(安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 安順 561000)

0 引言

伴隨著集約化養(yǎng)殖程度的不斷提高，畜禽長(zhǎng)途運(yùn)輸變得日益普遍，運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的影響正日趨加劇，豬、牛、馬、羊及雞、鴨等均可發(fā)生，運(yùn)輸過程中的摩擦、驅(qū)趕、裝卸、碰撞、饑渴、失血、脫水、疫苗注射、缺氧等應(yīng)激因素都會(huì)嚴(yán)重影畜禽的健康狀況、生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)。過度的運(yùn)輸應(yīng)激會(huì)引起畜禽死亡，給畜牧業(yè)生產(chǎn)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[1]。

1 運(yùn)輸應(yīng)激綜合征病因

1.1 內(nèi)部因素

運(yùn)輸應(yīng)激與畜禽品種有著密切的關(guān)系。不同的畜禽品種對(duì)應(yīng)激反應(yīng)表現(xiàn)出不同的差異。產(chǎn)仔多、生長(zhǎng)快、屠宰率和瘦肉率高的品種較易發(fā)生運(yùn)輸應(yīng)激，如皮特蘭豬(pietrain)、約克夏豬(yorkshires)及漢普夏豬(hampshire)等，而本地豬和杜洛克豬對(duì)運(yùn)輸應(yīng)激有較強(qiáng)的耐受性，同一品種不同個(gè)體間對(duì)應(yīng)激反應(yīng)的表現(xiàn)也存在差異。

1.2 外部因素

1.2.1 環(huán)境改變

當(dāng)畜禽被突然強(qiáng)制混群裝入車船，各種刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)增強(qiáng)，機(jī)體神經(jīng)處于極度“緊張”狀態(tài)，內(nèi)分泌、神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)增強(qiáng)，新陳代謝紊亂誘發(fā)應(yīng)激反應(yīng)。

1.2.2 缺水應(yīng)激

畜禽長(zhǎng)途運(yùn)輸缺水時(shí)間過長(zhǎng)，神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)無法正常保持水和氯化鈉等無機(jī)鹽的攝入量和排出量的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)對(duì)畜禽造成嚴(yán)重影響。畜禽長(zhǎng)時(shí)間得不到飲水與飼料補(bǔ)充，僅靠代謝過程產(chǎn)生的水無法滿足機(jī)體正常的生理需要，導(dǎo)致畜禽慢性脫水，長(zhǎng)期慢性脫水可導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生，甚至直接威脅畜禽生命[2]。

1.2.3 缺氧應(yīng)激

正常的有氧代謝是從呼吸系統(tǒng)的通氣、氣體交換開始的。畜禽飼養(yǎng)密度過高，天氣炎熱，條件限制極易造成畜禽缺氧，畜禽缺氧或無氧呼吸的終產(chǎn)物是乳酸和酒精。乳酸的形成會(huì)使畜禽出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，如肌肉酸痛。乳酸過多還可能引起畜禽內(nèi)環(huán)境改變、乳酸中毒等。輕微的缺氧應(yīng)激會(huì)使畜禽免疫力下降，重者會(huì)造成畜禽呼吸困難，尿少汗多，心跳停止，缺氧窒息而死亡。

1.2.4 熱應(yīng)激和冷應(yīng)激

運(yùn)輸途中畜禽不斷排出廢棄物，加之天氣炎熱，容易形成高熱高濕的環(huán)境，畜禽正常的熱平衡受到破壞，畜禽散熱能力受阻，只依靠物理調(diào)節(jié)已經(jīng)不能維持熱平衡，容易引起畜禽散熱困難，出現(xiàn)心力衰竭、腦充血、黏膜出血、肺水腫等現(xiàn)象，畜禽常因得不到及時(shí)救治而死亡。夏季環(huán)境產(chǎn)熱和機(jī)體代謝產(chǎn)熱與散熱總量發(fā)生失衡，畜禽的新陳代謝、免疫力和抵抗力下降。同時(shí)，熱應(yīng)激會(huì)使種公豬出現(xiàn)無性欲或性欲缺乏的現(xiàn)象；母豬發(fā)情遲緩、不發(fā)情、暗發(fā)情或異常發(fā)情，錯(cuò)過發(fā)情期[3]。

當(dāng)畜禽處于冷應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，日糧能量主要從用于生產(chǎn)而轉(zhuǎn)向產(chǎn)熱以維持體溫恒定。產(chǎn)熱不足時(shí)蛋白利用率下降，生長(zhǎng)速度減慢。研究表明，冷應(yīng)激會(huì)影響動(dòng)物的體液免疫和細(xì)胞免疫[4]。

