郭銘華

（四川省阿壩州小金縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，阿壩 624200）

0 引言

肉牛身上可食用的部分除牛肉外還有內(nèi)臟，牛肉是世界第三的肉類消耗品，僅次于豬肉和家禽，我國(guó)對(duì)于牛肉的消耗也很多，牛肉廣受消費(fèi)者歡迎，因此肉牛養(yǎng)殖的前景廣闊。育肥是肉牛養(yǎng)殖的重點(diǎn)，但在養(yǎng)殖過(guò)程中影響育肥效果的因素很多。因此，飼養(yǎng)時(shí)需要使用高效的養(yǎng)殖技術(shù)，加強(qiáng)育肥期的飼養(yǎng)管理，才能達(dá)到最佳的育肥效果，提高肉牛養(yǎng)殖效率和質(zhì)量，進(jìn)而獲取更高的經(jīng)濟(jì)收益。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

隨著市場(chǎng)對(duì)牛肉產(chǎn)品的需求逐漸增加，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，但在肉牛養(yǎng)殖中也凸顯很多問(wèn)題。首先，很多地區(qū)使用傳統(tǒng)的散養(yǎng)式養(yǎng)殖模式，對(duì)于先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和科學(xué)的養(yǎng)殖方法的了解不足，但傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)和方法的效率較低，不適應(yīng)如今的肉牛市場(chǎng)形勢(shì)。其次，肉牛養(yǎng)殖依然使用粗精料混合飼喂，不能滿足肉牛在不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)法科學(xué)快速育肥。最后，養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)不合理，對(duì)于溫濕度和采光的要求不達(dá)標(biāo)，養(yǎng)殖環(huán)境較差[1]。這些問(wèn)題的存在對(duì)于肉牛養(yǎng)殖效率十分不利，也不能滿足日益增長(zhǎng)的牛肉市場(chǎng)需求，因此各養(yǎng)殖場(chǎng)需要加以改進(jìn)。

肉牛養(yǎng)殖時(shí)育肥管理是飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)。肉牛育肥是根據(jù)所選品種肉牛的生長(zhǎng)規(guī)律，借助科學(xué)的飼料和飼養(yǎng)管理方法，提高肉牛生長(zhǎng)速度與飼料利用率，降低料肉比，提高牛肉品質(zhì)，最終為人們提供高品質(zhì)的牛肉。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)為提高育肥效果，研究先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理措施，在飼料和飼養(yǎng)管理方法上入手，提升育肥效率。

2 肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 品種的選擇

提高肉牛的育肥效果，首先要選擇優(yōu)良的品種，品種的正確選擇不僅會(huì)影響肉牛的生長(zhǎng)和育肥速度，而且也會(huì)影響肉牛的抗逆性能力。因此通過(guò)對(duì)不同品種肉牛育肥過(guò)程和效果的分析，選擇適合地區(qū)生長(zhǎng)的、育肥效果顯著的肉牛品種。品種選擇需要遵循4個(gè)原則：按照育肥目標(biāo)選擇合適的品種，如果養(yǎng)殖目標(biāo)是需求肉量則選擇雜交品種；目標(biāo)是需求質(zhì)量則選擇純種牛；在年齡大小方面[2]，最好選擇1.5～2.5歲的小牛，這個(gè)時(shí)期肉牛體重增長(zhǎng)最快，育肥明顯；最后，要盡量選擇閹割后的公牛，這種牛肉質(zhì)鮮美、肉品質(zhì)高，出售的市場(chǎng)價(jià)格高，市場(chǎng)需求較多。

2.2 牛舍建設(shè)

牛舍的建設(shè)要保證科學(xué)、實(shí)用、舒適和環(huán)保，選擇遠(yuǎn)離病害地區(qū)的位置建造牛舍，周圍最好有高品質(zhì)的飲用水水源；與居民區(qū)距離在50 m以上，背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)稍高，比較干燥，交通便利，水電通信方便，最好有飼料供應(yīng)基地或者放牧地區(qū)。牛舍的高度要適宜，方便牛只正常進(jìn)出，具有活動(dòng)的通風(fēng)裝置，方便通風(fēng)換氣；而且夏季要有遮陰棚能遮陰降溫，冬季還要準(zhǔn)備一定的保暖設(shè)施；牛舍的大小因地制宜，按照飼養(yǎng)規(guī)模選擇；食槽和水槽的設(shè)置要方便飼喂[3]，還要方便飼養(yǎng)人員添加飲水和飼料；飼養(yǎng)密度在每頭牛5 m2左右。

