黃翔

(深圳市寶安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 深圳 518101)

豬囊蟲又稱豬囊尾蚴蟲，在豬和人體內(nèi)均可寄生，致病原是豬帶絳蟲的幼蟲。這種患病豬屠宰后得到的肉制品一般被人們稱為米豬肉，烹蒸時(shí)間不足而食用了未熟透的豬肉容易讓使用者感染該病。近幾年，該種疾病呈現(xiàn)高發(fā)的趨勢，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的大量損失，相關(guān)檢疫人員提高重視，嚴(yán)格按照合格標(biāo)準(zhǔn)做好檢疫工作。本文通過對(duì)患病豬的觀察和分析，給出了患有豬囊蟲病的臨床癥狀，并對(duì)如何診斷、防治提供了一些建議，為安全檢疫做出了幾點(diǎn)參考。

1 流行特點(diǎn)

豬絳蟲的中間宿主是豬，主要是由于吃了含有絳蟲蟲卵的受污染飼料或水質(zhì)，進(jìn)入腸道后，存在于卵內(nèi)的六鉤蚴就會(huì)逸出，經(jīng)由血液循環(huán)轉(zhuǎn)移到全身各處。多寄生在中間宿主的橫紋肌肉、腦、眼，其他器官也常有寄生。成熟的囊尾蚴，外形橢圓，約黃豆大，為半透明的包囊，長徑6～10mm，短徑5mm，囊內(nèi)充滿液體。囊壁是一層薄膜，壁上有1個(gè)圓形乳白色的小結(jié)，其中有1個(gè)內(nèi)翻的關(guān)節(jié)，頭結(jié)上4個(gè)吸盤和頂突小鉤，分為兩圈排列。在顯微鏡的觀察下看到為卵圓形小囊泡狀，小囊泡外表凹凸不平，顏色深淺不一，這種幼囊蟲主要寄生在肌肉纖維組織上，易引起結(jié)締組織增生等現(xiàn)象。若人食用未煮熟而含有豬囊尾蚴蟲的豬肉，很有可能感染豬囊尾蚴蟲進(jìn)入體內(nèi)，在盲腸經(jīng)過2～3個(gè)月的發(fā)育后成長為成蟲。該病的主要感染源是由于豬絳蟲在人體內(nèi)所排出的孕卵節(jié)片，人在感到惡心反胃的時(shí)候，孕卵節(jié)片在小腸內(nèi)就會(huì)隨著腸道的蠕動(dòng)至人的胃里，六鉤蚴受到胃液的刺激后就會(huì)侵入腸壁，在由體內(nèi)的血液循環(huán)移動(dòng)至人的肌肉，甚至眼、腦等各個(gè)組織內(nèi)，發(fā)育成囊蟲，極容易給人體帶來巨大危害。

2 臨床癥狀

因?yàn)樨i囊蟲病的潛伏期較長，對(duì)于患者并不會(huì)造成非常明顯的臨床癥狀。在感染嚴(yán)重的情況下，有幾率會(huì)導(dǎo)致豬的生長緩慢、出現(xiàn)厭食和營養(yǎng)不良、貧血和身體水腫等癥狀。幼蟲寄生在豬的不同器官，所表現(xiàn)臨床癥狀也會(huì)與該器官有關(guān)。例如，寄生在豬的腦部時(shí)，就容易引起豬發(fā)生癲癇，或者急性腦炎，感染嚴(yán)重時(shí)而未經(jīng)及時(shí)治療的患豬很可能會(huì)死亡；若蟲體寄生在眼部，患豬就會(huì)出現(xiàn)眼球凸出，眼結(jié)膜深處會(huì)出現(xiàn)綠豆大小的硬塊，以及眼結(jié)膜充血，含有分布不均的淡白色米粒凸起物。

