傅純潔 路吉坤 葛溧 唐興本 趙士力 李前方

DOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2018.12.006

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），俗稱小龍蝦，原產(chǎn)于北美洲，20世紀(jì)30年代傳入我國(guó)，現(xiàn)已成為我國(guó)重要養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)蝦類。進(jìn)入本世紀(jì)以來(lái)，江蘇地區(qū)克氏原螯蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)放大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。特別是“十三五”以來(lái)，江蘇地區(qū)的克氏原螯蝦表現(xiàn)出具有較高的經(jīng)濟(jì)效益、廣闊的市場(chǎng)前景和良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

為了取長(zhǎng)補(bǔ)短，讓更多的人了解克氏原螯蝦的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，促進(jìn)大規(guī)模的克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，我們多次組織人員到湖北潛江、洪湖、安徽滁州、江蘇盱眙、泗洪等地實(shí)地參觀考察，并注重考察作為主產(chǎn)區(qū)的江蘇地區(qū)的克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并從多渠道獲得可信的相關(guān)數(shù)據(jù)材料。

經(jīng)過(guò)半年多的考察和相關(guān)數(shù)據(jù)收集，筆者對(duì)2018年江蘇地區(qū)克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀有了粗淺的了解，并就了解的情況進(jìn)行了初步分析，現(xiàn)將相關(guān)內(nèi)容與大家共享和探討。

1克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1政府支持

1.1.1規(guī)劃《江蘇省漁業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃》中明確將克氏原螯蝦列為重點(diǎn)打造的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)品之一，規(guī)劃到十三五未將克氏原螯蝦產(chǎn)值打造成年產(chǎn)值10 000億元產(chǎn)業(yè);規(guī)劃從實(shí)際出發(fā)，因地制宜地科學(xué)規(guī)劃江蘇克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、產(chǎn)業(yè)布局、發(fā)展目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)路線、保障措施等，各地區(qū)根據(jù)不同條件，突出重點(diǎn)，形成各自的特色。

1.1.2資金各級(jí)各類財(cái)政農(nóng)業(yè)資金對(duì)克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了傾斜，重點(diǎn)支持建設(shè)種苗基地、規(guī)模生產(chǎn)基地、加工出口基地建設(shè)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶和民營(yíng)資本等投資克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)。江蘇省海洋與漁業(yè)局連續(xù)多年在水產(chǎn)三新工程項(xiàng)目中安排克氏原螯蝦高效生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究與推廣經(jīng)費(fèi)，省高效漁業(yè)項(xiàng)目也連續(xù)多年重點(diǎn)支持克氏原螯蝦稻田綜合種養(yǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施改造，江蘇省農(nóng)業(yè)委員會(huì)也立專項(xiàng)對(duì)稻田綜合種養(yǎng)進(jìn)行扶持，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，各類省級(jí)財(cái)政支持資金2億～3億元，省級(jí)以下各級(jí)財(cái)政累計(jì)投入資金1.5億～2.5億元。

1.2規(guī)模與效益

1.2.1養(yǎng)殖面積江蘇省2017年克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積92 133 hm2，其中稻田養(yǎng)殖面積20 086 hm2，藕塘養(yǎng)殖13 887 hm2，池塘主養(yǎng)4 227 hm2，蟹池48 933 hm2（單產(chǎn)375 kg hm2以上納入統(tǒng)計(jì)范圍），其他養(yǎng)殖模式5 000 hm2。

1.2.2養(yǎng)殖產(chǎn)量江蘇省2017年克氏原螯蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量115 400 t（見(jiàn)圖1）。

1.2.3產(chǎn)值2017年江蘇省克氏原螯蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值450億元。其中以克氏原螯蝦養(yǎng)殖為主的一產(chǎn)產(chǎn)值73.9億元，占16.4%;以克氏原螯蝦及其副產(chǎn)品加工為主的二產(chǎn)產(chǎn)值14.3億元，占3.2%;以克氏原螯蝦為載體，市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗(yàn)等為主的三產(chǎn)產(chǎn)值361.8億元，占80.4%。

