王中林

籽粒莧，又名千穗谷、蛋白草等，為莧科、莧屬一年生草本植物。常見(jiàn)類型有糧用莧、飼用莧、菜用莧、觀賞莧、野生莧等，是一種有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用的集糧食、牧草、蔬菜及觀賞于一體的多用途經(jīng)濟(jì)作物。籽粒莧抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、種植成本低、生長(zhǎng)快、用途廣、投入產(chǎn)出比高。目前，籽粒莧人工栽培面積小，市場(chǎng)需求量大，發(fā)展前景廣闊?，F(xiàn)將其開(kāi)發(fā)價(jià)值及高效種植技術(shù)介紹如下，僅供讀者參考。

一、生物學(xué)特性

1. 形態(tài)特征

籽粒莧株型大，一般在2米以上;莖直立，粗壯，有鈍棱，直徑2～3厘米，分枝性強(qiáng)，單株有效分枝30個(gè)以上;葉片互生，寬大而繁茂，具細(xì)長(zhǎng)柄，呈倒卵形或橢圓形，葉脈網(wǎng)狀，綠色或紫紅色;穗狀花序著生于主莖頂端和側(cè)枝頂端，花序小，呈圓錐形，雌雄同株，腋生和頂生;胞果卵形，蓋裂，種子細(xì)小，黃白色、棕黃色或黑色，每株可結(jié)籽6萬(wàn)～10萬(wàn)粒，扁圓形，有光澤，千粒重0.5～0.9克。

2. 生長(zhǎng)習(xí)性

籽粒莧屬喜光、喜溫暖濕潤(rùn)氣候的短日照植物，生育期要求光照充足。種子在10～12℃時(shí)開(kāi)始發(fā)芽，植株最適生長(zhǎng)溫度為24～28℃。幼苗耐寒力弱，0℃時(shí)即受凍害，成株霜凍后枯死。植株再生力強(qiáng)，適用于多次刈割。適應(yīng)性廣，抗旱，半干旱、半濕潤(rùn)地區(qū)均可以生長(zhǎng);耐鹽堿（pH值8.5～9.3的堿化土）、耐酸性土壤，在酸性、重鹽堿（含鹽量0.1%～0.23%）、貧瘠土壤及通氣不良的黏質(zhì)土壤中也可生長(zhǎng);最適土壤pH值5.8～7.5。根系發(fā)達(dá)，多數(shù)集中在10～30厘米的土層中;生育期110～140天。喜肥，特別是喜氮肥，在土壤肥沃，年降水量600～800毫米，土壤相對(duì)濕度60%左右的環(huán)境中，生長(zhǎng)良好，產(chǎn)量高。

二、開(kāi)發(fā)價(jià)值

1. 糧用價(jià)值

籽粒莧種子粗蛋白質(zhì)含量為15%～18%（是一般谷物的1.3～1.5倍），粗脂肪含量為7%左右（是玉米的3倍，其中不飽和脂肪酸占75%以上，是理想的食用油來(lái)源），淀粉含量為60.2%左右，賴氨酸含量達(dá)1.01%（是小麥的2倍、玉米的3倍），含磷量約為谷類作物的2倍，含鈣量是小麥的7倍、玉米的8.5倍，含有的鐵、維生素（VB、VP、VE等）和天然色素等營(yíng)養(yǎng)成分具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂等保健作用。籽粒莧可直接用作糧食或加工成各類食品（如莧籽粉、莧蕎粉、莧麥粉、面包、餅干、點(diǎn)心、面條、速食粉、飲料等），是一種理想的綠色健康糧食作物，被譽(yù)為“人類未來(lái)的糧食作物”。

2. 菜用價(jià)值

籽粒莧葉片富含蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)葉片干物質(zhì)檢驗(yàn)分析，含粗蛋白質(zhì)18.8%～21.8%、粗脂肪3.4%、粗纖維9.32%、賴氨酸0.96%、鈣2.11%、磷0.39%、鐵286毫克/千克。葉片質(zhì)地柔軟、氣味純正、清香可口，不含草酸，利于鈣、鐵吸收，兼具健骨骼、防貧血的功效，可作淡季蔬菜，既可涼拌，又可用作水餃、包子等餡料，深受消費(fèi)者青睞，是初夏時(shí)節(jié)人們餐桌上的美味佳肴。

