的智慧理解不了,所以,我不參與?!?/p>

        “我未了,開口和你談了,你就已經(jīng)參與了。你已經(jīng)知道得太多了?!?/p>

        早桐光的頭還抬著:“大人,您是想讓我消失?那么,鳥居龍藏后天未了,找不到我,他會(huì)怎么想?”

        “你說(shuō)得有道理,但是你還是知道的太多了。”

        早桐光低下頭:“大人們的事兒,我哪里能搞明白。如果不是腦子不好使,只有七剎那的記憶,我怎么會(huì)活到今天強(qiáng)然腦子不夠用,但我喜歡我自己,我也喜歡鳥居龍藏。我希望他好,至少不因?yàn)槲叶缓谩V劣谄渌?,我?huì)做好我自己的。大人如果不放心,我也沒辦法。我再陪您喝一杯吧,您實(shí)在是太辛苦了?!?/p>

        十三

        雪霏跟晚乙女哲哉師父學(xué)徒十二年,師父沒讓他在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間碰過一次那口炸鍋。只有每旬休息的一天和每年休息的三天,雪霏可以用那口炸鍋,做點(diǎn)天婦羅便當(dāng),便宜地賣給平時(shí)吃不起的客人。

        零用錢比其他店多一倍,工作時(shí)間卻是其他店的兩倍。雪霏沒抱怨一句,恨不能盡量壓縮睡眠時(shí)間,盡量在持山居里多待半刻。雪霏反反復(fù)復(fù)從各個(gè)角度研究持山居的細(xì)節(jié):食材、面粉、油、溫度、時(shí)間、手法,每次能上炸鍋操作,就盡量模仿,有機(jī)會(huì)就和熟悉的客人印證。

        “我和師父差在哪里了?”雪霏一邊做便當(dāng),一邊問。

        “你炸的蝦放到吸油紙上,啪啪兩聲響。你師父炸的蝦放到吸油紙上,啪啪啪三聲響?!钡缺惝?dāng)?shù)目腿穗S口答道。

        雪霏精心做了一個(gè)便當(dāng),送去給月經(jīng)未了第二天的早桐光。

        早桐光道了謝,趁熱吃了一口,問:“你師父病了?”

        “你怎么知道不是我?guī)煾缸龅???/p>

        “我知道是你做的。你太著急,太體貼。你擔(dān)心我痛經(jīng),沒胃口,肚子餓,蝦還沒到最完美的時(shí)候,你就起鍋了。你是個(gè)心地善良的人。你太照顧其他東西了。在那口炸鍋前,除了做出最完美的天婦羅,你師父不想任何其他。包括其他人、其他事兒。包括他自己。包括我?!?/p>

        “你說(shuō)師父為啥來(lái)居酒屋???他又不喝酒?!?/p>

        “喝酒可以在家喝啊,在持山居關(guān)起門來(lái)自己喝啊。為什么要到山下館找我喝水?”

        “說(shuō)得也有道理!我一直想不通,師父為什么把錢和時(shí)間花在你身上。你很美,但是天天看也就那樣了吧?”

        早桐光笑了:“雪霏,你好可愛。你是不是常計(jì)算你師父在我身上浪費(fèi)了多少個(gè)海老天婦羅掙的錢?”

        雪霏臉紅。

        “我的胴體和心神每天都在變化,和鵝川的水一樣。不一樣的是,鵝川兩岸每天開不出不同的花,我每次見你師父,都換一套新的和服,都和他聊點(diǎn)新的話題。從這點(diǎn)看,我比鵝川的流水和四季更豐富和美好。我每天的變化,也有很高的成本。我每天洗臉的水,都是從江戶運(yùn)來(lái),一點(diǎn)不比持山居的食材便宜?!?/p>

        雪霏驚詫。

        “不好色的男人成不了大師,因?yàn)椴缓蒙哪腥梭w會(huì)不到極致的美、苦、孤獨(dú)、趣味和狂喜。雪霏,你要記住我這句話?!?/p>

        雪霏眼神散漫。

        “我再給你倒杯酒好不好?喝完回去幫你師父招待客人去,酉初那臺(tái)的客人應(yīng)該快到了。你師父滴酒不沾,真是一個(gè)遺憾。你師父好色,你好酒。如果又好酒又好色,你做的天婦羅就可能比你師父做得好吃了。如果在好酒的基礎(chǔ)上,你和你師父一樣干凈、認(rèn)真、持久地好色,你會(huì)技勝于師?!?/p>