1.2.4社會(huì)效益江蘇省2017年克氏原螯蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員50萬(wàn)人，其中專職從業(yè)人員14.8萬(wàn)人，兼職從業(yè)人員30.1萬(wàn)人，臨時(shí)從業(yè)人員4.7萬(wàn)人。

1.3產(chǎn)業(yè)分布與技術(shù)

1.3.1種業(yè)

1.3.1.1種業(yè)布局江蘇省克氏原螯蝦苗種繁育主要集中在淮安、泰州兩市，占全省的88%;其中淮安市占全省的66%，泰州約占全省的22%（見(jiàn)表1）。育苗方式以蟹池、稻田、藕田自繁為主。2017年江蘇省克氏原螯蝦苗種生產(chǎn)量為23 000 t，基本滿足江蘇養(yǎng)殖生產(chǎn)需求。

1.3.1.2種業(yè)技術(shù)在開(kāi)展克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖初期，江蘇省克氏原螯蝦苗種主要依靠天然捕撈。自2003年開(kāi)始，江蘇省開(kāi)展了克氏原螯蝦種苗繁育技術(shù)和親本選育技術(shù)的探索和研究，目前已基本解決克氏原螯蝦規(guī)?；B(yǎng)殖的苗種供應(yīng)問(wèn)題。截止2017年，江蘇省已建有池塘規(guī)模化克氏原螯蝦苗種繁育基地12個(gè)，稻田規(guī)?；绶N繁育家庭農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)18家。并于2016年建成洪澤湖國(guó)家級(jí)克氏原螯蝦萬(wàn)畝種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)1個(gè)（見(jiàn)表1）。

1.3.2養(yǎng)殖

1.3.2.1養(yǎng)殖布局江蘇省13個(gè)設(shè)區(qū)市均有克氏原螯蝦養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖面積主要集中在淮安市、泰州市、揚(yáng)州市和鹽城市等四市，其中淮安市養(yǎng)殖面積最大，占全省克氏原螯蝦養(yǎng)殖總面積的1/3。1.3.2.2養(yǎng)殖模式近年來(lái)，江蘇隨著克氏原螯蝦養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖技術(shù)的不斷創(chuàng)新，養(yǎng)殖模式的不斷豐富，目前江蘇克氏原螯蝦養(yǎng)殖已形成了池塘主養(yǎng)、河蟹與克氏原螯蝦混養(yǎng)、稻田綜合種養(yǎng)、藕塘養(yǎng)殖、林間溝養(yǎng)殖、大棚設(shè)施養(yǎng)殖、圩灘地養(yǎng)殖等10～15種模式，其中以蟹池混養(yǎng)、稻蝦綜合種養(yǎng)、藕塘養(yǎng)殖三種模式養(yǎng)殖規(guī)模較大。而蟹池混養(yǎng)、藕塘養(yǎng)殖二種模式最具江蘇特色，規(guī)模和技術(shù)水平在全國(guó)處于領(lǐng)先水平，稻田綜合種養(yǎng)模式發(fā)展最快。在養(yǎng)殖技術(shù)方面，總結(jié)形成了水草栽植、苗種放養(yǎng)、飼料投喂、水質(zhì)調(diào)控、蛻殼管理、病害防治等一系列克氏原螯蝦高效生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，初步形成了具有江蘇特色的克氏原螯蝦生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)體系。

1.3.2.3防病技術(shù)克氏原螯蝦具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗病能力，但隨著克氏原螯蝦養(yǎng)殖集約化水平的提高，由于養(yǎng)殖戶追求最大的養(yǎng)殖效益，放養(yǎng)密度不斷加大，病害發(fā)生率不斷提高，因此在防治敵害的同時(shí)仍需注意加強(qiáng)疾病的預(yù)防。

在克氏原螯蝦疾病防治方面，江蘇省一直提倡“預(yù)防為主、防重于治”的病害防控原則。經(jīng)過(guò)多年探索研究，江蘇省水產(chǎn)科技工作者總結(jié)形成了一套以環(huán)境調(diào)控和控制應(yīng)激反應(yīng)為主的具有江蘇特色的生態(tài)防控技術(shù)體系，通過(guò)優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境營(yíng)造、強(qiáng)化水質(zhì)精準(zhǔn)調(diào)控、控制應(yīng)激反應(yīng)、提高克氏原螯蝦體質(zhì)等措施，克氏原螯蝦病害發(fā)生率得到了有效控制。

