譚靜

（新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團阿拉爾十三團幸福城鎮(zhèn)林牧站，阿拉爾 843302）

0 引言

對于牛羊養(yǎng)殖者來說，最擔(dān)心的就是傳染病的滋生，傳染病的產(chǎn)生，必然會給養(yǎng)殖者帶來一定的經(jīng)濟損失，傳染病通過各種途徑進行傳播，呈現(xiàn)速度快，范圍廣的特點，并且傳染病往往很難控制，對肉禽市場也會產(chǎn)生影響，嚴(yán)重時還會造成難以承受的經(jīng)濟損失。而對于消費者而來，含有細(xì)菌傳染源的牛羊肉一旦到餐桌上來，就會對消費者的健康造成影響，需要食品監(jiān)管機構(gòu)及時治理，在日常養(yǎng)殖中，不僅要防治細(xì)菌性傳染性疾病，還需要將其對消費者的影響降到最小，保護公眾的餐桌。

1 牛羊養(yǎng)殖細(xì)菌性傳染病的狀況及其病因

1.1 羊梭性疾病

羊梭性疾病多發(fā)生在羊身上，而發(fā)病羊的身體狀況也大多是在中等以上，年齡在6-18個月，一般是由于消化道的感染造成的，且在秋季和冬天，有時初春氣候比較多變，也會對小羊產(chǎn)生影響，尤其是在陰雨連綿的天氣，小羊生病的幾率變大。一般感染細(xì)菌性傳染病的羊的病癥并不明顯，小羊發(fā)病時的癥狀一般表現(xiàn)為口吐白沫，嘴部發(fā)生抽搐，在死之前都一直十分痛苦，但是其掙扎的時間較短，感染的幾率也比較大，對于救治工作也存在著較大的困難，因此，養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖的過程中，一定要做好此類疾病的防范工作，做好疾病的預(yù)防[1]。

1.2 巴氏桿菌毒

巴氏桿菌病毒一般潛伏在病畜的糞便之中，因此，養(yǎng)殖者在日常的管理中應(yīng)格外注意禽畜的飲食問題。病毒的防控不當(dāng)會導(dǎo)致禽畜感染疾病，這類病毒的來源比較廣泛，分布于禽畜生活的每個角落，一旦有小羊的皮膚破損，感染病毒的幾率將會大大增加，禽畜在感染病毒之后，常常會引發(fā)一些別的疾病，或者產(chǎn)生一些別的癥狀。例如：敗血癥，精神萎靡不振等等。感染的禽畜在1 d之內(nèi)就會死亡，養(yǎng)殖者應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)，盡可能尋找發(fā)病源，及時采取措施減少損失。

1.3 肉毒梭菌中毒癥

肉毒桿菌的分布也比較廣泛，其屬于厭氧菌類，廣泛存在于腐敗變質(zhì)的尸體內(nèi)，將已經(jīng)中毒的牛羊制成肉制品，人在食用以后就會中毒，這是由于其產(chǎn)生了外毒素，從而導(dǎo)致人身體發(fā)生異樣。養(yǎng)殖者在進行禽畜養(yǎng)殖時，應(yīng)對飼料格外注意，很多飼料中含有此類病菌，禽畜誤食飼料導(dǎo)致中毒死亡[2]。

1.4 沙門式菌病

沙門式菌病的發(fā)病源頭是沙門病菌，其也廣泛存在于牛羊的飲食中，具體來講，此類菌病的來源主要是質(zhì)量不佳的飼料，不干凈的水源等等。同時沙門式菌病具有傳染性，發(fā)病的群體多為羔羊類，發(fā)病的癥狀主要表現(xiàn)為體溫過高，精神萎靡以及無精打采。

1.5 其他類細(xì)菌病

現(xiàn)實生活中還有很多細(xì)菌性傳染病需要養(yǎng)殖者注意，例如：大腸桿菌、鏈球菌等，這些病菌的發(fā)病癥狀與上述幾類菌病存在著相似之處，例如：身體無力癱瘓，提不起精神等。

2 牛羊養(yǎng)殖細(xì)菌性傳染病的防治措施

2.1 羊梭菌性疾病

針對此類病菌的病原，養(yǎng)殖者必須在第一時間采取措施進行處理。首先應(yīng)從環(huán)境入手，對于環(huán)境密閉，空氣不流通的地方，加強衛(wèi)生環(huán)境管理，及時疏通，保證空氣的流通。除此之外，還應(yīng)對禽畜進行疫苗注射，在疾病的高發(fā)期應(yīng)格外注意，根據(jù)禽畜的實際狀況選取合適的疫苗，對已經(jīng)患病的羊類進行隔離，可以選擇抗生素或者強心劑進行應(yīng)急處理，來幫助禽畜暫時緩解此類癥狀，減少損失[3]。

