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        新形勢下畜產(chǎn)品質(zhì)量安全思考與對策

        2018-02-14 05:26:34周健
        畜牧獸醫(yī)科學 2018年9期
        關鍵詞:畜產(chǎn)品檢疫畜禽

        周健

        (江蘇省海安縣大公鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,南通 226623)

        1 畜產(chǎn)品及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性

        畜產(chǎn)品是人類賴以生存的重要食物,更是人們增強體質(zhì)的重要營養(yǎng)來源。加強對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理,不僅關系到人們的健康安全和生活質(zhì)量的提升,同時也關系到社會的安定和發(fā)展。我國是世界上最大的畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國,如果畜產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障,不僅降低了畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平,而且提高了消費者的支出成本和購買風險,給畜產(chǎn)品市場帶來直接的負面影響和降低消費者對我國產(chǎn)畜產(chǎn)品的消費信心,從而影響畜牧業(yè)健康發(fā)展。特別是近年來,有關動物產(chǎn)品藥物殘留、一些地方的注水肉、病死畜禽流入市場等問題的頻發(fā),更是于人們健康和生命安全不顧的集中反映,因此加大畜禽標準化生產(chǎn),規(guī)范投入品使用,加強生產(chǎn)安全監(jiān)管,提高產(chǎn)品質(zhì)量安全,已成社會普遍共識,對新常態(tài)下畜牧業(yè)結構性戰(zhàn)略調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收以及城鄉(xiāng)居民“舌尖”上的安全,意義深遠,影響重大[1]。

        2 動物及產(chǎn)品生產(chǎn)安全現(xiàn)狀

        近年來,我國的畜牧生產(chǎn),在政策扶持、科技進步、企業(yè)主導、市場需求等因素的共同影響下,發(fā)展進入快車道,養(yǎng)殖業(yè)已成為某些地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè),但生產(chǎn)風險和隱患也接踵而來,引發(fā)的安全案件也逐年增多,在給社會帶來不安定因素的同時,也給養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展帶來新的挑戰(zhàn),其主要原因:

        2.1 有關經(jīng)營者,經(jīng)營意識不強

        一些經(jīng)營者守法經(jīng)營認識不足,違規(guī)違法現(xiàn)象時有發(fā)生。如極少數(shù)不法經(jīng)營者非法收購、加工、貯藏、銷售病死畜禽,使得有問題的畜禽及其產(chǎn)品流向市場,坑害消費者。

        2.2 投入品使用安全不規(guī)范

        在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)上,一些養(yǎng)殖場企受利益的驅使,違規(guī)或非法使用有關添加物或濫用抗生素,致使動物及其產(chǎn)品違法使用或違規(guī)殘留嚴重超標,有損消費者身心健康。

        2.3 檢疫不規(guī)范或操作性不強

        目前,大部分地區(qū)除生豬和屠宰檢疫相對規(guī)范外,其他的還處于滯后狀態(tài)。如:不少地區(qū)牛羊收購、運輸、屠宰、加工的不規(guī)范;跨地區(qū)畜禽指定運輸通道使用率不高;耳標識讀器等溯源電子產(chǎn)品質(zhì)量跟不上形勢等,都加大了動物疫病防控的風險性和動物及其產(chǎn)品質(zhì)量的不安全性。

        2.4 管理機制依然存在滯后

        盡管新修訂的“動物防疫法”實施后,有關管理及職權得到進一步理順和明晰,但在有的突發(fā)事件處置上,仍出現(xiàn)應急不及時、不到位或方法不妥等問題,使得有震懾而又有影響的違法案件得不到及時處置而錯失良機,致使違法者而逍遙法外。目前,涉農(nóng)、涉食等部門各自為政,部門之間不能很好地溝通和協(xié)調(diào),仍處在工作的磨合期,在行政執(zhí)法及質(zhì)量安全監(jiān)管工作中,出現(xiàn)政府監(jiān)管處于被動或安全管理出現(xiàn)效率低下狀態(tài),有些問題也只能事后檢驗督察,未能做好事前預見性預防工作。

        2.5 監(jiān)測手段和方法有待提升

        動物及其產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測手段有的欠科學或不具代表性,我國基礎畜產(chǎn)品安全檢測工作起步晚,目前有些監(jiān)測設備、試劑、手段及結果等缺乏標準化管理,使得有關監(jiān)測效果和真實性大為降低。如:動物免疫抗體的采樣、檢測、違禁品及藥物殘留的監(jiān)測等。

        2.6 有關地區(qū)行政重視不力

        極個別地方政府或部門對動物及其產(chǎn)品質(zhì)量安全管理重視不足,只注重突出地方經(jīng)濟發(fā)展,不注重某些行業(yè)公共投入,顧此失彼,導致專業(yè)技術人員短缺或從事與本職無關的其他工作,動物及產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處于真空或盲區(qū)地帶[2]。