1.3.3加工

1.3.3.1加工概況江蘇省的克氏原螯蝦加工產(chǎn)品主要為蝦仁、整肢克氏原螯蝦以及甲殼素等副產(chǎn)品。江蘇寶龍集團(tuán)有限公司開(kāi)發(fā)出的茴香整蝦、香辣整蝦、清水整蝦，卡真辣味蝦、鳳尾蝦、克氏原螯蝦仁等系列產(chǎn)品，暢銷歐盟、美國(guó)、俄羅斯、東南亞以及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，通過(guò)EEC、HACCP、BRC、AIB認(rèn)證;南通雙林生物制品有限公司、江蘇九壽堂圣物制品有限公司、揚(yáng)州日興生物科技有限公司等企業(yè)以克氏原螯蝦殼為主要原料，加工產(chǎn)品出口日本、歐美等國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)值5.10億元人民幣，出口金額2.8億元人民幣。除了10～15家克氏原螯蝦出口企業(yè)外，江蘇省還有30～50家從事克氏原螯蝦加工的企業(yè)。

1.3.3.2加工技術(shù)江蘇省漁業(yè)主管部門在推進(jìn)克氏原螯蝦高效養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展克氏原螯蝦加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)了即食風(fēng)味克氏原螯蝦、甲殼素副產(chǎn)品、克氏原螯蝦調(diào)料等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷歐盟、美國(guó)、俄羅斯、東南亞以及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。同時(shí)，積極鼓勵(lì)克氏原螯蝦加工企業(yè)與省內(nèi)高校的合作，有力推進(jìn)克氏原螯蝦副產(chǎn)品深度加工、保鮮運(yùn)輸、加工設(shè)備等技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)了克氏原螯蝦加工產(chǎn)業(yè)由粗放型向精深加工型方向升級(jí)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1.4貿(mào)易與市場(chǎng)

1.4.1市場(chǎng)價(jià)格克氏原螯蝦供給季節(jié)性特征明顯，價(jià)格隨上市供給量變化而波動(dòng)，2017年克氏原螯蝦苗塘口價(jià)格波動(dòng)范圍為12～54元/kg，成蝦塘口平均價(jià)格波動(dòng)范圍為40～100元/kg。

1.4.2流通 隨著克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)的大面積火爆，江蘇克氏原螯蝦銷售流通最初線下的貨運(yùn)、客運(yùn)物流等模式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，為了解決這一問(wèn)題，江蘇盱眙、金湖、泗洪、興化等克氏原螯蝦重點(diǎn)養(yǎng)殖縣市全力推進(jìn)克氏原螯蝦線上線下銷售模式，加快冷鏈物流服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)，盱眙縣與順豐、泗洪縣與京東、興化市與福中集團(tuán)簽訂克氏原螯蝦物流業(yè)務(wù)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議;在互聯(lián)網(wǎng)銷售方面，江蘇省海洋與漁業(yè)局全方位推動(dòng)克氏原螯蝦產(chǎn)地與淘寶、京東、蘇寧易購(gòu)等電商平臺(tái)合作，2015年阿里巴巴·淘寶網(wǎng)特色中國(guó)盱眙館正式開(kāi)館，2016年中國(guó)盱眙克氏原螯蝦網(wǎng)上商城開(kāi)通運(yùn)行，蘇寧易購(gòu)江蘇優(yōu)漁買賣成功上線交易。

1.4.3消費(fèi)餐飲消費(fèi)在提升克氏原螯蝦市場(chǎng)需求方面發(fā)揮了重要作用。據(jù)調(diào)查，江蘇省共有大大小小的克氏原螯蝦門店1.4萬(wàn)～1.6萬(wàn)家，此外，全省有各類克氏原螯蝦物流運(yùn)輸組織或營(yíng)銷戶1 500～1 700個(gè)，基本上覆蓋全省每個(gè)縣（市、區(qū)），甚至每個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。