3 患豬的診斷

3.1 直接觀察法

肉孢子蟲主要寄生在豬的咽喉肌、舌肌、隔肌和肋間肌內(nèi)。發(fā)育較大的幼蟲通過肉眼在肌肉器官中可觀察到半透明呈白色，如綠豆大小的透明狀囊泡，囊泡中能看到小米粒般的白斑點(diǎn)，呈柳葉形。

3.2 間接凝集試驗(yàn)

間接凝集試驗(yàn)是指利用不會(huì)影響免疫反應(yīng)的均一小顆粒，將可溶性抗原（或者抗體）吸附到其表面，與相關(guān)抗體（或者抗原）發(fā)生反應(yīng)時(shí)，就會(huì)在存在電解質(zhì)的適宜條件下出現(xiàn)凝集現(xiàn)象，包括間接血凝試驗(yàn)、反向間接血凝試驗(yàn)、卡紅凝集試驗(yàn)以及碳凝集反應(yīng)等。酶免疫技術(shù)。該方法是現(xiàn)在檢測豬囊蟲的一種最可靠的技術(shù)，診斷豬囊蟲病時(shí)廣泛使用早期建立的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA），根據(jù)這些基礎(chǔ)現(xiàn)在又建立了生物素親和素酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)、斑點(diǎn)酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)、抑制性酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)等。

4 豬囊蟲病的防治措施

4.1 豬囊蟲病的預(yù)防

預(yù)防主要在環(huán)境衛(wèi)生消毒和飼養(yǎng)管理這兩方面開展，因?yàn)樨i感染囊蟲病的主要原因是由于食用了受污染的水源或私聊，以及接觸到糞便中含有鉤絳蟲排出的孕卵節(jié)片或節(jié)片破裂后散落出的蟲卵，到而導(dǎo)致豬患病。因此，需要進(jìn)一步改善飼養(yǎng)模式，采用先進(jìn)科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)和方法，并積極推廣規(guī)范化和集約型養(yǎng)殖模式。豬圈的距離要遠(yuǎn)離人或者其他可能帶病生物的糞便，使用富含營養(yǎng)的豬飼料，對(duì)豬圈要定期衛(wèi)生打掃和消毒，保證飼養(yǎng)環(huán)境的干凈，同時(shí)要做好豬囊蟲病的健康宣傳，要人們認(rèn)識(shí)到豬囊蟲病的危害影響，以及如何診斷預(yù)防這種疾病。

豬的糞便也要及時(shí)收集起來，可以通過發(fā)酵等技術(shù)轉(zhuǎn)化為化肥，來灌溉農(nóng)作物，提高飼養(yǎng)效率。在養(yǎng)殖場周圍禁止狗和貓的進(jìn)入，這樣才能給豬提供一個(gè)健康成長的環(huán)境。還要做好豬肉的檢疫工作，要提高檢疫人員的綜合素質(zhì)，讓他們認(rèn)識(shí)到豬囊蟲病給人類造成的危害，禁止帶病的豬肉進(jìn)入肉制品市場，對(duì)于存在違法行為的經(jīng)營者要嚴(yán)格取締，并對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，對(duì)于不負(fù)責(zé)任的飼養(yǎng)戶應(yīng)做好法治安全宣傳教育，提高飼養(yǎng)戶的防治意識(shí)，保證豬肉品質(zhì)安全。

4.2 藥物治療

出現(xiàn)了較為嚴(yán)重癥狀的患豬要及時(shí)做好治療工作。藥物治療分為3種方法，一是在豬早上空腹自行采食的時(shí)候，可以在飼料內(nèi)混入氯苯咪唑60mg/kg×體重讓患豬食用，1d1次，連服4d。二是給豬肌肉注射以豆或橄欖油與丙硫苯咪唑60～65mg/kg×體重混合配成6%的懸液，共服用3次，3d服用1次，三是給豬肌肉注射由液體石蠟配成20%懸液。此藥會(huì)引起囊蟲出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象，對(duì)于癥狀較重的患豬要分次給藥，減少藥量，避免用藥過多引起豬的死亡。