1.2.5 擁擠應(yīng)激

擁擠應(yīng)激會(huì)造成某些潛在疾病的發(fā)生，引起畜禽采食量下降、飼料轉(zhuǎn)化率降低等。研究表明，擁擠應(yīng)激時(shí)動(dòng)物耗氧量會(huì)成倍增加，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致多種參與機(jī)體生物氧化的酶類發(fā)生變性，生物活性喪失，不能最大限度的發(fā)揮酶類的催化作用，ATP和磷酸肌酸水平降低，糖酵解和糖的分解代謝加強(qiáng)[5]。

1.2.6 其他誘因

運(yùn)輸前對(duì)畜禽的保定和驅(qū)趕，運(yùn)輸途中畜間爭(zhēng)斗、車船顛簸、營(yíng)養(yǎng)代謝、配種繁殖、分娩泌乳、肌肉運(yùn)動(dòng)、血壓升高以及硒和VE缺乏等都可能成為應(yīng)激原，誘發(fā)應(yīng)激反應(yīng)[6]。有些應(yīng)激反應(yīng)不易被觀察出來，如未被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益產(chǎn)生很大影響。

2 運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的發(fā)生機(jī)理

運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的發(fā)生涉及神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)，同時(shí)與物質(zhì)代謝和能量代謝有著密切的關(guān)系。運(yùn)輸應(yīng)激會(huì)使畜禽在運(yùn)輸過程中呼吸和心跳加速，體溫升高，采食量和免疫力下降，嚴(yán)重者會(huì)突然倒地死亡。運(yùn)輸應(yīng)激會(huì)使奶牛精神緊張不安，肌肉收縮，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生肌肉震顫和排尿頻繁。家禽主要表現(xiàn)為生理機(jī)能失調(diào)，輕則生產(chǎn)性能下降，重則引起大批量死亡。

畜禽的應(yīng)激反應(yīng)主要分為2個(gè)階段：一是下丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)階段；二是交感-腎上腺髓質(zhì)階段[7]。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸應(yīng)激引起血糖和血漿皮質(zhì)醇的應(yīng)答性反應(yīng)主要是通過α2-腎上腺素能受體引發(fā)，α1-腎上腺素能受體參與了運(yùn)輸應(yīng)激所引起的呼吸頻率增高的相關(guān)應(yīng)答[8]。

3 運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的臨床表現(xiàn)

3.1 急性和神經(jīng)型猝死

運(yùn)輸途中畜禽在受到高溫、碰撞等條件刺激時(shí)，不表現(xiàn)出任何臨床癥狀而突然死亡。有的畜禽在運(yùn)輸開始后僅3～5 h就突然昏迷倒下，呼吸困難，全身顫抖，頻繁排尿，對(duì)外界的變化不做出任何應(yīng)答。患運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的牛表現(xiàn)高度興奮，頸靜脈怒張，常用頭抵撞車廂壁，不斷磨牙，幾分鐘后倒下，有的牛從口鼻噴出粉紅色泡沫后很快死亡?；钾i則表現(xiàn)出肌纖維顫動(dòng)，精神沉郁，肺部嚴(yán)重淤血，步履艱難或臥地不能動(dòng)彈。

3.2 患病畜禽體溫迅速升高

溫度升高會(huì)導(dǎo)致畜禽日增重和飼料轉(zhuǎn)化率下降。當(dāng)氣溫高于30℃時(shí)，氣溫每身高1℃，豬平均日采食量下降300 g?；钾i的皮膚出現(xiàn)陣發(fā)性潮紅，繼而發(fā)展成紫色，可視黏膜發(fā)紺，如果救治不及時(shí)，80%以上的病豬于30～80 min進(jìn)入瀕死期。

3.3 生產(chǎn)性能下降

畜禽經(jīng)運(yùn)輸應(yīng)激后，即使不出現(xiàn)死亡，往往表現(xiàn)生產(chǎn)性能下降，產(chǎn)蛋母雞會(huì)出現(xiàn)停止產(chǎn)蛋或蛋品質(zhì)下降，豬屠宰后肉呈現(xiàn)PSE肉、DFD肉、背最長(zhǎng)肌壞死等。牛運(yùn)輸應(yīng)激臨床上呈現(xiàn)胃腸炎、瘤胃臌氣、瓣胃阻塞、前胃遲緩等病癥，夏季在牛飼料中添加0.5%碳酸氫鈉與氧化鎂配合使用效果更佳，可減緩熱應(yīng)激，調(diào)節(jié)瘤胃pH。