為推動(dòng)了克氏原螯蝦餐飲消費(fèi)向深度發(fā)展，如南京市餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)了有20～25種口味的克氏原螯蝦“金陵鮮韻”系列，克氏原螯蝦菜肴銷售額占到南京整個(gè)餐飲業(yè)營(yíng)銷額的20%～25%，盱眙克氏原螯蝦加盟店2 000家，遍及全國(guó)及18個(gè)國(guó)家和地區(qū)。再如金湖建立克氏原螯蝦美食一條街，全縣以經(jīng)營(yíng)克氏原螯蝦為特色菜肴的餐飲店400～600家，金湖克氏原螯蝦全國(guó)加盟店2 500～3 500家，其中南京就有400～600家，日均銷售克氏原螯蝦25 t。通過(guò)多年發(fā)展，目前江蘇已形成了盱眙、紅透、於氏、紅胖胖、朱大、希望、太明、楊氏等50～60家大型知名克氏原螯蝦餐飲品牌。

1.4.4進(jìn)出口2017年江蘇省克氏原螯蝦出口量15 700 t，出口額2 900萬(wàn)美元?？耸显r副產(chǎn)品加工出口額4 500萬(wàn)美元。

1.5品牌文化

1.5.1節(jié)日慶祝全省各地積極舉辦各類克氏原螯蝦節(jié)，組織開(kāi)展以克氏原螯蝦文化為主題的休閑旅游活動(dòng)。

金湖縣通過(guò)舉辦“中國(guó)龍蝦第一鍋”活動(dòng)，成功申報(bào)了吉尼斯紀(jì)錄，為金湖克氏原螯蝦走向全國(guó)、走向世界起到了積極的推動(dòng)作用，活動(dòng)的成功舉辦，擴(kuò)大金湖克氏原螯蝦的知名度，增加了帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

邵伯克氏原螯蝦節(jié)自2001年舉辦第一屆克氏原螯蝦節(jié)，迄今已走過(guò)了十八個(gè)年頭。節(jié)慶以“品邵伯龍蝦，賞邵伯美景，探古街風(fēng)韻，展運(yùn)河遺產(chǎn)”為主題，全面推介邵伯鎮(zhèn)飲食和文化旅游。邵伯人每年都要突出創(chuàng)意，想出新招，先后推出了二十四味克氏原螯蝦，舉辦克氏原螯蝦王烹飪大賽和邵伯克氏原螯蝦品牌店、消費(fèi)者喜愛(ài)的邵伯克氏原螯蝦館評(píng)比;走出邵伯，走向北京，舉辦獨(dú)具特色、不同凡響的龍蝦展銷活動(dòng)，把“節(jié)慶效應(yīng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤把矍蛐?yīng)”。如今克氏原螯蝦節(jié)所聚集的公眾眼球，日漸匯聚成邵伯克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)甚至一方社會(huì)發(fā)展的“力量”，不斷催生商機(jī)，讓人氣、財(cái)氣、運(yùn)氣在邵伯升騰。放眼邵伯，小克氏原螯蝦拉動(dòng)起連帶百姓的富民產(chǎn)業(yè)，擔(dān)當(dāng)起對(duì)外交流的形象大使，搭建起招商引資的重要平臺(tái)，為邵伯經(jīng)濟(jì)騰飛提供厚實(shí)的潛動(dòng)力。

1.5.2樹(shù)立品牌在政府的引導(dǎo)下，江蘇省涌現(xiàn)出一批像棠湖農(nóng)業(yè)、小河農(nóng)業(yè)、湖西農(nóng)業(yè)等養(yǎng)殖面積300～367 hm2的龍頭企業(yè);江蘇省寶龍集團(tuán)、江蘇泗州城工貿(mào)、睿陽(yáng)食品等一批年加工克氏原螯蝦5 000～6 000 t企業(yè)，年產(chǎn)值3.2億元的全國(guó)甲殼素深加工龍頭企業(yè)南通雙林公司;朱大龍蝦、於氏龍蝦、太明龍蝦、楊氏龍蝦、紅透龍蝦、紅胖胖龍蝦、益松龍蝦等年銷售額5 000萬(wàn)～7 000萬(wàn)元大型克氏原螯蝦特色餐飲連鎖企業(yè);金康達(dá)、嘉吉等一批年產(chǎn)克氏原螯蝦養(yǎng)殖飼料50 000 t級(jí)飼料企業(yè);盱眙縣年交易量5～10 t、交易額10億元的大型龍蝦批發(fā)市場(chǎng)。

