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1 動物福利的由來

動物福利的思想和概念最遠出處可以在舊約時期，《利未記》中就有如何人道主義對待牛羊的條款。而真正現(xiàn)代意義上的"動物福利"概念則起發(fā)起于英國。在1822年，愛爾蘭某莊園主理查德議員提出了《防止殘酷和不良對待動物法案》在英國議會獲得通過，簡稱《馬丁法案》。這是世界首部反對虐待動物的法案，《馬丁法案》也因此成為動物保護史上的一座里程碑。緊接著在維多利亞女王的示意下成立了英國皇家防虐待動物協(xié)會，這也是歷史上世界第一個官方動物保護組織。然而“動物福利”本身理念，卻是最早在1976年提出的?！皠游锔＠迸c之前的“禁虐待”與“促保護”的不同之處，在于動物福利在動物的生存條件和物質需求之外，還考慮到了動物的感情和精神需求。實際上滿足動物福利要求的屠宰動物法規(guī)早在1974年歐盟就已經制定。就豬的福利待遇來說歐盟有如下規(guī)定：小豬出生后要喝母乳；要臥在干燥的稻草上；有拱泥土玩耍的權利和條件；運豬車輛必須要保證清潔并按時在途中喂食和喂水，運輸途中要按時休息；屠宰時速度要快，須用電擊暈同時不能被其他豬看到，等豬完全昏迷后再開始放血和分割等。到2013 年，歐盟各成員國都開始轉變豬的養(yǎng)殖方式，由圈養(yǎng)式轉變?yōu)榉硼B(yǎng)式。此外，歐盟委員會食品安全署還專門設立了福利部門來保障動物福利。

2001年，世界動物衛(wèi)生組織(OIE)得到各成員國一致支持，牽頭制定了動物福利的相關標準，同時強調動物福利的重要因素是動物健康，動物福利在2001—2005年OIE的戰(zhàn)略計劃中也開始被提及。近10年來OIE制定了動物福利總則和16個標準，涵蓋了各種陸生和水生動物，極大地推動了動物福利的發(fā)展。目前動物福利已經在多個國家和地區(qū)立法。但中國動物福利的工作起步較晚，在畜牧業(yè)生產及畜產品加工行業(yè)內雖有一定的認識，但仍然處于起步階段，還沒有相關的法律。在和一些對有動物福利要求的國家進行國際貿易時，經常因為動物福利問題而產生糾紛。

2 動物福利與農場動物福利

福利是指“動物與它的環(huán)境相協(xié)調一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)”。動物福利的理念認為良好的福利是讓動物享有五種自由“免受饑渴的自由;免受痛苦、傷害和疾病的自由;免受恐懼和憂傷的自由;免于不適的自由;表達所有自然行為的自由”。從廣義上講,動物福利是讓動物健康、快樂的生活在舒適的環(huán)境中。從狹義上講，動物福利是滿足個體或不同動物的最佳生存及生活條件。動物福利在最早受到關注的是在寵物方面，隨著發(fā)展和涉及的領域擴大到動物園的動物福利、實驗室動物福利和農場動物福利等。

畜禽飼養(yǎng)的規(guī)模和密度隨著集約化養(yǎng)殖模式的逐漸推廣而不斷增加，在大幅提高生產效率的同時，也產生了各種問題，如畜禽生活環(huán)境差、免疫力不足、疾病多發(fā)，危害人類與動物健康的同時也威脅著公共衛(wèi)生安全。近年來，OIE向全世界推廣其在動物福利方面的理念，竭力于改善全球農場動物福利，目前已得到發(fā)達國家和部分發(fā)展中國家的支持。OIE將動物福利以國際標準的形式納入到《陸生動物衛(wèi)生法典》中，強調改善農場動物福利的關鍵是獸醫(yī)，獸醫(yī)工作應以減少動物疾病、促進動物福利、維護人類健康為最高目標。就目前的發(fā)展和研究情況，農場動物福利包含了養(yǎng)殖環(huán)境、飼料水源、應激反應、運輸條件、屠宰程序、傳染性疾病、非人道生產措施、動物源食品安全、養(yǎng)殖廢棄物處理等基本涉及全產業(yè)鏈的各個步驟。