        3 有關法律法規(guī)要求

        目前,我國針對動物及產(chǎn)品安全生產(chǎn)的法律法規(guī)及標準體系也已形成,為我國動物及其產(chǎn)品安全生產(chǎn)監(jiān)督等工作提供了指導性工作和法律基礎。目前《食品安全法》、《畜牧法》、《動物防疫法》、《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等都為畜禽及其產(chǎn)品安全生產(chǎn)提出了具體要求。例如《畜牧法》提出了要對規(guī)模養(yǎng)殖場進行摸底造冊,實行養(yǎng)殖備案制,并要求養(yǎng)殖場按照規(guī)模化、標準化、規(guī)范化的要求進行生態(tài)健康養(yǎng)殖;《動物防疫法》明確授權有關制定配套法規(guī);國家發(fā)布了高致病性禽流感、口蹄疫等14項動物疫病防治技術規(guī)范,實施免疫檔案、畜禽標識管理及可追溯制度,同時也進一步規(guī)范了動物檢疫管理方法及檢疫流程,進一步突出動物及產(chǎn)品生產(chǎn)安全在人們生產(chǎn)生活中地位和作用。

        4 畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全思考與對策

        4.1 各級制定政策要接地氣、可操作性要強

        首先,各級政府及其職能部門,要把畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理工作納入議事日程,為維護人們身體健康、提高市場競爭力做出貢獻。二是,在有關文件和政策的出臺上要從實際出發(fā),根據(jù)各地市場和本地生產(chǎn)特點加以制定,同時有關規(guī)定的制定要有預見性、措施可操作性和管理意見富有成效性。三是,要進一步引導加大同行企業(yè)間的整合,使之不斷加強與國際有關組織的溝通和交流,積極參與有關標準的制定,成為標準的執(zhí)行者和受益者,進一步擴大畜產(chǎn)品的競爭力。

        4.2 依法治牧,不斷凈化生產(chǎn)環(huán)境

        在加快畜產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量安全管理上,首先,要依法治理畜牧生產(chǎn)和經(jīng)營秩序,不斷提升畜牧業(yè)的法制化管理水平。二是,進一步強化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)規(guī)范工作,不斷明確畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者和管理者的責任,實行市場準入制度,依法處置各種違法行為,加大處罰力度,對那些違法生產(chǎn)企業(yè)和個人進行公開曝光,使違規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營、或管理者在違法之前就能充分清楚違法成本而終止違法行為。三是,建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源機制,實現(xiàn)對畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全信息的全程跟蹤或違法追究。

        4.3 加大投入品管理,抓好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管

        首先,要經(jīng)常開展對畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場企的培訓工作,不斷提升培訓力度,使之充分認識哪些能做,哪些不能做及其所產(chǎn)生的后果,同時要針對不同對象建立有關獎懲機制,形成由被動變主動,自覺遵紀守法的濃烈氛圍。二是,各種檢測手段要下移,采樣檢測頻率要高,取樣方式要科學和具有代表性,能真實反映某一地區(qū)或有關方面畜禽及其產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。三是,指導養(yǎng)殖場加強管理,推行標準化生產(chǎn),積極建立畜禽養(yǎng)殖標準化體系和養(yǎng)殖檔案,普及無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)技術,積極推進健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖,努力向綠色和有機畜產(chǎn)品生產(chǎn)方向發(fā)展

        4.4 產(chǎn)地檢疫與隨機監(jiān)測要科學

        產(chǎn)地檢疫是動物及其產(chǎn)品從產(chǎn)地到市場流通環(huán)節(jié)的最后一道關口,能否把控好,事關重大。首先,各基層動物衛(wèi)生監(jiān)督機構和部門、動物檢疫員,不僅要具有很強的專業(yè)技術,而且更應具有良好的職業(yè)道德,要熟練和掌握國家有關法律法規(guī)、檢疫檢驗流程、檢疫檢測設備的使用以及檢疫檢驗技能,把能影響人們身體健康、生命安全、公共安全等各種隱患和不利因素消滅在萌芽狀態(tài),堅決把好源頭關口。二是,要把在平時養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有關違禁投入品監(jiān)測,與動物及產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前的就地檢測工作有機地科學結合起來,堅決杜絕有質(zhì)量問題的產(chǎn)品流向市場,堅守好最后“一公里”[3]。

        5 結束語

        動物及產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)安全,事關人們的身體健康、公共安全、社會安定、農(nóng)民增收、畜牧業(yè)健康發(fā)展。面對新常態(tài)下的新要求,作為動物衛(wèi)生監(jiān)督部門,在管理上不是一蹴而就,而是要用持久的戰(zhàn)略眼光加以應對,在各級管理具有頂層設計的同時,更要有基層的創(chuàng)新驅動,在全面利用信息化優(yōu)勢和大數(shù)據(jù)的今天,堅信上下共同努力全面做好動物及其產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全和管理工作的美好明天,一定會早日到來。

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