鐘瑞

(江西省上饒市萬年縣水產局，江西上饒 335500)

隨著螃蟹的人工養(yǎng)殖技術不斷得到發(fā)展和提高，有效地提高了螃蟹養(yǎng)殖的規(guī)模和養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖質量，同時也帶動了螃蟹加工企業(yè)和餐飲業(yè)等相關行業(yè)的發(fā)展，而建立大規(guī)模的螃蟹養(yǎng)殖場需要科學化的方法，科學標準化的養(yǎng)殖方法促進了螃蟹養(yǎng)殖規(guī)模的建立，同時也建立了科學標準的螃蟹養(yǎng)殖體系。

1 螃蟹對生長環(huán)境的要求

從螃蟹的生長習性來進行分析，螃蟹喜歡生活在溫暖潮濕的地方，所以對陽光的光照強度就具有一定的要求，螃蟹需要在陽光照射強度適宜的情況下才能夠健康正常地生長，溫度過高或過低都會使螃蟹產生疾病；而合理的進食次數對于螃蟹的生長也同樣重要，養(yǎng)殖技術人員在養(yǎng)殖螃蟹過程中要保證螃蟹生活環(huán)境的陽光強度的適宜度以及科學合理的進食次數。由于螃蟹的腹中常常含有河底的一些腐敗物質，所以螃蟹對于河流的質量和環(huán)境養(yǎng)分等方面的要求都非常高，不同地域的養(yǎng)殖環(huán)境不同，所以養(yǎng)殖環(huán)境中所含有的養(yǎng)分含量也就不同，有的地域的養(yǎng)殖環(huán)境的養(yǎng)分很肥沃，而有的地域的環(huán)境的養(yǎng)分則就比較貧瘠，所以不同地域的養(yǎng)殖質量也就有所差別。對于這樣的問題，養(yǎng)殖技術人員在養(yǎng)殖過程中要根據不同地域的環(huán)境特點進行有效的調整，讓螃蟹的營養(yǎng)需求達到平衡。

2 成年螃蟹養(yǎng)殖方式

成年螃蟹的養(yǎng)殖要根據螃蟹的特點和養(yǎng)殖環(huán)境的不同進行人工的控制，以下有幾種養(yǎng)殖螃蟹的方法：

(1)在池塘養(yǎng)成蟹，這種方式方便人工控制，而且螃蟹的回捕率也比較高，缺點就是在池塘養(yǎng)出的螃蟹的肉質遜于大體水中養(yǎng)出的螃蟹。

在池塘養(yǎng)殖螃蟹又有三種方式，一是在池塘中只養(yǎng)螃蟹，然后搭配一些魚類；二是將魚類和螃蟹混養(yǎng)在一起，加入一些蟹種；三是在池塘中暫養(yǎng)，比如綠蟹，從自然水體或是其他水體中捕撈出的綠蟹個體小，價格也很低廉，最主要的是它們已經完成蛻殼，所以不會在養(yǎng)殖過程中進行自相殘殺，養(yǎng)殖成活率很高，但是綠蟹對環(huán)境營養(yǎng)的要求很高，所以只能在自然環(huán)境養(yǎng)分豐富的地域養(yǎng)殖。

(2)在湖泊或是河溝等自然環(huán)境中養(yǎng)殖螃蟹，由于自然環(huán)境的營養(yǎng)豐富，同時所需的養(yǎng)殖成本也很低廉，在自然水體中養(yǎng)殖的螃蟹品質較好，但是在自然水體中螃蟹的回捕率較低。在自然水體中養(yǎng)殖螃蟹也包括了幾個方法，一是將蟹種放流在湖泊或是河溝中，讓螃蟹自然生長，這種養(yǎng)殖方式在我國已經流傳了很久，是我國傳統(tǒng)的螃蟹養(yǎng)殖方式，并且不需要人工進行投食，所以其生產的結果自然就受到了自然環(huán)境的影響，同時，這對放養(yǎng)的環(huán)境要求很高，必須要求養(yǎng)殖的水質要好，水流平緩，水草生長茂盛，與外界相通的水流要少，但是回捕率仍舊比較低。二是在湖泊中將螃蟹用網圍起來進行養(yǎng)殖，在湖泊中選擇一片水質良好、水草生長茂盛、水流平緩的水域，然后用網圍起來，將螃蟹養(yǎng)殖在圍起來的網中，根據螃蟹數量的要求圍一定面積的水域，這種養(yǎng)殖方式的優(yōu)點就是螃蟹的活動空間足夠、水質良好、營養(yǎng)豐富，同時螃蟹的回捕率很高，養(yǎng)殖出的螃蟹的質量很好。三是在稻田里養(yǎng)殖螃蟹，在稻田里養(yǎng)殖螃蟹是我國新興起的螃蟹養(yǎng)殖方式，這樣能減少稻田中的害蟲和化肥量，增加稻田的產出的同時，又能養(yǎng)殖出優(yōu)質的螃蟹。