5 做好豬囊蟲病的檢疫工作

5.1 豬屠宰前的檢疫工作

在屠宰前，根據(jù)豬的臨床癥狀進(jìn)行檢疫是非常難發(fā)現(xiàn)是否患有豬囊蟲病，因?yàn)閿y帶囊尾蚴蟲的豬和正常豬不會(huì)有較明顯的區(qū)別，故要仔細(xì)觀察豬每日的進(jìn)食和活動(dòng)情況。通?；疾〕潭容^輕的豬無明顯癥狀，進(jìn)食與正常豬一樣；而感染嚴(yán)重的豬會(huì)出現(xiàn)生長緩慢和厭食等癥狀，肌肉會(huì)不對(duì)稱生長，前后觀察具有明顯差別。根據(jù)囊尾蚴所寄生的部位不同，也會(huì)產(chǎn)生不一樣的癥狀。通常情況下，豬感染絳蟲幼蟲后，在睡覺時(shí)會(huì)發(fā)出鼾聲，且背毛和鬃毛沒有光澤和彈性，厭倦進(jìn)食，可能會(huì)出現(xiàn)流鼻涕和咳嗽的現(xiàn)象，以及在某些患豬的鼻涕及糞便中會(huì)發(fā)現(xiàn)豬囊尾蚴蟲和蟲卵。因此在生豬在屠宰前檢疫時(shí)，要嚴(yán)格按照患病標(biāo)準(zhǔn)全面的診斷豬是否健康。

5.2 豬屠宰后的檢疫工作

豬屠宰后，檢疫人員應(yīng)該按照衛(wèi)生局的要求和標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)做好檢疫工作。嚴(yán)格檢查豬的咬肌、舌肌、膈肌、肋間肌、心肌以及頸、肩、腹部肌肉等部位。特別在養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)可能染有該病的豬，必須要嚴(yán)格檢查上述肌肉部位是否有豬囊蟲的寄生?；加胸i囊蟲病在其寄生部位會(huì)呈半透明乳白色的小囊泡，大小不一，有如綠豆大的，也有如米粒般小的，小囊泡的長度大約為9mm左右。

隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步，對(duì)豬的飼養(yǎng)技術(shù)和方法也得到了巨大的提升，由于可能部分帶有豬囊蟲的豬因?yàn)榕R產(chǎn)癥狀表現(xiàn)不明顯，未經(jīng)檢測出來就流入了消費(fèi)市場，含有幼蟲卵的肉制品被消費(fèi)者食用后，很有可能在烹飪的時(shí)候未煮熟，導(dǎo)致感染豬囊蟲，會(huì)對(duì)身體的健康造成重大危害。因?yàn)楦腥玖素i囊蟲病的豬表現(xiàn)的臨床癥狀不足，對(duì)生豬檢疫時(shí)要與旋毛蟲區(qū)分開來，豬囊尾蚴蟲主要會(huì)寄生在咬肌、舌肌、膈肌等部位中，觀察時(shí)可發(fā)現(xiàn)其體積較大，其小囊泡類似于米粒大小乳白色的疙瘩，在囊體內(nèi)存在液體。旋毛蟲主要是寄生在豬的膈肌和咬肌的肌肉部位，其個(gè)頭相對(duì)較小，感染部位會(huì)觀察到淺白色的小斑點(diǎn)，如針尖大小。檢疫人員要嚴(yán)格按照我國相關(guān)檢疫標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)患病豬，必須嚴(yán)禁制成肉制品上市，并且要妥善處理病豬，養(yǎng)殖人員要對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境定期給予全面的消毒。這樣才能保障食用者的飲食安全，避免養(yǎng)殖者的財(cái)力損失。

6 結(jié)語

為了人類的食品安全，也是保障養(yǎng)殖戶的利益，必須切實(shí)把控好生豬的檢疫，建立一個(gè)健康合理的飼養(yǎng)環(huán)境，及時(shí)做好防治工作。相關(guān)檢疫人員要嚴(yán)格按照衛(wèi)生局的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬進(jìn)行檢測。

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