2.3 保證飼料質(zhì)量

日糧是影響育肥效果的關(guān)鍵因素，養(yǎng)殖時(shí)需要給肉牛提供高于生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能提高育肥效果。特別是在肉牛的快速增重期，要提供充足的生長(zhǎng)需求的養(yǎng)分，促進(jìn)肉牛增重和生長(zhǎng)，從而提高育肥效果。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的提供需要考慮肉牛不同生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求特點(diǎn)進(jìn)行，如前期生長(zhǎng)以骨骼和肌肉為主，需要增加蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的提供，年輕肉牛蛋白質(zhì)含量應(yīng)在12%以上，老齡肉牛應(yīng)在10%以上。粗飼料的比重應(yīng)在30%～40%，使用青貯、氨化、糖化等方式處理，增加粗飼料的口感、適口性和飼料轉(zhuǎn)化率。但要注意喂養(yǎng)飼料的量要適宜，避免肉牛過(guò)于肥胖影響肉質(zhì)。還要注意肉牛的補(bǔ)償生長(zhǎng)、不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的增長(zhǎng)以及不同品種的增長(zhǎng)。

3 肉牛肥育期管理措施

3.1 科學(xué)飼養(yǎng)

科學(xué)的飼養(yǎng)方式可以增加飼料的轉(zhuǎn)化率，進(jìn)一步提高肉牛的養(yǎng)殖效率。根據(jù)所選肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，按照飼料消耗少但利用率低、增重速度快的目標(biāo)，分階段進(jìn)行育肥。根據(jù)品種牛在不同階段的增重特點(diǎn)提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)。通常肉牛飼料主要是粗飼料、精飼料和添加劑混合飼喂。在育肥期間，需要保證營(yíng)養(yǎng)全面、配比均衡，在不同時(shí)期側(cè)重提高肉牛生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；不同時(shí)期的粗細(xì)比也不同，需要合理配置。每天喂養(yǎng)2～3次，間隔12 h，早晚各1次，這樣有助于肉牛反芻；最好定時(shí)飼喂，方便肉牛養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣；按照一定比例將粗、精、青飼料進(jìn)行混合飼喂，先粗飼料后精飼料，先喂料后飲水，飲水時(shí)保證是溫水。粗飼料喂養(yǎng)前應(yīng)先濕拌、浸泡、發(fā)酵、切碎等處理后再飼喂，以提高適口性和消化利用率。

3.2 精心管理

肉牛的飼養(yǎng)主要有放牧、舍飼、放牧舍飼結(jié)合3種方式。其中舍飼是大部分地區(qū)選擇的飼養(yǎng)方式，經(jīng)濟(jì)方便效益高；而有條件的地區(qū)可以選擇放牧舍飼結(jié)合的方式，如內(nèi)蒙古等地區(qū)。放牧?xí)r選擇草料比較充足的夏秋季節(jié)，并在放牧后進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)飼；在冬春季節(jié)枯草期進(jìn)行舍飼，根據(jù)肉牛品種、生長(zhǎng)特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)。其中注意飼養(yǎng)環(huán)境的設(shè)置，主要是溫度，如果低于7 ℃，肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求會(huì)增加，但飼料利用率降低，影響增重；如果過(guò)高，會(huì)影響飼料的消化，降低食欲，導(dǎo)致進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，影響增重；因此需提供適宜的溫度，通常在16～25 ℃，另外飼養(yǎng)的最終目標(biāo)是增肥，因此，要提高進(jìn)食量減少消耗量，使肉牛適量運(yùn)動(dòng)；每天清洗牛體2次，保持干凈衛(wèi)生。

3.3 疾病防治

要提高肉牛養(yǎng)殖效率，還需提高肉牛的抵抗力，降低感染疫病的概率。因此養(yǎng)殖廠需要制定科學(xué)合理的免疫程序，加強(qiáng)日常消毒和保健工作，實(shí)施規(guī)范化管理。對(duì)牛舍定期打掃和消毒，保證空氣流通，保持溫濕度適宜，夏季注意防暑、冬季注意防寒，防止凍傷。還要特別注意肉牛的寄生蟲病和傳染病的防治，按規(guī)定進(jìn)行疫苗接種免疫，服用藥物進(jìn)行寄生蟲的驅(qū)除，如絳蟲、線蟲、肝片蟲等。

4 結(jié)束語(yǔ)

肉牛飼養(yǎng)中可能影響育肥效果的因素有很多，包括品種、性別、年齡、飼料、環(huán)境等。因此，飼養(yǎng)時(shí)要通過(guò)對(duì)這些因素的分析和對(duì)比，選擇科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)管理措施，這樣才能達(dá)到使用最低的飼養(yǎng)成本獲取最高的育肥效果的目的，增加肉牛養(yǎng)殖的收益。