姜 虹 徐志偉 王淑英

(呼和浩特市賽罕區(qū)農(nóng)牧業(yè)局，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010000)

根芹主要以脆嫩的肉質(zhì)根和葉柄供食，可涼拌、炒食或煮食，微苦，亦可榨汁。

藥用，具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿，促進(jìn)食欲等保健功效。與葉芹菜相比，它具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠(yuǎn)低于葉芹菜，尤適老年人食用，營養(yǎng)價(jià)值也較葉芹菜高，每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.3g、糖類 3.5g、維生素 B10.05mg、維生素 B20.06mg、維生素 C8mg、鈣 43mg、磷 115mg、鐵 0.7mg。根芹地上部分類似芹菜，但沒用芹菜水分大，地下肉質(zhì)根黃褐色圓球形，膨大部分主要為短縮莖，下胚軸和真根上部組成。在解剖學(xué)上肉質(zhì)根屬胡蘿卜類型，它的次生韌皮部特別厚，具有發(fā)達(dá)的薄壁組織細(xì)胞，為主要食用部分。根芹的花序?yàn)閺?fù)傘形，花小，白色，異花授粉，但自交也能結(jié)實(shí)；果實(shí)為雙懸果，有2個(gè)心皮，其內(nèi)各含1粒種子，種皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重約0.4g，種子壽命為3年。根芹喜冷涼濕潤的氣候條件，在低溫長日照條件下發(fā)育快。在地溫20℃時(shí)生長量最大，不耐炎熱氣候。在炎熱條件下，肉質(zhì)根易發(fā)生褐變和腐爛。

1 分布范圍

根芹別名根洋芹、球根塘蒿等，為傘形花科芹屬中的一個(gè)變種，是能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸的沼澤鹽漬土地，由葉芹演變而來。目前，主要分布在歐洲地區(qū)。中國近年來引進(jìn)，僅有少量種植。

2 主要價(jià)值

根芹畝播種量為15～20g，不足百元，而畝產(chǎn)可達(dá)3000kg以上。由于中國目前種植量較少，現(xiàn)屬稀特蔬菜，呼和浩特地區(qū)畝產(chǎn)值在12000元左右，經(jīng)濟(jì)效益頗豐。

3 栽培技術(shù)

3.1 呼和浩特地區(qū)栽培季節(jié)在夏季冷涼地區(qū)可早栽培。苗齡75～80d。2月保護(hù)地育苗，4月中下旬定植，8月中下旬采收?；蛴?月大棚育苗，6月中下旬定植，10中下旬采收。因肉質(zhì)根適宜在冷涼的環(huán)境中膨大，生長過程中，在氣溫由高到低的條件下，易獲得高產(chǎn)。夏季炎熱地區(qū)，只適秋季栽培。

3.2 育苗土法育苗、穴盤育苗均可，本地區(qū)一般用72空穴盤播種。由于根芹多以雙懸果為播種材料，其果皮厚而堅(jiān)，并有油腺，不易吸水，發(fā)芽慢而不整齊。因此，發(fā)芽一關(guān)至為重要，必須浸種，并在浸種時(shí)揉搓。浸種溫度20～30℃，時(shí)間8～10h即可。然后洗凈種子，把水瀝干，與細(xì)干土拌勻，撒播于苗床上。但在呼和浩特地區(qū)播種時(shí)，通常是直播于穴盤內(nèi)，每穴兩粒，以免苗出不齊，而且有助于下一步壯苗的選育。種子發(fā)芽最適溫度為10～25℃。待種子萌芽，覆上藥土（苗期易得猝倒?。穸?.5cm，不要澆水，以防土壤板結(jié)，種子靠苗床底水發(fā)育。待芽頂出土，再澆水，以小水勤灌為原則，保持土壤濕潤。苗齡一般為75～90d，具體視育苗條件和苗長勢(shì)而定。

3.3 定植選擇土層深厚、排水良好的地塊，定植前清潔田園，深翻土壤，施足基肥，牛羊糞3000kg。澆足底水。根芹的定植密度一般為每畝6700株左右，株距33cm,行距33cm。由于根芹根系受傷后不易恢復(fù)，定植時(shí)應(yīng)小心挖苗，防止傷根，并盡量帶土塊移植，以利根系恢復(fù)和幼苗成活。

3.4 田間管理與一般的根菜類相同，幼苗期澆水以“少澆勤澆”為原則。葉部生長旺期“地不干不澆，地發(fā)白才澆”。肉質(zhì)根生長旺期應(yīng)均勻供水，適施磷、鉀肥，尤其是鉀肥，促肉質(zhì)根迅速膨大。肉質(zhì)根生長后期，仍應(yīng)適當(dāng)澆水，防止空心。整個(gè)生長期間，應(yīng)及時(shí)摘除老葉、病葉，減少病蟲害的傳播，以利通風(fēng)透光。

3.5 采收與貯藏一般在肉質(zhì)根充分膨大后采收。過早產(chǎn)量低，過遲容易空心或在貯藏中形成空心。在0～5℃下貯藏，可達(dá)2個(gè)月之久。