文/蔣開平 廣東省佛山市中醫(yī)院 主任中醫(yī)師

蔣開平

第六批全國老中醫(yī)藥專家學術經驗繼承工作指導老師，“全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才”，廣東省名中醫(yī)。兼任中國民族醫(yī)藥學會肝病分會常務理事、中國醫(yī)師協(xié)會中西醫(yī)結合肝病專家委員會常委等。

年末歲尾，辭舊迎新，飲酒難免。酒是陽熱之品，少量可“養(yǎng)脾扶肝，駐顏色，榮肌膚，通血脈，濃腸胃”。但若過量，則“亂性損身，爛胃腐腸，蒸筋潰髓，傷生減壽”（《本草新編》）。長期大量飲酒，還會損傷肝臟，引發(fā)“酒精肝”，出現(xiàn)酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至酒精性肝硬化。

無論在現(xiàn)代醫(yī)學還是中醫(yī)學，肝的作用都是十分重要的。中醫(yī)的肝主疏泄，調暢情志、有助脾胃運行、促進氣血運行，還可藏血，“人臥血歸于肝”?，F(xiàn)代醫(yī)學則認為，肝臟是人體最大的腺體器官，不僅有助蛋白質、糖類、脂肪等的代謝，而且還具有解毒的功能。春季養(yǎng)肝正當時，那么飲酒者該如何調養(yǎng)呢？

酒后調護，中醫(yī)有妙方

喜飲酒者，除了控制飲量，還不應空腹飲酒、過量飲酒，不喝混酒，少食甜膩品，酒后可喝粥水。

飲酒期間或酒后24小時內，禁止服用消炎鎮(zhèn)痛藥、抗生素類藥物以及其他有潛在肝損傷的藥物，防止因酒精、藥物疊加而出現(xiàn)中毒性肝損傷。

飲酒者，常會在酒后出現(xiàn)神情不爽、胸脘滿悶、吃飯不香等酒力未盡的現(xiàn)象，此時可以試試解酒養(yǎng)肝方來調護。

組成：葛花 10克，肉桂3克，橘皮10克，白茅根15克。

制作與服法：沸水泡服，每天1次，連用2～3天。

功效：解酒疏肝、運脾利水。

雖然飲酒傷肝大家都熟知，但很少人會關注飲酒傷的脾胃。長期飲酒的人，臨床常會出現(xiàn)神倦乏力、腹脹滿、泄瀉等脾胃虛弱的現(xiàn)象。此時，可選用古方資生丸進行調護。

組成：人參30克，白術30克，茯苓15克，陳皮20克，山楂20克，薏苡仁15克，扁豆15克，蓮肉15克，芡實15克，炒麥芽10克，炙甘草10克，白豆蔻5克，藿香5克，澤瀉5克，桔梗5克，黃連3克。

制作與服法：水煎服，每日1劑，2～3周為1療程。

功效：補益脾胃。

日常哪些食材最養(yǎng)肝？

除了藥物，還可以選用食療的方法來養(yǎng)肝。養(yǎng)肝食材大致分為兩類，一類是有助肝臟疏泄、升發(fā)的，還有一類是滋補養(yǎng)肝的。

以《素問》中的“肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”為指導，結合春季節(jié)令特征，此時養(yǎng)肝，應當選擇氣味芳香、有助疏泄升發(fā)功效的食材。

香菜

具辛香升散， 順應肝臟疏泄升發(fā)之性，有疏暢肝氣、消食下氣、醒脾和中等功效。

食用方法推薦：

1.煮湯或火鍋涮撈：香菜100克，加入其它新鮮時蔬。

2.煮粥：香菜50克，切碎，蔥花少許，粥熟起鍋時放入攪勻。每周2～3次。

薄荷

具有疏肝解郁的作用，特別適用于肝郁氣滯而出現(xiàn)胸悶不舒、脅肋脹痛人群。

食用方法推薦：同香菜。

玫瑰花

具有疏肝理氣、解郁、活血化瘀調經的功效?！侗静菡x》記載：“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒脾……宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。”以花瓣入藥，不宜見火，入茶泡服，女性最宜。

食用方法推薦：玫瑰花茶

組成：玫瑰花15克，生甘草片3克，茉莉花茶5克。

制作及服法：焗茶（即燜茶：將茶葉、茶水放入茶壺，蓋上蓋子用小火燜煮），每日1次。

肉桂

溫補命門，理肝氣解郁。煲湯、燉料、焗茶均可。

食用方法推薦：

焗茶：肉桂5克，茉莉花茶10克。每日1次。

此外，綠豆的保肝解毒作用非常強大。詳見本期P52，有專文講述。

枸杞子

日常養(yǎng)肝，還要重視肝藏血功能的維護，防止肝血不足而出現(xiàn)頭暈目眩、眼睛干澀等，可選擇如枸杞子等滋補養(yǎng)肝類的食材。

《本草經疏》描述枸杞子時云：“枸杞子，潤而滋補……為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥?！膘覝?、燉料、蒸煮、焗茶等，均可適量佐用。

食用方法推薦：杞花養(yǎng)肝茶

組成：枸杞子15克，玫瑰花5克，茉莉花茶10克，肉桂3克。

制作及服法：焗茶，每日1次。

（以上均需在專業(yè)中醫(yī)師指導下服用）