高雪峰

（內(nèi)蒙古科技大學(xué)包頭師范學(xué)院，包頭 014000）

0 引言

追溯歷史公元前126年張騫2次出使西域，從古烏孫今伊利河南岸帶回苜蓿種子、汗血寶馬及大宛良駒，自此之后苜蓿在長(zhǎng)安開(kāi)始種植，便不斷擴(kuò)展開(kāi)。苜蓿屬豆科高蛋白優(yōu)質(zhì)牧草，且富含多種礦質(zhì)元素、脂肪、多種維生素以及對(duì)家畜生長(zhǎng)有益的鄙俗氨基酸，已被廣泛用之于養(yǎng)殖業(yè)。我國(guó)呼倫貝爾大興安嶺地區(qū)野生苜蓿主要以紫花苜蓿、黃花苜蓿最為普遍，7-8月份呼倫貝爾大興安嶺地區(qū)降雨量不穩(wěn)定，且晝夜溫差較大，苜蓿收割城垛露天晾干營(yíng)養(yǎng)損失較高，如多發(fā)降雨則牧草霉菌易滋生使牧草發(fā)霉影響口感，嚴(yán)重則影響牲畜生長(zhǎng)。

飼料青貯是利用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄊ辊r嫩植物收割后能夠最大程度的保存其營(yíng)養(yǎng)成分，提高飼料的綜合品質(zhì)的簡(jiǎn)易方法。牧草通過(guò)青貯可以有效的防止?fàn)I養(yǎng)流失，延長(zhǎng)保存時(shí)期，提高飼料采食率。青貯方法較多，針對(duì)呼倫貝爾大興安嶺地區(qū)的氣候特點(diǎn)選出更加適合于當(dāng)?shù)匾吧俎５那噘A方法，包括添加劑的使用、含水量的控制等綜合因素。

1 苜蓿青貯方法的可行性探討

1.1 控制含水量青貯

1.1.1 控制含水量青貯

不同牧草青貯最適宜含水量各有差異，苜蓿經(jīng)過(guò)晾曬后，將含水量控制到40%～60%，相對(duì)的干物質(zhì)含量因此升高，此條件下更易利用天然附著乳酸菌進(jìn)行青貯[1]。

1.1.2 控制含水量青貯的優(yōu)缺點(diǎn)

牧草經(jīng)過(guò)晾曬使水量降低進(jìn)行青貯在北方被廣泛應(yīng)用，其兼有干草與青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)，但針對(duì)呼倫貝爾大興安嶺地區(qū)的氣候特點(diǎn)，降雨不穩(wěn)定、晝夜溫差較大的特點(diǎn)不僅晾曬時(shí)需注意降雨的影響，還要控制好青貯環(huán)境，防止晝夜溫差的低溫對(duì)起始青貯速率的影響，從而影響青貯品質(zhì)。

1.2 高含水量青貯

1.2.1 高含水量青貯

以牧草天然附著的乳酸菌為青貯添加劑，利用其代謝特性，促使乳酸菌在厭氧情況下迅速繁殖，將青貯原料中的可溶性碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸為主的有機(jī)酸，迅速降低青貯內(nèi)環(huán)境PH值，從而抑制有害菌的滋生，防止有害菌對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)消耗[2]。

1.2.2 高含水量青貯的優(yōu)缺點(diǎn)

苜蓿作為豆科牧草的代表植物，其特點(diǎn)干物質(zhì)含量較低，蛋白質(zhì)含量高，則乳酸菌青貯發(fā)酵地物不足，且植物天然附著乳酸菌含量較低，這2個(gè)因素均影響了發(fā)酵起始速率，直接影響青貯品質(zhì)。牧草收割后不做晾曬以高含水量直接進(jìn)行青貯，青貯難度相對(duì)較大，此方法一般不常用。

1.3 添加劑青貯

1.3.1 添加劑青貯

以乳酸菌類(lèi)、防腐劑、有機(jī)酸、酶類(lèi)及碳水化合物類(lèi)等為青貯添加劑，彌補(bǔ)原料中的不足，促進(jìn)發(fā)酵內(nèi)環(huán)境的產(chǎn)生，降低PH，抑制有害菌中對(duì)飼料的影響，提高青貯飼料的質(zhì)量[3]。

1.3.2 添加劑青貯的優(yōu)缺點(diǎn)

