唐溶

為了讓油條更加松脆，一些餐飲經(jīng)營者會在油條里加入明礬，而明礬中的鋁離子會導(dǎo)致多種身體疾病的發(fā)生。2018年5月，四川省成都市新都區(qū)人民檢察院起訴了一起生產(chǎn)銷售“毒油條”案件，被告羅淵因在制作油條時加入大量明礬，導(dǎo)致油條中鋁含量超標(biāo)近六倍。被判處拘役四個月，緩刑七個月，并處罰金2000元，同時宣告禁止令，即禁止羅淵在緩刑考驗期內(nèi)從事有關(guān)食品的生產(chǎn)和銷售。

羅淵從2016年年底開始，在成都市新都區(qū)一菜市場內(nèi)經(jīng)營了一家早餐店。期間，為了讓自己做的油條更加香脆可口和有賣相，他在制作油條過程中違法加入大量的明礬作為膨松劑。2017年5月26日，成都市新都區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局對該店生產(chǎn)的油條進(jìn)行了抽樣檢查，經(jīng)成都市食品藥品檢驗研究院檢驗，抽檢的油條樣品中檢測出鋁的殘留量高達(dá)682毫克/公斤，嚴(yán)重超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品中鋁的殘留量不超過100毫克/公斤的要求，超標(biāo)達(dá)六倍。

根據(jù)科學(xué)研究顯示，明礬作為一種傳統(tǒng)的食品添加劑，其化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，其中含有鋁離子，如人體過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，長期食用鋁含量超標(biāo)的油條，會導(dǎo)致人的學(xué)習(xí)記憶能力及運(yùn)動能力下降，影響兒童智力發(fā)育。