4 運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)畜禽機(jī)體的影響

運(yùn)輸應(yīng)激會(huì)對(duì)畜禽的神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)系統(tǒng)、物質(zhì)和能量代謝、血液生化指標(biāo)、免疫功能及生產(chǎn)性能等產(chǎn)生重要影響。

4.1 對(duì)畜禽血液生化指標(biāo)的影響

運(yùn)輸應(yīng)激后犢牛血液中白細(xì)胞和中性粒細(xì)胞百分率增加，而淋巴細(xì)胞的百分率減少。有學(xué)者通過測(cè)定9月齡夏南牛運(yùn)輸應(yīng)激前后生化指標(biāo)、離子指標(biāo)和血常規(guī)指標(biāo)，表明與運(yùn)輸前相比，淋巴細(xì)胞總數(shù)、血清無機(jī)磷和鉀離子顯著降低，尿素氮含量和淋巴細(xì)胞百分率極顯著降低，白蛋白和葡萄糖顯著升高，中性粒細(xì)胞、肌酸激酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶、皮質(zhì)醇、氯離子和鈉離子極顯著升高[9]。運(yùn)輸應(yīng)激也會(huì)引起動(dòng)物血清中促腎上腺皮質(zhì)激素、胰島素、糖皮質(zhì)激素和甲狀腺激素水平發(fā)生相應(yīng)變化。

4.2 對(duì)畜禽免疫機(jī)能的影響

運(yùn)輸應(yīng)激能使動(dòng)物對(duì)疾病的易感性增強(qiáng)，發(fā)病率和死亡率增加，同時(shí)持久的應(yīng)激會(huì)造成機(jī)體免疫功能的紊亂。

4.2.1 對(duì)畜禽細(xì)胞免疫的影響

婆羅門牛經(jīng)過72 h的長(zhǎng)途運(yùn)輸后，白細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞數(shù)量較運(yùn)輸前48 h顯著降低，淋巴細(xì)胞的免疫功能在運(yùn)輸后6 d才恢復(fù)到正常水平[10]。運(yùn)輸應(yīng)激可增強(qiáng)仔豬的免疫狀態(tài)，促進(jìn)應(yīng)激基因的快速表達(dá)，使機(jī)體迅速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制來應(yīng)對(duì)不良刺激，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

4.2.2 對(duì)畜禽體液免疫的影響

當(dāng)應(yīng)激因素較弱時(shí)，動(dòng)物會(huì)加強(qiáng)自身的體液免疫，當(dāng)應(yīng)激因素較強(qiáng)并持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，動(dòng)物的體液免疫反而會(huì)出現(xiàn)下降。應(yīng)激時(shí)的免疫抑制可保護(hù)機(jī)體免受更嚴(yán)重的損傷，但應(yīng)激反應(yīng)會(huì)降低機(jī)體對(duì)病原體的抵抗力和免疫力，容易引起感染或疾病的發(fā)生。

4.3 對(duì)畜禽肉質(zhì)的影響

應(yīng)激引發(fā)的異常肉常表現(xiàn)為肉質(zhì)松軟、色澤變淡、水分滲出及局部性壞死等。驅(qū)趕、抓捕、運(yùn)輸壓力(密度、距離、天氣、速度)、電刺激等應(yīng)激刺激，均有可能發(fā)生PSE肉和瘁死肉。發(fā)生突然死亡的畜禽在屠宰后不同時(shí)間肉的溫度、pH、剪切力均會(huì)下降。pH值、肉色、嫩度等是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，宰前長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)激會(huì)顯著影響豬肉色、肉質(zhì)、系水力和肌肉pH等。

4.4 對(duì)生產(chǎn)性能的影響

當(dāng)應(yīng)激源作用于機(jī)體時(shí)，神經(jīng)中樞和下丘腦興奮，畜禽處于緊張興奮狀態(tài)，會(huì)產(chǎn)生體重下降和體溫升高等不良影響。當(dāng)畜禽無力抵抗應(yīng)激源作用時(shí)，機(jī)體則進(jìn)入衰竭階段，新陳代謝受阻或紊亂，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。

5 畜禽運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的防治

5.1 加強(qiáng)品種選育

對(duì)于應(yīng)激敏感的畜禽，最根本的預(yù)防辦法是提高家畜免疫機(jī)能，減少因運(yùn)輸應(yīng)激造成的損失。在平時(shí)的飼養(yǎng)過程中應(yīng)注意選育繁殖工作，對(duì)于不適于種用的要及時(shí)淘汰。

5.2 減少應(yīng)激反應(yīng)