3. 飼用價(jià)值

籽粒莧柔嫩多汁，適口性好，鮮喂、青貯或調(diào)制草粒皆宜，消化率高，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。收獲后的莖、葉和穗糠干料中含粗蛋白質(zhì)14.4%、粗脂肪0.76%、粗纖維18.7%，總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分別是高粱和玉米的1.6倍和6倍，可替代玉米、豆餅等部分精飼料。按飼料中粗蛋白質(zhì)含量計(jì)算，每畝籽粒莧飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于青貯玉米的5倍，可喂養(yǎng)20～30頭豬，投入與產(chǎn)出比為1∶6～7，幾乎是任何一種飼料作物所不及的，營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)顯著?，F(xiàn)采現(xiàn)喂，制成青貯、草粉及顆粒飼料均可;是目前喂養(yǎng)生豬、奶牛、蛋雞、兔等畜禽及淡水魚(yú)的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)飼料，也是養(yǎng)殖戶首選的理想全價(jià)飼料作物。尤其在生態(tài)環(huán)境脆弱、糧谷類飼料不足、蛋白飼料匱乏、青綠飼料短缺、畜禽養(yǎng)殖業(yè)效益下滑等問(wèn)題嚴(yán)重的地區(qū)，更是畜禽養(yǎng)殖業(yè)最具開(kāi)發(fā)潛力的飼料作物，是解決目前糧價(jià)過(guò)高、養(yǎng)殖效益低、蛋白質(zhì)飼料單一等問(wèn)題及促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效措施，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與綜合利用前景廣闊。

4. 觀賞價(jià)值

籽粒莧紅色品種植株，色彩艷麗，適合與淺色花卉配置花壇、花境，極具觀賞價(jià)值，是景區(qū)、農(nóng)業(yè)觀光園中著名的觀賞植物。

5. 肥田價(jià)值

籽粒莧在生長(zhǎng)過(guò)程中，根系產(chǎn)生大量的草酸等低分子量有機(jī)酸分泌物，這些有機(jī)酸能有效地分解、活化、吸收和利用土壤中難溶性的磷、鉀礦質(zhì)元素，常用作改良荒地、鹽堿地。據(jù)測(cè)定，種植一季籽粒莧后的耕地，土壤有機(jī)質(zhì)、全氮和有效鉀含量分別提高26.5%、30.7%和94.2%以上，土壤肥力顯著提高。

6. 生態(tài)價(jià)值

籽粒莧適應(yīng)性廣，再生力強(qiáng)，利用周期短，具有耐熱、耐旱、耐濕、耐鹽堿、耐瘠薄和易于管理等特點(diǎn)。在干旱少雨、土地貧瘠（砂石地、山坡地等）、沿海灘涂、產(chǎn)量低下的地區(qū)種植籽粒莧，既能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還能有效地修復(fù)裸地生態(tài)、減輕水土流失等。

三、種植技術(shù)

籽粒莧可單獨(dú)種植、套作間作（果園、林下）、短期多茬輪作、果園（或林下）間作，籽粒莧飼料養(yǎng)殖畜禽，畜禽糞便肥田，可實(shí)現(xiàn)果（林）—牧—果（林）的生態(tài)良性循環(huán)。

1. 地塊選擇

籽粒莧不宜連作，可選擇前茬種植玉米、小麥的地塊種植。地勢(shì)低平、排灌方便、有機(jī)質(zhì)含量高、土壤肥沃的沙質(zhì)壤土為好，結(jié)構(gòu)不良的重黏土不宜種植。

2. 品種選擇

籽粒莧優(yōu)良栽培品種有：千穗谷2號(hào)、綠穗莧3號(hào)、站綠葉、日本關(guān)東2號(hào)、紅莧R104、紅莧M7、紅莧K112、紅莧K350、紅莧K472、紅莧D88-1、美國(guó)1號(hào)、美國(guó)2號(hào)、美國(guó)3號(hào)、沙迪阿諾等。