3 基本螃蟹養(yǎng)殖技術

3.1 養(yǎng)殖池的準備

養(yǎng)殖螃蟹的一個基本條件就是養(yǎng)殖池的準備，良好的養(yǎng)殖池是良好養(yǎng)殖條件的前提，準備養(yǎng)殖池的第一步就是搭建養(yǎng)殖池的材料要具有良好的通氣性，保障水中的氧氣含量；第二，養(yǎng)殖池的底部要平整，有利于螃蟹的活動和休息；第三，提供營養(yǎng)豐富的食物；第四，適當的陽光，螃蟹喜歡生活在溫暖潮濕的環(huán)境之中，所以適宜的溫度有利于螃蟹的生長。但要注意的就是陽光的照射時間不宜太長，螃蟹在接受長時間的陽光照射之后會導致疾病的發(fā)生甚至死亡。

3.2 螃蟹的飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖技術人員要定時去巡視池塘，觀察螃蟹的生長狀況是否良好以及池塘的環(huán)境是否適宜，若是發(fā)現異常的話，要及時地處理，以免產生不必要的經濟損失。要定期地給螃蟹進行投食，因為在人工養(yǎng)殖的環(huán)境中，螃蟹無法找到食物。在高溫天氣中，螃蟹很容易生病，所以養(yǎng)殖技術人員要及時采取防治措施，防止螃蟹出現大量的死亡。

3.3 池塘水質的管理

1m左右的水池深度是比較適宜的，養(yǎng)殖技術人員要注意池塘的水質，保障水質的清澈，要定時更換池塘中的水，以防池塘中水的氧含量不夠，導致螃蟹缺氧。同時，要在池塘中養(yǎng)一些水草，水草能夠凈化水，并且，有水草的地方會有很多的浮游生物和蟲類，可以給螃蟹提供一些營養(yǎng)。

3.4 設置防逃設施

在池塘的周圍設置一些防逃設施，以防止螃蟹逃脫，并要定期檢查防逃設施是否完好，如果發(fā)現防逃設施有缺損，要及時修補。一般在雨天時，水位會高漲，這個時候，螃蟹很容易會逃脫；另外，生殖期，螃蟹會進行洄游，這種時期螃蟹也容易出逃，所以，防逃設施的定期檢查是必不可少的。

3.5 防止敵害的發(fā)生

為了提高螃蟹的存活率，養(yǎng)殖技術人員要防止有敵害入侵池塘，以防止對螃蟹的生存產生威脅。這些敵害包括一些植物如海藻、青苔等，一些動物如蝌蚪、蛙卵等，管理人員要及時地進行清理。防止這些生物與螃蟹爭搶食物和生長地區(qū)。

4 總結

隨著人們生活水平的提高，螃蟹逐漸成為人們日常餐桌上的一道美食，人們對螃蟹的需求也越來越大，質量好的螃蟹尤其受到了人們的青睞，所以，對于養(yǎng)殖螃蟹的人員來說，要養(yǎng)殖出優(yōu)質的螃蟹，就要了解螃蟹的生長習性，投入大量的精力照管，同時，要運用科學的養(yǎng)殖方法進行養(yǎng)殖，利用先進的養(yǎng)殖科技進行養(yǎng)殖。