◎ 余 翔，余 楊，程廷濤

（1.重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所，重慶 408000；2.重慶市涪陵中心醫(yī)院，重慶 408000；3.重慶市涪陵區(qū)人民醫(yī)院，重慶 408000）

目前，食品安全問題是當(dāng)今社會的一個熱點(diǎn)話題。隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活質(zhì)量也逐漸上升，對食品的需求也越來越多。然而，由于食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管不嚴(yán)格、震懾力不強(qiáng)，以及消費(fèi)者的食品安全意識淡薄，經(jīng)常會出現(xiàn)食品安全問題引發(fā)的一些嚴(yán)重現(xiàn)象。所以，應(yīng)從食品安全的本質(zhì)出發(fā)，制定出一套完善的食品安全監(jiān)管制度，并且培養(yǎng)消費(fèi)者的食品安全意識進(jìn)而推進(jìn)對食品安全管理的研究，盡快構(gòu)建一個維護(hù)消費(fèi)者食品安全保障的體系，以及食品檢驗(yàn)檢測機(jī)制。

1 加強(qiáng)食品安全的重要性

一些食品中含有農(nóng)殘、獸殘、重金屬、天然毒素、有機(jī)污染物等化學(xué)性污染以及非法使用食品添加劑，導(dǎo)致人們的身體健康受到嚴(yán)重威脅。食品安全是人們生活質(zhì)量的保證，人們的身體健康依靠著食品安全。隨著城市的快速發(fā)展，簡潔快速的快餐行業(yè)受到上班族的青睞。隨著快餐的需求量越來越大，一些不良商家為了牟取自身利益最大化，昧著良心選擇使用價格低廉的劣質(zhì)食品原料進(jìn)行食品的加工和制作，甚至還有不良商家購買半成品食材包，而半成品食材包的制作過程沒有進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，衛(wèi)生質(zhì)量得不到控制，消費(fèi)者購買了這樣的產(chǎn)品，長期使用，將降低了自身的身體健康素質(zhì)。消費(fèi)者購買到這一類不合格食品也會對食品安全產(chǎn)生質(zhì)疑，不敢再次購買，從而阻礙了食品消費(fèi)水平的提高[1]。同時，一定程度上的制約了我國社會經(jīng)濟(jì)水平長期穩(wěn)定的發(fā)展。

2 食品安全管理中存在的問題

2.1 監(jiān)管制度不嚴(yán)格

目前，我國食品安全管理監(jiān)管制度還不完善。由于食品安全的監(jiān)管制度不嚴(yán)格，總有一些不良企業(yè)喜歡鉆法律的空子，不考慮消費(fèi)者的安全，制造出一些存在安全問題的食品，并將其銷售流通出去。因此，應(yīng)對市場上流通的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測，從而將一些含有農(nóng)藥、獸藥殘留以及不合規(guī)食品添加劑的食品篩選出去，并且查封不良企業(yè)使市場上流通的食品安全度更高，從而保證消費(fèi)者購買的食品的安全度，讓消費(fèi)者能夠更放心地食用食品，以保證人們的生活質(zhì)量。

2.2 消費(fèi)者缺乏食品安全意識

消費(fèi)者缺乏食品安全意識也是導(dǎo)致食品安全存在問題的原因之一。由于缺乏對食品安全的意識，消費(fèi)者在挑選和購買食品的過程中比較隨意，對食品的添加劑以及食品上的殘留物沒有一定的認(rèn)知，因此食用了一些違規(guī)食品，危害了自身的身體健康。因?yàn)橛行枨笏杂猩a(chǎn)，有利可圖導(dǎo)致市場上存在越來越多的存在安全問題的食品制作商，一個不良企業(yè)賺了錢，就會促使其他企業(yè)也使用這種違法手段，向消費(fèi)者消費(fèi)這些不安全的食品。同時，因?yàn)楸ＷC食品的安全，需要選擇一些優(yōu)質(zhì)的食品原材料，并且制作工序嚴(yán)格規(guī)范，這就需要耗費(fèi)更多的資金，消費(fèi)者因?yàn)槭称钒踩庾R不強(qiáng)，喜歡選擇相比之下更便宜的食品，使食品安全的企業(yè)受損。

2.3 對不良企業(yè)的震懾力不強(qiáng)

由于政府對不良企業(yè)的震懾力不強(qiáng)，在金錢的利誘下，不良企業(yè)還是愿意去制作問題食品，以謀求自身利益的最大化。在對不良企業(yè)的處罰上通常采用罰款和查封的形式，與獲得的利潤相比，罰款金額數(shù)目不大，金錢的誘惑讓不少商家鋌而走險(xiǎn)，所以并不能減少商家制作的食品在市場上的流通，從而不能從根本上解決食品安全問題。所以，針對這種情況應(yīng)加強(qiáng)對不良企業(yè)的懲罰措施，加大震懾力，讓他們不敢胡作非為，從根本上解決問題，讓食品安全得到保障。

3 推進(jìn)食品安全管理進(jìn)展的方法

3.1 完善食品安全的監(jiān)管制度

推進(jìn)食品安全管理規(guī)范，首先要完善食品安全的監(jiān)管制度。盡管市場上的食品已經(jīng)通過了嚴(yán)格的審核，但仍有不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品在市場上流通，所以，政府需要完善現(xiàn)存的食品安全管理制度，對食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和檢測，及時將含有危害物質(zhì)的食品檢驗(yàn)出來。通過加大地方食品安全的監(jiān)管，定期對市場上食品進(jìn)行審核檢查，并對食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)過程進(jìn)行抽查。及時發(fā)現(xiàn)存在安全問題的食品和食品企業(yè)，使市場上流通的都是合格安全的食品[2]。

3.2 培養(yǎng)消費(fèi)者的食品安全意識

目前，染色饅頭、有病肉、農(nóng)殘不合規(guī)的蔬菜、外賣食材包等食品安全問題導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)問題的現(xiàn)象時常出現(xiàn)，這可能是由于消費(fèi)者沒有樹立起一個正確的食品安全意識。因此，在加強(qiáng)監(jiān)管制度的同時，也要積極培養(yǎng)消費(fèi)者食品安全意識。要引導(dǎo)消費(fèi)者，在選擇食品時，不要一味貪圖便宜，應(yīng)該多考慮它的衛(wèi)生問題和安全問題，不合格的問題食品會影響自身的身體健康甚至導(dǎo)致出現(xiàn)一些疾病。消費(fèi)者能夠加強(qiáng)食品安全意識，就能一定程度上降低不良企業(yè)的利益，從而減少不良企業(yè)的數(shù)量。

4 結(jié)語

食品安全是當(dāng)下的熱點(diǎn)話題。監(jiān)管制度不嚴(yán)格導(dǎo)致的社會問題比比皆是。因此，為了有效減少這些現(xiàn)象，應(yīng)加強(qiáng)食品安全的管理，完善食品安全的監(jiān)管制度以及監(jiān)管部門對不良企業(yè)的震懾力，使企業(yè)能夠更合規(guī)的生產(chǎn)食品，保證食品的安全性。同時，還應(yīng)加強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識，保證消費(fèi)者吃到的食品都是安全可靠的，維護(hù)消費(fèi)者的健康問題，進(jìn)而保證他們的生活質(zhì)量。食品安全問題管理得以規(guī)范，還能促使我國社會經(jīng)濟(jì)水平長期穩(wěn)定發(fā)展。所以，加強(qiáng)食品安全問題管理，維護(hù)消費(fèi)者利益是至關(guān)重要的。