◎ 方駿驊

（江陰市秋毫檢測有限公司，江蘇 江陰 214400）

現(xiàn)代的食品中都會或多或少存在一些重金屬元素，如果食品重金屬元素過多，則會對人體的健康造成威脅。因此，對于食品進(jìn)行重金屬檢測具有重要的意義。運用原子吸收光譜法可以對食品中多項重金屬元素進(jìn)行測定，具有良好的檢測效果，自然而然受到相關(guān)學(xué)者的重點研究。

1 原子吸收光譜法概述

原子吸收光譜法主要是利用原子接收光輻射之后會躍遷，而原子在躍動過程中，會散發(fā)一定的能量，由于電子能量存在差異，其散發(fā)的能量也不盡相同，并且輻射出的光波長度也不相等，但卻與原子發(fā)生光譜的波長完全一致，因此，檢測人員則可以根據(jù)波長對食品重金屬元素進(jìn)行判斷。

從目前的實際情況來看，食品質(zhì)量檢測部門已經(jīng)可以熟練運用原子吸收光譜法對重金屬元素進(jìn)行檢測。但在實際應(yīng)用該方法檢測食品重金屬時，如果涉及定量檢測，則要將原子吸收輻射的強(qiáng)度作為定量的依據(jù)。想要確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要在正式檢測前配制相關(guān)的溶液，確保光譜曲線與溶液的特性相符。就溶液樣本來說，需要對各種溶液樣本吸收光輻射的特征進(jìn)行分析，然后在遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的前提條件下，合理配制樣本溶液。只有這樣，才能確保原子吸收光譜法的應(yīng)用效果，并通過對比測定食品中的重金屬元素。

2 影響原子吸收光譜法運用效果的因素

2.1 分析容器的精確度

分析容器是檢測食品重金屬元素時，需要利用的重要檢測工具，如果分析容器精確度無法得到保證，則會對原子吸收光譜法在檢測過程中的運用效果造成影響[1]。因此，為確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要降低分析容器對檢測的影響。通常情況下，選擇塑料材質(zhì)的分析容器可以提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，因為傳統(tǒng)玻璃制分析容器可能會與樣品溶液中的重金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，繼而對檢測結(jié)果造成影響，而采用塑料制容器則可以有效避免這一問題的發(fā)生，檢測人員可以選擇聚四氟乙烯等材料制成的分析容器，這種材料很少同其他重金屬元素發(fā)生反應(yīng)，在檢測結(jié)束后，應(yīng)及時對分析容器進(jìn)行清洗，保證容器表面沒有遺留的化學(xué)物質(zhì)，首先可以利用清洗劑清洗，然后使用去離子沖洗水進(jìn)行沖洗，最后做干燥處理。

2.2 樣品基體改進(jìn)劑

部分食品的樣品十分復(fù)雜，在實際檢測過程中，可能會受到其他元素的影響，因此，在檢測前需要對食品樣品進(jìn)行綜合的分析，防止其他元素對樣品檢測造成干擾。檢測人員可以通過基體改進(jìn)方法的應(yīng)用，清除其他影響元素，從而避免分析物釋放不完全等問題的出現(xiàn)。在檢測過程中，應(yīng)合理使用改進(jìn)劑清除影響元素，并使用空白對照的方法，提高清除的效果，減少其他元素對測定結(jié)果的影響。

3 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的運用

現(xiàn)階段，食品質(zhì)量檢測部門已經(jīng)將原子吸收光譜法作為檢測食品質(zhì)量的重要方法，究其原因，主要是這項檢測方法具有良好的適用性，其檢測步驟較為簡單[2]。同時，使用這種方法對食品重金屬進(jìn)行檢測，可以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。但在實際應(yīng)用這項檢測方法的過程中，也可能受到一些局限，例如，使用這項檢測方法可能會局限于對單一重金屬元素的分析，同時還會限定曲線線性的范圍。因此，在實際運用該方法檢測食品重金屬過程中，需要重視以下檢測要點。