農場動物福利看似是為動物增添不必要的福利待遇和措施，會增加各方面的成本和開銷，其實不然，是對農場動物福利的誤解。目前對待農場動物福利存在著普遍的誤解“普遍認為人的福利沒有弄好，還搞什么動物福利”。這就是一種誤讀和誤解。成熟的農場動物福利養(yǎng)殖技術體系正是這一切問題的解決辦法之一。而且農場動物福利并不是單純的給農場動物造福，通過給動物造“?！?，產生的“利”留給我們自己，甚至造福下一代。農場動物福利養(yǎng)殖主要包括：動物福利養(yǎng)殖、養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)化和監(jiān)控技術、資源循環(huán)再利用技術、養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生和控制技術、運輸和屠宰福利技術、產品檢驗檢疫技術和品質監(jiān)控標準等，旨在解決目前在動物養(yǎng)殖和貿易中的各種矛盾，解決問題的同時能用規(guī)范化的農場動物福利養(yǎng)殖技術提高養(yǎng)殖效率、減少廢棄物產生、降低養(yǎng)殖成本、提高產品質量和收益。這才是正確科學的解讀方式。

3 農場動物福利與養(yǎng)殖衛(wèi)生

目前農場的養(yǎng)殖模式都向著大規(guī)模集約化的方向發(fā)展，高效整合和利用資源對養(yǎng)殖者來說是降低成本的好辦法。但是高密度的飼養(yǎng)環(huán)境與動物健康的矛盾就越來越突出，高風險的疫病一旦傳染和爆發(fā)損失往往是毀滅性的。從動物福利養(yǎng)殖衛(wèi)生方面來說，飼養(yǎng)密度應當合理控制在一定的范圍內，飼養(yǎng)密度過高會影響動物的生長速度，而且對傳染病的傳播速度會有加速作用。從養(yǎng)殖環(huán)境著手，注意環(huán)境的清潔消毒、空氣流通，切斷病原微生物的生存環(huán)境和傳播途徑可以很大程度上降低外界病原傳播的可能性，同時輔助以疫苗和藥物控制及保健加強免疫等措施，控制養(yǎng)殖衛(wèi)生環(huán)境保持動物健康，在預防疫病的同時也加強了養(yǎng)殖動物的健康程度，其抵抗疾病的能力和增重性能也得到增強，間接的降低了死淘率和養(yǎng)殖成本，可為養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)造更多價值。

4 農場動物福利與藥添濫用

對畜禽養(yǎng)殖企業(yè)而言，發(fā)展的關鍵指標和生產的重要標準都是追求產品價值利益的最大化。為提升養(yǎng)殖效益，生產者往往會通過改變動物機體正常的生理功能來實現(xiàn)。在養(yǎng)豬方面，養(yǎng)殖場經常會添加有促生長、育肥及改善體型等功效的藥物或添加劑，促進育肥階段豬群快速生長、超期達到出欄的標準。在2017年3·15晚會上報道了某企業(yè)將人用藥、禁用獸藥等違法藥品加入添加劑產品中，宣稱能“后期增重、日長三斤”，這嚴重損害了豬群健康。在正常條件下，豬生長的標準水平可通過科學合理的營養(yǎng)搭配、飼養(yǎng)管理和疾病防控等方法達到。但是通過不合理地添加藥物來盲目追求更快的生長速度，會嚴重損傷豬的肝臟、腎臟等功能性器官，尤其在豬快速的生長階段，會使心臟的負荷過重，甚至造成臟器出血、猝死等情況。不合理的添加藥物，會間接導致豬的抵抗力降低，繼而誘發(fā)其他疾病的發(fā)生；且藥物在豬體內殘留富集最終會危害人類健康，而違禁藥物的添加對食品安全的影響更為嚴重。