        十四

        聽著早桐光慢慢說(shuō)著似乎含義復(fù)雜的話,雪霏的腦子沒有去思考。

        雪霏的眼睛里,早桐光還在痛經(jīng)困擾中的胴體開始搖曳,仿佛花樹就要開放,仿佛她每多說(shuō)一句話,他距離滿樹的花開就更近一點(diǎn)。

        不用思考,他就知道她是對(duì)的。

        不想思考,他想一直聽她說(shuō)話,直到花開滿樹,再開滿樹。

        走出山下居,雪霏深深吸了吸空氣??諝饫锒际菣鸦ê屠婊ɑ旌显谝黄鸬奈兜?。

        十五

        家老門脅佑一說(shuō):“晚乙女哲哉師父,今日的流水天婦羅實(shí)在是太好吃了。我實(shí)在想不出,如何還能更好吃?!?/p>

        晚乙女哲哉師父露出燦爛的笑容:“您平時(shí)太忙了,腦子里裝著全藩的事兒。我今天找到了一種好食材,好幾年都沒見過了的,您要是能再多待片刻,我做給您嘗嘗。您吃過或許會(huì)認(rèn)為,剛才吃過的天婦羅還是可以被超越。我很想在八十歲之前,再多試試更罕見的食材。”

        門脅家老多待了一個(gè)時(shí)辰。吃完這枚新炸的天婦羅,他沉默了一刻鐘,回想天婦羅的味道,仿佛在聽一聲神奇的鳥叫在空氣中一寸寸消失。

        家老問:“這是什么?”

        “這是黑松露白子天婦羅?!?/p>

        “在你這里,我吃過這么多年這么多次,從來(lái)沒吃過這樣的美味。人間怎么會(huì)有這樣的滋味?怎么做的?”endprint

        晚乙女哲哉師父回答:“這枚天婦羅做起來(lái)麻煩,材料又貴。把白子切兩片,沾雞蛋黃,夾一片厚厚黑松露在當(dāng)中,放兩刻鐘,黑松露的味道才能深入白子的肌理。料理時(shí),面糊比常用的厚三倍,油溫沸到一滴可以燙出銅錢大的疤。

        “為什么以前沒有?”

        “因?yàn)楹谒陕兑泻衿?,合適的很少。食材成本高,提前準(zhǔn)備至少兩刻鐘??腿巳绻稽c(diǎn),我就很麻煩,總不能自己吃掉吧,罪過罪過啊。所以,我極少做。”

        家老又沉默了很久,說(shuō):“這枚天婦羅好吃到神畜合體,已經(jīng)超越了語(yǔ)言表達(dá)的界限。明晚我的好朋友鳥居龍藏也會(huì)來(lái)你這里,也請(qǐng)給他做一枚吧。他最近非常辛苦,他應(yīng)該嘗嘗。錢算我的,我現(xiàn)在付賬?!?/p>

        晚乙女哲哉師父的笑容更燦爛了:“不用您給錢。鳥居龍藏大人照顧我生意很久了,他很懂我。明天,我會(huì)給他做這枚天婦羅,他不應(yīng)該錯(cuò)過這種美味。錯(cuò)過這次,下次不知道什么時(shí)候才有。”

        十六

        鳥居龍藏吃完那枚超越語(yǔ)言形容能力的天婦羅的時(shí)候,首席家老井上有二緩步在鵝川左岸的櫻花樹下。

        他非常享受這片刻超越語(yǔ)言形容能力的孤獨(dú),無(wú)盡的大團(tuán)大團(tuán)櫻花瓣隨風(fēng)落到地面的孤獨(dú)。盡管他知道,在某片看不見的樹葉上,或在某片稍厚的云團(tuán)里,鳥居龍藏像鳥,像龍,尾隨著他,他依舊試圖把這一刻想象成空無(wú)一人,絕對(duì)孤獨(dú)。

        鳥居龍藏起身告別晚乙女哲哉師父。夜色籠罩藩城和鵝川,風(fēng)不大,持山居門口的大柳樹突然抖動(dòng)得厲害。

        從櫻花樹上、流水中,兩個(gè)人飛起,兩把刀同時(shí)刺入井上家老的身體。

        十七

        井上有二遇刺,家老門脅佑一升任首席家老,中老丹玉織秀升任家老,重新主持藩城的修葺工作。他找來(lái)最好的工匠,不惜工本,希望修葺之后,藩城能再用上一百年。

        井上有二遇刺當(dāng)晚,鳥居龍藏剖腹自殺,用的是他最常用的短刀,沒費(fèi)什么力氣,也沒多少痛苦,就像坐在鵝川畔櫻花樹下,等待試新衣的早桐光。

        早桐光依舊留在山下館,只是再也不換新衣了,身上一直穿著最后一次見到鳥居龍藏時(shí)的那件和服。

        晚乙女哲哉師父戒了賭博,每天下午一直睡,不再飛行,子初去居酒屋,開始喝酒,酒量竟然一點(diǎn)點(diǎn)變大,但是不再坐在早桐光身邊,而是坐在更年輕的小姑娘身邊。

        每月的后半月,師父讓雪霏炸天婦羅,自己躲在二樓睡覺,睡美了或者睡忘了,晚上連居酒屋都不去了。

        客人們漸漸有了共識(shí),后半月的持山居更好吃。已經(jīng)著名的書法家寫下四個(gè)字,送給雪霏:

        技勝于師。endprint

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