青貯添加劑的發(fā)展已經(jīng)越來(lái)越成熟，且多樣化，針對(duì)不同品種牧草的特點(diǎn)選取最合適的青貯添加劑，從而最好的改善青貯品質(zhì)，而乳酸菌添加劑因其有著頗多優(yōu)點(diǎn)作為青貯添加劑的研究熱門(mén)之一，被得到廣泛使用，尤其對(duì)于氣候復(fù)雜地區(qū)，環(huán)境惡略地區(qū)，青貯添加劑的使用有效的降低了制作青貯的難度，提高了飼料利用率。

1.4 牧草混合青貯

1.4.1 牧草混合青貯

紫花苜蓿與其他牧草混合青貯互相彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分的不足，從而增強(qiáng)飼料的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。此種方法不僅要結(jié)合收割時(shí)期，選擇較適宜的含水量，現(xiàn)人們廣泛將青貯添加劑投入配合青貯，從何青貯出更優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)更豐富的混合飼料。

1.4.2 混合青貯的優(yōu)缺點(diǎn)

添加含碳水化合物多的牧草與苜蓿混合青貯，彌補(bǔ)苜蓿青貯起始底物不足的狀況，通過(guò)合理比例調(diào)配，并添加適宜的添加劑，優(yōu)化青貯起始的物質(zhì)條件要求，配合合理的青貯外環(huán)境密封方法，可有效克服雨水及低溫對(duì)青貯起始速率的影響，提高青貯品質(zhì)。因此，針對(duì)氣候條件的復(fù)雜多樣性及低溫環(huán)境該地區(qū)單一方法青貯并不合適，以添加劑青貯、混合青貯方法配合良好的密封外環(huán)境來(lái)制作苜蓿青貯為最合理的選擇[4]。

2 苜蓿青貯料的飼用價(jià)值

青貯飼料就是運(yùn)用合理的手段保存牧草的營(yíng)養(yǎng)成分，提升牧草長(zhǎng)期保存過(guò)程中的綜合品質(zhì)。青貯因使用的方式方法不同其營(yíng)養(yǎng)成分的損失一般在18%～35%左右，牧草因刈割后其細(xì)胞呼吸作用仍在繼續(xù)仍在消耗營(yíng)養(yǎng)，因此干曬牧草儲(chǔ)存飼料其營(yíng)養(yǎng)損失更大。且自然風(fēng)干晾曬牧草易受天氣環(huán)境影響，如降雨、低溫、早期霜凍等條件，則容易造成營(yíng)養(yǎng)損失達(dá)到45%以上。所以利用合理的青貯選擇，最大程度的防止牧草貯存過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失，提高牧草的綜合品質(zhì)及飼喂價(jià)值是青貯的優(yōu)勢(shì)所在。苜蓿青貯飼料的綜合營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)消化率優(yōu)于同類(lèi)干草產(chǎn)品，并且青貯飼料干物質(zhì)中的可消化粗蛋白質(zhì)、可消化總養(yǎng)分較高。同時(shí)利用青貯過(guò)程中的發(fā)酵作用可明顯改善對(duì)牧草的細(xì)胞壁的消化率。苜蓿其粗蛋白質(zhì)含量和含鈣量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他常用牧草，含磷量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他牧草。苜蓿作為高蛋白含量的常用牧草，在畜牧業(yè)時(shí)飼喂奶牛奶羊的主要牧草之一。青貯過(guò)程中對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)程度直接影響家畜的進(jìn)食率與營(yíng)養(yǎng)吸收率，如何提供肉質(zhì)率，產(chǎn)奶量及品質(zhì)等。如果減少瘤胃對(duì)蛋白質(zhì)的分解，提高食用牧草后蛋白的有效吸收率，減少營(yíng)養(yǎng)損失。近年來(lái)人們通過(guò)嘗試各種添加劑的添加等措施，篩選更優(yōu)的辦法，很大程度上抑制苜蓿青貯料中蛋白質(zhì)在青貯過(guò)程中被分解，從而降低了牲畜瘤胃對(duì)蛋白質(zhì)的影響，進(jìn)而改善奶牛產(chǎn)奶量與奶中的蛋白質(zhì)含量。

3 苜蓿青貯技術(shù)的展望

國(guó)內(nèi)外對(duì)提高苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)的研究日趨成熟，目前熱門(mén)的研究即是圍繞乳酸菌添加劑為中心選擇最適的配合制劑與方法得到針對(duì)不同品種的高效青貯。獲得不同品種具有不同營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)的優(yōu)勢(shì)青貯牧草，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，今后相信如何提高牲畜的進(jìn)食率與營(yíng)養(yǎng)吸收率，如何提供肉質(zhì)率，產(chǎn)奶量及品質(zhì)等均成為今后苜蓿青貯主要研究方向之一。