除了濫用添加劑以外，抗生素的濫用也早已引起了國家重視。國家農業(yè)部畜牧司獸醫(yī)局已經開始明令禁止一些抗生素在飼料中的添加使用，面對這一政策，非常多的科研機構和生物技術公司開展了替代抗生素產品的研究，成果很多已經應用于生產。在替代藥添方面，可以嘗試動物福利養(yǎng)殖的理念，優(yōu)化適應動物生長的養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式等，擺脫對違禁藥添的需求，進入綠色福利養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展新型模式中，同時也能滿足人類對食品安全的高要求。

5 動物福利與人類福利不沖突

針對動物福利與人類福利是否會沖突的問題，在2013年11月舉辦的動物福利論壇上，動物保護領域的專家就此展開過激烈的討論。中國獸醫(yī)協(xié)會會長賈幼陵指出，當前首要工作是提高公眾對動物福利的認知，動物福利是外來詞翻譯過來的，跟中國理解的福利是兩回事。動物福利是指我們要善待動物，并不需要拿錢，不是要給動物額外的一些東西動物福利。

賈幼陵還指出，動物福利并不是要求人類不吃肉，做素食主義者。其實人生來是雜食性動物，吃肉是人的天性，強迫人不吃肉，也是不對的。但是善待動物也是人的善良天性，不應該虐待動物。中國的動物福利是可以施行的，目前全國現(xiàn)代化屠宰場絕大多數(shù)用電擊，對動物實行了“人道屠宰”，縮短動物痛苦的時間，少部分用二氧化碳麻醉，在世界上已是相對先進的方法。國際節(jié)能環(huán)保協(xié)會秘書長李軍洋表示，動物福利除了關系到動物本身的福利，還應延伸到環(huán)境保護這個更大的空間。簡單讓動物吃好喝好還不夠，我們還要提供好的環(huán)境，只有好的水、草、空氣，動物才能更好的生長繁殖。人類位于食物鏈的頂端，供人類食用的動物都是健康的，人類自身的健康才能得以保障。

6 結語

在2017年世界農場動物福利大會中，世界上諸多動物福利領域的專家和學者匯集杭州。中國政府在此次大會中首次就動物福利問題發(fā)聲。中國農業(yè)部副部長于康震指出：“未來要加快制定動物福利技術標準和規(guī)則，逐步健全農場動物福利的檢測、評價與監(jiān)管體系；積極探索動物福利法治化道路?！边@顯示出中國在農場動物福利方面已經做好了準備并有明確目標。此次大會以包容、和平的方式向世界展示中國在改善動物福利的決心和姿態(tài)，讓世界了解了中國的動物福利發(fā)展規(guī)劃，必將對業(yè)界影響深遠，對中國這個養(yǎng)殖大國的動物保護工作將起到積極推動作用。

隨著我國經濟的快速發(fā)展，經濟地位在國際貿易中逐漸提升。在未來國際往來中畜牧產品貿易將是重要的組成部分。提高動物福利就是增強我國食品安全衛(wèi)生水平的重要措施，也是我國與發(fā)達國家在動物福利方面接軌并開展良好合作的基礎。作為農業(yè)大國，我國在農業(yè)經濟快速發(fā)展的今天也需要承負更多的責任，比如：建立關于動物福利的法律法規(guī)和完善動物福利制度落實；保證飼養(yǎng)環(huán)境的生態(tài)環(huán)保；使用綠色、無抗、健康的藥物；屠宰檢疫衛(wèi)生和規(guī)范。最后政府需要加強監(jiān)管職能，對畜牧產品生產的全過程及市場流通的過程進行嚴格的監(jiān)控和管理，保證飼料及獸藥的使用安全、動物健康不受危害以及動物源性食品安全。同時作為社會生活的關注及監(jiān)督單位的社會媒體也需要及時地報道非法行為，協(xié)助政府機構快速處理，促進畜產品的健康安全。

中國在農場動物福利方面還要向世界發(fā)達地區(qū)學習，但是也要從自身的國情出發(fā)逐步摸索前進，推廣動物福利的技術和理念，爭取實現(xiàn)農場動物的福利化養(yǎng)殖，與世界同步。

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