3.1 石墨爐原子吸收光譜檢測方法的應(yīng)用

如果在檢測食品重金屬元素時應(yīng)用的原子化器為石墨爐，則需要確保石墨爐的質(zhì)量滿足檢測的需求，尤其是其中的管材，需要選擇優(yōu)質(zhì)的石墨作為原材料，然后通過電加熱加快內(nèi)部原子轉(zhuǎn)化的速度，繼而充分發(fā)揮吸收光譜檢測方法的運用效果[3]。檢出限低是這種檢測方法的特點，因此，該方法可以有效檢測多項重金屬元素，檢測范圍相對較廣，并且這種檢測方法還具有十分高的靈敏性，可以借助石墨爐對食品樣品進(jìn)行檢測，檢測成本和檢測流程也會因石墨爐的應(yīng)用而減少。從當(dāng)前實際檢測情況來看，這種檢測方法也存在一些缺陷，該方法只能對單一元素進(jìn)行測定。

3.2 火焰原子吸收的檢測方法的運用

這項檢測方法是通過利用火焰原子吸收這一特性，對光譜進(jìn)行有效檢測，利用原子化手段處理樣本是該方法的主要檢測方式，通過將樣品在火焰中燃燒，實現(xiàn)對樣品的原子化處理，從而對食品重金屬元素進(jìn)行有效測定?，F(xiàn)階段，這項檢測方法的運用頻率相對較高，究其原因，主要是這種檢測方法具有良好的靈活性和重現(xiàn)性，同時檢測流程也相對完整。但在使用這項檢測方法時，必須要確保外部溫度較高，如果溫度不符合檢測標(biāo)準(zhǔn)，可能會導(dǎo)致基態(tài)原子無法被有效分解，因此，在實際運用該檢測方法過程中為確保測定的效果，應(yīng)當(dāng)確保檢測溫度的合理性。

3.3 氫化物吸收光譜法的運用

氫化物吸收光譜法的出現(xiàn)時間較早，氫化物檢測法早在20世紀(jì)中期就被外國學(xué)者創(chuàng)造出來。該方法結(jié)合了原子光譜和砷化氫元素，并在此基礎(chǔ)上，利用原子吸收光譜法的檢測方式，因為外界環(huán)境因素可能會對檢測流程帶來一定影響，所以在使用該方法檢測食品重金屬元素過程中，需要借助還原劑的功能，將初生態(tài)氫轉(zhuǎn)化為具有共價性質(zhì)的揮發(fā)物質(zhì)，在完成上述流程后，就可以利用載氣流的方式，對食品中的重金屬元素進(jìn)行測定[4]。由此可見，通過還原劑的使用，促使該方法可以有效克服外界環(huán)境對檢測的不利影響，特別適用于富集和分離某些檢測物質(zhì)，在最大限度上提升了檢測的靈敏度。

3.4 其他檢測方法的運用

除去上述幾種常用的檢測方法之外，冷原子吸收檢測方法也是食品重金屬檢測中常用的方法。該檢測方法利用鹽酸氫氨酸還原金屬汞，在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)將汞蒸氣注入在石英窗吸收管內(nèi)部，以此來提升檢測的準(zhǔn)確性。該檢測方法具有較高的精確度和靈敏度，主要被運用于食品中汞元素的檢測中。

盡管原子吸收光譜法具有良好的檢測效果，但在實際應(yīng)用該方法檢測重元素時，檢測流程容易受到外界客觀因素的影響，無法確保測定結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，在實際檢測食品重金屬時，應(yīng)將其他檢測方法作為輔助，如氣相色譜法、毛細(xì)管電泳法等方法，以此來發(fā)揮原子吸收光譜法的效果。

4 結(jié)語

原子吸收光譜檢測法與其他食品重金屬元素檢測方法相比，具有更加良好的靈敏性、準(zhǔn)確性和實用性，這些優(yōu)勢促使其成為運用范圍最廣泛的食品重金屬元素檢測方法。但在應(yīng)用該檢測方法時，可能會受到多種因素的影響，并需要通過消解劑和改進(jìn)劑的使用才能消除影響。因此，有關(guān)部門需要在后續(xù)檢測過程中，對該檢測方法繼續(xù)加以完善和改進(jìn)，并輔之以各項檢測方法，提高食品重金屬元素測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。