3. 整地

籽粒莧種子細(xì)小，播前必須精細(xì)整地，施足基肥，翻耕20～30厘米深，做到土壤平整、土質(zhì)細(xì)碎，無(wú)殘茬、枯枝殘留，疏松表土、保蓄水分，以確保出苗整齊。

4. 科學(xué)播種

①播種時(shí)期。籽粒莧播種期長(zhǎng)，每年春（土溫達(dá)到14℃以上）、夏、秋三季，4月下旬至9月中旬為適播期。只要保證50～80天的生長(zhǎng)期，可隨時(shí)播種。

②播種方法。以種子直播為主，育苗移栽為輔。直播方法：一般采用點(diǎn)播或條播方式，每畝用種50～100克（播前曬種2～3天），播深1厘米，覆土1～2厘米厚。育苗移栽方法：移栽前20～30天，利用溫床育苗，苗高15厘米時(shí)進(jìn)行大田移栽。

③合理密植。一般行距30～33厘米，株距11～13厘米，每畝栽植1.5萬(wàn)～2萬(wàn)株。留種田適當(dāng)稀植，種植密度以每畝8 000株左右為宜，最多不高于1萬(wàn)株。

5. 田間管理

①間苗定苗。播種后及時(shí)耙壓，苗期及時(shí)鏟除雜草。苗高8～10厘米（2葉期）時(shí)進(jìn)行間苗，定苗前間苗2～3次。苗高20～30厘米時(shí)定苗，定苗株距10～15厘米。遇缺苗，隨間隨補(bǔ)。育苗移栽，株行距與直播苗相同，移栽后及時(shí)灌水。

②培土。籽粒莧植株高大，株高1～1.5米時(shí)易倒伏，可在中耕時(shí)進(jìn)行培土。

③打旁枝。以采收籽實(shí)為目的的田塊，要及時(shí)打掉側(cè)枝，以保證主花序發(fā)育好、主穗大、籽粒保滿、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

④肥水管理。針對(duì)籽粒莧“生物產(chǎn)量高、需肥多”的特點(diǎn)，采取的施肥原則是“施足基肥、早施追肥、重施再生肥”。播前需施足有機(jī)肥、磷酸二銨為主的基肥。每畝施腐熟有機(jī)肥1～2米3、磷酸二銨15～20千克。追肥以氮肥為主、磷肥為輔，每畝施氮肥15～20千克、磷酸二銨10千克，分2～3次追施。3～4片真葉時(shí)和分枝期各施一半，以提高種子產(chǎn)量。另外，開(kāi)花期補(bǔ)施磷鉀肥，每茬刈割后2～3天內(nèi)酌量追施再生肥，每畝施尿素10～15千克。注意生長(zhǎng)前期和留茬收割后要拔除雜草，以利生長(zhǎng);尤其要注意及時(shí)拔除種田內(nèi)野生莧，以免引起栽培莧野生化，導(dǎo)致種子質(zhì)量下降或喪失發(fā)芽能力。

⑤適時(shí)刈割。首次刈割在現(xiàn)蕾至開(kāi)花初期（生長(zhǎng)50天），株高1米左右開(kāi)始刈割，留茬高度為25～35厘米，留2～3個(gè)葉芽、4～5片功能葉，以利再生。以后每隔35天左右刈割1次，一年刈割4～5次，每畝年產(chǎn)鮮飼料1萬(wàn)～2萬(wàn)千克（折合干物質(zhì)500～875千克），可飼養(yǎng)20～25頭生豬。

⑥留種采收。從播種到種子成熟約需100天，留種田宜春播夏收或夏播秋收（勿秋播），每畝可產(chǎn)種子75～300千克。當(dāng)穗色開(kāi)始變黃，種子九成熟時(shí)即可收獲。籽粒莧的成熟期不一樣，一般以花序中部籽?；境墒欤?0%成熟時(shí)全部采收。最好分期采收，成熟多少采收多少，以免過(guò)熟落粒造成經(jīng)濟(jì)損失。采收后的種穗，直接在水泥地上用木棒敲打，脫粒后經(jīng)過(guò)篩揚(yáng)，去除雜質(zhì)，再曬干即可貯藏。

（作者聯(lián)系地址：山東省濰坊市坊子區(qū)林業(yè)局 郵編：261200）