以前坐綠皮火車，慢悠悠地到偏門(mén)的站臺(tái)，有或老或小的諸位，叫賣吃的。大多數(shù)并不算好吃，只是好過(guò)車廂里沖鼻的方便面。但偶爾遇到好的，著實(shí)一飯難忘。比如我在山東某小站，吃到過(guò)今生最好吃的燒雞；湖南某小站，吃到過(guò)一缽現(xiàn)蒸的雪白扎眼的米飯，上搭一扣辣椒炒肉，吃得我背心出汗，兩鬢濕透。

現(xiàn)在坐高鐵多，站臺(tái)管理清凈，吃的也干凈，類似的機(jī)會(huì)卻也少了。

我跟臺(tái)灣朋友說(shuō)起過(guò)這事，開(kāi)口“火車便當(dāng)”。臺(tái)灣朋友曖昧地笑，我一聽(tīng)解釋，才知道這詞在臺(tái)灣口語(yǔ)里有些色情含義，罷了。

這種便當(dāng)在日本被叫做駅弁——駅是驛站，弁就是便當(dāng)了。日劇《海女》里，小姑娘上火車賣新鮮海膽便當(dāng)，就讓我想起年少時(shí)吃過(guò)的站臺(tái)燒雞。真是風(fēng)味獨(dú)具。

我在日本坐過(guò)一次慢車，吃過(guò)一次便當(dāng)：木盒子，盒中分格。一格是小菜：昆布卷、魚(yú)糕、豬肉、炸小魚(yú)、蛋卷；一格是正經(jīng)配菜：醬蘿卜、腌黃瓜、腌野菜；一格是米飯，撒點(diǎn)兒芝麻，另外帶醬油。菜分量不大，每個(gè)一口罷了，好在色彩斑斕。吃飯，看景，覺(jué)得味道很妙。

巴黎里昂火車站有段時(shí)間，開(kāi)了個(gè)老火車便當(dāng)?shù)辍Ｎ遗苋コ粤耍捍蟾攀菦](méi)坐在火車上的緣故，在店里一吃，只覺(jué)平淡——果然便當(dāng)也是得看場(chǎng)景的，就像在火車上，方便面也比平時(shí)好吃一點(diǎn)的緣故吧。

現(xiàn)在想起來(lái)，木盒便當(dāng)這玩意，中國(guó)其實(shí)也有?！督鹌棵贰防?，西門(mén)慶吃所謂攢盒，盒里八格菜：糟鵝掌、臘肉絲、木樨銀魚(yú)酢、雛雞脯翅、鮮蓮子、新核桃瓤、鮮荸薺，銀素葡萄酒——這就是個(gè)豪華版便當(dāng)了。菜式雖然遠(yuǎn)比日式驛便當(dāng)華麗，原理倒差不多：蓮子、核桃瓤與鮮荸薺都是不粘手的果子，糟鵝掌、臘肉絲與銀魚(yú)酢都是有味道又耐儲(chǔ)存的涼菜。提起來(lái)不至于湯湯水水，有味道，又得吃，多好。

《浮生六記》作者沈復(fù)是個(gè)善于苦中作樂(lè)的蘇州窮書(shū)生。他老人家既愛(ài)喝點(diǎn)小酒，又不想布置太多菜。他那名垂青史的老婆蕓便為他置備了一個(gè)梅花盒：拿二寸白磁深碟六只，中間放一只，外頭放五只，用灰色漆過(guò)一遍，形狀擺放猶如梅花，底蓋都起了凹楞，蓋上有柄，形如花蒂。把這盒子放在案頭，如同一朵墨梅，覆在桌上；打開(kāi)盞看看，就如把菜裝在花瓣里似的：一盒六種顏色，二三知己聚會(huì)喝酒時(shí)，可以隨意從碟子里取來(lái)吃，吃完了再添——花費(fèi)不多，而且好看。

當(dāng)然便當(dāng)這玩意，各地不同。老北京有所謂盒子菜，招牌的是醬肚、醬肘子、鴿子蛋和牛羊肉——滿清初年行軍打仗，經(jīng)常來(lái)不及吃東西，就靠盒子菜和油炸食品如勒特條之類湊數(shù)。我爸媽當(dāng)年去爬山，我外婆就煮了茶葉蛋，給他們做便當(dāng)——當(dāng)然，我外婆念叨過(guò)，煮茶葉蛋可是很講究的，一不能久煮，因?yàn)橹缶昧说包S變松，味道發(fā)苦。我媽告訴我，當(dāng)初她問(wèn)過(guò)，為啥便當(dāng)就帶個(gè)蛋？我外婆就虎起臉，道：“你個(gè)女孩子家，在人家面前吃油酥餅吃得滿嘴油光，也不好看??！”

春天，巴黎的國(guó)璽公園按例有櫻花盛開(kāi)。我為了滿足法國(guó)朋友對(duì)日式料理的幻想，做過(guò)一次稻荷壽司——壽司米，豆皮，蝦仁，魚(yú)子，捏得了，帶去；隨碟還有腌豆絲。法國(guó)朋友先被稻荷壽司的顏色迷住了，但吃了中國(guó)的腌豆絲，紛紛大驚，覺(jué)得比壽司有味多了，“還是中國(guó)料理比較神奇！”我遜謝之余，不免想起在湖南那個(gè)無(wú)名小鎮(zhèn)，那碗蒸得郁郁菲菲的米飯，那一扣從眼睛到舌頭都被閃爍到的辣椒炒肉。

這世上的路長(zhǎng)著呢，可吃的也多著呢。endprint