2存在問(wèn)題

2.1產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)的作用還存在這樣或那樣的問(wèn)題

在江蘇等克氏原螯蝦主產(chǎn)區(qū)，品牌雖然多，但各種品牌對(duì)市場(chǎng)的影響力有限;克氏原螯蝦的苗種培育、養(yǎng)殖、產(chǎn)品銷售等產(chǎn)業(yè)鏈還有這樣或那樣的問(wèn)題，比如機(jī)構(gòu)建制不完善、技術(shù)支撐能力不夠強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)服務(wù)不到位;克氏原螯蝦有各種各樣的養(yǎng)殖模式，但生態(tài)養(yǎng)殖模式占有率不高;相關(guān)指導(dǎo)意見(jiàn)、發(fā)展規(guī)劃、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)亟待制定。

2.2克氏原螯蝦苗種培育體系不健全

在江蘇等克氏原螯蝦主產(chǎn)區(qū)，主要靠自然繁殖提供克氏原螯蝦苗種，近親繁殖比較明顯，苗種質(zhì)量逐年退化，苗種產(chǎn)量受外環(huán)境影響大，成活率不穩(wěn)定且偏低;苗種培育規(guī)模小;良種場(chǎng)、良種繁育場(chǎng)少;種質(zhì)資源調(diào)查少。

2.3有待提高加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模

加工產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)少，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，二產(chǎn)產(chǎn)值占整個(gè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)比例偏低，對(duì)一產(chǎn)發(fā)展支撐不夠;克氏原螯蝦精深加工研發(fā)力度不夠，產(chǎn)品少、檔次低，副產(chǎn)品加工產(chǎn)品大多以原料出售，產(chǎn)品附加值低;克氏原螯蝦加工品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)還未完全突破，克氏原螯蝦加工產(chǎn)品風(fēng)味保持度不足，嚴(yán)重影響了即食產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售，制約克氏原螯蝦加工產(chǎn)品發(fā)展。

2.4有待提高標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的普及率

養(yǎng)殖生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提高，各種養(yǎng)殖模式的相關(guān)技術(shù)參數(shù)需要進(jìn)一步量化;克氏原螯蝦飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究不夠，專用顆粒飼料亟待研發(fā)。不少養(yǎng)殖戶存在管理經(jīng)驗(yàn)化、方式粗放化、設(shè)施簡(jiǎn)易化，影響了養(yǎng)殖效益;一些新進(jìn)入克氏原螯蝦養(yǎng)殖行業(yè)的人員缺乏基本生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，盲目上馬，養(yǎng)殖成功率低，從業(yè)人員技術(shù)水平亟待提高。

2.5有待加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)

總體而言克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)組織化程度偏低，相關(guān)組織發(fā)揮作用還不高，存在養(yǎng)殖新技術(shù)推進(jìn)速度不快，新產(chǎn)品利用率不高，產(chǎn)品質(zhì)量難以把控，克氏原螯蝦的養(yǎng)殖生產(chǎn)仍以粗放式養(yǎng)殖為主，產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益、質(zhì)量控制有待進(jìn)一步提升;品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力不強(qiáng)，存在單個(gè)養(yǎng)殖戶品牌運(yùn)作和產(chǎn)品營(yíng)銷局限性等問(wèn)題。因此，克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)必須加強(qiáng)組織化建設(shè)，建立健全中介組織和購(gòu)銷服務(wù)體系。

3發(fā)展建議

3.1做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

建議省政府出臺(tái)《江蘇省克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要》，省有關(guān)部門組織專家編制《江蘇省克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2018～2025年）。根據(jù)江蘇省克氏原螯蝦養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)特點(diǎn)，明確江蘇省克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)定位、產(chǎn)業(yè)布局與發(fā)展思路：立足江蘇克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，著眼于自然水域生態(tài)稟賦，充分發(fā)揮江蘇資源、經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)、人才大省等優(yōu)勢(shì)，加大財(cái)政資金扶持力度，加快技術(shù)研發(fā)，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，強(qiáng)化一產(chǎn)特色，擴(kuò)大三產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)齊二產(chǎn)短板，加速推動(dòng)江蘇克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合。