2.2 巴士桿菌病

巴士桿菌病病原的傳播范圍比較廣泛，同時病原的種類也比較復(fù)雜，為預(yù)防此類病毒，養(yǎng)殖者可以定期對牛羊進行疫苗注射，從而防患于未然，同時也應(yīng)做好通風(fēng)散氣工作，保持空氣的通暢能夠減少細(xì)菌，做好衛(wèi)生消毒工作，注重禽畜的進食問題，保證其豐富干凈，強化對禽畜的食物安全的重視。注重禽類的窩棚溫度，使其保持在動物最適宜的溫度，特別是在季節(jié)交替時，將窩棚的溫度保持在牛羊適宜的溫度，避免因為溫差過大帶來疾病。

2.3 肉毒梭菌中毒癥

對于此類病毒的預(yù)防，最重要的是從進食入手，保證進食的安全則能夠?qū)⒉【腥靖怕式档鸵淮蟀搿Ｒ虼?，養(yǎng)殖者在對牛羊進行養(yǎng)殖的過程中，應(yīng)仔細(xì)檢查水源，確保食物的安全，定時確認(rèn)動物的狀態(tài)。在發(fā)現(xiàn)有禽畜死亡時，或者狀態(tài)不佳時，應(yīng)及時的隔離，盡可能在短時間內(nèi)進行搶救，而對于那些肉毒梭菌中毒癥比較嚴(yán)重的地區(qū)，養(yǎng)殖者則更應(yīng)該給予更多的重視，定期對牛羊進行疫苗注射，更好的保護牛羊。

2.4 沙門式菌病

養(yǎng)殖者在禽畜的飲食方面應(yīng)格外的注意，對于食材應(yīng)有充足的耐心，關(guān)于觀察禽畜的日常生活，從點滴小事入手，開展適當(dāng)?shù)念A(yù)防工作，對于常見的菌病要有基本的了解，在容易產(chǎn)生病菌的地方及時進行消毒，按照實際的養(yǎng)殖條件，可以的話要進行一定的放養(yǎng)，但是要保持其接觸來源的絕對衛(wèi)生和安全，從源頭上杜絕一切可疑病原。沙門式病菌的來源廣泛，同時抵抗疫苗的能力也比較強，在低溫狀態(tài)下仍能生存。因此養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖禽畜的過程中要配備必要的藥劑，做好殺菌工作[4]。

2.5 其它類細(xì)菌病

大部分菌類病毒的發(fā)病源都有相似之處，因此，制定的防治措施也有相同的地方。牛羊養(yǎng)殖首先要具有耐心，經(jīng)常觀察動物的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有不對勁的地方應(yīng)采取措施，而對于集體養(yǎng)殖，養(yǎng)殖者對于衛(wèi)生和食品安全問題也應(yīng)給予充分的重視，同時，有時動物發(fā)病比較突然，養(yǎng)殖者應(yīng)配備充足的必要醫(yī)療藥品，從而能夠?qū)游镞M行及時治療，最大程度的減少損失。

3 食品安全的前景展望

管理部門應(yīng)對食品的安全質(zhì)量進行有效的監(jiān)控與管理，建立健全食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，對于食品的原料產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)都有明確的規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行國家對于農(nóng)藥以及添加劑的規(guī)定，不斷健全和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確每個部門的職責(zé)與權(quán)利，做到分權(quán)制衡，使生產(chǎn)經(jīng)營的每個環(huán)節(jié)都能夠有標(biāo)準(zhǔn)可以遵循；同時，管理部門還應(yīng)加強對于食品質(zhì)量安全的日常監(jiān)督管理，嚴(yán)格監(jiān)控每個環(huán)節(jié)，不管是大型食品生產(chǎn)廠，還是小型的餐攤，都要將食品檢測落實到相應(yīng)的位置，開展標(biāo)準(zhǔn)的食品安全狀況檢測，更好的保障我國的食品安全；建立食品安全認(rèn)證體系，對于無公害食物給予專門的認(rèn)證，加快科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新，對于農(nóng)藥的殘留問題進行深入研究，嚴(yán)格的控制食品中添加劑的使用，建立并完善我國的食品標(biāo)準(zhǔn)，使我國的食品標(biāo)準(zhǔn)能夠符合國際的規(guī)格，從而有利于食品的出口，進一步拓展我國的食品業(yè)務(wù)。

4 結(jié)束語

綜上所述，細(xì)菌性傳染病的種類很多，養(yǎng)殖者對自己的牛羊一定要有足夠的了解，同時熟悉掌握各種菌類傳染病的相關(guān)知識，保證飼料的質(zhì)量，提高安全意識，對棚舍及時消毒，確保牛羊生活在一個相對衛(wèi)生的環(huán)境內(nèi)，同時定期注射疫苗，提高機體的免疫力，防治牛羊細(xì)菌性疾病，從養(yǎng)殖途徑加強生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)畜禽產(chǎn)品，更好的保障消費者的健康，也促進國家畜牧業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。