夏日飲食模式的健康真相

2018-02-14 09:36:01周春凌

○周春凌

大汗淋漓時(shí)喝點(diǎn)冷飲，冰爽又消暑；把水果當(dāng)飯吃，減肥還健康。天氣越來(lái)越熱，很多人開(kāi)啟了這樣的夏日飲食模式。然而，這些真是身體喜歡的嗎？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家從科學(xué)角度分析并一一揭示其健康真相。

○真相一：熱茶比冷飲更消暑

冷飲給人們帶來(lái)冰爽體驗(yàn)的同時(shí)，也會(huì)給胃腸、咽喉帶來(lái)刺激，過(guò)量食用還可能導(dǎo)致胃痛、腹瀉或其他不適。

事實(shí)上，對(duì)抗暑熱，不妨泡杯熱茶，既能促使毛孔張開(kāi)，促進(jìn)汗液的分泌，還可以利尿，有助于降溫，我國(guó)古時(shí)就有“熱茶最解暑”的說(shuō)法。

英國(guó)科學(xué)家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。

需要提醒的是，喝茶的溫度不要太燙，控制在65℃以下為宜。

不同食材，吃后產(chǎn)熱的效果也不同。蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì)變成熱量從體表發(fā)散出來(lái)，而碳水化合物所含能量?jī)H有5%～6%作為熱量散失，脂肪則是4%～5%。

肉類(lèi)中蛋白質(zhì)含量是15%～20%，雞蛋是13%；蔬菜中白色蔬菜蛋白質(zhì)含量是1.5%，番茄是0.9%，冬瓜是0.4%。

如果膳食中蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，魚(yú)肉蛋吃多了，夏天會(huì)感覺(jué)更加燥熱難受。而蛋白質(zhì)含量很低的蔬菜水果，更有利于讓人感覺(jué)清爽。

很多人到了夏天會(huì)拒絕吃辣，認(rèn)為其會(huì)導(dǎo)致上火。

事實(shí)上，盛夏適當(dāng)吃點(diǎn)辣也有助散熱，因?yàn)槔蔽妒澄锬茏屓梭w各部位血管擴(kuò)張，如此一來(lái)身體就會(huì)散熱。

對(duì)于濕氣重的地區(qū)來(lái)說(shuō)，夏天吃辣還能給身體“除濕”，吃辣味食物有助平衡寒熱，對(duì)健康有益。

提醒大家，夏季常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿卜等果蔬，都屬于寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。

夏季流汗損失的不僅僅是水分，還有礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等，因此天熱時(shí)補(bǔ)水不能只靠白開(kāi)水。

自制綠豆湯、檸檬水等不僅消暑降溫，還能補(bǔ)充維生素等多種營(yíng)養(yǎng)。

黃瓜、西瓜、番茄等果蔬中不僅水分含量高，還富含各種抗氧化劑、多種礦物質(zhì)及B族維生素等，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防衰老、抵御疾病都大有好處。

苦味食物中含有的生物堿具有消暑清熱、舒張血管的作用，不少人覺(jué)得只要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物來(lái)下火。

實(shí)際上，這些苦味食物多適合瀉肝膽、胃腸之火，如果有喉嚨疼痛、口臭、眼睛發(fā)紅等癥狀，可以適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”，而對(duì)于口舌生瘡等心火癥狀則不適用。

另外，吃“苦”也要適度，過(guò)多食用苦味過(guò)重的食物，可能會(huì)損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等副作用。此外，脾胃虛寒者、幼兒、孕婦都應(yīng)慎食苦味食物。

很多人認(rèn)為水果不含脂肪，能量低，夏天用來(lái)當(dāng)飯吃還能減肥。但事實(shí)上，水果并非能量很低的食物，由于味道甜美很容易吃得過(guò)多，其中的糖更易轉(zhuǎn)化為脂肪而堆積。

另外，人體所必需的另外一些營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量元素，這在水果中含量甚微。長(zhǎng)期用水果當(dāng)正餐，會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。

炎炎酷暑，涼茶受到了很多人追捧，但作為藥食同源的一種飲品，涼茶中有大量中藥熬制的成分，因此喝時(shí)要看體質(zhì)。

內(nèi)熱、火氣重的人，多表現(xiàn)為口舌生瘡、嘴角潰爛、失眠多夢(mèng)、口干口渴等，應(yīng)該喝清熱解表茶，代表藥材有銀花、菊花、山枝子、黃芩等；

干咳少痰、口燥咽干的人，應(yīng)該喝清熱潤(rùn)燥茶，代表藥材有沙參、玉竹、龍梨葉、冬麥、雪耳等；

濕熱氣重、口氣大的人，多表現(xiàn)為口苦、口干、口黏等，應(yīng)該喝清熱化濕茶，代表藥材有銀花、菊花、土茯苓等；

寒性體質(zhì)人群、老人、幼兒、月經(jīng)期和產(chǎn)褥期女性，都不宜喝涼茶。