盡量避免或減少在夏季運(yùn)輸；裝卸動(dòng)物時(shí)應(yīng)盡量減少應(yīng)激；編組時(shí)把來自同一畜舍或養(yǎng)殖基地的畜禽編到一組，避免任意混群，減少爭(zhēng)斗；保證畜禽飲水及飼料供應(yīng)；妥善安排轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，運(yùn)輸途中保持良好的通風(fēng)，避開高溫，減輕噪聲刺激。

5.3 設(shè)置防護(hù)裝置

在運(yùn)輸前可根據(jù)運(yùn)載量將車廂用隔板隔成3～4個(gè)空格，并鋪以墊草?；蛴锰刂畦F籠裝車運(yùn)載，以避免畜禽堆積。

5.4 改善運(yùn)輸環(huán)境

運(yùn)輸前對(duì)動(dòng)物畜舍內(nèi)部、四周和運(yùn)輸工具等進(jìn)行消毒，防止運(yùn)輸過程中患病畜禽與健康畜禽交叉感染和疫情傳播。選擇合理的家畜裝載密度，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸工具，保持較低車速，減少啟動(dòng)和剎車頻率可緩解應(yīng)激對(duì)畜禽的危害。行車一段時(shí)間，應(yīng)停車觀察畜禽狀態(tài)，及時(shí)驅(qū)散堆壓的畜禽；夏季炎熱天氣，應(yīng)停車蔽蔭休息，并用冷水沖刷車廂，以降低車廂內(nèi)溫度。

5.5 藥物防治

對(duì)應(yīng)激敏感畜禽，在運(yùn)輸前可用氯丙嗪進(jìn)行預(yù)防注射?？蛇x用能明顯提高動(dòng)物耐受力，有降低基礎(chǔ)代謝、抗疲勞作用、清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神的中藥；也可以選擇具有鎮(zhèn)靜安定作用的西藥，達(dá)到抗應(yīng)激、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和肌松作用。

5.6 添加抗應(yīng)激添加劑

可選用增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的制劑，如干擾素、白介素-2等；畜禽在運(yùn)輸應(yīng)激狀態(tài)下機(jī)體對(duì)VE需求量增加，因此，飼料中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充VE制劑。另外，還可用抗應(yīng)激產(chǎn)品，如礦物質(zhì)類、維生素類、抗生素類、中草藥類、復(fù)合抗應(yīng)激藥物等。

6 結(jié)語

基于畜禽運(yùn)輸應(yīng)激的產(chǎn)生機(jī)理，探究從分子水平選育抗應(yīng)激新品系是根本上減少運(yùn)輸應(yīng)激損失的關(guān)鍵。在應(yīng)激QTL或

者候選基因中尋找相關(guān)的分子遺傳標(biāo)記，可為選育抗運(yùn)輸應(yīng)激的家畜新品系提供依據(jù)。增強(qiáng)畜禽的抗運(yùn)輸應(yīng)激能力，不斷提高畜禽生產(chǎn)的科學(xué)化水平，對(duì)促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

參考文獻(xiàn)

[1]張林，張海軍，岳洪源，等.運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)畜禽的影響及其應(yīng)對(duì)措施[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2009，25(3)：53-55.

[2] 呂建輝，藍(lán)國(guó)文，高澤東.畜禽運(yùn)輸應(yīng)激綜合征的防治[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2005，32(1)：11-13.

[3] 董德寬.畜禽的運(yùn)輸應(yīng)激及其防治[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2007(9)：60-62.

[4] 張林.運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)肉仔雞肌肉品質(zhì)的影響及其機(jī)理[D].西北農(nóng)林科技大學(xué)，2009.

[5] 周保芹，王慶澤.畜禽運(yùn)輸性應(yīng)激產(chǎn)生的原因與危害[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2016，32(6)：83-87.

[6] Calamari L，Abeni F，Calegari F,et al，Metabolic conditions of lactation Friesian dairy cows during the host season in the povalley，2-Blood minerals and acids-base chemistry [J]. Int J Biometeorology，2013，52: 97-102.

[7] 張國(guó)平，趙碩，阿麗瑪，等.肉羊運(yùn)輸應(yīng)激及其危害[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2017(3)：46-48.

[8] 劉延鑫，李婉濤.運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)家畜理化指標(biāo)和肉質(zhì)的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，14(2)：2-5.

[9] 柴進(jìn).宰前應(yīng)激對(duì)豬肉質(zhì)的影響及其機(jī)制研究[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010.

[10] 張林,岳洪源,張海軍.不同強(qiáng)度的運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)肉仔雞血液應(yīng)激指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響[J]. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)， 2009，43(3):61-63.