3.2進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈

通過(guò)政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，以企業(yè)為主體，做大做強(qiáng)克氏原螯蝦節(jié)等特色推介活動(dòng)，打造文化品牌和成體系的區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌;鼓勵(lì)龍頭企業(yè)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，拓展觀光經(jīng)濟(jì)、休閑經(jīng)濟(jì)、文化經(jīng)濟(jì);從政策落實(shí)到苗種培育、生態(tài)養(yǎng)殖，從產(chǎn)品加工到產(chǎn)品銷售、出口;從一線生產(chǎn)到二線服務(wù)，逐漸形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

3.3加強(qiáng)良種選育

開(kāi)展多種模式的規(guī)?；庇夹g(shù)研發(fā)，培育一批大型克氏原螯蝦苗種生產(chǎn)企業(yè)，加快良種繁育體系建設(shè)，科學(xué)布局，盡快建設(shè)由省級(jí)良種場(chǎng)、省級(jí)良種繁育場(chǎng)、良種繁育點(diǎn)的三級(jí)良種繁育體系，擴(kuò)大良種繁育規(guī)模，不斷提高良種覆蓋率。

3.4推廣并完善養(yǎng)殖技術(shù)

“一次放養(yǎng)，多年收獲”的模式，克氏原螯蝦苗種數(shù)量難以把控，產(chǎn)量穩(wěn)定性差，同時(shí)長(zhǎng)期近親繁殖也導(dǎo)致種質(zhì)退化，出現(xiàn)克氏原螯蝦越養(yǎng)越小、效益越養(yǎng)越差的現(xiàn)象。因此，必須加快創(chuàng)新養(yǎng)殖技術(shù)和創(chuàng)建養(yǎng)殖模式，加快克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范制定，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，推行“養(yǎng)繁分離，精準(zhǔn)養(yǎng)殖”技術(shù)。

江蘇克氏原螯蝦上市遲的問(wèn)題，重點(diǎn)開(kāi)展克氏原螯蝦提早繁育技術(shù)研究、棚池接力養(yǎng)殖技術(shù)研究;積極開(kāi)展克氏原螯蝦飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)，加快克氏原螯蝦專用配合飼料研發(fā)與推廣;加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，建立克氏原螯蝦養(yǎng)殖可追溯體系，加強(qiáng)投入品管理，嚴(yán)禁使用違禁藥品。加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)和防控，完善疫病應(yīng)急方案，加快病害防控技術(shù)研究。

3.5發(fā)展深加工

加強(qiáng)克氏原螯蝦加工品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究，大力開(kāi)展即食風(fēng)味克氏原螯蝦產(chǎn)品研發(fā)與銷售;發(fā)展產(chǎn)品的深加工，綜合利用一次加工和深加工的副產(chǎn)品，深加工向環(huán)保、醫(yī)藥、化工等多領(lǐng)域拓展;支持產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)模式，包括使用清潔能源，控制和處理尾水排放等;指導(dǎo)企業(yè)推行HACCP等國(guó)際食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

3.6加強(qiáng)市場(chǎng)管理與流通

加強(qiáng)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍培育，加快產(chǎn)地克氏原螯蝦專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地和銷地市場(chǎng)有效對(duì)接。加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)，依托國(guó)內(nèi)大型物流集團(tuán)構(gòu)建全程冷鏈配送體系;加強(qiáng)運(yùn)輸、保鮮、包裝等技術(shù)研究，降低運(yùn)輸過(guò)程中損耗，保證產(chǎn)品品質(zhì)，擴(kuò)大銷售半徑;鼓勵(lì)企業(yè)，創(chuàng)知名品牌;多方參與，大力宣傳，打開(kāi)并擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng);發(fā)展通過(guò)電子商務(wù)，以各種形式的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷促銷。